¿Cómo preparar judías verdes para el invierno? Judías verdes: recetas para cocinar en invierno. Cómo congelar adecuadamente, cómo preparar ensalada, lecho, lobio, judías verdes en escabeche y encurtidos para el invierno.

• 1 kg de frijoles,
• 0,5 kg de cebolla,
• 0,5 kg de pimiento dulce,
• 3 kilos de tomate,
• 0,5 kg de zanahorias,
• 1 taza de ajo,
• 2 vainas de pimiento picante,
• manojo de perejil,
• 1 vaso de aceite vegetal,
• sal al gusto.

Hervir los frijoles, cocinar a fuego lento los pimientos picados, los tomates, las zanahorias y el perejil con aceite vegetal durante 15-20 minutos. Mezcla los frijoles (puedes dejarlos enteros o triturados) con las verduras guisadas, agrega la cebolla, el ajo, la sal y cocina a fuego lento nuevamente durante 30 minutos. Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas y envuélvalas. Almacenar refrigerado.

frijoles enlatados

• 600 g de frijoles,
• 400 ml de salmuera.

Lavar bien las vainas de judías verdes con hojas carnosas y semillas poco desarrolladas, recortar los extremos, cortar en trozos de 3-4 cm de largo, colocar en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escurrir en un colador, enfriar con agua corriente fría y dejar escurrir. Coloque los frijoles bien picados en frascos, vierta salmuera caliente (95-98 o C) (980 ml de agua, 20 g de sal). Esterilizar a 100 o C: frascos de 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

frijoles naturales

Para rellenar:

• 1 litro de agua,
• 20 gramos de sal.

Fresco, denso, en la etapa de madurez cerosa, corte los extremos de las vainas, retire las venas. Escaldar durante 5 minutos en agua hirviendo, luego enfriar y escurrir en un colador. Coloque en frascos preparados, agregue 2 cucharadas por frasco de litro. cucharadas de vinagre al 9% y rellénelo con salmuera hirviendo colada hasta arriba. Esterilizar el piso tarros de litro 20 min, litro 30 min.

Frijoles salados (1)

• 1 kilo de judías verdes,
• 150 gramos de sal.

Recorta los extremos de las vainas y quita las venas. Escaldar durante 5 minutos en agua hirviendo, enfriar y escurrir en un colador. Colocar las vainas en frascos, cubrir con sal y presionar encima. Cuando los frijoles se hayan asentado, agregue a los frascos una nueva porción de frijoles preparados con sal. Cubre los frascos con pergamino y véndalos.

Frijoles salados (2)

Para rellenar:

• 1 litro de agua,
• 50 gramos de sal,
• 3 g de ácido cítrico.

Preparar los frijoles de la misma forma que se indica en la receta 1. Colocar en frascos, agregar el ajo y las hojas de grosella. Vierta la salmuera y presione hacia abajo. Después de unos días, transfiera los frascos a un lugar frío. Si es necesario, agregue salmuera.

Frijoles encurtidos (1)

• 1 kg de judías tiernas,
• 100 gramos de cebolla,
• pimienta negra y de Jamaica, laurel, semillas de mostaza, aceite vegetal.

Para la marinada:

• 1 litro de agua,
• 240 ml de vinagre al 9%,
• 125 gramos de azúcar,
• 5 gramos de sal.

Recortar los extremos de las vainas de las judías, quitarles las venas, blanquearlas durante 3 minutos y dejar enfriar. Cortar las vainas en diagonal, picar finamente la cebolla y mezclar con los frijoles. Coloque bien la mezcla en los frascos preparados. Agregue las especias y vierta la marinada caliente. Vierta una capa de aceite vegetal encima. Esterilice los frascos de medio litro durante 30 minutos y los de un litro durante 45 minutos.

Frijoles encurtidos (2)

Para la marinada:

• 1 litro de agua,
• 50 gramos de azúcar,
• 60 gramos de sal,
• 60 g de vinagre al 9%.
• especias: laurel, pimienta de Jamaica, ajo, apio, perejil.

Corta los extremos superior e inferior de las vainas de frijol. Puedes encurtir las vainas enteras o cortarlas en trozos de 2,5 a 3 cm de largo.

Blanquear las vainas preparadas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, enfriar y colocar en frascos. Los frijoles en rodajas deben compactarse a mano; las vainas enteras deben colocarse verticalmente. Vierta la marinada (a la hora de preparar la marinada, tenga en cuenta que al final se añaden la hoja de laurel y el vinagre). Esterilizar durante 10-15 minutos desde el momento de ebullición y enrollar.

Lecho “Frijoles”

• 0,5 kilos de judías verdes
• 0,5 kg de zanahorias,
• 1 kg de tomates,
• 1-2 uds. pimiento amargo,
• 1 mesa, cucharada de sal,
• 100 gramos de azúcar,
• 1 cabeza de ajo,
• 150 g de aceite vegetal,
• 1 mesa, cucharada de esencia de vinagre.

Lleve a ebullición el aceite vegetal, agregue los tomates picados, la sal, el azúcar, las zanahorias finamente picadas y cocine durante 20-25 minutos. Agrega los frijoles precocidos, picados. pimiento morrón, las vainas de pimiento picante y cocinar por otros 10 minutos. Luego agregue el ajo, la esencia de vinagre y vuelva a hervir.

Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Frijoles picantes orientales

• 1 kilo de judías verdes,
• 1 kg de tomates,
• 300 g de zanahorias,
• 200 gramos de cebolla,
• 50 g de raíz de perejil,
• 1 manojo de perejil,
• pimienta negra recién molida,
• 1 vaina de pimiento rojo picante,
• 3 cucharadas de vinagre de mesa,
• 20-25 g de sal,
• 30 gramos de azúcar,
• aceite vegetal para freír.

Cortar las judías en trozos de 3-4 cm de largo o dejar las vainas enteras. Luego escaldar las vainas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, retirar y enfriar inmediatamente. agua fría y dejar escurrir.

Cortar los tomates en rodajas, cocinar al vapor en una cacerola con tapa a fuego medio y cocinar a fuego lento.

Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en tiras finas y pequeñas y la cebolla en mitades de grosor medio. Freír todo uno a uno en aceite vegetal. Picar finamente el perejil, quitarle las semillas al pimiento picante y cortarlo en aros.

Agrega los frijoles y las verduras fritas a la masa de tomate hervida, mezcla todo y deja hervir. Al final, agregue las verduras finamente picadas, los aros de pimiento rojo, sazone con sal, pimienta negra recién molida, azúcar, mezcle todo y retire del fuego. Vierta vinagre en la mezcla caliente.

Coloque la masa de verduras caliente en frascos secos y calentados. Cubra los frascos llenos de verduras con tapa y pasteurice los frascos con una capacidad de 0,5 litros - 35 minutos, 1 litro - 40 minutos.

Frijoles en vaina con vinagre y ajo

• 500 g de judías en vaina,
• 1 cabeza de ajo,
• 1/3 taza de vinagre al 3%,
• 1 manojo de eneldo.

Cortar las vainas de judías peladas en tiras y hervir en agua con sal. Luego escurrir en un colador y dejar enfriar. Al servir, colocar en una ensaladera y espolvorear con eneldo picado. Servir el ajo machacado con vinagre por separado.

No hace mucho tiempo, las verduras fueron nuevamente estudiadas por su contenido calórico; el líder en términos de indicadores más bajos fueron las judías verdes.

Recetas de cocina judías verdes para el invierno son simples, por lo que incluso un ama de casa novato puede conservar o congelar esta delicia vitamínica para el invierno. Al mismo tiempo, todos los nutrientes y minerales se conservan en esta inusual verdura, encerrada en un frasco.

Los beneficios de las judías verdes

Los jardineros novatos a menudo confunden los espárragos y los espárragos comunes similares. Cabe aclarar que esto no es lo mismo, ya que la primera verdura es solo un tipo de judía verde.

Puedes comer los brotes de espárragos, pero solo los tiernos y tiernos, y solo las vainas de los espárragos son comestibles. Al mismo tiempo, estas verduras son nutritivas y bajas en calorías, por lo que se suelen utilizar a la hora de crear una dieta o menú de ayuno.

Por cierto, los frijoles crecen a menudo en los jardines y casas de verano rusos, ya que el clima es claramente adecuado para ellos. Le encanta el calor, las colinas soleadas y el riego mínimo, por lo que crece mejor en las regiones del sur.

Hay beneficios obvios escondidos dentro de la pequeña cápsula:

• potasio;
• magnesio;
• vitaminas B2 y B6;
• calcio.

Estos platos se sirven a menudo a quienes padecen diabetes mellitus, ya que la verdura reduce suavemente los niveles de azúcar en sangre.

Apoya al cuerpo con dolencias como:

• tuberculosis;
• hepatitis con daño hepático;
• urolitiasis;
• enfermedades nerviosas y mentales;
• problemas de potencia y salud de los hombres;
• obesidad.

Esta nutritiva verdura puede sustituir fácilmente la pasta habitual y las patatas fritas y previene la formación de sarro en los dientes y grasa en el estómago. Y el quince por ciento de contenido de fibra permite limpiar los intestinos en caso de estreñimiento crónico.

Los frijoles llenan rápidamente el estómago, por lo que para sentirse agradablemente lleno, solo necesita comer cien gramos del producto (30 calorías).

Por cierto, la verdura verde ayuda a rejuvenecer, ya que la vaina contiene antioxidantes. Una persona de cuarenta años debe comer judías verdes tres veces por semana para mantener un cuerpo joven, eliminar la flacidez de la piel y aportar brillo natural al cabello.

Cómo preparar judías verdes para enlatar

Para llenar el cuerpo de sustancias importantes tanto en otoño como en verano, conviene buscar recetas sencillas para preparar judías verdes para el invierno. Bueno, por supuesto, los frijoles almacenados para el invierno no conservarán todos los beneficios, pero aproximadamente la mitad definitivamente ingresará al cuerpo.

Cuando no puedas recoger algo sabroso de un arbusto en el jardín, debes aprender a elegir en el mercado, ya que las vainas con manchas amarillas definitivamente no te traerán ningún beneficio.

Entonces, para que el manjar brinde beneficios reales, conviene buscar verduras:

• lo más fresco posible;
• suave;
• jugoso;
• Joven, carente de venas duras.

El producto debe procesarse lo más rápido posible, es decir, un par de días después de su recolección del jardín. Antes de congelar o envasar las judías verdes, deben guardarse en un estante del refrigerador o en un lugar oscuro.

Antes de procesar una verdura, se prepara adecuadamente para ello:

lavar y limpiar;

retire los extremos de los lados opuestos;

colocar en agua hirviendo durante cinco minutos;

Seque las vainas con una toalla extendida.

Las amas de casa saben que por muy ideales que sean las recetas para preparar judías verdes para el invierno, todo puede arruinarse con frascos mal preparados.

Cada frasco deberá lavarse con agua limpia, limpiando el cuello con refresco aplicado a la esponja. El hecho es que este ingrediente no dañará la salud humana y no cambiará el sabor del plato terminado.

Después de esto, los recipientes recién lavados deben esterilizarse en el horno, microondas, al sol o al vapor. A las amas de casa a menudo les revientan los frascos durante la esterilización; esto se puede evitar lavándolos y esterilizándolos colocándolos de lado;

¿Cómo encurtir verduras correctamente?

La mayoría de las veces, los frijoles frescos y jugosos se encurten para conservar las vitaminas tanto como sea posible, conservando el producto durante muchos años. El ácido acético no se agrega a la salmuera, pero está presente en los adobos.

Vale la pena recordar que los recipientes mal esterilizados y la suciedad de la cocina conducirán inevitablemente a que las bacterias entren en los alimentos enlatados y arruinen el producto.

Puedes encurtir verduras. de diferentes maneras, por ejemplo, de los siguientes ingredientes:

• medio kilo de espárragos;
• una pequeña raíz de rábano picante;
• cincuenta gramos de perejil fresco y eneldo;
• dos cucharadas de sal;
• una cucharada de azúcar granulada;
• diez granos de pimienta negra;
• gramo de canela molida;
• tres trozos de clavo;
• cincuenta gramos de vinagre.

Entonces, ¿cómo cocinar las judías verdes de la primera forma? Los ejemplares grandes deben cortarse en un par de trozos y los pequeños deben dejarse enteros. Cocine a fuego lento los trozos en una cacerola con aceite y luego agrégueles la marinada (mezcle en agua hirviendo sal de roca y azúcar, añadiendo después ácido acético).

Distribuya los frijoles en frascos, coloque allí todas las especias cuidadosamente seleccionadas y la marinada caliente, esterilice los frascos durante unos quince minutos. Después de sellar la conservación, se deben colocar los frascos sobre la tapa y esperar hasta que el producto se haya enfriado por completo. Los frijoles preparados de esta manera se almacenan en un armario, bajo tierra o en el balcón. edificio de varios pisos, en el compartimento frigorífico.

Por cierto, las amas de casa experimentadas aconsejan desembolsar el dinero y agregar todas las especias enumeradas en la receta, ya que de esto depende la riqueza y el sabor de la conserva.

Vale la pena considerar otro método simple para cocinar judías verdes para el invierno en una marinada de ajo.

Definitivamente compramos:

• un kilo de judías tiernas;
• tres dientes de ajo;
• cuatro pequeñas hojas de laurel;
• cinco dientes;
• medio vaso de aceite de oliva;
• 1 cucharada cucharada de sal;
• 3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
• cien gramos de vinagre.

Nuevamente preparamos las vainas, que además de lavar, también les quitamos los extremos fibrosos, colocándolas en tarros de un litro. Dividir los dientes de ajo en cuatro trozos, colocarlos con una mezcla de especias de calidad en frascos del mismo volumen.

Para preparar la marinada, mezclar sal de roca y azúcar en 1000 gramos de agua cuando se disuelvan en agua hirviendo, agregar aceite y ácido acético, dejando hervir a fuego lento solo un minuto.

Vierta la marinada caliente sobre las vainas en frascos, enfríe y solo luego enrolle con tapas esterilizadas.

¿Es posible encurtir judías verdes?

Es muy posible no solo encurtir espárragos tiernos, sino también encurtirlos para utilizarlos en invierno y otoño. Hay muchas recetas para tal conservación y las amas de casa afirman que todas tienen una. propiedad general– máxima conservación de vitaminas y minerales.

Muy populares son las recetas para preparar judías verdes para el invierno, a las que se les añaden hojas de grosella y cerezas. Además, tendrás que preparar con antelación:

• dos kilogramos de la verdura principal;
• un litro y medio de agua purificada;
• una hoja de cereza y grosella por frasco;
• diez guisantes pimienta de Jamaica;
• tres dientes de ajo;
• ochenta gramos de sal;
• medio vaso de vodka.

Las vainas tiernas de judías verdes se deben colocar en frascos de un litro, cubiertas con hojas y rábano picante, y agregando pimienta encima. Tras esto preparamos un rico adobo, para lo cual echamos sal en un litro de agua. En los frascos echamos solo marinada fría y colocamos dos cucharaditas de alcohol en cada recipiente.

No es necesario enrollar los alimentos enlatados con tapas de hierro; serán suficientes las contrapartes de nailon. Las vainas se almacenan en el sótano durante mucho tiempo, sin riesgo de perder su tono, frescura y jugosidad naturales.

Características de conservar un delicioso almuerzo de frijoles con aditivos vegetales.

La receta de ensaladas, que son platos independientes a base de judías verdes, es muy diversa. Podrán diversificar el menú cuaresmal y dietético en cualquier época del año, ya que ensaladas de verduras hay una gran variedad.

Para una receta estándar, debes abastecerte de los siguientes ingredientes:

• aproximadamente 2,5 kilogramos del producto principal;
• seiscientos gramos de zanahorias y cebollas;
• cincuenta gramos de perejil y aceite de oliva;
• cien gramos de raíz de perejil;
• setenta y cinco gramos de azúcar y ácido acético (3%);
• cuarenta gramos de sal gruesa;
• diez granos de pimienta negra.

Una vez preparadas las vainas se cortan en trozos de dos centímetros.

No solo pique la cebolla, sino que también cocine a fuego lento en aceite, luego agregue rodajas de zanahorias frescas y perejil. Lavar y picar las hojas de perejil, pero las judías verdes se deben freír o dejar ligeramente marchitas.

Realmente puedes agregar algunos tomates cortados en rodajas, que se deben hervir a fuego lento durante quince minutos con la adición de verduras picadas y especias. Luego agregue agua, azúcar granulada y vinagre, perejil a la mezcla.

Ponemos trozos de espárragos en frascos, los llenamos con masa vegetal líquida y luego enrollamos las tapas.

Por cierto, a menudo surge la pregunta de cómo cocinar deliciosamente judías verdes en una sartén, y puedes acelerar significativamente el proceso de cocción si empacas la preparación para el invierno.

Para ello prepararemos no solo un kilo de espárragos tiernos, sino también:

• un kilo de tomates rojos y berenjenas;
• seiscientos gramos de cebolla y col blanca;
• dos calabacines pequeños;
• cinco unidades de pimiento morrón;
• doscientos gramos de coliflor;
• medio vaso de aceite vegetal;
• quince gramos de verduras;
• sal y cualquier especia apta para la conservación al gusto.

Vale la pena aclarar que para que la conservación sea perfecta, se deben seguir reglas simples:

clasificar y lavar cuidadosamente las verduras cocidas;

pelar los tomates;

quitar las semillas de los granos de pimienta;

quitar la cáscara de la cebolla;

cortar las berenjenas en cubos y agregar sal para quitarles el amargor;

después de exprimir las berenjenas, se fríen;

sofreír trozos de calabacín, cebolla y pimiento;

Picar finamente la col blanca y verter agua hirviendo sobre ella;

los tomates se deben picar con una picadora de carne;

lavar y picar las hierbas frescas;

coloca todo en un recipiente grande, agregando sal y especias;

hervir y dividir la mezcla en recipientes de medio litro;

esterilizar durante al menos una hora.

Ya está lista una deliciosa ensalada de invierno a base de judías verdes y una gran cantidad de verduras. ¡Buen provecho!

Cómo congelar correctamente las judías verdes

Una vez más la manera perfecta La mejor forma de preparar una verdura saludable es congelarla, lo que permite luego preparar platos con judías verdes de forma rápida y económica.

Los frijoles congelados aumentarán significativamente su nivel de inmunidad, ya que retienen el noventa por ciento de minerales y vitaminas.

Se ha comprobado que para conservar las judías verdes en su forma original conviene congelarlas en su forma original o hervirlas ligeramente.

Congelar espárragos frescos

Antes de congelarlas, conviene lavar las verduras, quitarles los extremos y luego secarlas colocándolas sobre servilletas y toallas. No hay indicación de si cortar las vainas o dejarlas enteras, ya que todo depende de las preferencias del hogar.

Sin embargo, si las vainas se cortan en pedazos, se ahorrará espacio en congelador. Para una mejor conservación y una consistencia quebradiza, utilizamos:

• bolsas tipo vacío;
• Contenedores con función de bombeo de aire.

Después de distribuir en bolsas o recipientes, conviene colocar los trozos de judías verdes en el congelador, seleccionando el programa de congelación en seco de productos vegetales.

Congelar espárragos hervidos

Después de hervir la verdura, no habrá dudas sobre cómo cocinar deliciosamente judías verdes en una sartén en invierno. Después de sacar la materia prima del congelador, simplemente tendrás que guisarla o freírla, según la receta.

La preparación de frijoles hervidos para congelar será la misma que en la primera opción. Después de esto, las vainas de espárragos deberán cortarse en trozos pequeños y luego hervirse en agua hirviendo durante unos seis minutos.

Escurre las verduras en un colador y colador y luego sécalas con una toalla o servilletas de papel. No debe colocar inmediatamente trozos de frijoles en bolsas y recipientes al vacío, ya que los trozos sin secar pueden pegarse formando un bulto y dificultar la cocción.

Vale recordar que solo se debe descongelar la cantidad necesaria de frijoles congelados, ya que el exceso habrá que desecharlo. El caso es que está estrictamente prohibido volver a congelar el producto, ya que pierde su presentación, volviéndose flácido y amarillento.

Por eso sería preferible congelar los trozos de judías verdes en bolsas en porciones. Este producto vitamínico se almacena mejor a una temperatura de menos veinte grados centígrados.

Para que la pieza de trabajo quede perfecta, no debe esperar hasta que la vaina se seque y se ponga amarilla. Las judías verdes se deben cosechar sólo cuando aún no estén completamente maduras, ya que es entonces cuando se conserva todo el espectro en la vaina. nutrientes, minerales y vitaminas.

Conozco a muchos de mis amigos jardineros que cultivan sus propios cabaña de verano espárragos o judías verdes. También sé que no todo el mundo sabe cocinarlo delicioso y mucho menos prepararlo para el invierno. Y si me preguntan cómo hacerlo, estaré encantada de compartir recetas con ellos.

Después de todo, de hecho, esta es una cosecha muy sabrosa y saludable que definitivamente necesita ser consumida. No es frecuente, por supuesto, pero esta limitación se aplica igualmente a cualquier otro producto. Y preparándolo al menos una vez al mes, sin duda diversificarás tu menú.

Todas las recetas son diferentes: las vainas se pueden enlatar, encurtir o congelar; prepárelos como ensalada, refrigerio o producto semiacabado para cocinar más. Lo principal es que todo esto se puede hacer inolvidable. Y ahora la historia te dirá cómo hacer esto.

Judías verdes con tomates y verduras, enlatadas para el invierno en tarros (la mejor receta)

Lo admito, esta es mi receta favorita de todas las preparaciones en este cultivo de hortalizas para el invierno. Cocino según esto desde hace mucho tiempo, desde que vivía en Uzbekistán. Un vecino compartió la receta. Por eso ahora hago esta ensalada todos los años.

No es difícil prepararse. Lo más difícil es la preparación preliminar de las verduras: lavar, pelar, cortar. Todo lo demás se hace de forma sencilla y bastante rápida.

Y no te imaginas lo sabroso que quedará el plato terminado. No peor que , y .

Necesitaremos (rinde 2 litros):

• frijoles – 500 gr
• zanahorias – 500 gr
• tomates – 1 kg
• pimiento morrón – 250 gr
• ajo – 50 gramos
• azúcar – 100 gramos
• aceite vegetal – 150 ml
• vinagre 9% – 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Remoje las vainas durante 20 minutos y luego enjuágalas. Primero en el agua en la que fueron remojados, luego bajo el agua corriente. agua corriente. Luego déjalo escurrir, y mientras esto sucede, inmediatamente puedes cortar las colas de las vainas por ambos lados.

Para hacerlo más rápido, puedes tomar varios a la vez, alinearlos en el tablero y cortarlos allí. Luego córtelos inmediatamente en fragmentos con un lado de aproximadamente 3 a 4 cm, para que sean convenientes para comer.

Además, los trozos de este tamaño se cocinarán más rápido y quedarán mejor saturados con el jugo de otras verduras.

Sucede que los frijoles tienen venas ásperas a los lados y, si los tiras por la punta, se pueden quitar fácilmente. Pero esta es una variedad de leguminosas, esa es su diferencia con los espárragos. En este último, por regla general, no se forman venas. Pero en cualquier caso, si los hay, también hay que limpiarlos.

2. Mientras las limpiamos y cortamos, podéis poner una cacerola llena de agua al fuego. Para esta cantidad de vainas necesitarás aproximadamente 2 litros. ¡No es necesario salar el agua!

Para toda preparación de este tipo de cultivo de hortalizas es necesaria una ebullición previa, aunque sea por muy poco tiempo.

3. Después de que hierva el agua, vierta los fragmentos picados en la sartén y, cuando vuelva a hervir, cocine a tapa cerrada 7 - 8 minutos. Es decir, hasta el punto de que las vainas ya se pueden comer agradablemente.

4. Cuando se acabe el tiempo, escurre el agua por un colador. Cortar allí y dejar escurrir y enfriar.

5. Cortar los tomates lavados en cubos de unos 2,5 cm de lado. La piel se puede quitar o dejar.

Tengo mis propios tomates, su piel no es nada áspera y no los pelo. Ya sé por experiencia que no interferirá en absoluto ni se sentirá.

6. Cortar el pimiento morrón en tiras.

Si está disponible diferentes colores, luego tómalo, la ensalada lucirá más colorida y positiva. No lo cortes en trozos grandes; es mejor que tenga aproximadamente el mismo tamaño y grosor que los fragmentos de vaina ya picados.

7. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador de zanahorias coreano. También puedes utilizar un rallador grueso normal. Pero con el uso de un "ayudante" especial, la ensalada se verá más agradable desde el punto de vista estético cuando se sirva.

8. Cortar el pimiento rojo picante en cubos pequeños. Si tienes chile agrégalo al gusto. Si se trata de un pimiento picante común, después de pelar las semillas, puede agregarlo entero.

Y picar el ajo.

Ahora que todo está listo, puedes empezar.

9. Vierta el aceite en una cacerola grande y agregue todos los tomates picados. Poner fuego. Sin esperar a que se calienten, añade inmediatamente la zanahoria, el azúcar y la sal.

10. Cubra las verduras con una tapa y hierva la mezcla. Cuando hierva por toda la superficie, será necesario cronometrar. En esta etapa, cocine todo lo agregado durante 25 a 30 minutos.

Durante este tiempo, los tomates tomarán el aspecto de salsa de tomate y aparecerá bastante jugo, que incluso tendrá tiempo de evaporarse un poco durante este tiempo.

11. Agrega los frijoles que ya se hayan enfriado (aunque no hay diferencia, puedes usar los picantes) y una mezcla de pimientos. Tapar nuevamente y llevar a ebullición. Luego cocine por otros 10 minutos.

12. Y aún nos quedan ajo y vinagre, los agregamos y cocinamos por otros 3 - 4 minutos, nuevamente después de hervir.

13. Sin apagar el fuego, solo reduciéndolo al mínimo, colocar las verduras en frascos esterilizados. Puedes elegir cómo esterilizarlos.

Debe llenarlo bien para que no queden huecos ni bolsas de aire en el interior. Si las hay, puedes liberar burbujas de aire presionando su contenido con una cuchara. O simplemente insertando un cuchillo de mesa o el mango de una cuchara a lo largo del borde del frasco. Y es mejor llenarlo por etapas: coloque algunas cucharas, exprima la ensalada, verifíquela y luego pase al siguiente diseño.

14. El recipiente debe llenarse hasta el tope. Es mejor si encima se vierte jugo, que tenemos en abundancia en la ensalada ya preparada.

Me llegaron dos botes de 750 gramos llenos y uno no lleno. Lo dejaremos para comer el plato recién preparado. Si no quieres dejarlo para probar, agrega otros 200 gramos de frijoles a la receta. El resto de ingredientes se pueden dejar sin cambios, salvo que se le añade un poco más de sal, y el vinagre ya no son 2 cucharadas, sino 2,5.

15. Cubra los recipientes llenos con una tapa esterilizada.

16. Forra el fondo de una cacerola grande con un trapo y coloca el recipiente en él. Llena la sartén agua tibia, para que llegue hasta los hombros de la lata. Enciende el fuego y deja hervir el agua.

Esterilizar durante 45 minutos, si el frasco es de 0,5 litros, luego 30 minutos.

A veces esterilizan incluso menos, pero no me arriesgo sólo para estar seguro. Aún así, vamos preparando una mezcla de diferentes verduras. Además, en cualidades gustativas esto no se refleja de ninguna manera. Ya sea que esterilices durante 20 minutos o 30, el sabor será el mismo.

17. Después de enrollar, el frasco debe colocarse sobre la tapa, boca abajo y cubrirse con algo tibio. Déjalo así hasta que se enfríe por completo. Luego déle la vuelta a su posición habitual y guárdelo en un lugar fresco, preferiblemente para que no haya acceso constante de luz a la conservación.

Esta ensalada resulta simplemente divinamente deliciosa. ¡Te sorprenderá saber que incluso puedes preparar un plato tan delicioso con judías verdes!

Video sobre cómo cocinar los frijoles más deliciosos para el invierno.

Esta receta es realmente deliciosa. Y entonces decidimos hacer un vídeo sobre ello. Todo está explicado y mostrado aquí en detalle. Por tanto, no habrá dificultades con la preparación.

¡Mira y cocina para tu salud!

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Frijoles encurtidos para el invierno sin esterilizar.

Me gustaría llamar su atención sobre una deliciosa receta para hacer frijoles encurtidos. Conservarlo es muy sencillo, pero resulta un plato muy sabroso y bonito.

EN forma terminada se puede consumir como refrigerio y, si se desea, utilizar para preparar el primer y segundo plato.

Necesitaremos: (para dos botes de 650 gramos)

• espárragos o judías verdes – 700 – 750 g
• pimiento morrón 2 colores – 2 piezas
• pimiento picante si lo desea
• ajo – 4 dientes

Para la marinada: (por litro de agua)

• sal – 1 cucharada. cuchara
• azúcar – 1 cucharada. cuchara
• granos de pimienta negra – 20 piezas (10 por frasco)
• pimienta de Jamaica - 4 piezas (2 piezas cada una)
• clavos – 4 yemas (2 piezas cada una)
• hoja de laurel – 2 piezas (una a la vez)

Y además por cada tarro de 650 gramos necesitaremos 1,5 cucharaditas de vinagre al 9%. Para un frasco de medio litro - 1 cucharadita, para un frasco de un litro - 2 cucharaditas.

Preparación:

1. Remoje los frijoles durante 10 minutos en agua fría, luego lávelos primero con esta agua y luego con agua corriente. Colocar en un colador para escurrir todo el líquido.

Para decorar bellamente la pieza de trabajo, decidí no cortar las vainas en fragmentos, sino dejarlas el mayor tiempo posible. Así que llené el frasco con tantas vainas como cabían y corté todos los trozos restantes que sobresalían. De esta manera quedan todos alineados y no tengo que alinear cada uno.

No tires las sobras; puedes colocarlas en medio de una futura conserva o utilizarlas para otro plato. Hoy prepararé más frijoles para congelar, y ahí irán todos los fragmentos pequeños.

Ten en cuenta que todavía estaremos cocinando las vainas. Después de esto, se volverá más flexible y, finalmente, cabrán 100 gramos más en el frasco.

Al final del procedimiento de poda, retire las vainas y recorte las colas del otro lado.

2. Mientras trabajamos en las vainas, puedes poner una cacerola con agua al fuego. Necesitaremos agua hirviendo. Utiliza una olla grande si quieres cocinarlos todos a la vez. O cocine en dos tandas.

Después de que el agua hierva, coloca las vainas en ella. Y en cuanto hiervan cocinar durante 7 minutos si están finas, y 10 minutos si ya han cogido forma y se han vuelto más espesas.

3. Al final de la cocción, escurrir el agua y colocar el producto en un colador para escurrir toda el agua. Deje enfriar un poco.

4. Pele los pimientos morrones de colores contrastantes del tallo y córtelos en plumas largas a lo largo de la fruta. Utilizo verduras rojas y verdes ricas. Necesitarás la mitad de uno y la mitad del otro.

También quiero agregar un trozo de pimiento picante para que el aperitivo sea un poco picante. Por lo tanto, también corté una tira larga y delgada de toda la fruta. Esto a pesar de que mi pimiento no está muy picante. Si tiene chile, entonces solo necesitará un trozo pequeño para un frasco de este tipo, de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm de grosor.

5. También necesitaremos ajo. Ahora está fresco, jugoso y, por tanto, se puede triturar fácilmente. lado plano cuchillo y luego picar finamente. Y si lo desea, utilice una prensa para este procedimiento.

6. Y así tenemos todo listo menos el adobo. Nos ocuparemos de ello un poco más adelante, cuando hayamos recogido todo lo que hemos preparado en un frasco.

Toma uno de los frascos preesterilizados y coloca 1/4 del ajo en el fondo. Luego inclínelo ligeramente y comience a llenarlo con vainas enfriadas. Queda bonito colocar pimientos de colores alrededor del borde del frasco. Llénelo bien para que no se pueda empujar nada más hacia adentro.

7. Colocar encima otro 1/4 del ajo. Mientras tanto, cubra con una tapa de metal esterilizada.

8. Llene el segundo frasco de la misma forma.

9. Antes de empezar a llenarlo, puedes poner un litro de agua a calentar en la cacerola. Esto es para la marinada. Prepare inmediatamente la mezcla de clavo y hojas de laurel. Y no te olvides de la sal y el azúcar; qué sería de un adobo sin su presencia.

En cuanto el agua hierva, añade todo lo que has preparado y deja que la marinada hierva a fuego lento durante 3 minutos.

10. Vierta el líquido caliente en los frascos, intentando dejar por ahora todos los aditivos flotantes en la sartén. Pero está bien, si algo entra en el contenedor, no da miedo.

Cubrir con las tapas y dejar reposar durante 10 minutos.

11. Coloca una tapa con agujeros en el frasco y vierte la marinada nuevamente en la sartén, haz lo mismo con el segundo recipiente. Hervir nuevamente la marinada y verter nuevamente.

Espere 10 minutos nuevamente.

Si los frijoles están finos, dos rellenos serán suficientes. Si es bastante grande o quieres ir a lo seguro, escurre la salmuera nuevamente y hierve. Luego llénelo por tercera vez.

12. Agrega vinagre al último relleno sin agregar la marinada por completo. En este caso añadimos 1,5 cucharaditas. Luego agregue la marinada hasta arriba y cubra con una tapa.

Después de que el recipiente lleno haya reposado durante 5 minutos, se puede sellar con una máquina cerradora.

Intento cubrir todas las preparaciones de frijoles de esta manera. No me arriesgo a cerrar con tapones de rosca. Aunque tal vez sea posible hacer esto.

13. Ahora solo queda darle la vuelta a las latas y envolverlas bien en una manta calentita. Es deseable que bajo un "abrigo de piel" de este tipo se retenga el calor el mayor tiempo posible. A mí me puede durar hasta un día. Y esto es muy bueno, es una esterilización natural adicional.

14. Y sigue etapa final Retire el recipiente con preservación para su almacenamiento. Para ello es adecuado un lugar oscuro y alejado de aparatos de calefacción.

En invierno abrir y comer con gusto. Trate a familiares e invitados.

Judías verdes en salsa de tomate para congelar en bolsas

Nos encanta un plato llamado lobio, lo cocinamos de la misma manera. Y si en verano no hay problemas para preparar este plato, entonces en invierno tendrás que inventar algo.

Por supuesto, puedes comprar los congelados en la tienda, pero quieres cocinarlos tú mismo, ¡con los que cultivaste en tu jardín! ¡Por eso plantamos! Si simplemente congelas el tuyo y lo cocinas, el plato terminado no quedará igual que el de verano.

Y es por eso que estoy preparando esta preparación, que se transformará con bastante rapidez y facilidad en tu sabroso plato favorito, ya sea de carne o de verdura.

Sí, aunque no transformes nada, simplemente calientas esta mezcla en una sartén, en 5 minutos estará lista una deliciosa guarnición para cualquier plato de carne o pescado.

Necesitaremos (para 1600 - 1700 g de producto terminado):

• frijoles – 1 kg
• tomates – 1 kg
• cebolla – 2 piezas aproximadamente 200 g
• pimiento morrón – 1 pieza
• pimiento rojo amargo – 0,5 – 1 ud.
• ajo – 2 – 3 dientes
• sal – 1 cucharada. cuchara rasa, o mejor al gusto
• azúcar – 1 cucharada. cuchara (ya sea con o sin montón, es decir, al gusto)
• aceite vegetal – 100 ml

Preparación:

1. Como siempre, el proceso comienza lavando los frijoles y cortando las colas innecesarias de ambos lados. Luego hay que cortarlo en trozos que sean convenientes para cocinar más. Los corté aproximadamente en trozos con un lado de 3,5 a 4 cm, pero algunos pueden resultar un poco más pequeños o más grandes. No es realmente importante.

2. Coloque agua en una cacerola y déjela hervir. Echa las rodajas preparadas hasta ese momento y espera hasta que el agua vuelva a hervir. No es necesario salarlo.

Después de hervir, cocine de 3 a 8 minutos. El tiempo depende del tamaño de las vainas, o más bien de su grosor, así como de tus preferencias. Si le gusta el plato terminado más suave, cocine cantidad máxima tiempo, es decir, hasta que esté listo. Si te gusta un producto crujiente, elige el menor tiempo posible.

Y ten en cuenta que lo cocinaremos en tomate, y durante bastante tiempo. Por supuesto, no hervirá allí, ya que los tomates contienen ácido, pero tampoco se cocinará demasiado.

3. Elegí el tiempo medio: 5 minutos. Después de esto, debes escurrir el agua y desechar lo que herviste en un colador. No necesitaremos ni una gota de líquido extra.

4. Y mientras todo se cocinaba, podríamos tener tiempo para hacer otros trabajos. Es decir, sofreír en una sartén en aceite la cebolla cortada en cuartos. No freír demasiado, solo lo suficiente para que los trozos se ablanden un poco, se vuelvan transparentes y más flexibles.

5. Y si tenemos tiempo, todavía tenemos que lavar los tomates y cortarlos en trozos de no más de 2 cm. La duda puede ser si pelar los tomates o no. Resuelve esta pregunta tú mismo. Si la piel interfiere con tu comida o te irrita, retírala, si no, puedes dejarla.

Tome tomates rojos, maduros y sabrosos. Cuanto más sabrosas sean, más sabrosa quedará nuestra preparación.

6. Colocamos una sartén grande a fuego paralelo, donde colocamos los tomates picados. Los llevamos a ebullición tapados y cocinamos a fuego lento hasta que los trozos pierdan su forma, es decir, hasta que hiervan. Como regla general, esto demora de 15 a 20 minutos.

7. Luego añade la cebolla frita al tomate, junto con el aceite en el que se frió.

8. Y sin demorar el asunto, para entonces, coloque inmediatamente las vainas de judías verdes ligeramente enfriadas.

9. Mezcle las verduras y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos. Nuestra tarea no es solo apagar todo a fondo, sino también evaporar el exceso de líquido.

Recuerda que estamos preparando el aperitivo para congelar. ¡No habrá ninguna necesidad de líquido allí!

10. Pasada la media hora, añadir el pimiento morrón cortado en tiras y el pimiento rojo picante en trozos más pequeños.

Mezclar las verduras. Cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos hasta que no quede líquido.

11. Ahora toca añadir el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Después de mezclar bien, pruebe el plato terminado. Y si su gusto sugiere que necesita agregar algo más, agregue y cocine por otros 5 minutos después de todas las adiciones.

Durante este tiempo, podrás tener tiempo de revolver nuestro plato un par de veces más. Queda poco líquido, así que asegúrate de que las verduras no se peguen al fondo.

12. Después de cocinar, espere hasta que el plato se haya enfriado por completo. Luego mételo en bolsas o recipientes y mételo en el congelador.

Clasifiqué el contenido en bolsas para que ocuparan menos espacio en el congelador. Resultaron ser 3 paquetes de aproximadamente 550 gramos cada uno. Suficiente para tres comidas.

En cualquier momento puedes sacar el embalaje, abrirlo y cocinar sopas o platos principales con su contenido. O puedes comerlo como guarnición simplemente calentándolo en una sartén, lo que sin duda diversificará tu menú de invierno.

Frijoles al estilo coreano preparados para el invierno en frascos.

Otra deliciosa preparación para el invierno que no dejará indiferente a nadie. Ya hemos preparado ensaladas coreanas; las tenemos en el menú y están riquísimas. Y ahora es el momento de una nueva receta.

La tecnología de cocción no es muy diferente de las ensaladas coreanas ya preparadas de otras verduras. Sin embargo, hay una diferencia.

Necesitaremos (para dos botes de 650 gramos):

• frijoles – 1 kg
• zanahorias – 300 gr
• cebolla – 100 – 120 g (1 cabeza)
• ajo – 45 – 50 g
• pimiento picante – 0,5 – 1 ud.
• azúcar – 1 cucharada. cuchara
• sal – 1 cucharada. cuchara (o al gusto)
• aceite vegetal – 70 ml
• vinagre 9% – 60 ml
• especias para zanahorias coreanas – 15 g (1 sobre)

Preparación:

1. Como de costumbre, lavar y quitar los tallos de las vainas. Luego córtalo en dos o tres trozos de 4-5 cm de largo. Aunque los trozos se pueden hacer más cortos, esto es más una cuestión de gustos.

2. Vierta entre 2 y 2,5 litros de agua en una cacerola y hiérvala tapada. No es necesario añadir sal. Coloca los trozos picados en agua hirviendo y tapa nuevamente. Llevar a ebullición y cocinar durante 7 minutos.

Escurre el agua y coloca los trozos en un colador para eliminarla por completo y enfriar las rodajas.

3. Mientras las vainas se cocinan y enfrían, pela las zanahorias y rallalas con un rallador de zanahorias coreano. Intenta alargar la pajita.

4. Pica el ajo, puedes hacerlo con una prensa, o puedes triturar los dientes con el lado plano de un cuchillo y picarlos finamente.

De esta forma los trozos no quedarán en forma de papilla y tendrán un sabor más tangible.

5. Picar la cebolla en cubos muy pequeños. Para hacer esto, primero debes cortarlo en mitades con un lado de 1 a 2 mm y luego cortarlos en forma transversal para obtener cubos del mismo tamaño.

Al igual que el ajo, es mejor picar la cabeza que rallarla, por ejemplo. Los cubitos quedarán prácticamente invisibles en la ensalada, pero al mismo tiempo se conservarán y darán su propia nota de sabor en este magnífico conjunto.

6. Añadiremos pimiento picante a la ensalada. Aunque ya está en la mezcla preparada para zanahorias coreanas, que ya hemos preparado. Pero no se puede rechazar el sabor fresco; las ensaladas coreanas son famosas por su sabor amargo.

tengo bastante pimiento picante, así que solo agregaré la mitad. Y no te arriesgues, añade alguna parte primero. Luego lo probarás y, si es necesario, podrás agregar más.

7. Inmediatamente ponemos todo lo que hemos preparado en un pequeño bol o cacerola adecuada.

8. Vierta la sal y el azúcar en un bol, agregue mezcla lista para zanahorias coreanas. Si no lo tienes, puedes hacerlo tú mismo.

La base de esta especia es el cilantro molido y el pimiento rojo molido. Y luego agrega tierra nuez moscada, mezcla de hierbas, ajo seco.

9. Mide el aceite y el vinagre en una taza medidora y vierte las porciones medidas sobre las verduras. Mezclar todo y dejar en infusión durante 6 a 7 horas.

Durante este período de tiempo, mezcla de verduras debe agitarse aproximadamente cada 40 minutos. Después de 2 a 3 horas, puedes probar un trozo de vaina. En esta etapa puedes agregar lo que falta. Esto es especialmente cierto para la sal y la pimienta.

Para mi gusto no hace falta añadir nada. Así que lo dejo todo como está.

El grado de gravedad, por supuesto, se determina individualmente. Cada uno tiene sus propias preferencias. A los hombres les encanta el picante, pero no todas las mujeres pueden comer una comida tan picante. Por eso, siempre elijo el punto medio dorado para que todos disfruten de esa comida.

9. Lave y esterilice los frascos y las tapas.

10. Y así es el momento de poner las ensaladas en el recipiente preparado. Hay pequeña característica– hay muy poco jugo en el plato. Pero no te preocupes, será suficiente.

Llenaremos el tarro poco a poco, y prepararemos con antelación un pasapurés para hacer puré de patatas. Llene el recipiente hasta 1/4 de su capacidad y presione ligeramente el contenido con el objeto preparado. Sin triturar el contenido, por supuesto. Aquí no se necesita fuerza, pero sí precisión y paciencia.

Luego llene el frasco hasta la mitad y nuevamente presione ligeramente las verduras con un “ayudante de madera”. Verás que cada vez empieza a salir más jugo.

Si quedan burbujas de aire en los bordes del frasco y al presionarlas con una cuchara o un machacador ni siquiera salen, inserte un cuchillo de mesa a lo largo del borde de la pared de vidrio. Tenga cuidado de no dañar las verduras mientras hace esto.

Por lo tanto, llene gradualmente el recipiente casi hasta el cuello, o mejor dicho, deje un espacio de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm. Durante la esterilización y el calentamiento, se liberará jugo adicional y llenará todo el espacio restante.

11. Cubra el fondo de una cacerola grande y espaciosa para esterilización con una gasa o un paño. Coloque en él el recipiente lleno, cubierto con tapas escaldadas. Y llénelo con agua tibia hasta los hombros del frasco.

11. Hierva el agua y luego esterilice durante 30 minutos.

12. Sin abrir la tapa durante todo el proceso de esterilización, retire los recipientes llenos con unas pinzas especiales uno a la vez y apriételos inmediatamente.

13. Voltear los frascos y cubrirlos con una manta. Dejar "debajo del abrigo de piel" hasta que esté completamente frío. Durante aproximadamente un día. Luego guárdelo para guardarlo.

Como llené los frascos muy bien, solo obtuve dos frascos de 650 gramos. Sólo queda medio cuenco pequeño para probar. Pero esto fue suficiente para probar este manjar.

Y sobre esta ensalada solo podemos decir una cosa: ¡no solo es sabrosa, sino también incomparablemente deliciosa! Así que asegúrese de preparar un refrigerio así en invierno; seguramente le agradará.

Congelar judías verdes para el invierno es la mejor manera.

Este es quizás el más simple y manera rápida cosechando judías verdes para el invierno. De esta forma preparamos el producto semiacabado en su forma pura. Cuando necesites cocinar algo con él, saca la bolsa del congelador, descongélala y cocínala.

Pero todavía veamos qué es qué.

Necesitaremos:

• frijoles en cualquier cantidad
• bolsas para congelar verduras

Preparación:

1. Lavar los espárragos o las judías verdes y cortarles los extremos por ambos lados.

Luego córtalo en fragmentos de 2 a 3,5 cm de largo, como más te guste.

2. Hierva agua en una cacerola grande y coloque en ella las rodajas preparadas. Mantener en agua hirviendo por no más de 3 minutos.

3. Luego escurrir rápidamente las vainas en un colador, no es aconsejable que el tratamiento térmico dure más del tiempo especificado;

4. Vierta en un recipiente u otra cacerola. agua fría. Si tienes cubitos de hielo, puedes agregarlos al agua. Y coloca las vainas procesadas en un recipiente. Esto detendrá el proceso de calentamiento instantáneamente. Pero también necesitarás mantener las piezas allí por no más de 3 minutos.

5. Vuelve a colocarlas en un colador. Ahora necesitas escurrir toda el agua y que las vainas se sequen un poco. Si queda agua sobre ellos, los frijoles quedarán cubiertos con una fina costra de hielo, lo cual no es nada deseable.

6. Y en la etapa final, poner los cortes preparados en bolsas en porciones y meterlos en el congelador.

En invierno, coge una bolsa, descongélala y prepara diferentes platos deliciosos a tu gusto.

Video sobre cómo preparar frijoles en salsa de tomate sin vinagre.

Si te estás preparando para el invierno jugo de tomate, entonces probablemente te guste este vídeo. Además, se puede ver en él que todo se prepara de la forma más sencilla posible y, lo más importante, rápido.

Otra ventaja de este método es que esta pieza de trabajo no se esteriliza. Se coloca caliente debajo de una manta tibia y se pasteuriza debajo del llamado "abrigo de piel".

Hoy en día, cuando las amas de casa no quieren estar mucho tiempo frente a la estufa, seguramente apreciarán esta receta y la llevarán a su alcancía.

Queridos amigos, estas son las maravillosas recetas que repasamos hoy. Todos salen geniales deliciosas preparaciones. Si nunca antes has preparado frijoles para el invierno, asegúrate de hacerlo, te sorprenderá lo sabroso que queda.

Y luego, cada año, plantarás esta planta en tu cabaña de verano para cosecharla y cocinar con ella.

Y eso es todo lo que tengo hoy. Con esto me despido de vosotros y para concluir quiero desearos excelentes y sabrosas preparaciones.

¡Buen provecho!

Recetas paso a paso de judías verdes para el invierno con vinagre, tomate y verduras varias

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gr.

0gr.

carbohidratos

62 kcal.

Opción 1: Judías verdes clásicas para el invierno.

Las judías verdes no solo se pueden congelar, sino también enrollar en frascos. En invierno, dicha preparación puede actuar como guarnición, plato independiente o complemento de guiso de verduras. Elegimos vainas lo suficientemente tiernas y blandas para no tener que cocinarlas durante mucho tiempo.

Ingredientes

• 2 kg de judías verdes;
• 1,5 litros de agua;
• 4 cucharaditas sal;
• 4 cucharaditas esencia de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• granos de pimienta.

Receta paso a paso de judías verdes clásicas para el invierno

Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos de tres centímetros. Puedes hacerlo de otro largo, pero es de este tamaño que las vainas caben fácilmente en frascos y no dejan muchos huecos.

Hervir una cantidad arbitraria de agua en una cacerola para hervir los frijoles. Pretratamiento mejorará significativamente el sabor de las vainas. Nos quedamos dormidos, hervimos literalmente durante tres minutos y escurrimos en un colador.

Los frascos deben prepararse con anticipación; es conveniente utilizar un volumen de 0,5 litros. Coloque en ellos judías verdes calientes. A veces lo agitamos para que queden menos huecos. Agregue un par de guisantes de pimienta de Jamaica para darle sabor.

Agrega sal y azúcar al agua de la receta y deja hervir por un par de minutos. Apagar y agregar esencia de vinagre. Revuelve la marinada. Vierta el líquido caliente sobre los frijoles en frascos. El agua no debe llegar a la parte superior de los frascos, de lo contrario, al hervir terminará en la comida enlatada. El nivel ideal es hasta los hombros.

Para la esterilización, necesitará una cacerola ancha en la que quepan todos los frascos. Echamos un trapo al fondo, ponemos los frijoles, tapamos y echamos agua caliente alrededor de los frascos. Ponemos toda esta estructura en la estufa. Comenzamos la esterilización. Para latas de 0,5 litros serán necesarios 20 minutos.

Saque los frijoles terminados y enróllelos. Le damos la vuelta a la pieza de trabajo y la dejamos en esta posición durante un día bajo una manta gruesa.

Aquí solo se agregan granos de pimienta para darle sabor. Pero si lo desea, puede agregar otras especias, varias especias, ajo picado y pimiento picante.

Opción 2: Receta rápida para preparar judías verdes para el invierno.

Una opción para preparar judías verdes para el invierno, que no requiere esterilizar los frascos llenos en una cacerola. Los tomates se utilizan como relleno. Según la receta, se tuercen junto con la piel y las semillas. Pero también puedes tomar jugo puro.

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 1,5 kg de frijoles;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• 80 ml de aceite;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharada l. sal.

Cómo cocinar rápidamente judías verdes para el invierno.

Lavamos las vainas de las judías y las cortamos en trozos no mayores a cinco centímetros. Colocar en una cacerola con agua hirviendo, hervir durante tres minutos y dejar escurrir en un colador grande.

Torcer los tomates, agregar sal y azúcar granulada y colocar al fuego. Déjelo hervir bien, retire la espuma, agregue aceite vegetal. Después de un minuto, agrega los frijoles.

Hervir las vainas del tomate durante 15 minutos. Comprobemos. Si son demasiado duros, aumente el tiempo a 20 minutos. Al final lo intentamos. Si no hay suficiente sal, puedes agregarla.

Vierta vinagre de mesa al 9% en la preparación, revuelva y apague la estufa. Coloca las judías verdes calientes en frascos esterilizados y enróllalas.

Durante la primera cocción de las judías verdes no se añade nada al agua, pero si lo deseas puedes echarle hojas de laurel, granos de pimienta, sombrillas de eneldo, compartirán su aroma.

Opción 3: Preparar judías verdes para el invierno (en escabeche)

Otra forma de marinar judías verdes. Preparación con una cantidad mínima de ingredientes. Básicamente son sólo especias y vinagre. En invierno puedes abrir el frasco, escurrir el líquido, agregar ajo, hierbas, cualquier salsa o usarlo para tortillas, guisos y guisos. Aquí no se indica la cantidad de frijoles; lo más importante son las proporciones de los ingredientes para la salmuera.

Ingredientes

• judías verdes;
• 950 ml de agua;
• 50 g de sal;
• 1 cucharadita esencia de vinagre por 0,5 l.

como cocinar

Lavamos los frijoles; no es necesario secarlos. Cortamos las vainas en trozos de 3-4 centímetros, cortamos las partes exteriores, usamos solo palitos uniformes. Colocar en agua hirviendo y blanquear durante cinco minutos. Escurre el agua, puedes guardarla en un colador unos minutos.

Prepara la salmuera para los frijoles. Hervir agua y sal. No se añaden más especias. Pero si lo deseas puedes echarle un poco de azúcar, no estropeará el producto, además es conservante. Para esta cantidad de salmuera basta con una cucharada llena de arena.

Coloque las judías aún calientes en tarros de 0,5 o 1 litro. Intentamos rellenarlo bien. Rellenar con salmuera caliente y colocar en una cacerola para esterilizar. Como los frijoles están calientes, vierta agua hirviendo por los bordes.

Hervir latas de frijoles de 0,5 litros durante exactamente 20 minutos. Luego sacamos uno a la vez, levantamos la tapa y echamos una cucharadita de esencia. Devolvemos la tapa a su sitio y la enrollamos. Voltee y enfríe las judías verdes debajo de una manta.

Si se utilizan tarros de un litro para preparar espárragos, el tiempo de esterilización aumenta en 8 minutos. Lo detectamos desde el momento en que hierve el agua en la cacerola.

Opción 4: Judías verdes para el invierno con verduras.

Una variación de una abundante y brillante ensalada de judías verdes con varias verduras. La preparación no requiere esterilización adicional, por lo que se puede envasar en frascos de cualquier tamaño. Aquí se utiliza vinagre de mesa con una concentración del 9%. Puedes preparar esta ensalada en versión picante agregando vainas de chile.

Ingredientes

• 1,5 kg de judías verdes;
• 500 g de cebollas;
• 170 ml de aceite;
• 500 g de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 150 ml de vinagre;
• 600 g de pimienta;
• 120 gramos de azúcar.

Receta paso a paso

Pelar y lavar todas las verduras, cortarlas en tiras, torcer los tomates. Picar las judías verdes y blanquearlas agua caliente 3-5 minutos. Escurrir en un colador.

Calentando aceite de girasol, échale cebollas picadas. Saltee por un par de minutos para darle sabor, agregue las zanahorias ralladas. Cocinamos con él un poco más, pero no más de cinco minutos. A continuación añadimos el pimiento morrón. Revuelva todo bien, agregue las judías verdes blanqueadas y agregue el tomate.

Agregue inmediatamente azúcar, agregue una cucharada de sal y luego pruébelo. Tapar y cocinar a fuego lento durante media hora. Luego levanta la tapa y pruébalo. Si hay suficiente sal y las verduras están blandas, añadir vinagre.

Después de agregar el ácido, revuelva bien los frijoles y las verduras, déjelos hervir por última vez y luego póngalos inmediatamente en frascos esterilizados. Enróllalo, dale la vuelta, ponlo debajo de un abrigo o manta hasta que se enfríe.

Estas preparaciones de verduras y legumbres son buenas porque siempre se pueden adaptar al gusto deseado. Al final, asegúrese de probarlo, agregue sal o azúcar, agregue pimienta, puede agregar algunos condimentos y agregar hierbas secas.

Opción 5: Preparar judías verdes para el invierno con zanahoria y repollo.

Una verdadera mezcolanza en frascos. Para preparar espárragos para el invierno, necesitarás frescos. repollo blanco, así como zanahorias jugosas. Receta con esterilización. Por eso, preparamos inmediatamente un cazo con un paño en el que cabrán todos los tarros. Para las zanahorias, se recomienda utilizar un rallador coreano para obtener pajitas largas y bonitas.

Ingredientes

• 1,4 kg de frijoles;
• 2 kg de repollo;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 180 ml de aceite;
• 110 g de azúcar;
• sal al gusto;
• 1 cucharadita vinagre por 0,5 ensalada.

como cocinar

Cortar los frijoles en trozos y hervir durante unos cinco minutos. Escurre toda el agua y comienza a preparar las verduras restantes.

Triture la col en tiras y ralle las zanahorias peladas. Gira los tomates o pícalos en un procesador de alimentos.

Echar el aceite y el tomate en una cacerola grande, dejar hervir, echar las zanahorias, a los diez minutos añadir la col, y a los cinco minutos las judías verdes. Sal, agrega el azúcar granulada, revuelve, tapa y deja hervir por 15 minutos.

Probamos, removemos, ponemos la mezcla en tarros de 0,5 litros. Colocar en una cacerola para esterilizar. Hervir los tarros de judías verdes durante 15 minutos. Luego vierta 1 cucharadita en cada uno debajo de la tapa. vinagre de mesa, enrollar.

No hay que preocuparse si las zanahorias aún están duras al final de la cocción durante el almacenamiento, se marinarán y se volverán más blandas;

Muchas personas tienen judías verdes creciendo en sus huertos; las recetas para enlatarlas durante el invierno ayudarán a convertirlas en planta útil en excelentes provisiones. Esta preparación se puede utilizar como guarnición o como parte de una ensalada. Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas, por lo que son muy ricos en calorías. Además del contenido calórico, es sabroso e inusual. Tener un plato de judías verdes en la mesa te permitirá abastecerte de energía y microelementos útiles para todo el día.

Los beneficios de las judías verdes y los platos elaborados con ellas.

Las judías verdes contienen vitaminas A, B, C, E, potasio, magnesio, zinc, ácido fólico, que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Al limpiar intensamente el cuerpo de toxinas, esta planta herbácea también elimina el exceso de líquido de los órganos, facilitando así el trabajo del corazón. Una vez en el menú para diabéticos, reduce los niveles de glucosa, por lo que se recomienda encarecidamente que estas personas lo consuman con la mayor frecuencia posible. No funcionará durante todo el año, porque los espárragos son una fruta de temporada. Para conservarlo durante mucho tiempo, puedes congelarlo o conservarlo. Los espárragos, de los que existen innumerables preparaciones para el invierno, permiten recargar energías con sustancias positivas en cualquier época del año.

La proteína de fácil digestión que se encuentra dentro de los frijoles en cuestión alcanza el nivel de la carne. Si está a dieta, la carne se puede sustituir por judías verdes en cualquier forma. También es muy útil para personas que padecen enfermedades renales y hepáticas, porque normaliza el metabolismo de la sal. Al consumir vainas enlatadas se puede prevenir la aterosclerosis y la arritmia.

Las judías verdes no se deben comer crudas.

Judías verdes sin aditivos para el invierno con esterilización.

Para aquellos interesados ​​en cómo cocinar judías verdes de forma sabrosa y sin aditivos, a continuación se proporciona una receta sencilla. Se necesitarán 2 kg. vainas de espárragos. Los frijoles se almacenarán en salmuera, para lo que necesitarás 3 cucharaditas de sal y 2 litros de agua. Es mejor elegir frascos de 0,5 litros; en ellos se verterán 3 cucharaditas de vinagre para conservar mejor las provisiones.

Pasos de cocción:

En todas las recetas proporcionadas, el vinagre se toma al 9%.

Judías verdes con apio para el invierno sin esterilizar.

Las judías verdes se preparan rápidamente para el invierno; las recetas sin esterilización describen el proceso en detalle. Esta opción implica enlatar junto con apio, lo que le da un toque picante al plato. La cantidad se toma al gusto y los espárragos son 2 kilogramos. Para la marinada utilizaremos 100 gramos de vinagre, 1 litro de agua, 30 gramos de sal, 200 gramos de azúcar. El ajo y el eneldo ayudarán a añadir astringencia; su volumen se toma según las preferencias de sabor.

Pasos de cocción:

Judías verdes con especias para el invierno sin esterilizar.

Una vez más deliciosa receta enlatar judías verdes para el invierno es su interacción con especias aromáticas y especias. Para 2,5 kilogramos de legumbres necesitarás hasta 10 dientes de ajo, 1 cucharada. cucharadas de pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra y. Según tu gusto, puedes variar la cantidad de ingredientes, y también quitar o agregar algún otro condimento, por ejemplo, agregar una hoja de laurel.

Pasos de cocción:

judías verdes coreanas

Puede obtener una harina de espárragos jugosa y nutritiva agregándole zanahorias. Las judías verdes coreanas son un aperitivo rico y picante para cualquier mesa. Ingredientes principales de este plato: 500 gramos de legumbres, 1 zanahoria grande. Un paquete de especias de “zanahorias al estilo coreano” y 4 dientes de ajo ayudarán a llenar la preparación de picante. La marinada utilizará 3 cucharadas. cucharadas de vinagre, 50 gramos de aceite vegetal, 1,5 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar, así como 300 gramos de agua.

Pasos de cocción:

Judías verdes en tomate

Judías verdes en escabeche para el invierno, cuyas recetas son muy variadas. Por ejemplo, puedes utilizar jugo de tomate en lugar de marinada. Además, las provisiones se conservan durante mucho tiempo y tienen un sabor inusual. Para las alubias en el tomate necesitarás medio kilo de espárragos, 2 puerros, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo y para el tomate 3 tomates. Especias necesarias para las provisiones: una pizca de pimienta negra molida, 2 g de sal y 30 gramos de perejil fresco.

Pasos de cocción:

En lugar de tomates frescos, puedes utilizar jugo de tomate.

Las recetas para enlatar judías verdes para el invierno no se limitan a las opciones anteriores. Cada año se reponen con nuevos productos. También puedes complementar los ingredientes con tus verduras favoritas, prueba y experimenta. No se olvide de los frascos esterilizados y de agregar vinagre para una vida útil más larga.