Ensalada de arenque bajo un abrigo de piel, receta paso a paso para el Año Nuevo. Secretos para preparar un delicioso arenque debajo de un abrigo de piel.

Un arenque bajo un abrigo de piel alegrará su rutina culinaria y hará brillar los ojos de su familia esperando una deliciosa comida. Siguiendo nuestras instrucciones y consejos, no sólo podrá cocinar magistralmente arenque bajo un abrigo de piel, sino también aprender a elegir los ingredientes adecuados para el plato y servirlo maravillosamente en la mesa. ¡Todo lo que necesitas hacer es leer nuestro artículo y repetir todo exactamente!

Receta clásica de arenque bajo un abrigo de piel.

Ingredientes

Arenque – 2 piezas
Patatas – 3 piezas
Zanahorias – 3 piezas
Remolachas – 2 piezas
Cebolla – 1 pieza
Huevos – 4 piezas
Mayonesa – 1 paquete

Método de cocción

Lavar hasta que esté listo. Se puede utilizar Transfiera a un recipiente seco y enfríe.

Hervir las zanahorias y las patatas asadas durante aproximadamente media hora. Colocar en un plato y enfriar.

Hervir los huevos en agua hirviendo durante no más de 10 minutos. Drenar agua caliente y vierte agua fría sobre ellos para que se enfríen.

: separar la cabeza, limpiar el interior, enjuagar. Pelar el arenque, cortarle la cola y las aletas.

Divida el arenque en dos partes, cortándolo por el lomo. Retire la cresta y todos los huesos (para mayor comodidad, puede utilizar unas pinzas).

Corta el filete de arenque en cubos pequeños.

Pelar las patatas cocidas y rallarlas.

Quitar la cáscara a los huevos y rallarlos con un rallador mediano.

Ralla las zanahorias peladas en un rallador mediano.

Pelar las remolachas enfriadas y picarlas con un rallador mediano.

Pelar y picar finamente la cebolla. Colóquelo en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre él para eliminar el olor acre y el amargor pronunciado.

Coloca una capa de patatas ralladas en un plato grande y cúbrela con mayonesa.

Coloque los filetes de arenque picados sobre las patatas y cubra la capa con mayonesa.

Escurrir el agua del bol con las cebollas, secar y colocar encima del arenque.

Coloque los huevos rallados en una capa uniforme y vierta mayonesa sobre ellos.

Coloque las zanahorias ralladas, vierta mayonesa encima y esta capa.

Forma la última capa de ensalada de remolacha y unta con mayonesa. Mételo en el frigorífico durante 3-6 horas para que quede bien empapado.

El tipo de ensalada de arenque bajo un abrigo de piel cuando se sirve puede ser estándar u original. Sugerimos experimentar y preparar arenque bajo una capa vegetal en forma de rollo. El conjunto de productos para este plato sigue siendo el mismo, solo cambia la técnica de su preparación. Para darle a la ensalada la forma deseada, necesitará film transparente; ¡no lo compre demasiado fino para que no se rompa en el momento crucial!

Preparación

Hervir las verduras y huevos de gallina, pelarlos y rallarlos por separado con un rallador mediano en diferentes tazones.
Cortar el arenque, quitarle las espinas y las entrañas. Picar finamente el filete.
En lugar de un plato, extienda film transparente sobre la mesa. Coloque encima los alimentos preparados, pero en orden inverso: remolacha, zanahoria, patatas, huevos, arenque y cebolla.
Cubra bien cada capa con mayonesa. Con la ayuda de una película, enrolle con cuidado el plato hasta formar un rollo, asegure los bordes y colóquelo en el refrigerador durante toda la noche.

Una verdadera ama de casa debería tener muchas técnicas para decorar un plato, especialmente si se exhibirá en una mesa festiva. Por lo tanto, la ensalada de arenque con verduras a menudo se sirve en ensaladeras separadas, adornada con una rodaja. pepino fresco o zanahorias hervidas. El plato, dispuesto sobre un plato grande, está decorado con semillas de granada, maíz enlatado, aceitunas, queso rallado.

Las verdaderas amantes incluso han aprendido a preparar la ensalada con la forma de varias figuras: serpientes, peces, caballos, etc. Tome en serio estos consejos para sorprender a sus seres queridos e invitados no solo excelente sabor platos, pero también su apariencia!

Cómo elegir un arenque

Revisa las branquias. Al elegir un arenque, observe sus branquias: opacas. marrón Y mal olor indica que el producto ha caducado hace mucho tiempo. Las branquias elásticas de color rojo oscuro indican la frescura del arenque.
Presta atención a tus ojos. El arenque sucede diversos grados salazón: de débil a muy salado. Si le gusta un poco salado, elija arenque de ojos rojos. Este pescado se caracteriza por un alto contenido en grasas. El arenque caviar tiene ojos turbios; no es graso porque se movió mucho durante el desove. Si lo deseas, puedes.
Determinar al tacto. Si es posible, toque el arenque con el dedo y presione la carcasa; debe ser elástico y aceptarse rápidamente. forma inicial después de presionar. También preste atención al estado de la piel. Las manchas amarillentas y marrones, la placa y las grietas indican una violación de las condiciones de almacenamiento del pescado.
Evaluar la forma de la boca. Para determinar el sexo de un arenque, evalúe la forma de su boca. En las hembras se encuentra una boca pequeña y redonda, y solo en los machos, una boca estrecha y alargada. Los verdaderos amantes de este pez afirman que los machos son mucho más sabrosos que las hembras.

Añade un poco de queso rallado a la ensalada o chucrut– el plato adquirirá un sabor picante único.
Reemplaza las cebollas crudas por cebollas fritas si quieres que el arenque debajo del abrigo de piel no tenga un sabor amargo.
Agrega una manzana a la ensalada para que quede dulce y jugosa.
¿Quieres que el plato quede aireado? Ralla las verduras directamente en la ensalada en lugar de hacerlo en tazones separados.
Engrasa el plato con aceite de girasol antes de colocar encima los ingredientes.

Cómo preparar ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel, míralo en este video:

El arenque debajo de un abrigo de piel es universal y muy. delicioso plato, adecuado tanto para una mesa festiva como para una sencilla. cena familiar. ¡Decóralo, agrega ingredientes inusuales, experimenta con la forma y la presentación!

Solo vimos 2 recetas para preparar el plato, pero ¿qué receta usas para cocinar arenque debajo de un abrigo de piel? Compártelo en los comentarios después del artículo.

No todo el mundo se compromete a preparar esta ensalada porque la consideran difícil de preparar. Pero esto no es del todo cierto. Ahora te contamos cómo preparar una ensalada bajo un abrigo de piel según la receta clásica.

Ingredientes:

Arenque - 1 ud.
Patatas - 2 piezas
Remolacha - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Huevos - 4 piezas
Vinagre - al gusto
Mayonesa - al gusto

Receta de cocina:

Hervir las verduras. Lavar las remolachas, patatas, zanahorias. Nota: Las verduras deben hervirse con piel, así que no las pele. Cocine las patatas y las zanahorias por separado de las remolachas. Colocar las patatas y las zanahorias en un cazo con agua y poner al fuego. Cocine durante 20-30 minutos. Por separado, cocine las remolachas. Las remolachas se cocinan un poco más: 60 a 90 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño). Una vez cocidas las verduras, escurrimos el agua y dejamos enfriar. Consejo: Para comprobar que las verduras estén cocidas, pincharlas con un cuchillo; si el cuchillo sale con facilidad, las verduras están cocidas. Para mantener las remolachas jugosas después de cocinarlas, escurre el agua y vierte sobre las remolachas. agua fría, mantener durante 1-2 minutos en agua fría, escurrir el agua nuevamente.
Hervir los huevos al mismo tiempo que las verduras. Coloca los huevos en un cazo con agua fría y añade un poco de sal para evitar que revienten los huevos. Cocine durante 8-11 minutos. Escurrir el agua. Recomendación: Para que los huevos se pelen fácilmente, llénalos con agua fría y déjalos reposar unos minutos.
Prepara las cebollas. Pelar la cebolla. Cortar en aros finos. Colocar en un plato y verter una pequeña cantidad de vinagre.
Prepara el arenque mientras se cuecen las verduras. Cortar el arenque, quitando todas las espinas si es posible. Si no dispones de mucho tiempo para preparar la ensalada, puedes coger filetes de arenque previamente limpios. Corta el arenque en trozos pequeños.
Mientras se cocinan las remolachas, pela las patatas y las zanahorias.
Tome un plato y comience a colocar capas de ensalada.
Rallar las zanahorias en un rallador fino, colocar en un plato y untar mayonesa por encima.
Rallar las patatas en un rallador grueso, colocar encima la capa de zanahoria y volver a untar con mayonesa.
Coloca los trozos de arenque.
Coloque cebollas encurtidas encima del arenque, después de escurrir el vinagre. Unte la capa con mayonesa.
Pelar los huevos, rallarlos con un rallador fino, colocar en la siguiente capa y untar con mayonesa.
Pelar las remolachas, rallarlas con un rallador grueso y colocar capa superior. Cubre las remolachas con mayonesa.
Deja la ensalada a un lado durante 50-60 minutos. Esto es necesario para que todas las capas queden saturadas de mayonesa.
Antes de servir, puedes adornar la ensalada con una ramita de perejil o eneldo.

Consejo: ¡no escatimes en mayonesa! Si no hay suficiente mayonesa, la ensalada quedará seca. Pero cuidado con no excedernos para que la mayonesa no abrume el sabor de los ingredientes.

¡La ensalada "arenque bajo un abrigo de piel" está lista! Colócalo en el centro de la mesa y anota la hora. Ya verás, a los 10 minutos del inicio del festín ¡no quedará nada de la ensalada! ¡Buen provecho y buena suerte en el Año Nuevo!

Fecha de publicación: 21/11/2017

La ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" es plato tradicional, sin el cual es difícil imaginar unas vacaciones. Sin él, incluso con Olivier, es como si la mesa estuviera vacía. También me gusta mucho comer esta ensalada, pero de alguna manera no me gustaba mucho cocinarla. Debido a la presencia de muchas espinas finas en el arenque.

Siempre lo hacemos en casa. receta clásica esta ensalada no tiene huevo. Y mientras visitaba a una amiga, probé esta ensalada en rollo y con ingredientes poco habituales en mí. En vísperas de vacaciones quiero hacer unas cuantas. recetas deliciosas Agrega esta ensalada a tu repertorio culinario.

Deliciosa ensalada con arenque

“Arenque bajo un abrigo de piel” con queso
Una receta real inusual de "Arenque bajo un abrigo de piel" con gelatina (en forma de pastel)

“Arenque bajo un abrigo de piel”: receta clásica y todas las capas

Por cierto, en invierno y verano, incluso preparando la misma receta, puedes conseguir diferentes sabores de esta ensalada. Esto depende del hecho de que en verano la solución de sal de arenque se satura más para que no se eche a perder durante el transporte a temperaturas elevadas. En invierno es menos salado y se nota mucho.

Si compra conservas para ensalada, recuerde que el arenque se almacena sólo en aceite, no en aderezo de vinagre; Si hay uno en los estantes de las tiendas, tal vez estén tratando de ocultarte algo. Es mejor elegir aceite con hierbas.

Ingredientes:

2 arenques
2 zanahorias
2 remolachas
2 patatas
Mayonesa

Limpiamos y troceamos el arenque.

Hervir las verduras con anticipación hasta que estén tiernas.

Cocinaremos sin cebolla, porque la ensalada puede reposar un rato en el frigorífico y las cebollas empezarán a deteriorarse rápidamente.

Es mejor rallar las verduras que cortarlas, así la ensalada quedará más uniforme y tierna.

Ahora comenzamos a disponer las capas en orden, pueden variar un poco, pero normalmente lo hacen como se escribe a continuación.

1ª fila (capa): Arenque.

Fila 2: patatas y mayonesa.

3ra fila: huevos.

Fila 4: zanahorias.

Fila 5: remolacha y mayonesa.

Por cierto, no es necesario encurtir las cebollas, simplemente escaldarlas con agua hirviendo. Pero en la receta clásica que usa nuestra familia, la cebolla no tiene cabida en esta ensalada.

“Arenque bajo un abrigo de piel”: receta clásica con huevo

Pero ya se han iniciado varias modernizaciones de esta ensalada, por ejemplo, con la adición de huevos. Tomamos cinco de ellos, pero solo tres van a la ensalada, los dos restantes se usan como decoración.

Tome verduras de tamaño pequeño, es más fácil ajustarlas a las proporciones. Por cierto, ¡quizás tengas suerte y sepas dónde se venden filetes de arenque cerca de ti! Entonces reducirás el tiempo de preparación de la ensalada.

Ingredientes:

Remolachas hervidas – 2 piezas
Zanahorias hervidas – 1 ud.
Patatas hervidas – 1 ud.
Huevos – 5 uds.
Cebolla – 2 cabezas
Arenque – 1 ud.
Mayonesa

Limpiamos y cortamos el arenque. Intenta quitar todos los huesos.

Todos los demás productos hervidos deben rallarse y colocarse en recipientes diferentes.

Engrasa con mayonesa el plato en el que piensas colocar la ensalada.

La primera fila o capa son cebollas en escabeche. Se cortó de antemano y se vertió 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada. Sáhara. Después de media hora la cebolla está lista, escurre el líquido.

Colocaremos los trozos de arenque en la segunda capa.

La tercera capa son patatas y mayonesa.

Cuarta fila: huevos.

Quinta fila: zanahorias y mayonesa.

Mezcla inmediatamente las remolachas con mayonesa para que sea más fácil aplicarlas a la ensalada, porque son la capa final.

Puedes decorar con huevos o trozos de vegetación.

Después de hervir las remolachas en agua, debes enfriarlas con agua fría. Suele cocinarse en agua fría.

Receta paso a paso de "Arenque bajo un abrigo de piel" con una foto de la secuencia de capas

Ahora las amas de casa compiten por la singularidad de servir los platos. Por ejemplo, una ensalada en forma de panecillo quedará regia en la mesa y despertará muchas miradas curiosas, y se agotará mucho más rápido que otros platos, ya verás.

Necesitará film transparente para ayudar a enrollar los bordes de las capas. Para conseguir un buen sabor, tome 2-3 filetes de arenque.

Ingredientes:

3 zanahorias hervidas
4 remolachas
3 patatas hervidas
1 cebolla
3 huevos
Perejil
2 arenques
Mayonesa

Rallar y picar todos los ingredientes.

Para formar el rollo necesitamos film transparente. Lo extendemos y le ponemos capas.

Después de las remolachas, cada capa posterior es un centímetro más pequeña que la anterior, para que los productos no se caigan del rollo.

1ª fila o capa: remolacha hervida rallada y mayonesa.

Fila 2: zanahorias hervidas saladas con mayonesa.

3ª capa: patatas ralladas, sal y mayonesa.

Fila 4: huevos de gallina rallados.

Fila 5: Arenque.

La foto muestra que todas las capas son de diferentes tamaños.

Primero, envuelve un borde de la lechuga.

Luego, cerca de él, el segundo borde.

Coloque el rollo en un plato, con la costura hacia abajo. Lo liberamos del film y lo decoramos.

Puedes ver más detalles sobre cómo envolver los bordes en el vídeo.

“Arenque bajo un abrigo de piel”: una receta clásica con una manzana y todas las capas en orden

Una manzana aporta variedad al sabor de la ensalada. Debes elegir uno firme y jugoso. variedad verde. Algunas manzanas exprimen un poco más el jugo, pero creo que esto es innecesario. Así que pélalo y exprímelo.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 arenque
1 manzana agria
1 papa
3 huevos
2 remolachas
Mayonesa
Zumo de limón

Hervir las verduras o hornearlas en el horno en papel de aluminio.

La primera fila son patatas.

Para que la ensalada no quede muy grasosa la engrasaremos pasando por una capa.

Segunda capa: Trozos de arenque y mayonesa.

Tercera capa: manzana rallada con zumo de limón. Primero pela la manzana.

Cuarta capa: huevos con mayonesa.

Coloque las zanahorias con mayonesa en la quinta fila.

Capa de acabado: remolacha rallada.

Decorar con perejil cebollas verdes, huevos.

"Arenque bajo un abrigo de piel" en pan de pita, aquí tienes una receta con una foto

A menudo veo esta ensalada como aperitivo. Luego se coloca encima un trozo de arenque. Pero es necesario cocinarlo antes de servir para que el pan de pita no se empape con los jugos y la mayonesa. Debe cortar el pan de pita con relleno más grueso, de 3 a 4 centímetros, luego será más estable y el relleno no se caerá de las capas.

Ingredientes:

1 remolacha grande hervida
1 arenque
1 pan pita fino
1 zanahoria hervida
3 patatas medianas
Mayonesa

Para evitar pintar toda la cocina de color remolacha, utilizaremos film transparente. Corta el lavash en 2 partes. Si tienes uno grande, puedes dividirlo en cuatro.

Desdoblemos encima el pan de pita. Está muy seco, así que lo untaremos con un par de cucharadas de mayonesa.

Coloca las remolachas ralladas sobre el pan de pita y asegúrate de presionarlas un poco con las manos.

Otra capa de pan de pita encima.

Recordamos que engordamos su superficie con mayonesa, encima de la cual colocamos zanahoria rallada.

Nuevamente una capa de pan de pita y mayonesa, sobre la que colocaremos patatas ralladas.

Ahora enrollamos toda nuestra “tarta” y la atamos en film transparente y la metemos en el frigorífico.

No le pusimos arenque, porque lo cortamos en porciones por cada trozo de pan de pita con ensalada.

Pero puedes ponerlo entre zanahorias y patatas en una capa intermedia.

“Arenque bajo un abrigo de piel” con queso

Aquí no tenemos zanahorias, ni cebollas, ni huevos. Hagamos una variación más sencilla de la ensalada. Pero aún así resulta muy nutritivo y tierno.
Cada producto se puede mezclar por separado en platos con mayonesa o crema agria para que sea más cómodo de colocar y esparcir sobre la superficie.

Ingredientes:

1-2 remolachas pequeñas hervidas
2 patatas medianas hervidas
1 arenque
Mayonesa
150 gramos de queso

Primera fila, mezcle la remolacha rallada con mayonesa.

Segunda fila: queso rallado y mayonesa.

Tercera fila: cubitos de arenque con mayonesa.

Cuarta fila: patatas con salsa de mayonesa.

Con mucho cuidado voltea la ensalada en un plato plano.

Decorar con hierbas y malla de mayonesa.

Receta de “Arenque bajo un abrigo de piel” con pepinillos: coloca las capas correctamente para que quede muy sabroso

Más opción interesante utilizar pepinillos. De ellos depende el picante y el dulzor de la ensalada.

Ingredientes:

2 pepinos salados o encurtidos
1 arenque
1 remolacha
1 zanahoria
1 papa
Mayonesa

Como hicimos antes: hervir y picar todo lo que se pueda hervir.

Es más sabroso colocar patatas con mayonesa en la primera fila. Para que quede más sabroso, agrega sal y pimienta a esta capa.

Colocamos uniformemente trozos de pepino salado o encurtido. Definitivamente sumérjalo.

Remoja la parte superior con salsa de mayonesa.

Ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel" con cebollas en escabeche

La acidez nunca ha sido un problema en composiciones de ensaladas tan nutritivas. A menudo se agrega usando pepino encurtido, pero en su lugar puedes agregar cebolla encurtida. Se coloca directamente sobre el arenque o se mezcla por separado con el arenque y luego se extiende.

Es mejor disponer las patatas primero para que el jugo de cebolla y la mayonesa las cubran y no queden demasiado secas en la ensalada.

Ingredientes:

1 cebolla
1 arenque
1 remolacha grande hervida
2 patatas medianas
2 huevos de gallina cocidos
1 zanahoria
Mayonesa

Vierte agua hirviendo sobre los trozos de cebolla hasta cubrirlos por completo y añade una cucharada de vinagre al 9% y una cucharada de azúcar.

Colocamos la primera fila con patatas.

Mezclar cebollas encurtidas sin líquido con cubitos de arenque y mayonesa. Se presenta en una segunda capa.

Tercera fila: claras de huevo y zanahoria rallada.

Cuarta fila: remolacha con mayonesa.

Fila de acabado: yemas picadas como decoración.

Receta real inusual "Arenque bajo un abrigo de piel" con gelatina (en forma de pastel)

Y solo un ingrediente más te permite hacer una obra maestra con la ensalada, por ejemplo, darle forma de pastel o de un círculo normal. Y todo ello sin miedo a que la ensalada se deshaga. Lo más destacado está en la adición de gelatina. La desventaja es que la ensalada terminada debe reposar en el refrigerador durante medio día para que la gelatina se endurezca. No todos querrán esperar.

Entonces, a la gelatina diluida debes agregar toda la mayonesa que planeas gastar en la ensalada. Y luego agrega varias cucharadas de esta mezcla de gelatina a cada producto triturado.

Ingredientes:

20 gramos de gelatina
1 arenque
300 g de zanahorias hervidas
300 g de patatas medianas
300 g de remolacha hervida
Mayonesa
1 cebolla
1 cucharada de vinagre
1 cucharada l. Sáhara

Vierta gelatina en medio vaso. agua fría para la hinchazón.

De antemano, marina las cebollas en una solución de agua con 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar.

Pica o exprime todas las verduras hervidas.

Picar finamente el filete de arenque y mezclar con los trozos de cebolla encurtida.

Cubra el formulario con film transparente.

Diluimos la gelatina usando baño de agua o microondas. ¡Recuerda que no lo llevamos a ebullición!

Mezclar 350 gramos de mayonesa con gelatina y revolver. Mezclar todas las verduras con 4 cucharadas de mayonesa con gelatina.

Primera fila: Remolacha con mezcla de gelatina.

Segunda fila: patatas con 4 cucharadas de masa de mayonesa y gelatina.

Tercera fila: arenque con cebolla y la misma salsa.

Quinta capa: zanahorias con mezcla de mayonesa.

Cubrir con film y refrigerar durante 4-6 horas.

Luego retire la película y déle la vuelta sobre una superficie plana. Decora y disfruta de la forma interesante.

El arenque bajo un abrigo de piel es un clásico del género de Año Nuevo. Una ensalada de invierno espectacular, fácil de preparar y muy rica. Ahora ni siquiera tiene que molestarse en limpiar y remojar el pescado; para hacer un "abrigo de piel", puede tomar un filete ya preparado. La única dificultad es la eterna confusión sobre qué capa viene después de cuál. Además, sucede que ya has hecho arenque cientos de veces y todavía no recuerdas exactamente cómo cocinarlo debajo de un abrigo de piel. Receta paso a paso: la más buena decisión este problema. Cada año, el 31 de diciembre, abro mi propia receta para refrescar la memoria. Y avanzo tranquilamente paso a paso. Primero el arenque, luego la cebolla... Y así sucesivamente. Vea usted mismo. Mostré aquí lo más opcion dificil preparación de ensalada - en porciones. Y si lo haces en un plato grande y opaco, cocinar arenque debajo de un abrigo de piel te quitará menos energía, aunque sólo sea porque no necesitarás meter nada en ningún lado, temiendo: ¿y si no cabe? .

Ingredientes:

1 arenque (o un paquete de filetes preparados),
1 cebolla pequeña
2 patatas,
1 zanahoria,
2 huevos
2 remolachas medianas o 3 pequeñas,
mayonesa.

Receta paso a paso sobre cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel.

Las verduras y los huevos para ensalada se deben hervir sin pelar. Cocino las remolachas en una sartén aparte. En primer lugar, la cocción tarda más (en promedio, aproximadamente una hora y media). Y en segundo lugar, puede colorear el resto de los productos, y entonces nuestro abrigo de piel resultará del mismo color de remolacha.

Arenque debajo de un abrigo de piel. ensalada de hojaldre con un conjunto de productos claramente definido. Sin embargo, los expertos culinarios estaban divididos sobre la primera capa. Algunas personas comienzan el "abrigo de piel" con una capa de patatas y otras con arenque. Probé esto y aquello y me gusta más cuando la primera capa es pescado. Afortunadamente, la receta permite tales discrepancias.

Si tiene arenque sin pelar, primero debe cortarlo y quitarle todas las espinas. Si tomó el filete terminado, entonces no tiene espinas y puede cortarlo inmediatamente en cubos pequeños.

Coloque el arenque en una capa uniforme en el fondo de la ensaladera. Utilizo dos recipientes para aperitivos porque no tengo una ensaladera plana.

Coloque una capa de cebollas finamente picadas sobre el arenque. Nivelar y cubrir con una fina capa de mayonesa.

Ahora puedes esconder el arenque en tu abrigo de piel. Empezamos con la capa de patatas. Rallaremos todos los productos en un rallador grueso. Después de las patatas, el rallador se vuelve pegajoso. Y las manos también. Por eso es mejor lavar el rallador antes de seguir preparando la ensalada. Aplana las patatas y cubre con una fina capa de mayonesa.

Es el turno de la zanahoria. Pelar, rallar, colocar sobre una capa de patatas, cubrir con mayonesa.

En cuanto a los huevos, existe la tradición de separar las claras de las yemas; se acostumbra espolvorear yemas finamente picadas encima del arenque como decoración. Casi nunca hago esto porque mesa festiva El "abrigo de piel" se encuentra junto a la ensalada "Mimosa", que debe espolvorearse con yemas (de lo contrario, no será "Mimosa"). Entonces rallo los huevos enteros y los coloco en una capa encima de las zanahorias. Y nuevamente lo cubro con mayonesa.

Y la última capa de nuestro “abrigo de piel” es la remolacha.

Actuamos con cuidado para no manchar todo con jugo. Extiendo la mayonesa por más tiempo para que la parte superior de la ensalada se vuelva de color rosado burdeos.

Porque sirvo arenque debajo de un abrigo de piel sin adornos. Así luce, en mi opinión, el más apetecible, llamando la atención de los invitados con sus capas multicolores.

¿Por qué el arenque está debajo de un abrigo de piel y no dentro de un abrigo? Historia del nombre.

Cuando era niño, estaba seguro de que vestían al arenque con un abrigo de piel para que no se congelara en invierno. Es una ensalada de invierno. Y cuando recientemente decidí preguntar por qué se llamaba así la ensalada, me reí mucho. Resulta que el arenque esconde un glorioso pasado revolucionario bajo su abrigo. "Abrigo de piel" en este caso no es en absoluto un abrigo de piel de invierno, sino una abreviatura, una abreviatura que consta de las primeras letras del nombre "Boicot y anatema al chovinismo y la decadencia". Abreviado: "S.U.B.A." Con este nombre, el aperitivo de arenque (que inicialmente se servía en porciones) figuraba en el menú de las tabernas del comerciante Anastas Bogomilov. En 1918 Rusia soviética experimentó un período de devastación y grave escasez de alimentos. El té de zanahoria, las galletas saladas y el arenque circulaban ampliamente. Fue a partir de ahí que al chef Aristarkh Prokoptsev se le ocurrió la idea de preparar un hojaldre inusual. ABRIGO DE PIEL. Resultó tener tanto éxito que la receta se generalizó y entró firmemente en el menú de Año Nuevo de la mayoría familias rusas. La hambruna y los años de escasez ya han quedado atrás. Y el arenque bajo un abrigo de piel sigue deleitando a todos los amantes de un refrigerio festivo abundante y sabroso.

1 Historia del nombre. ¿Por qué el arenque está debajo de un abrigo de piel y no dentro de un abrigo?
2 ¿Cómo preparar la ensalada y cómo servirla?
3 ¿Cómo preparar un panecillo?
4 Arenque clásico debajo de un abrigo de piel.
5 ¿Cómo decorar un arenque debajo de un abrigo de piel?
6 Arenque bajo un abrigo de piel en lavash.
7 Receta con manzana
8 Arenque perezoso debajo de un abrigo de piel
9 Arenque dietético bajo un abrigo de piel sin mayonesa
10 Arenque debajo de un abrigo de piel sin arenque: ¿con qué reemplazarlo?

Esta ensalada es un atributo constante de muchas fiestas. Hoy te contamos cómo cocinar adecuadamente el arenque debajo de un abrigo de piel. Y además, conocerás la historia de la aparición de este plato y varias opciones presentaciones.

Historia del nombre. ¿Por qué el arenque está debajo de un abrigo de piel y no dentro de un abrigo?

Esta ensalada fue inventada por Anastas Bogomilov en el siglo XX. Tenía su propia taberna, que siempre estaba llena de visitantes. Pero, desafortunadamente, rápidamente se emborracharon, rompieron platos o rompieron muebles.

Entonces Anastas decidió idear una ensalada que evitaría que los invitados se emborracharan durante mucho tiempo. Combinó con éxito ingredientes conocidos y le dio un nombre original al plato. “Boicot y anatema al chovinismo y la decadencia”, abreviado como abrigo de piel. Pero este largo nombre fue rápidamente olvidado. Por eso, hoy en día simplemente se le llama arenque debajo de un abrigo de piel.

¿En qué preparar la ensalada y cómo servirla?

Un plato profundo y transparente se considera el más exitoso. Es conveniente colocar capas y se puede servir maravillosamente.

Pero recientemente han aparecido muchas opciones nuevas para servir, por ejemplo:

Utensilios para hornear. considerando lo que tienen diferentes formas, los platos que contienen resultan muy bonitos. Por ejemplo, en forma de corazón o círculo. Para hacer esto, coloque la ensalada en capas, de arriba a abajo. Y a la hora de servir, solo necesitas voltear la bandeja para hornear y listo, la ensalada en forma de corazón ya decora tu mesa.
Moldes especiales. No hace mucho aparecieron cuadrados, triángulos y círculos especiales para una hermosa presentación de ensaladas. Sólo necesitas colocar el molde en un plato y meter la ensalada dentro. Luego guardas la figura y el abrigo de piel queda pulcro. Normalmente, esta opción se utiliza cuando es necesario colocar la ensalada en un plato separado para cada invitado.
Rollos. EN últimamente La ensalada se sirve en forma de varios panecillos. Puedes encontrar más información sobre esto en el artículo.
Tartaletas. Tienen muchas ensaladas, ¿por qué no poner también un abrigo de piel?
Vaso. Sí, suena extraño, pero la ensalada queda muy bien en vasos anchos y es cómoda de comer.
Rollos. Hoy en día la cultura japonesa está en la cima de su popularidad. Por lo tanto, incluso el arenque debajo de un abrigo de piel se puede servir en forma de panecillos.
Pez. considerando que elemento principal Si la ensalada es arenque, luego se puede colocar en un plato plano en forma de pescado. Se pueden hacer escamas con cebollas, aletas con zanahorias y ojos con huevos.

Gracias a estos consejos podrás servir incluso un plato tan sencillo de forma original.

¿Cómo preparar el rollo?

Compuesto:

remolachas (pequeñas) – 4 piezas;
mayonesa y sal - al gusto;
zanahorias – 2 piezas;
arenque (filete) – 0,25 kg;
patatas - 3 piezas;
cebolla – 1 cabeza;
huevo – 2 piezas.

Pasos de cocción:

Hervir las zanahorias, las remolachas y las patatas hasta que estén tiernas.
Quitar la piel y cortar las verduras en cubos.
Coloca las remolachas en una gasa y exprime el exceso de jugo. De lo contrario, el plato quedará demasiado aguado o se desintegrará por completo.
Cortar la cebolla en mitades muy finas.
Corta el arenque en cubos medianos. Mézclalo con cebolla.
Hervir los huevos. Ahora rállalos con un rallador fino o mediano.
Cubrir tabla de cortar película adhesiva.
Distribuir las remolachas a lo largo de todo el film, dejando unos centímetros vacíos en el borde.
Agrega un poco de sal a la bola de remolacha y presiónala un poco con las manos.
Coloque las zanahorias sobre 2/3 de las remolachas. Lubrique esta bola con mayonesa.
Ahora añade las patatas y los huevos. Cubra el panecillo con mayonesa.
Coloca el arenque y la cebolla en una tira estrecha en el centro.
Ahora enrolle el rollo de remolacha con mucho cuidado. La película no debe entrar. Asegure bien los bordes y transfiera el plato al refrigerador durante 3 a 4 horas para que todo se empape y el rollo mantenga su forma.
El arenque bajo un abrigo de piel en forma de rollo está listo. Retirar el film y servirlo en la mesa.

Arenque clásico debajo de un abrigo de piel.

Compuesto:

arenque (filete) – 0,3 kg;
patatas - 5 piezas;
mayonesa - al gusto;
zanahorias – 1 pieza;
remolacha - 1 pieza

Pasos de cocción:

Corta el arenque en cubos pequeños.
Hervir patatas, remolachas y zanahorias.
Picar finamente las verduras cocidas.
Ahora prepara un bonito plato hondo, preferiblemente transparente.
Ahora dispone la ensalada en capas: 1) Arenque picado. Cúbrelo con una fina bola de mayonesa. 2) Ahora dispone las patatas y las zanahorias, engrasa las verduras con mayonesa. 3) La última capa es de remolacha. Distribuir uniformemente sobre la ensalada y cubrir todo con mayonesa.

Eso es todo: el arenque debajo de un abrigo de piel está listo en capas.

¿Cómo decorar un arenque debajo de un abrigo de piel?

Le sugerimos que pruebe estas opciones:

Yema de huevo triturada.
Hierbas frescas.
Rosa de remolacha. Esta decoración es fácil de hacer. Cortar las remolachas en rodajas finas y disponerlas en línea fina, un trozo tras otro. Luego simplemente enrolle. Asegura la rosa con un palillo y ya puedes colocarla sobre la ensalada.
Mayonesa. Simplemente haz un pequeño agujero en un paquete de mayonesa y haz diferentes diseños con él. Pueden ser cualquier cosa, desde una simple malla de mayonesa hasta complejos zigzags.
Rodajas de limón. Se pueden colocar en círculo, en una línea o en forma de flor.
Pepinos en rodajas finas.

Arenque bajo un abrigo de piel en lavash.

Compuesto:

huevos – 5 piezas;
pan de pita – 3 piezas;
arenque – 1 pieza;
mayonesa – 0,15-0,2 kg;
remolachas - 2 piezas;
eneldo o cebolla fresca – 1 manojo;
zanahorias – 2 piezas.

Pasos de cocción:

Hervir huevos, remolachas y zanahorias.
Corta los tres panes de pita en 2 partes.
Forre un trozo largo de papel de aluminio y colóquelo sobre el primer pan de pita. Cúbrelo ligeramente con mayonesa.
Ralla finamente las remolachas y extiéndelas uniformemente sobre el pan de pita.
Coloque el siguiente pan de pita encima y unte con salsa de mayonesa. Coloque encima zanahorias hervidas picadas.
Ahora agrega el siguiente pan de pita y cúbrelo con mayonesa. Pica finamente los huevos y colócalos por todo el perímetro del pan de pita.
Coloque el cuarto trozo de pan de pita encima y unte con mayonesa. Espolvorea esta capa con hierbas picadas.
Arenque entero: destriparlo y quitarle las espinas. Picar finamente el pescado.
Coloque el arenque sobre las verduras. Colóquelo formando una línea delgada en el borde del pan de pita. Luego, al enrollarlo, el arenque quedará en el centro.
Enrolle el pan de pita formando un tubo con papel de aluminio. Coloca el panecillo en el frigorífico durante media hora. Después de esto, puedes cortarlo y ponerlo sobre la mesa.

Receta con manzana

Compuesto:

patatas - 3 piezas;
jugo de limón – 2 cucharaditas;
zanahorias – 2 piezas;
manzanas (ácidas) – 2-3 piezas;
remolachas - 2 piezas;
cebollas– 1 cabeza;
arenque (filete) – 0,3 kg.

Pasos de cocción:

Hervir las zanahorias, las patatas y las remolachas hasta que estén blandas.
Rallar las manzanas con un rallador fino. Vierta inmediatamente jugo de limón sobre ellas para evitar que se doren.
Picar la cebolla y verter agua hirviendo sobre ella durante 3-5 minutos. Entonces el amargor desaparecerá y la cebolla tendrá un sabor agradable.
Pica finamente el arenque y colócalo en el fondo del plato. Espolvorea el pescado con cebolla y unta con mayonesa.
Coloca la siguiente capa de patatas picadas. Cubra esta bola con salsa.
La tercera bola son zanahorias picadas, engrasarlas con mayonesa por encima.
La siguiente capa es la de manzana, que también hay que untar con mayonesa.
Lo último que nos quedará será remolacha rallada. Cúbrelo con salsa también.
Ahora el arenque debajo de un abrigo de piel con una manzana debe ir a un lugar frío para remojarse.

Arenque perezoso debajo de un abrigo de piel

Esta opción se realiza mucho más rápido que otras y tiene una apariencia hermosa.

Compuesto:

remolacha – 1 grande;
filete picado (conservas) – 1 paquete;
patatas - 2 piezas;
cebolla – 1 cabeza;
huevos – 5 piezas;
zanahorias – 1 pieza;
mayonesa – 0,1 kg.

Pasos de cocción:

Hervir los siguientes ingredientes hasta que estén tiernos: zanahorias, remolachas, patatas y huevos.
Cortar los huevos en dos partes iguales y quitarles la yema.
Rallar patatas, zanahorias y remolachas en un rallador fino.
Triturar las yemas con un tenedor.
En un recipiente hondo mezcle la yema, las patatas, la remolacha y la zanahoria. Agrega mayonesa a esta mezcla.
Pica la cebolla y agrégala a la mezcla de remolacha. Mezclar todo hasta que quede suave.
Coloca el relleno en las claras, formando un montículo alto para que quepa más ensalada.
Coloca un trozo de arenque picado encima de cada clara.

Un plato muy sabroso e impresionante está listo. Seguro que a tus invitados les gustará, buen provecho.

Arenque dietético bajo un abrigo de piel sin mayonesa.

Para quienes cuidan su figura, ofrecemos una versión dietética de la ensalada.

Compuesto:

arenque (filete) – 0,4 kg;
crema agria – 0,3 litros;
remolachas - 2 piezas;
huevos – 4 piezas;
mostaza – 1 cucharadita;
zanahorias – 2 piezas;
jugo de limón – 1 cucharadita;
patatas - 3 piezas;
azúcar – 1 pizca;
cebolla - cabeza;
sal - al gusto.

Pasos de cocción:

Envuelva las patatas, las zanahorias y las remolachas en papel de aluminio y hornéelas en el horno. El tiempo aproximado de horneado es de 40 minutos. Luego pica todo en cubos.
Hervir los huevos y rallarlos con un rallador mediano.
Remojar la cebolla picada en agua durante 5-10 minutos. Luego espolvoréalo con azúcar y sazona con jugo de limón.
Corta el pescado en cubos pequeños.
Hacemos una salsa especial. Mezcle la crema agria, la mostaza y la sal.
Ahora puedes diseñar todo en capas. Cubrir cada bola salsa de crema agria: 1) Pescado picado; 2) cebolla; 3) patatas; 4) Zanahorias; 5) Huevos 6) Remolacha.
El arenque bajo un abrigo de piel sin mayonesa está listo. Simplemente déjelo en remojo antes de servirlo a sus invitados.

Arenque debajo de un abrigo de piel sin arenque: ¿con qué reemplazarlo?

Si no te gusta este pescado o simplemente estás cansado de él, sustitúyelo por los siguientes ingredientes:

Otro pez. Esta es la opción más sencilla, pero muy eficaz.
Por lo tanto, si tienes un pescado favorito, intenta hacerlo con él.
"abrigo de piel".
Encurtidos. Reemplazo barato, pero todos los componentes son buenos.
combinar.
Carne ahumada. El sabor será completamente diferente, pero muy interesante.
Hongos. Puedes probar diferentes tipos, pero los champiñones en escabeche se consideran los más exitosos.

Por eso te contamos muchas variaciones de esta ensalada. Ahora definitivamente podrás hacer arenques debajo de un abrigo de piel. Cocina con amor.