Рецепти с червено колраби. Колраби е кралицата на зелето. Колраби супа с гъби

Зелева салата от кольраби рядко може да се намери на кухненски маси. По някаква причина този конкретен сорт не е популярен сред домакините. И това въпреки факта, че колраби, по своя вкус и полезни свойствав много отношения превъзхожда бялото зеле и пекинското. Именно от това се създават истински шедьоври, невероятно вкусни и оригинални. Не е нужно да се чудите колко калории има в тях – те са нискокалорични. Представените по-долу рецепти са подходящи не само за обикновена закуска, но и ще се впишат идеално в шумната и изискана атмосфера на празника, което го прави оригинален и малко по-здравословен.

Безупречно и ароматно ястие може да се приготви от колраби и пилешко месос превъзходен, опушен аромат. Салата за вашите собствени необичаен вкуспросто ще удиви всеки, който има късмета да го опита. Съдържа лека острота, приятен пикантен нюанс и нежност. Точно затова той е оценен толкова високо. Възможно е след първия опит този шедьовър да стане най-обичаният сред роднини и дори гости, които понякога са толкова трудни за удоволствие.

Задължително:

300 гр. кольраби;
170 гр. майонеза;
2 големи моркови;
250 гр. пушени гърдиПиле;
1 голяма глава лук;
3 пилешки яйца;
2 сладки пиперки;
100 грама китайско зеле;
1 връзка пресни билки;
10 гр. горчица;
1 скилидка чесън;
1/4 ч.л. сол;
2 средни краставици;
150 гр. шунка.

Рецепти за зелева салата от колраби:

Измийте вилиците колраби, обелете и настържете на едро ренде.
Краставиците се изплакват, проверяват за горчивина (ако е необходимо кората се отрязва) и се нарязват по същия начин като колраби.
Измийте морковите и ги сварете до пълна готовност. След това го смилайте с помощта на едро ренде.
На следващия етап сварете яйцата. Те трябва да престоят във вряща вода не повече от дванадесет минути. След готвене врящата вода се отцежда и се изсипва в съд с яйца. студена вода. Те трябва да се охладят в него. Едва след това можете да започнете да ги белите и нарязвате на кубчета.
Шунката се нарязва на ситно.
Лукът трябва да се обели, да се отрежат корените, да се измие и да се нареже на тънки филийки.
Горните повредени листа се отстраняват от китайското зеле, а останалите се нарязват на ситно остър нож.
Пиперът се измива, семенната капсула и белите прегради се отстраняват. След това се нарязва на тънки половинки.
Зелените се измиват и нарязват на ситно с помощта на нож.
Пилето просто се нарязва или накъсва с ръка. Трябва да получите тънки ленти.
Обелете и накълцайте чесъна в преса за чесън.
Изсипете всички приготвени за момента продукти в купа за салата, залейте с майонеза, добавете горчица и сол, разбъркайте всичко с лъжица. Поръсете нарязани билки отгоре.

важно! Когато избирате зеле кольраби, трябва да вземете предвид неговия размер. Струва си да купувате само малки екземпляри, тъй като големите ще бъдат твърде плътни, жилави и естествено не са подходящи за салата.

Салата от колраби

Добавянето на ориз към салатите не е нов трик. Но този компонент рядко се среща в по-малко популярни ястия. Един от вариантите да поправите това е да сготвите вкусно, като добавите към него пиле и ориз. Благодарение на такъв експеримент, домакинята ще има ново, невероятно ястие в арсенала си, което има полезни качества, хранителни свойства и просто невероятен вкус.

Задължително:

300 гр. кольраби;
300 гр. пилешко филе);
150 гр. корени от целина;
2 средни краставици;
50 гр. ориз;
120 гр. майонеза;
2 големи яйца;
35 гр. зеленина;
1/4 ч.л. сол.

Рецепта за салата от колраби:

Сварете пилешкото и яйцата в отделни тенджери.
Пилешкото месо се охлажда в самия бульон и едва след това се нарязва на ситно.
Яйцата също се охлаждат, но за целта първо се отцеждат от врящата вода и се заливат с ледена вода. След тази проста манипулация те също се почистват и нарязват на ситно.
Измийте краставиците, отстранете кожата с помощта на белачка за зеленчуци и нарежете пулпата на кубчета.
Колраби се измива, обелва и настъргва на ренде за корейски моркови.
Корените целина се обелват и настъргват по същия начин.
Оризът се сварява и се поставя в гевгир, където след това се измива и течността се прецежда.
Измийте добре зелените и ги накълцайте с нож.
Всички продукти се слагат в купа, заливат се с майонеза и се разбъркват с лъжица, като леко се посолява.

Съвет: за да направите зелето кольраби по-нежно и по-меко, след нарязване се препоръчва да го поръсите с оцет или пресен лимонов соки му дайте малко време да вари.

Салата със зеле кольраби

Често можете да приготвите не само нещо вкусно, но и най-много здравословно ястиеизглежда като невъзможна задача. Едно от нейните решения е именно това невероятно, в което абсолютно всеки продукт има своите безценни полезни качества. И в този случай можем да говорим безкрайно за вкуса, защото в това ястие всичко е просто перфектно и хармонично, слънчево и топло.

Задължително:

500 гр. пилешки дроб;
300 гр. кольраби;
150 гр. Китайско зеле;
100 гр. домати;
10 гр. магданоз;
10 г зелен лук;
40 гр. масло;
1 ч.ч. сол.

Как да си направим зелева салата от колраби:

Всички необходими зеленчуци и билки се измиват преди започване на работа.
Черният дроб се нарязва леко на дъска, след което се поставя в тиган, посолява се и се запържва до пълна готовност.
Кожата на колраби се отрязва, нарязва се на тънки ивици и също се посолява.
Намажете скарата с олио и сложете там нарязано зеле, запържете добре от едната страна, набийте с вилица.
След това готвене го поставете върху хартиена кърпа и по този начин се отървете от маслото.
Доматите се нарязват на обикновени филийки.
Нарежете на ситно всички зелени.
Всички продукти се смесват.
Салатата се сервира още топла, не трябва да се оставя да изстине.

Съвет: по-добре е да изберете домати, които не са много сочни. Обикновената сметана е идеална за това ястие. Те са много еластични и следователно няма да „плуват“ в готовото ястие.

Зелева салата от кольраби с наденица

Празнична и изненадващо лесна за приготвяне салата се приготвя от зеле от кольраби с яйца и наденица. Вкусът му в много отношения прилича на известния и обичан във всеки дом “”. Само ползите от това ястие са много по-големи, отколкото в световно признатия му аналог. Естествено, искам да го готвя много по-често. Освен това всички съставки са налични, познати ни, с изключение само на основната - зеле от колраби.

Задължително:

250 гр. консервиран грах;
40 гр. зеленина;
40 гр. зелен лук;
200 гр. кольраби;
3 големи яйца;
120 грама майонеза;
200 гр. колбаси.

Подготовка стъпка по стъпка:

Колраби се измива и обелва, след което се нарязва на ситно.
Изплакнете под чешмата и нарежете всички необходими зеленчуци с нож.
Тези продукти се изсипват в купа за салата и се разбъркват.
Наденицата се нарязва с нож на тънки ленти.
Сварете яйцата за десет или дори дванадесет минути, изсипете топла вода, изсипете лед и замразете в него. След като изстинат се почистват и настъргват.
Поставете граха от буркана в гевгир и отстранете маринатата по този лесен начин.
Готовите продукти се слагат в купа за салата със зелето, към тях се добавя майонезата и всичко се разбърква добре.

Съвет: Ако се притеснявате колко калории има в зелевата салата, има трик. Калоричното съдържание на ястието може да бъде намалено чрез добавяне на нискомаслено кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана вместо майонеза.

Салата от кольраби и репички

Репичките в този случай не се използват случайно. В крайна сметка повечето хора свързват кольраби с този конкретен кореноплоден зеленчук, въпреки факта, че всъщност принадлежи към сортовете зеле. Това е начинът да се докаже, че тези продукти имат определени разлики. Репичките го правят много по-пикантен. Краставиците, използвани в готвенето, придават невероятна и удивителна свежест.

Задължително:

350 гр. кольраби;
2 големи пресни краставици;
100 гр. репички;
20 гр. масло;
30 гр. лимонов сок;
1/4 ч.л. сол;
1/4 ч.л. пипер

Подготовка стъпка по стъпка:

Зелето кольраби първо се измива и обелва, едва след това се нарязва на тънки ивици. По желание може да се накълца много по-ситно с помощта на ренде за целта.
Краставиците също се измиват, обелват и нарязват с нож на кръгчета.
Репичките измивам, обелвам и нарязвам на тънки кръгчета.
Продуктите се изсипват в купа, в която се добавят маслото, черният пипер, солта и лимоновият сок.
Всичко се разбърква и салатата се нарежда в подходяща чиния.
Зелените се измиват и нареждат върху дъска, нарязват се на ситно с нож.
Готовият шедьовър се поръсва с нарязани билки.

Съвет: в такива ястия често се използва варено зеле. В този случай тя ще бъде много по-мека. Но когато готвите, трябва да спазвате правилния период от време. Когато слагате зелето във вряща вода, трябва да изчакате точно пет минути и веднага след това да го извадите.

Тези, които обичат да експериментират в собствената си кухня, знаят много рецепти, които използват различни сортовезеле Най-често това е бяло зеле и пекинско, по-рядко - цветно. Но колраби не е широко известен. Този продукт е невероятно здравословен и много вкусен и е точно такъв главната причиназа да го избера. Освен това може да се комбинира както с месо, така и със зеленчуци, яйца, колбаси, подправени не само с майонеза, но и с масло, сметана, дори кисело мляко. Колко калории има в зелевата салата от колраби? Тези ястия също могат да се считат за диетични, тъй като колраби не е висококалоричен продукт. Разбира се, за тези, които се придържат към правилното храненеТакива салати ще ви бъдат полезни. В крайна сметка те съдържат толкова много полезни вещества!

Не толкова отдавна зеленчук, който приличаше на ряпа, се появи на рафтовете на нашите магазини или по-скоро хипермаркети на чуждестранни търговски вериги. Това толкова ли е екзотично? Това ще бъде темата на нашата статия. Родината на колрабито е топлото Средиземноморие, но в северни страниЗападна Европа се появи поради културно влияние Древен Рим. Германците донесоха този зеленчук при нас. Самото име „кохлараби“ е от германски произход. Буквално преведено като „зеле ряпа“. Изглежда подобно, но тук приликата свършва. Деликатно на вкус, това зеле е лишено от горчивината на своята сестра бяло зеле. Смята се за деликатес и диетичен продукт, защото има само 45 калории. Гурметите наричат този зеленчук кралицата на всички зелки. Нека да се поглезим с този деликатес и да приготвим малко колраби.

Ползи от зеле ряпа

Какво е полезно за този зеленчук? Освен с ниско съдържание на калории, кольраби може да се похвали, че съдържа много уникални вещества. Съдържа фруктоза - оттук и този деликатен, сладникав вкус. Съдържа и ценни минерали - бор, кобалт, йод, мед, цинк, както и органични киселини и диетични фибри. Съдържащата се в това зеле сяра предотвратява развитието на колоректален рак. Трудно е да се надцени съдържанието на витамини в колраби: той съдържа цялата полезна група В за паметта, косата и ноктите, изостря зрението А, както и PP, K и E. По време на периоди на широко разпространен грип, не забравяйте да включите колраби във вашата диета - това зеле съдържа повече витамин С, отколкото в цитрусовите плодове. И, за разлика от бялото зеле, не предизвиква подуване и газове. Има само едно противопоказание за честа консумация на кольраби - стомашни заболявания, свързани с висока киселинност. Но дори и в този случай всичко зависи от това как да готвите колраби.

Предварителни манипулации

Всичко може да се направи от този зеленчук! Супи, различни гарнитури за риба и месо, зеленчукова яхния, гурме салати, гювечи. Но преди да помислите какво да готвите от кольраби, трябва предварително да обработите този зеленчук. По външния му вид не можете да разберете къде точно е най-добре да го използвате - в супи, салата или яхния. Разбира се, тези, които държат на здравословното хранене, могат да го консумират сурово. Но полезните му качества не изчезват от топлинна обработка - и това е още един плюс на кольраби, кралицата сред зелето. Може да се яде варено, мариновано, печено, пържено, задушено. Но каквото и да готвим от него, първо трябва да го измием, да отрежем листата и след това да го обелим, като картофите. Сега усещаме плътта. Ако е влакнест, твърде твърд, тогава имаме работа с презрял плод, който е подходящ за супа или яхния. И ако пулпата е приятно хрупкава и мирише на прясно зеле, можете спокойно да я използвате за салати.

Колраби супа с гъби

За първи ястия това зеле се вари или задушава. Времето за термична обработка до голяма степен зависи от „възрастта“ на зеленчука. Диетолозите препоръчват да готвите зелето за не повече от пет минути, но ястията с кольраби няма да са толкова вкусни, ако зелето ви залепва за зъби. Четвърт час е напълно достатъчно време за готвене на цял зеленчук. Ако решите да задушите кольраби, първо трябва да го нарежете на ивици и да задушите под капак с малко количество вода. И така, в тази рецепта препоръчваме да нарежете две обелени зелки на големи парчета и да ги сварите, докато омекнат. След това извадете колраби от бульона и претрийте през сито. Към пюрето се добавят три чаши и половина бульон, посолява се и се вари 3-5 минути на тих огън. Сложете жълтъка в отделна купа и го разбийте с половин чаша сметана. Тази смес се изсипва в гореща, но не вряла супа. Сварените гъби се нарязват на парчета в чиния. Налейте супата, поръсете с крутони.

котлети

Ако сте убеден вегетарианец, не е нужно да се притеснявате какво да сготвите с колраби. Ето една рецепта за вкусни зеленчукови котлети. Готовото зеле нарежете на филийки с дебелина около сантиметър. Сварете вода в тенджера, посолете я умерено, хвърлете лавров лист. Внимателно спуснете шайбите колраби. Варете около пет минути и след това също толкова внимателно извадете с решетъчна лъжица. Оставете ги леко да изстинат и ги отцедете в цедка. В една купа разбийте яйцето с вилица, а във втората смесете половин чаша брашно, щипка сол, черен пипер, хмел сунели и други подправки на вкус. Загрейте растително масло в тиган. Намажете всяко парче колраби в панировката и след това потопете в яйцето. Слагат се в тиган и се запържват като котлети до златисто кафяво. Това ястие се сервира най-добре със заквасена сметана и чеснов сос или майонеза.

Баница със зеле и месо

Как да готвя колраби, ако зеленчукът е малко стар? Ще стане чудесна запеканка или баница. Четири картофа и 600 г колраби се нарязват на кубчета и се слагат във вряща подсолена вода. Вари се до готовност. Отцедете бульона и пасирайте зеленчуците в блендер (или пасатор). Добавете яйце, три супени лъжици кускус (може да се замени с обикновен грис). Оставете за четвърт час, докато набъбне. Добавете чаша брашно и омесете тестото. Поставете го в хладилника за половин час. След това разточете тестото и добавете още половин чаша брашно. Намажете форма за печене с масло и поръсете с грис или кус-кус. Разпределете тестото, като оформите страни. Половин килограм каймадобавете нарязан лук и билки. Направете малки кюфтета, оваляйте ги в брашно, запържете в растително масло. един чушканарежете на ивици, добавете малко наситнен лук, белен домат, 2 супени лъжици доматено пюре, сол и черен пипер. Налива се четвърт чаша сметана, добавя се лъжица кус-кус и се оставя да къкри около пет минути. Разбийте яйцето в купа с вилица. Разредете го с непълна чаша сметана. Поставете кюфтетата в тава за пай. Отгоре се нареждат задушените зеленчуци и се заливат със сос от яйца и мляко. Поставете тавата в предварително загрята на 200 С фурна и печете 40 минути. След това поръсете с твърдо сирене и продължете да печете пая до златисто кафяво.

Салата с ябълки и ядки

Ето отговора на въпроса какво да сготвят с кольраби за почитателите на здравословното хранене. Тук зелето не се нуждае от термична обработка, което означава, че можете да сте сигурни, че всичките му полезни качества ще бъдат запазени. Обелете и нарежете колраби (300 грама) на ренде за корейски моркови. Почистете голяма ябълка от плодовата капсула и кожата, нарежете на ивици, поръсете с лимонов сок, за да не почернява. Счукайте шепа ядки в хаванче и то не много на ситно. Нарежете сто грама сирене на малки кубчета. Може да добавите и шепа измити стафиди. Смесете всички съставки, залейте салатата с 3-4 супени лъжици зехтин, посолете и овкусете с черен пипер. Сервирайте гарнирано с листенца мента.

Празнична салата

Ето още рецепти как да приготвите кольраби сурово. Салата с пиле и ананас може да замени лек обяд или да бъде добра закуска празнична маса. Обелете две грудки зелева ряпа и ги нарежете на ренде. 250 гр. варени пилешко филенарежете на парчета. Смелете триста грама кръгчета ананас на сегменти. Смесете всичко в красива купа за салата. В отделна купа добавете щипка лют червен пипер към седем супени лъжици майонеза. Поставете го спретнато на слой върху салатата. Украсете с боровинки и наситнени пресен копър и магданоз. Отгоре може да настържете и сирене и едно варено яйце. Напомняме, че за салати е най-добре да използвате младо, сочно зеле. Освен това можете да ядете не само „ряпата“ на такъв зеленчук, но и нежните зелени върхове. Нарежете листата заедно с останалата зеленина.

Супа "Летен следобед"

Нека да разгледаме как да готвим кольраби, ако зелето е младо. През лятото не е трудно да си купите този зеленикав зеленчук. Вземете две малки грудки колраби. Почистваме ряпата и запазваме листата. Обелете две ябълки и ги нарежете на кубчета, както колраби. Разтопете 3 супени лъжици масло в тенджера и задушете плодовете и зеленчуците за 5-6 минути. Залейте с произволен бульон (800 мл). Оставете да заври, добавете 400 мл сметана. Щом отново започне да бълбука, свалете от огъня и пасирайте с блендер. Колрабите и листата магданоз се нарязват на ситно, смесват се с 250 г извара и половин чаша заквасена сметана. Подправете супата с тази смес. Регулирайте солеността и пикантността на вкус. Поръсете готовата супа със счукани ядки и индийско орехче. Може да се сервира с понички или кифлички, настърган с чесън.

Всички горепосочени ястия (с изключение на салати) могат да се приготвят с помощта на кухненски модул. За да стане ясно кой режим да използвате и кое време да зададете, ще дадем друг метод. Почистваме две грудки от колраби, нарязваме ги на кубчета, а лука нарязваме произволно. В купа за мултикукър разтопете една супена лъжица масло, смесете го със същото количество растително масло и запържете лука. Добавете колраби. Използваме същия режим „Пържене“ с отворен капак на мултикукъра. Сол, черен пипер, изсипете смес от равни количества бульон и заквасена сметана (около половин чаша от всяка съставка). Затворете капака и задайте режим „Гасене“ за половин час или четиридесет минути. Поставете половин сварено яйце в чиниите, залейте с готовата супа и украсете с билки.

Колраби подготовка за зимата

За дълго съхранениеизползвайте оцветени стъбла лилаво. Зелето се поставя в кошница, поръсва се с навлажнен пясък и се спуска в мазето. В отделението за зеленчуци на хладилника зелето не губи своята ценност вкусови качестваоколо месец. Можете да я замразите във фризер, но за целта ряпата се почиства, нарязва на ситно и се поставя в найлонов плик.

Можете да се запасите със сушено кольраби за зимата. Заготовките - обелени тънки парчета - се бланшират за пет минути във вода с лимонов сок. След това се охлажда под течаща вода ледена водаи подсушете върху кърпа. След това се нареждат върху тава за печене, така че парчетата да не се допират едно до друго, и се слагат във фурната на 65°C. Там колрабите се изсушават до желаната консистенция.

Вкъщи можете да осолите тази царица на всички зелки, да я квасите и да си направите засукани салати. Маринованите колраби се приготвят много лесно. Взимаме млади плодчета, обелваме ги и ги нарязваме на филийки. Оставете водата да заври, подкиселете я малко с оцет. Поставете резените колраби там и ги гответе за пет минути. Поставете в гевгир и охладете, след което наредете в подготвени буркани. Правим маринатата така: кипваме литър вода с 50 г сол и 80 г захар. Охладете, добавете 5% оцет (100 грама). В бурканите слагаме чадър копър, скилидка чесън, лист босилек и майорана. Залива се с марината до горе и се запечатва.

Колрабито е член на семейството на зелето, но не се отглежда заради листата, цветните пъпки или зелените стъбла. Това растение яде плода на стъблото, ядивна топка, която е подутата долна част на стъблото. Смята се, че родното място на кольраби е Северна Европа, където се появява през 16 век. Днес най-много се консумира в Германия. Вкусът на колраби е мек и сладък. Колраби е лесен за приготвяне зеленчук, особено когато се пасира заедно с други кореноплодни зеленчуци като пащърнак и моркови. Колраби има способността да абсорбира миризмата и вкуса на други съставки, което го прави идеален за супи, яхнии и пържене. Прости рецептиот зеле кольраби - салати и закуски. Големите плодове на колраби стават дървесни - трябва да се берат, когато си приличат по размер Голяма ябълка. Периодът на събиране продължава от юли до ноември.

Съхранение на зеле от колраби

Колраби ще издържи по-дълго, ако се съхранява на хладно и сухо място, като например килер или хладилник в торба с дупки.

Кога не изисква готвене?

Вижте снимката на зеленчуковия колраби - нежното зеле ще украси всяка салата. Младата, крехка колраби може да се нареже на ивици и да се сложи в супа жулиен или да се нареже на тънки филийки и да се яде сурово. Добър е в зимна салата, подправена с майонеза от горчица, заедно с други кореноплодни зеленчуци като цвекло или с твърди плодове като ябълка или круша. Използвайте колраби в crudité.

Свежа салата от кольраби.

Разтрийте 2 бр. колраби и нарежете на ситно 10 репички, смесете с 5 с.л. лъжици френски дресинг и 2 с.л. лъжици пресен нарязан магданоз, охладете за 30 минути. Сервирайте със сирене, шунка или пушена скумрия.

Основни рецепти за колраби и снимки

Отрежете тънките резници, които растат на върха на стъблото, и изстържете повърхността. Не е необходимо да отрязвате кожата. Младите зелени листа могат да се консумират и трябва да се готвят като спанак.

Варено колраби.

Колрабите се нарязват на парчета и се варят в леко подсолена вода за около 10 минути, докато омекнат. Отцедете и добавете масло, ако желаете.

Колраби пюре.

Сварете, отцедете, след това намачкайте колрабите на пюре с масло и/или сметана и посолете.

Пържени колраби.

Колрабите се нарязват на ситно, след което се запържват на среден огън в 10 г масло или олио в разход 2 чаени лъжички на 1 калараби. Обръщайте филийките от време на време, докато омекнат и покафенеят - това ще отнеме около 10 минути. Добавете малко сол. Основна рецептаЗадушеното колраби е абсолютно същото като пърженото колраби, само че трябва да го сготвите покрито на слаб огън.

Колраби на фурна.

Колрабите се нарязват на ситно и се поставят в тава за печене заедно с 1 с.л. лъжица растително масло, сол. Печете във фурната на 190°C за 30 минути, докато омекнат и станат златисти. Обърнете парчетата след около 15 минути.

Салата с колраби, сирене фета и круша.

Рецептите за салата от колраби за обяд могат да варират леко в количеството допълнителни подправки. Най-често обаче се среща класическа версия, което може да бъде приятно допълнение към бюфет на парти или предястие преди вечеря.

Сервира 4

2 колраби
5 с.л. лъжици зехтин
сол, черен пипер
2 супени лъжици кленов сироп
2 с.л. лъжици балсамов оцет
2 круши
100 г хрупкави листа от маруля
100 г сирене Фета
4 фурми без костилки

Рецептата за салата от колраби е доста проста: добавете сол и черен пипер, след което запържете колраби в 2 с.л. лъжици зехтин. Комбинирайте останалия зехтин с кленов сироп и оцет и подправете със сол.

Когато кольрабите са готови, обелете и нарежете крушите и ги наредете в чинии заедно с хрупкавите листа от маруля.

Отгоре се нареждат колраби и натрошено сирене и се залива с дресинга. Поръсете зелевата салата от кольраби с нарязани фурми.

Колраби, задушени с пармезан.

Това просто ястие може да служи като гарнитура към месо на скара, дивеч и птиче месо.

Сервира 4

2 колраби
20 г масло
1 скилидка чесън
200 мл зеленчуков бульон
сол, черен пипер
2 с.л. супени лъжици настърган пармезан

Запържете в маслофилии колраби, нарязани на кръгчета, в последния момент се добавя наситнен чесън.

Добавете бульон, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, покрито, за 15 минути, докато филийките омекнат. Посолява се, черен пипер и се поръсва с пармезан.

Колраби с моркови, мед и масло.

Съчетайте това ястие с пилешко или свинско за неделен обяд.

3 колраби
300 мл сметана
300 мл мляко
3 скилидки чесън
сол, черен пипер
25 г масло

Колрабите се нарязват на тънко. Комбинирайте сметаната, млякото, нарязания чесън, сол и черен пипер.

Колрабите се нареждат на пластове в плитък съд за фурна, намазан с олио, посоляват се всеки слой и се добавя сметановата смес. В зависимост от размера на колраби, може да ви остане малко от кремообразната млечна смес, тъй като тя трябва да стигне само до горния слой. Отгоре поставете парченца масло.

Покрийте тавата с фолио и печете 45 минути на 200°C. Когато гювечът с кольраби омекне, за да може да се надупчи с остър нож, 10 минути преди готовност отстранете фолиото.

Малко хора знаят как да готвят зеле от колраби. В крайна сметка не всеки е чувал за такъв необичаен зеленчук. Ето защо решихме да посветим тази статия на тази тема.

Обща информация за продукта

Преди да ви кажа как да готвите зеле от кольраби, трябва да ви разкажа малко за това какво всъщност представлява този зеленчук. Колраби се нарича стъблено зеле, което дойде у нас от Италия. От 16 век се отглежда в Европа.

Сферично удебелено стъбло с огромен запас от хранителни веществасе формира през първата година от живота си. След пълното му формиране горната част на зеленчука временно спира растежа си и върху растението се образува вид удебеляване.

Колраби е ранно узряваща култура. Така от засяването на семената до същинската реколта минават само два месеца. За храна е по-добре да използвате нежни и млади растения с дребни плодчета. Това зеле може да се консумира както сурово, така и задушено, варено или пържено.

Колраби (зеле): рецепти за първи ястия

Експерти твърдят, че такъв зеленчук е много по-здравословен от бялото зеле или карфиол. В крайна сметка той съдържа много витамини, минерални соли, въглехидрати и протеини. Трябва да се отбележи, че по отношение на наличието на калций кольраби надминава дори продукти като сирене, мляко и яйца.

Готвенето на зеле от кольраби не отнема много време. Например, зеленчукова супа с този зеленчук може да се направи само за половин час.

И така, за да създадем вкусно, богато ястие, се нуждаем от:

зеле кольраби - около 500 г;
сладка ряпа - 1 малко парче;
пресни моркови - 2 средни броя;
картофени клубени - 3 бр.;
пикантен лук - 2 глави;
корен от целина - 25 г;
листа от маруля или спанак - около 30 г;
заквасена сметана или сметана - 130 ml;
масло - около 50 г;
праз - връзка;
пресни домати - 2 малки парчета;
растително масло - добавете по желание;
всяка фина сол - на вкус;
магданоз, копър - на вкус.

Преработка на зеленчуци

Ястията, приготвени от зеле от кольраби, са не само вкусни, но и изненадващо полезни. За да направите обилна и питателна супа, трябва да вземете прясно зеле, да го измиете старателно и след това да отрежете листата и да обелите стъблата. След това трябва да премахнете кожата в основата на листа, корена и отново да измиете отдолу студена вода. След това обработеният зеленчук трябва да се нареже на не много дебели филийки.

Що се отнася до останалите зеленчуци, те също трябва да бъдат изплакнати, обелени и след това нарязани на малки квадратчета.

Сотиране на някои от съставките

Преди да приготвите зеле от колраби, трябва да запържите добре някои съставки. За да направите това, трябва да поставите тиган на печката, да изсипете в него растително масло и масло и след това леко да го загреете. След това трябва да поставите в купата нарязана ряпа, моркови, пресен магданоз и копър, лук и целина. След като смесите всички зеленчуци, те трябва да се пържат, докато се появи червеникава кора. Накрая трябва да добавите пресни домати, смачкани на каша с помощта на блендер.

Термична обработка на цялото ястие

Как да готвя зеле от колраби? За да направите това, трябва да поставите голяма тенджера с вода на огъня и да изчакате да заври. След това в кипящата течност се поставя нарязаното на филийки зеле. След като поври 2-3 минути, извадете зеленчука и го изхвърлете в гевгир. След това в същия бульон трябва да поставите нарязани картофи и зеленчуци, задушени в тиган. След като смесите съставките, ги подправете със сол, оставете да заври и след това гответе за около 20 минути.

Последният етап от приготвянето на вкусна зеленчукова супа

Пет минути преди края на варенето на зеленчуковата супа се добавя ситно нарязан спанак (или зелена салата), както и праз лук. След като свалите от котлона, добавете в ястието сварени резени колраби. Между другото, те могат да се сервират отделно.

Как да поднесете супата на масата

Сега знаете как да готвите зеле от колраби. Рецептите за първи ястия с този зеленчук могат да включват напълно различни съставки. Така че, ако искате да получите повече обилно ястие, може да се приготви с телешко или пилешко месо.

След като зеленчуците омекнат напълно, супата трябва да се разпредели в купички и да се сервира заедно с пресни билки, сметана или заквасена сметана. Добър апетит!

Как да готвя зеле от колраби? Витаминна салата

Както бе споменато по-горе, такъв зеленчук може да се консумира не само варен или пържен, но и суров. Точно прясно зелеКолраби може да осигури на тялото ви всички основни хранителни вещества.

И така, за да приготвим витаминна салата, се нуждаем от:

прясно зеле кольраби - около 400 г;
млади моркови - около 3 средни парчета;
кисела ябълка - 1 голямо парче;
прясно изцеден лимонов сок - голяма лъжица;
мазна заквасена сметана - 150 г;
фина йодирана сол - добавете на вкус.

Обработка на съставките

Както разбрахме по-горе, термичното готвене на зеле от кольраби не отнема много време. По време на такава обработка обаче зеленчукът може да бъде частично лишен от хранителни вещества и витамини. В тази връзка специалистите съветват този продукт да се консумира суров.

И така, как се обработва колраби (зеле)? Рецептите за салата препоръчват старателно измиване на зеленчука, обелване от стъблата и кората и след това настъргване на едро ренде. След това трябва да направите същото с останалите съставки. Въпреки това е препоръчително да настържете морковите на ситно ренде.

Процесът на формиране на ястие и сервирането му на масата

След като обработите правилно зеленчуците и плодовете, те трябва да се поставят в общ съд, подправени със сол на вкус, добавете лимонов сок и пълномаслена заквасена сметана. След като смесите всички съставки с лъжица, те трябва да се поставят в купа за салата и да се сервират преди основния горещ обяд. Добър апетит!

Готвене на второто ястие във фурната

Вкусна ли е пълнената колраби (зеле)? Рецептите, които изискват използването на този зеленчук, включват напълно различни съставки. Те също могат да бъдат напълнени с този продукт и изпратени във фурната за печене. За целта ще ни трябват следните продукти:

колраби възможно най-пресни - 2 бр. (за 2 порции);
средно големи моркови - 1 бр.;
голямо пилешко яйце - 1 бр.;
пикантен лук - 1 бр.;
смлян черен пипер, фина морска сол - добавете на вкус;
прясно масло - около 50 г;
твърдо сирене - 2 филийки.

Обработка на зеле

За да направите такова второ ястие, трябва да знаете как правилно се обработва зелето от колраби. Ще ви кажем как да го приготвите във фурната по-долу.

И така, зеленчукът трябва да се измие добре, да се отрежат всички стъбла и коренови части и след това да се обелят със специална белачка за зеленчуци. След това трябва да премахнете сърцевината от зелето с помощта кръгъл нож. В резултат на тези действия трябва да получите своеобразни чаши със стени от 1,4-2 сантиметра.

Обработка на останалите зеленчуци

След като зелето е обработено, то се поставя в подсолена вода и се оставя настрана за половин час (1 десертна лъжица сол трябва да е за 1 чаша течност). Докато кольраби се бланшира, трябва да започнете да приготвяте останалите съставки. Следователно трябва да почистите лукпикантни и моркови, а след това ги нарежете на ситно. Що се отнася до пилешкото яйце, то трябва да се разбие енергично с вилица.

Сотиране на зеленчуци

За да направите това ястие възможно най-вкусно и ароматно, се препоръчва предварително да запържите някои съставки в масло. За да направите това, сложете тигана на огъня, разтопете мазнината и след това добавете лука и морковите. Между другото, останалото зеле от колраби след обработката също се изпраща там. Как да подготвим тези съставки? Те трябва да се пържат на слаб огън, докато зеленчуците станат златист цвяти мека. Преди да изключите печката, сотираните съставки трябва да се залеят с бита кокоше яйце, подправя се с бахар смлян пипер и фин морска сол. След бързо смесване на всички съставки, те трябва незабавно да бъдат отстранени от котлона.

Процес на образуване

Сега знаете как се обработва зелето от колраби. Какво може да се приготви от такъв зеленчук? Има много рецепти, по които домакините могат да приготвят необичайна вечеря за цялото си семейство.

За да приготвите вкусно печено зеле, то трябва да бъде правилно напълнено. За да направите това, извадете зеленчука от солената вода и изплакнете отново добре. След това в кухата му средна част трябва да поставите сотираните продукти. Освен това те трябва напълно да напълнят колраби.

Термична обработка на второто ястие

След като обядът се оформи, той трябва да се постави в топлоустойчива форма. Трябва също да налеете около 1 чаша обикновен пия вода. Тази вечеря трябва да се пече в предварително загрята до 185 градуса фурна, докато основният продукт омекне. Няколко минути преди да приготвите ястието, поставете едно малко парче сирене върху повърхността му.

Как да поднесете второто ястие на масата

Готовото пълнено зеле трябва да се постави на малки плоски чинии и след това да се сервира горещо. Освен това, това ястие може да бъде украсено с клонки пресни билки и мрежа от майонеза. Добър апетит!

Здравословна каша за закуска

За това как да готвя вкусна супаза вечеря, обилно пълнени зеленчуци и витаминозна салата за обяд, разказахме. Но как можете да направите закуска с такъв продукт? За това имаме нужда от:

кръгъл ориз - 1 чаша;
прясно кольраби - 200 г;
филтрирана питейна вода - 2 чаши;
масло - на вкус;
селско маслено мляко - 2 чаши;
сол и гранулирана захар - използвайте на вкус.

Подготовка на компонентите

За да приготвите млечна каша, трябва да използвате само кръгъл ориз. Трябва да се изплакне добре във вода. След това трябва да измиете колраби, да го обелите и след това да го настържете на едро ренде.

Готвене на котлон

За да направите вкусна млечна каша, трябва да вземете тиган с дебели стени, да налеете вода в него, да добавите оризови зърнени храни и да поставите настъргания зеленчук. След като доведете съставките до кипене, те трябва да се готвят за около 10 минути. След това трябва да добавите прясно селско мляко, сол и кристална захар на вкус. След като изчакате да заври отново, смесете всички съставки, покрийте с капак и гответе на много слаб огън за половин час. През това време оризът трябва да се свари и зелето да се разтвори напълно в него. Накрая добавете масло към млечната каша.

Краен етап

След като съдът се свали от котлона, трябва да се държи под него затворен капакоколо 10 минути. След това млечната каша трябва да се постави в чинии и да се сервира като вкусна и здравословна закуска. Добър апетит!

Няма точна информация за произхода на колраби. Смята се, че за първи път се е появил в Средиземно море. Плиний Стари пише за това в своите произведения. До 17 век се е превърнал в основна храна в много европейски страни. Днес това зеле се отглежда в много страни.

Листата му приличат на зелеви листа, но на външен вид приличат повече на ряпа. Смята се за най-полезен лилав поглед, тъй като такива зеленчуци съдържат повече хранителни вещества. но и зеленото колраби е вкусно и сочно.

Яде се прясно и варено. Колко вкусно и лесно може да се приготви вижте в рецептите по-долу.

Как да приготвим вкусни рецепти за зеле от кольраби

Задушено колраби

Ще имаш нужда:

3 колраби с листа

1 глава лук

1 скилидка чесън

2 средни домата

2 люти или люти чушки

1 супена лъжица паста от тамаринд

1 чаена лъжичка лют пипер

0,5 чаена лъжичка синапено семе

1 чаена лъжичка захар (или на вкус)

0,5 чаена лъжичка семена от кимион

Сол на вкус

Как да готвя задушено зеле

Обелете и нарежете колрабите. Поставете в микровълновата на максимална мощност за 5 минути. Ако зелето е нарязано по-едро, може да се наложи да го варите още малко.

Загрейте олио в тиган и запържете семената кимион. Когато се появи характерният аромат, добавете наситнения лук и запържете до прозрачност.

След запържването на лука се добавят ситно нарязаните домати и лютите чушки. Покрийте с капак и задушете малко.

Добавете колраби, червен пипер, билки, паста от тамаринд, захар и подправете със сол. При необходимост се долива половин чаша вода и се оставя да къкри около 10-12 минути до готовност.

Колраби, задушени със сметана

Ще имаш нужда:

1-2 кольраби

1 глава лук (средна)

Масло

Ситно нарязани листа от колраби

индийско орехче

Сол и черен пипер

Как се готви колраби:

Нарежете зелето на кубчета. Накълцайте лука.

Запържете зелето и лука в масло (или олио), докато омекнат малко.

Добавете нарязани листа от колраби и разбъркайте. Оставете да къкри няколко минути.

Налива се сметаната, овкусява се със сол, черен пипер и индийско орехче. Задушете до готовност.

Тази рецепта със зеле е перфектна като гарнитура към пилешко, свински пържоли или пържено месо.

Колраби, пържени във фурната

Ще имаш нужда:

600-700 грама кольраби

1 супена лъжица зехтин

1 супена лъжица смлян чесън

Как да готвя колраби

Загрейте фурната на 230 градуса.

Измийте колраби, отрежете краищата и отстранете кожата. Нарежете на кубчета.

Смесете в купа със сол, зехтини чесън в купа.

Разпределете равномерно върху тава за печене и поставете във фурната. Пържете около 30-36 минути, като разбърквате от време на време.

Преди сервиране подправете с балсамов или билков оцет, ако желаете.

Колраби, пържени с лук

Ще имаш нужда:

1 голяма или 2 малки колраби

2 супени лъжици масло

1 глава бял лук

2 супени лъжици брашно

1/4 чаша сметана или мляко

Как да готвя колраби

Колрабите се обелват и нарязват на едри кубчета. Запържват се в маслото.

Докато зелето се запържва се добавя част от лука. Посолете и подправете с черен пипер на вкус.

Запържете, като разбърквате от време на време, докато се сварят, около 20 минути.

Брашното се запържва в маслото и постепенно се разрежда със сметана или мляко, като се разбърква старателно. Оставете да заври и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.

Поднесете зелето топло със соса.

Колраби пържени със сметанов сос от авокадо

Ще имаш нужда:

2 колраби

1 морков

0,25 чаена лъжичка сол

0,25 чаена лъжичка лют червен пипер

0,5 чаши растително масло

За соса:

0,5 авокадо

0,25 чаша обикновено кисело мляко

0,5 лимон

0,25 чаена лъжичка сол

зелен лук (за гарнитура)

Как да готвя

Нарежете листа от колраби и ги обелете.

Обелете морковите.

Зеленчуците се настъргват.

Изцедете нарязаните зеленчуци, за да отстраните влагата.

След това добавете яйцето към зеленчуците в купата. Подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте.

Налейте олио в голям тиган. Загрейте го на среден огън.

Оформят се малки палачинки и се пържат от двете страни.

Извадете от тавата и поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Пригответе соса. Намачкайте авокадото. Добавете киселото мляко, лимоновия сок и овкусете със сол на вкус. победи.

Сервирайте палачинки със сос. Може да се поръси зелен лукили копър.

Колраби и пюре от карфиол

Ще имаш нужда:

1 глава карфиол

1 колраби

1/2 чаша обикновено кисело мляко

1 супена лъжица хрян

1 чаена лъжичка морска сол

1/2 чаена лъжичка черен пипер

1 глава лук

Как се прави пюре

Разделете карфиола на съцветия.

Колрабите се обелват и нарязват на парчета.

Варете на пара до готовност.

Пасирайте с преса или смелете с миксер.

Пригответе соса, като смесите хрян, сол, черен пипер и половината пасиран лук.

добавете го към пюрето и разбъркайте. Сервирайте поръсено със ситно нарязания останал лук.

Пълнена колраби

Ще имаш нужда:

6 средни колраби

1 голяма глава лук (нарязан на ситно)

1,5 супени лъжици масло

450 грама телешко (или друго месо)

2 големи яйца

1 скилидка чесън (нарязана на ситно)

Сол на вкус

Черен пипер на вкус

1,5 чаши бульон (или вода)

1 чаша заквасена сметана

2 супени лъжици брашно

Как се готвят пълнени колраби

Изплакнете обилно колрабите. Обелете и отрежете края от корена, така че грудката да стои добре.

Отрежете горната част и изрежете средата.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото заедно с изрязаното от средата настъргано зеле.

Охлажда се леко и се смесва с избраната кайма.

Добавете яйцата, наситнения чесън, подправете на вкус с черен пипер и сол. Разбъркайте.

Напълнете зелето.

Загрейте предварително фурната. Намажете тава за печене с масло. Върху него се поставят кольрабите. В тава за печене се налива вода или бульон.

Пече се на 200 градуса около час.

Пригответе соса. Смесете заквасената сметана или киселото мляко с брашното и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти.

Сервирайте колраби със сос от заквасена сметана.

Мариновани колраби

Ще имаш нужда:

1200-1500 колраби

Корен от джинджифил

5 скилидки чесън (големи)

4 супени лъжици захар

1-2 люти чушки (или на вкус)

1 супена лъжица бахар

2 чаши ябълков оцет

2 чаши вода

Сол на вкус

Как да готвя мариновани колраби

Зелето се обелва и нарязва на едри кубчета. Посолява се и се разбърква. Оставете за час.

Поставят се в буркан, поръсват се равномерно с наситнени люта чушка. Периодично разклащайте буркана, за да осигурите равномерно пълнене.

Пригответе маринатата, като смесите вода с оцет, захар, бахар.

Охлажда се леко и се изсипва върху колрабите. Затворете капака. Оставете да изстине и приберете в хладилника. Колраби ще бъде готово след 3 дни.

Чипс от колраби

Ще имаш нужда:

1 колраби

Зехтин

Как да готвя чипс

Нарежете на ситно обелените колраби. Слагат се в купа и се смесват с маслото.

Разстелете на равен слой върху тава за печене.

Пържат се в предварително загрята на 230-250 градуса фурна, докато станат хрупкави.

Прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа. Поръсете със ситна сол. По желание солта може да се смеси с джинджифил или чесън на прах.

Смути с колраби

Проста, здравословна напитка, богата на витамини, минерали и други хранителни вещества.

Прочети