Деликатен кремообразен сос за пъстърва. Пъстърва в сметанов сос: класически рецепти Пъстърва в сос рецепти

Пъстървата със сметанов сос е най-подходящото празнично ястие за всяка трапеза. Тази червена риба се счита за традиционен руски продукт, но не всички руснаци знаят за полезните свойства на тази риба. Разбира се, със сигурност е вкусно и много питателно, но това не е всичко. Пъстървата съдържа голямо количество полезни микроелементи, Омега-3 мастни киселини, месото й е леко, лесно смилаемо и диетично. Не напразно диетолозите използват тази риба като основа за терапевтични диети. Ето защо тази рецепта за пъстърва в сметанов сос ще бъде не само невероятно вкусна, но и много полезна.

Пъстърва, запечена в сметанов сос

съставки:

дъгова пъстърва - 1,5 кг;
сметана 35% – 250 g;
праз – 100 г;
Чери домати - 200 г;
моркови – 1 бр.;
лимон – 0,5 бр.;
сирене - 50 г;
сол, черен пипер, подправка за риба - на вкус.

Подготовка

И така, за да приготвите пъстърва със сметанов сос, вземете рибата, измийте я старателно и я нарежете на парчета. Сега внимателно отделете месото от най-голямото парче и отстранете костите. Трябва да се постараете много, за да сте сигурни, че рибното филе е възможно най-цяло. След като изчистите всички кости, нарежете пъстървата на ситно, посолете, поръсете с черен пипер и овкусете рибата с подправки на вкус. Добавете сока от половин пресен лимон, разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова за около час на стайна температура.

Без да губим време, нека приготвим дресинга за рибата. За целта вземете праза и го нарежете на кръгчета, а морковите настържете на едро ренде. Нарежете скилидките чесън на филийки и запържете всички зеленчуци в слънчогледово олио до златисто кафяво. След това всичко се разбърква старателно и се добавят чери доматите. Всичко заедно се запържва на слаб огън, като се разбърква от време на време, за да не се смачкат доматите.

След това пригответе соса за пъстърва. Поставете малка тенджера на огъня, налейте сметаната и я загрейте на слаб огън. След това добавете брашното и разбийте добре, за да не се образуват бучки. Когато сместа е добре загрята, добавете наситнения копър и оставете всичко да заври, но не кипвайте!

След като всички съставки са готови, започваме да приготвяме дъговата пъстърва в кремообразен сос. Вземете съд за печене, сложете запържената зеленчукова смес на дъното, след това наредете парчетата пъстърва и разбъркайте всичко внимателно. Отгоре се залива със сметанов сос и се поръсва с настърган кашкавал.

Ястието се слага в предварително загрята на 180°C фурна и се пече около 45 минути. Когато времето изтече, пъстървата в сос от крема сирене е готова, време е да поканим всички на масата!

Стъпка 1: пригответе лимона.

Измиваме лимона под течаща вода и го поставяме върху дъска за рязане. С помощта на нож разрежете цитруса на две половини. А сега с помощта на сокоизстисквачка изстискайте сока от всяка част на плода. Малък лимон не трябва да прави повече 50 милилитра сок, а това е достатъчно, за да мариноваме рибата.

Стъпка 2: пригответе пъстървата.

Изплакнете пържолата от пъстърва под течаща студена вода и след това избършете с кухненска хартиена кърпа. Рибите се нареждат върху свободна чиния, поръсват се със сол и смлян черен пипер на вкус, заливат се с прясно изцеден лимонов сок, пъстървата се поръсва със зехтин и се оставя да се маринова за 20-30 минути. През този период от време той ще се насити с аромата на подправки и ще поеме лимонов сок, което ще направи рибата по-мека и сочна.

Стъпка 3: пригответе копъра.

Измиваме копъра под течаща вода, изтръскваме излишната течност над мивката и го поставяме върху дъска за рязане. С помощта на нож нарежете зелените на ситно и прехвърлете в свободна чинийка.

Стъпка 4: пригответе кремообразния сос.

Поставете маслото в тиган и го поставете на слаб огън. При непрекъснато бъркане с дървена шпатула се довежда до течно състояние.

Веднага след това изсипете брашното в тигана, но в същото време продължете да разбърквате всичко с бъркалка, за да не се образуват бучки в соса. След това на тънка струйка изсипете сметаната в сместа и продължете да бъркате интензивно всичко с наличния уред. Накрая, ако желаете, добавете към соса наситнен копър, разбъркайте отново всичко добре и оставете сместа да заври. След това изключете котлона и оставете соса да се влива под капак.

Стъпка 5: гответе пъстърва в сметанов сос.

Намажете тавата за печене с растително масло, като не забравяте стените на съда. Това може да стане както с чисти ръце, така и с четка за сладкиши. След това поставете пържолата от пъстърва върху тава и печете във фурната при 180° - 200°Спо време на 20 минути.Веднага след това изключете фурната и извадете контейнера с рибата с помощта на ръкавици. С дървена шпатула прехвърлете готовата пъстърва в специална чиния за сервиране (още гореща) и я залейте със сметановия сос. Това е всичко, ястието е готово!

Стъпка 6: Сервирайте пъстърва в сметанов сос.

Докато пъстървата в сметанов сос е още гореща, ястието трябва да се сервира. Но можете да украсите рибата с червен хайвер или чери домати и да почерпите гостите си със салата от пресни зеленчуци и филийки пресен ароматен хляб.
Приятен апетит!

Вместо пъстърва можете да използвате сьомга. Така или иначе, месото на тези риби е много крехко, практически без кости и се готви бързо.

В допълнение към подправките, посочени в рецептата, можете да добавите всякакви други подправки към ястието по ваша преценка. Основното е, че са комбинирани с риба и ви харесват.

Ако използвате замразена риба, не забравяйте да я размразите предварително. За да направите това, просто извадете пъстървата от фризера и я оставете настрана. Оставете рибата да достигне стайна температура сама. В никакъв случай не го размразявайте под течаща гореща вода или в микровълнова фурна, в противен случай вкусът на ястието ще се развали.

Варен ориз, картофено пюре или печени картофи, както и всички видове зеленчукови салати са идеални като гарнитура към пъстърва в кремообразен сос.

Рибните ястия в нашата диета винаги трябва да заемат задължително място, тъй като рибата е източник на редица полезни вещества, които не получаваме от други продукти. Но здравословните ястия не означават безвкусни, защото дори обикновената печена пъстърва може да се сервира с чудесен кремообразен чеснов сос.

Този сос за пъстърва се приготвя много бързо и се използва както за самостоятелно сервиране, така и при печене на риба. Рецептата се отнася до универсални кремообразни превръзки, така че рецептата за нейното приготвяне ще изглежда позната и много проста за опитни домакини.

Съставът на соса е набор от здравословни съставки. Рецептата може спокойно да бъде включена в детското меню, особено след като ястието е толкова вкусно, че всички деца с удоволствие ще похапнат обяд със сос.

Ще имаш нужда:

сметана 30% – 100 мл
Пшенично брашно - 2 супени лъжици
Чесън – 3 скилидки
Масло – 50 гр
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Копър пресен – 1 средна връзка
Смлян черен пипер - на вкус
Сол на вкус

Брой порции – 5

Време за готвене – 40 минути

Кремообразни нотки

Тази рецепта използва сметана като основа за соса. В тази връзка и двата продукта са обект на доста строги изисквания. Препоръчително е да използвате сметана със съдържание на мазнини 30%. Тази цифра гарантира няколко важни точки наведнъж: първо, тежката сметана ще даде необходимата дебелина и вискозна консистенция; второ, такъв продукт е много по-здравословен от продукт с ниско съдържание на мазнини; и накрая, трето, високият процент на мазнини в състава намалява вероятността кремът да се отдели при нагряване.

За да придадете на соса по-гъста консистенция, можете да добавите към него малко заквасена сметана. Само този продукт трябва да е и с високо съдържание на мазнини, в противен случай вкусът няма да е такъв, какъвто сте очаквали.

Ининги

Сосът от пъстърва може да се използва като отделен дресинг за риба, който се сервира в сос на масата и да се пече във фурната. Естествено, кремообразният сос е подходящ не само за пъстърва, но и за други видове риба.

Освен това има много повече кулинарни ястия, които ще станат още по-вкусни със сметанов сос:

Морските дарове - скариди, миди и калмари - вървят добре с чесън, билки и сметана. Могат да се изпържат и сервират в сос или да се задушат в гъст кремообразен дресинг.
Пилешкото филе, нарязано на малки парчета и поднесено със сметанов сос, ще бъде отлично допълнение към всяка гарнитура - ориз, паста или картофи. Може да сервирате дресинга и с печено пиле на фурна.
Карфиол, броколи или зелен фасул също работят добре със сос, особено ако зеленчуците са били задушени.

Класическата рецепта за сметанов сос е лесна за приготвяне у дома. Евтин и достъпен набор от съставки ви позволява да приготвяте соса по всяко време, а богатият му вкус е подходящ както за ежедневна диета, така и за специални поводи. Лек и деликатен, кремообразен сос ще се хареса на всички членове на домакинството и гостите.

Добър апетит!

Във връзка с

Пъстървата е риба, която трудно се разваля: каквото и ястие да се опитате да приготвите от нея, всичко се получава. Има обаче един начин да направите пъстървата не просто вкусна, а невероятно вкусна - това е да приготвите пъстърва в крем. Благодарение на сметаната, меката и сочна риба става нежна като розов облак :) Дори някой, който тепърва се учи да готви, може да приготви такава пъстърва. Рецептата е много проста, дори бих казал елементарна.

съставки:

За да се подготвите ще ви трябва:

700 г прясна пъстърва,
200 г нискомаслена сметана,
100 г сирене,
1 с.л. лъжица прясно изцеден лимонов сок,
подправки на вкус,
сол.

Как се готви пъстърва в крем

Отделяме пъстървата от кожата, отстраняваме големите кости от пулпата и отрязваме частите на перките.

Нарежете пъстървата на доста големи парчета с ширина един и половина до два сантиметра и я поставете в тава за печене.

Смесете сметаната с лимоновия сок. Самата пъстърва е доста мазна риба, така че е по-добре да използвате сметана за соса с малък процент съдържание на мазнини, например 10 процента.

Изстискайте сока от половин малък лимон.

Добавете ситно настърган кашкавал.

Можете да използвате всяко сирене, което харесвате. Обикновено използвам гауда, която се топи лесно и е доста добра на вкус. Любителите на синьото сирене спокойно могат да използват дор блу или бергадер – вървят добре с пъстърва.

Посоляваме рибата.

Поставете соса върху рибата и разпределете равномерно по повърхността.

Поръсете с билки. Обикновено използвам риган, така се нарича сух риган. Риганът е включен като един от компонентите в смес от средиземноморски билки. Ако харесвате аромата на босилек и майорана, можете да използвате тази готова смес. Когато готвите пъстърва в сметана, крайният вкус на ястието до голяма степен зависи от подправките. Понякога използвам мека смес от индийско къри вместо риган. И накрая получавам съвсем различно ястие.

Каним ви да разнообразите вашите ястия от пъстърва и да се запознаете със селекция от най-вкусните рецепти за сосове за пъстърва. Могат да се сервират с пъстърва на пара, пържена, печена или приготвена по друг начин.

Кремообразен сос за пъстърва

За да приготвим кремообразен сос от пъстърва ще ни трябва:

Брашно: 1 с.л. лъжица.
Масло: 100 грама.
Крем: 1 чаша.
Копър: на вкус.
Сол и черен пипер: на вкус.

Разтопете маслото в тиган на слаб огън. След като маслото се разтопи напълно, като разбърквате постепенно, постепенно добавете брашното. Уверете се, че не се образуват бучки. След това на тънка струйка налейте сметаната, като продължавате да бъркате. Когато сосът се сгъсти, отстранете от огъня и добавете нарязан копър. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сосът е готов!

Сирен сос за пъстърва

За да приготвим сос от сирене за пъстърва ще ни трябва:

Брашно: 1 с.л. лъжица.
Масло: 100 грама.
Мляко: 0,5 чаши.
Сирене: 200 грама.
Сол и черен пипер: на вкус.

Разтопете маслото в тиган на слаб огън. След като маслото се разтопи напълно, като разбърквате постепенно, постепенно добавете брашното. След това, като продължавате да бъркате, налейте млякото. След като млякото се затопли, добавете в тигана настърган кашкавал. Сосът се разбърква, докато сиренето се разтопи напълно. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сосът е готов!

Гъбен сос за пъстърва

Гъбеният сос може да се приготви със сметана, мляко или бульон. Може да се приготви както от пресни, така и от сушени гъби. Сушените гъби трябва да се накиснат преди готвене.
За да приготвим гъбен сос за пъстърва ще ни трябва:

Брашно: 1 с.л. лъжица.
Масло: 100 грама.
сметана 0,5 чаши.
Пресни гъби: 100 грама.
Сол и черен пипер: на вкус.

Разтопете маслото в тиган на слаб огън. Към олиото се добавят нарязаните гъби и продължава да се задушава на слаб огън при затворен капак, като се разбърква от време на време. Когато гъбите са напълно сварени, добавете брашното и разбъркайте добре. След това налейте сметаната, като продължавате да бъркате. Гответе соса, докато сместа се сгъсти. Добавете сол и черен пипер на вкус. Свалете от огъня. Сосът е готов!

Описаните по-горе сосове са подходящи не само за риба, но и за месо, птици или спагети например. Ето защо, като имате рецепти за тези сосове във вашия арсенал, можете да придадете нов вкус на познатите ястия.