Колко грама има в половин пилешки гърди? Пилешки гърди: скрита вреда

Пилешките гърди са основното ястие с месо в много спортни и терапевтични диети. Прочетете всичко за пилешките гърди: хранителна стойност, стойност, средно тегло на продукта в тази статия.

Хранителна стойност

Най-голямо количество пулп от бяло месо има в пилешките гърди. От него можете да приготвите много различни ястия – вкусни и лесни за приготвяне. Заедно с пилешкото месо тялото ни получава необходимите хранителни вещества, без които пълноценното човешко съществуване е невъзможно.

Повечето незаменими аминокиселини влизат в тялото само с храната, тъй като тялото не е в състояние да ги възпроизведе самостоятелно. Лекарите и диетолозите смятат две аминокиселини от дванадесетте, които се съдържат в пилешкото месо, за особено ценни. Първият е триптофанът, който участва в синтеза на хормона серотонин, който е отговорен за будността на човека, както и за спокойния и здрав сън. А втората незаменима аминокиселина се нарича лизин и е строителен материал за мускулната тъкан, както и стратегически резерв от сила и енергия за живота на човека.
Девет несъществени аминокиселини, които участват във всички биологични процеси в тялото. Особено важен сред тях е аргининът, чиято мисия е да поддържа работоспособността на ставите и да им помогне да се възстановят след наранявания.

Ненаситени мастни киселини, които помагат на тялото да се възстанови и адаптира към тежки физически натоварвания.
Омега-3 и Омега-6 полиненаситени мастни киселини, които са отговорни за състоянието на кожата, косата, ноктите и имат благоприятен ефект върху умствената дейност и работоспособността.
Омега-9 мононенаситена киселина, която се противопоставя на рак и възпалителни процеси.
Витамините от група А, В, С, РР, Н, които играят важна роля за правилното функциониране на сърдечно-съдовата и храносмилателната система, участват във водно-солевия метаболизъм и укрепват имунитета на организма.
Ценни минерали: желязо, селен, цинк, магнезий, мед, хлор, натрий, фосфор – важни компоненти в много биохимични реакции и физиологични процеси в организма. Без тях човешкият растеж и пълно развитие са невъзможни.

Съдържание на калории

Пилешките гърди са продукт, известен с ниското си съдържание на калории. Съдържа само 113 kcal енергия на 100 грама продукт. Компонентите на BJU имат следните показатели на 100 грама месо:

белтъците са 23,6 g;
мазнини - 1,9 g;
въглехидрати - 0,4 g.

Котлет или суфле от месо от гърди с тегло 200 грама, приготвено без мазнина, е отлична закуска, която може да задоволи острия глад както при здрави хора, така и при тези на строга диета.

Въз основа на дневната стойност хората с нормално телесно тегло трябва да консумират 1 грам мазнини на ден на 1 кг тегло. Затлъстелите - не повече от 0,7 грама на 1 кг тегло.

Когато говорим за пилешки гърди, имаме предвид целия продукт, включително кожата и костите на гърдите. Привържениците на здравословното хранене предпочитат да отстранят кожата преди готвене, но тя съдържа голяма част от всички онези полезни вещества, за които ценим това месо.

Пилешката кожа е богата на калций. На 100 грама кожа има цели 18 грама калций. Съдържащите се тук ненаситени мазнини не са никак опасни, а са полезни за организма ни. Единственият недостатък на поддържането на диета е калоричното съдържание на птичата кожа: 212 kcal на 100 грама, но това не пречи понякога да я използвате заедно с филе, за да приготвите някои ястия, за да получите напълно хранителните елементи, важни за тяло.

Тегло

За приготвянето на някои ястия може да е необходимо да знаете точното тегло на една птича гърда. Този показател зависи от няколко фактора. Основните са:

пилешка порода;
нейната възраст;
условия на задържане и местообитание.

Съвсем естествено е, че пилетата от месни породи, птиците, които са по-зрели или отглеждани в частни ферми, ще имат по-големи гърди. Малките породи пилета, младите птици или птиците, отглеждани в големи птицеферми, ще имат по-малко обемни гърди.

Поради тази причина можете да намерите тези продукти с тегло от 500 до 900 грама по рафтовете. Въз основа на тези данни изчисляваме средното тегло на 1 бр. гърди. Нека да съберем масата на най-големите и най-малките гърди и да разделим получения резултат наполовина.

Средното тегло на едно пиле ще бъде 700 грама.

Теглото на филето с кожата, внимателно отделено от костите и ставите, е приблизително 500 грама.
Теглото на птичето месо без кожа и кости е 450 грама. Половин филе тежи 225 грама.
Теглото на филето в 100 грама от такива гърди е (450/700) х 100 = 64 грама.
Тегло на филе от 200 грама гърди 64x2 = 128 грама.
Пилешката кожа може да бъде по-плътна с по-голям слой подкожна мазнина.
Пулпът от самото семе може да се отдели повече или по-малко внимателно.

Изчисленията за всяка гърда, дори и с еднакво тегло, може да се различават. Но като ги използвате, ако възникне нужда, можете да приготвите вкусна и здравословна храна от филето му.

Ще научите повече за свойствата на пилешките гърди, като гледате следното видео.

Повечето спортисти ядат поне 2-3 пилешки гърди на ден, тъй като бялото пилешко месо традиционно се счита за един от най-добрите източници на протеини поради ниското си съдържание на калории и минималното съдържание на мазнини. Диетата всъщност е базирана именно на пилешките гърди – както поради ниската им цена, така и поради лекотата на приготвяне.

За съжаление, евтиното пилешко филе е едно от най-мръсните видове месо по отношение на съдържанието на токсини и консерванти. Ако сте загрижени за здравето си, първо помислете какви добавки се дават на пилето, така че да увеличи теглото си с няколко килограма на месец, а след това оставете пилешките гърди в хладилника за една седмица, за да видите, че месото дори не започват да се развалят.

Скритите опасности от пилешкото месо

Пилешкото месо е изключително благоприятна среда за развитие на различни бактерии, значително превъзхождайки говеждото и свинското в това отношение. Строго не се препоръчва използването на една и съща дъска за рязане на пиле и други храни (особено плодове), а след контакт със сурови пилешки гърди ръцете трябва да се измият старателно със сапун и вода.

Причината се крие във факта, че в птицефермите пилетата буквално се натъпкват в клетки – в резултат на това се оказват покрити с изпражнения от главата до петите. При клане на пилета и разфасовка на труповете им част от изпражненията неизбежно попадат върху пилешкото месо. Ето защо промишлено произведеното пиле трябва да бъде подложено на дезинфекция с хлор и други токсични газове.

Вредата от евтиното пилешко филе

За да намали цената на пилешкото филе, производителят трябва да намали колкото е възможно повече разходите за хранене на пилето и да ускори цикъла на растеж. В резултат на това се използват най-евтините фуражи на базата на царевица (въпросът за опасността от ГМО продукти за здравето на птиците дори не се повдига) и най-агресивните лекарства за бързо наддаване на тегло (3).

Жизненият цикъл на едно „промишлено“ пиле е само 6-7 седмици (3) - всъщност за никого няма значение доколко такава диета ще влоши здравето му, дали ще загуби зрението си и дали ще може да вървиш. Повечето купувачи изобщо не мислят за качеството на пилешкото месо, те се стремят да намерят най-ниската цена.

Съдържание на витамини в пилешките гърди

Въпреки факта, че обикновено се смята, че пилешките гърди са „богати“ на калий, натрий и др., тяхното съдържание дори в домашните пилешки филета не надвишава 5-7% от дневната стойност - порция варени картофи съдържа 4- 5 пъти повече калий от една порция гърди. Освен това индустриалните пилешки гърди съдържат значително по-малко минерали.

Положението с витамините е още по-лошо. За разлика от плодовете, всяко месо, включително пилешкото, не съдържа значително количество витамини. Стандартна порция (половин пилешки гърди) ще осигури само 60% от дневната нужда от витамин B 3 и 30% от дневната нужда от витамин B 6 (1). Тези витамини обаче се съдържат в много по-големи количества във всички зърнени храни.

BJU и калорично съдържание на пилешки гърди

Защо наденица и кренвирши? Какво в техния състав провокира развитието на рак?

Карагенан за обемно месо

По-голямата част от индустриалното месо се инжектира с карагенан, специално вещество, което увеличава крайния обем и тегло на продукта. Водата, която изтича от пилешките гърди при пържене в тиган не идва от самото пиле, а от гореспоменатия карагенан. Въпреки безвредността на това вещество, това е директна измама на купувача.

По същество карагенанът се държи като псевдопластмаса, образувайки плътен гел при стайна температура. Това вещество се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и по-специално за придаване на плътна текстура на сладолед, млечни шейкове и други подобни продукти. В някои случаи 30-40% от теглото на пилешките гърди се дължи на този гел.

Как да изберем пилешко месо?

Ако ядете пиле достатъчно рядко, тогава една порция индустриални пилешки гърди няма вероятност да навреди на вашето здраве. Ако обаче решите да спазвате протеинова диета, за да отслабнете или да качите мускули, и да преминете към основно хранене с пилешко месо, е важно да изберете най-качествения производител, за да не тровите тялото си с химикали.

Не забравяйте, че доброто пилешко месо започва да се влошава буквално на втория или третия ден, дори когато се съхранява в хладилник. Пилето бързо започва да мирише неприятно и променя цвета си, първо в жълто, след това в сиво. Ако закупеното пилешко филе стои тихо в хладилника за една седмица, то определено съдържа много консерванти.

***

Традиционно се смята, че пилешките гърди са най-добрият избор за диетата на спортисти и хора, които искат да отслабнат, поради ниското си съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Въпреки това, малко хора се замислят колко опасно за здравето може да бъде ежедневната консумация на индустриално пиле в огромни количества.

Научни източници:

Пиле, бройлери или фритюрници, гърди, само месо, сурово,
Петте най-лоши замърсители в пилешките продукти,
PETA: Пилешката индустрия,

Пилешките гърди са животинска храна с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и въглехидрати; Именно поради тези характеристики гърдите се използват широко в диети за отслабване и също така често се използват в диетични режими, типични за бодибилдинга както във фазата на маса (наречена обемна), така и във фазата на дефиниция.

Пилешките гърди са изключително универсална храна. Това е много питателна храна, която може да се приготви по различни начини: пържене, варене, задушаване и др. В допълнение, кожата на гърдите е добър продукт както за гарнитура на първи ястия, така и за печива.

Хранителна стойност на пилешките гърди

Сега нека разгледаме хранителната стойност на продукт, 100 грама от които съдържат:

По този начин общият енергийната стойност на 100 грама е 100,0 kcal, включително 93% протеин и 7% липиди (1/3 наситени и 2/3 ненаситени, около 1/3 мононенаситени и 1/3 полиненаситени).

Здравословни методи за готвене

Методът на готвене може да добави стотици калории към крайното количество мазнини и калории във вашето месо. Печенето или варенето обикновено са най-здравословните и най-нискокалорични методи за готвене.

Количеството kcal зависи от метода на готвеневсякакъв вид месо. Смята се, че повечето от калориите идват от пържени филета. Допълнително добавяне на подправки като

сос за барбекю;
панировка;
майонеза;
мед или потапяне в сиропи също увеличава приема на калории и мазнини.

В тази форма ястието се оказва сочно и ароматно, но вредно за здравето.

Следователно печеният или вареният продукт като правило е най-здравословният вид месо с най-ниско съдържание на калории.

Колко калории има в пържените пилешки гърди?

Пържени гърди ни дава 145 килокалориис високо съдържание на протеин от поне 22 грама, със 7 грама мазнини и повече от един грам въглехидрати.

Стойността на гърдите на скарапочти не се променя, особено ако се използва масло за спрей. Калориите и мазнините се увеличават леко поради наличието на масло в тигана. Приблизителната обща сума е 151 калории, с 2 грама мазнини и 22 грама протеин, същото като пържената или печена версия. Що се отнася до минералите и витамините, те не претърпяват забележими промени.

Варени гърди и тяхното съдържание на калории:

Най-полезният продукт с най-малко калории може да се получи във варена форма. Тъй като по време на процеса на кипене мазнините се абсорбират в бульона. Ето защо, когато готвите, най-добре е да изцедите първите два бульона и да използвате третия, това ще намали калоричното съдържание на месото.

Приготвената по този начин гърда ще съдържа само 109 kcal на 100 g. Затова тази опция се използва редовно в диети.

Колко протеин има в варени пилешки гърди?

Съдържанието на протеин е една от предимствата на продукта, което го прави един от любимите източници на протеин за спортисти, които искат да изградят мускули, като същевременно спазват диета. Това може би е единствената категория, в която кожата на пилешките гърди е предимство (макар и малко). Гърди без кожа съдържа 24 g протеин. Това количество се увеличава до 25 грама протеин, когато пилешките гърди се консумират с кожата.

Освен това бялото месо стимулира бързото възстановяване на мускулната тъкан и балансира съдържанието на витамини и минерали.

Колко витамини и минерали има в гърдите?

В допълнение към своите хранителни ползи, месото от гърди съдържа достатъчно количество витамини и минерали, които са от съществено значение за нашето тяло. Без кожа или без, гърдите съдържат витамин С, калций, желязо и няколко различни вида витамин В.

Трябва да се отбележи, че ако месото има диетични свойства, то има ползи за здравето. Нисък холестеролв месото помага за лесно смилане. При редовна консумация метаболизмът се нормализира и имунната система се засилва. Смята се, че пилешкото месо е отличен превантивен продукт за сърдечно-съдови заболявания. Това помага за укрепване на нервната система, косата и ноктите и има положителен ефект върху метаболитните процеси.

Не забравяйте, че докато пилешките гърди са здравословна нискокалорична храна за диети, преяждането на всяка храна може да доведе до наддаване на тегло. Използвайте интелигентни инструменти и стратегии за управление на пластирите с тези храни и във всичките си хранения и закуски, за да постигнете и поддържате здравословно тегло.