Леко пържени краставици с подправки (рецепта със снимка). Тънкостите на готвенето на пържени краставици Как да изпържим краставица
Вкусните домашни краставици са популярна и обичана заготовка за зимата. Има много рецепти за приготвяне на туршии от краставици, но всяка домакиня има свои собствени инструкции, може би наследени от майка си или баба си.
Ще споделя моята вкусна, но малко необичайна рецепта за приготвяне на пържени краставици за зимата. За подготовката ще използвам селски краставици, отгледани на собствения ми парцел.
Пържени краставици, навити в буркани, са подходящи като предястие за "празничната" маса.
Съставките са съвсем прости. В допълнение към краставиците трябва да вземете лук, чесън, сол, домати, растително масло и оцет.
Вземете тиган или котел с дебело дъно. Загрейте добре с растително масло. Нарежете краставиците на колелца. Запържете в растително масло до златисто.
Режим на отопление – максимум. Докато се пържат се разбъркват внимателно с шпатула. Посолява се.
След това добавете половин кръгчета лук и нарязан чесън.
Продължаваме да пържим. Време за готвене - 30 минути. 10 минути преди готовност добавете домати.
Разбъркайте внимателно. В самия край има оцет в размер: за 1 половин литър буркан - 1/2 ч.л.
Бурканите за съхранение трябва да се приготвят предварително - да се запекат добре във фурната. Сварете капаците.
Поставете пържените краставици в буркани под гърлото. В буркана не трябва да има празнини. Навийте капаците с помощта на ключ.
Обърнете го върху капака. Покрийте с топло одеяло. Оставете бурканите да изстинат.
Пържените краставици са готови за зимата! Прибираме завивката в хладилника.
Понякога се случва краставиците в оранжерия на лятна вила да надраснат. Какво можете да направите с огромни плодове? В крайна сметка е жалко да изхвърлите реколта, отгледана с любов. Изненадайте приятелите и семейството си с необичайно ястие - пържени краставици, консервирани за зимата без оцет. Мисля, че много хора ще харесат тази рецепта.
съставки:
- Краставици - 1 кг
- Растително масло - 100 мл
- Чесън - 2-3 скилидки
- Пресни билки, подправки
Отцедете отделената течност, добавете любимите си подправки към краставиците и запържете в растително масло на среден огън до златисто кафяво от двете страни.
Нарежете на ситно измитата зеленина и обеления чесън.
Налейте олиото и билките в бурканите, така че сместа да покрие напълно краставиците.
Бързо завийте капачките, обърнете бурканите и оставете да изстинат бавно на топло. През зимата можете да изненадате приятелите си с оригинална закуска.
|
Вкусни приготовления за вас!
Консервираните краставици са любими на всеки празник. В допълнение, те се използват за приготвяне на различни салати, супа от туршия, солянка, сос тартар, бургери и хамбургери. За да направи консервирането на зеленчуци приятно, а не монотонно, всяка домакиня се опитва да намери интересни рецепти. Една от необичайните опции за приготвяне са пържени краставици с чесън. Те ще се харесат на тези, които предпочитат ориенталската кухня или просто обичат пикантни ястия и подправки.
Обикновено за консервиране се вземат малки плодове с тъмна, плътна кожа. За тази рецепта обаче са подходящи големи краставици. Те трябва да бъдат нарязани на кръгове или плочи и запържени в малко количество растително масло. Просто не използвайте презрели, жълтеникави зеленчуци - те имат големи семена и твърда кожа.
Преди пържене нарязаните плодове трябва да бъдат осолени. Едрата готварска сол е най-подходяща за това, тъй като ще придаде богат вкус.
За консервиране се използват не само копър и магданоз, но и други билки. Това може да бъде целина (корен и листа), лют червен пипер, джинджифил.
Ако се притеснявате, че бурканите ще експлодират, добавете към тях малко синапено семе. Освен това, преди навиване, можете да излеете малко трапезен оцет (1 супена лъжица) директно в контейнера.
Разбира се, на първо място е необходимо правилно да подготвите бурканите и капачките. Те трябва да се измият добре със сода, да се изплакнат с течаща вода и да се стерилизират. За да направите това, можете да изберете някой от следните методи:
- във фурната - съдът се поставя само в студен шкаф, който се загрява до 150 0 С. Бурканите се "затоплят" за 10-15 минути;
- в микровълнова - методът е доста бърз и не е трудоемък. Налейте малко обикновена вода в бурканите (около 1-2 см). Поставете ги в микровълновата и я включете на 800 вата. Веднага след като водата изври, съдът може да се извади;
- на пара - обикновено се използва чайник или тиган. Бурканите се поставят с гърлото надолу върху сито или специален маншон и се стерилизират за около 10 минути.
Капаците трябва да са чисти и без ръжда. Ако се използват продукти с еластични ленти, е необходимо да се провери дали те прилягат плътно към ръба и не образуват бучки. Поставете капаците в дълбока купа и ги залейте с вряла вода. След 3-5 минути. те са готови за употреба.
Оценете рецептата
|
| Съставки (17) |
|---|
| яйце – 1 бр. |
| соев сос |
| 2 ч.ч. ситно нарязан пресен джинджифил |
| 700 г големи краставици |
| 300 мл пилешки бульон |
| Покажи всички (17) |
| gastronom.ru |
| гастроном |
| Съставки (11) |
|---|
| 400 г свинско филе |
| парче корен от джинджифил с дължина 3 см |
| 100 мл соев сос |
| 3 ч.ч. нарязана лимонова кора |
| няколко глави зелен лук |
| Покажи всички (11) |
| gastronom.ru |
| гастроном |
| Съставки (14) |
|---|
| Кефал 1,2 кг |
| Леко осолени краставици 300 гр |
| Домати 300гр |
| Сухо бяло вино 100 мл |
| Пилешки бульон 200 мл |
| Покажи всички (14) |
| edimdoma.ru |
| Ла Ванда |
| Съставки (11) |
|---|
| пресни дългоплодни краставици 3 бр |
| лук 1 бр |
| сол 3 с.л |
| чесън 5-6 скилидки |
| червен пипер |
| Покажи всички (11) |
| Съставки (13) |
|---|
| краставици |
| морков |
| шитаке (приготвено с дървесни гъби и дори шампиньони) |
| зелен лук |
| джинджифил |
Нашите сънародници обичат пържени зеленчуци: патладжан, тиквички, картофи и много други. Те обаче не са свикнали да пържат краставици. Тези, които не са запознати с традициите на ориенталската кухня, може да си помислят, че краставиците в тази форма не са вкусни. Но азиатците предпочитат да ги ядат по този начин. Опитвайки това предястие, повечето европейци отбелязват неговия приятен пикантен вкус, донякъде напомнящ на тиквички. Пържени краставици за зимата могат да се приготвят както от малки, така и от обрасли краставици. Рецептите за такава консервирана храна заслужават вниманието на домакините, дори и тези, които никога не са опитвали да приготвят краставици по този начин.
Характеристики на готвене
Приготвянето на пържени краставици за зимата е много по-лесно, отколкото може да изглежда на неопитен готвач. Плодовете се измиват, нарязват на ивици или кръгчета, осоляват се, понякога се мариноват. След това се запържват във врящо олио от двете страни, нареждат се в буркани, заливат се със сгорещено олио и марината, затварят се и се прибират. За да получите най-добри резултати, трябва да имате предвид няколко неща.
- Предястието ще изглежда красиво, ако използвате зеленчуци с приблизително еднакъв размер и ги нарежете по същия начин.
- За да приготвите ястието, можете да използвате не само млади, но и обрасли краставици, но те не трябва да се развалят.
- За да не залепват краставиците по тигана при пържене, може да се панират в брашно.
- Бурканите за пържени краставици, приготвени за зимата, трябва да бъдат стерилизирани. Капаците също се стерилизират чрез варене. Покриването на детайла с пластмасови капаци е разрешено само ако ще се съхранява в хладилник. За съхранение на закрито, дори и на хладно, бурканите трябва да бъдат затворени с метални капаци, за да се осигури плътно затваряне.
Условията за съхранение на пържени тиквички зависят от използваната рецепта. Обикновено се държат добре дори при стайна температура. Срокът на годност на закуската може да бъде до 12 месеца.
Пържени краставици с чесън за зимата
Състав (за 1 л):
- краставици - 1-1,2 кг;
- трапезен оцет (9 процента) - 50 ml;
- растително масло - 100-120 ml;
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол, пресен копър, магданоз - на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте краставиците, нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Ако използвате много пораснали краставици, предпочитайте различна форма на нарязване: разделете плодовете надлъжно на 4 части с нож, отрежете областите с големи семена, нарежете останалата каша на кубчета. Краставиците с грапава кора може да се обелят първо.
- Посолете краставиците, разбъркайте, оставете за 5-10 минути.
- Загрейте тиган, налейте в него олио и наредете резенчета краставица на един слой.
- Пържете на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.
- Поставете пържените краставици в предварително стерилизирани буркани и натиснете с лъжица.
- Зелените и чесъна се нарязват на ситно с нож, слагат се в маслото, останало след пърженето на краставиците, запържват се за няколко минути, поставят се върху краставиците, заливат се с горещо олио.
- Покрийте бурканите с готовите капачки.
- На дъното на тава се слага кърпа и върху нея се нареждат буркани с краставици. В тавата се налива вода, така че нивото й да стига до закачалките на бурканите, а в бурканите - оцет.
- Поставете тигана на слаб огън. Стерилизирайте бурканите 10-20 минути след като водата заври. Времето за стерилизация зависи от размера на бурканите: половин литрови буркани ще отнеме 10 минути, литрови буркани ще отнеме 20 минути.
- Извадете бурканите от тигана, навийте ги и ги поставете с дъното нагоре. Покрийте с одеяло, за да създадете ефекта на парна баня - охлаждайки при такива условия, закуската се подлага на допълнителна консервация.
Рецепта за случая::
След като бурканите със закуски изстинат, можете да ги приберете в килера или на друго място, където обикновено съхранявате зимнина. Ако планирате да съхранявате пържени краставици в хладилника, можете да избегнете стерилизирането на закуската в буркани.
Пържени краставици с лук за зимата
Състав (за 1,5 л):
- краставици - 1,2 кг;
- лук – 0,4 кг;
- чесън – 3 скилидки;
- сол - 40 g;
- захар - 20 g;
- трапезен оцет (9 процента) - 40 ml;
- вода – 1 л;
- растително масло - 120 мл.
Метод на готвене:
- Нарежете краставиците на половинки или четвъртинки, не много тънки (около 1 см дебелина). Посолете с помощта на една супена лъжица сол.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени.
- Нарежете скилидките чесън на две.
- Налейте олио на дъното на казан или друг съд, в който планирате да готвите предястието и го загрейте.
- Сложете чесъна в олиото и го запържете за 3-4 минути. Отстранете чесъна.
- Отцедете сока, пуснат от краставиците. Смесете краставиците с лука и поставете в котел.
- Запържете ги на силен огън, като разбърквате, докато парченцата зеленчуци покафенеят, но все още стегнати.
- Прехвърлете запържените зеленчуци в подготвени буркани и ги залейте с останалото масло.
- Сварете вода, разтворете в нея останалата сол и захар, оставете да ври 2-3 минути.
- Налейте оцет, разбъркайте, отстранете от огъня.
- С горещата марината се заливат зеленчуците.
- Завийте бурканите, обърнете ги, завийте и оставете да се охладят на парна баня.
Ако планирате да съхранявате закуската повече от 6 месеца, тя трябва да се стерилизира за 10-20 минути преди навиване. Консервирана храна, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява във всяка хладна стая.
Пържени краставици с домати за зимата
Състав (за 1,5 л):
- краставици - 1 кг;
- домати - 0,3 кг;
- лук – 0,2 кг;
- чесън - 6-9 скилидки;
- лют пипер (по желание) - на вкус;
- ябълков оцет (6 процента) - 60 ml;
- растително масло - 100 ml;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете краставиците на кръгчета или полукръгчета с дебелина около 5 мм.
- Нарежете лука на половинки кръгчета.
- Нарежете доматите на малки филийки.
- Загрейте олиото на дъното на тиган с незалепващо покритие, добавете краставиците и ги запържете на среден огън за 20 минути.
- Добавете лука, след 5 минути добавете доматите. На този етап можете да добавите черен пипер, нарязан на малки парченца и сол. Намалете топлината и оставете зеленчуците да къкри за 10 минути под капак.
- Налейте оцет, разбъркайте, отстранете тигана от огъня.
- Поставете закуската в буркани и ги навийте. Оставете да изстине под одеялото с главата надолу.
Соленото предястие, направено по тази рецепта, издържа добре на стайна температура.
Пържените краставици са популярна закуска в азиатските страни. Много от нашите сънародници харесват това ястие. Затваряйки пържени краставици за зимата, можете да изненадате гостите си с необичайно ястие през студения сезон.
Продуктова матрица: 🥄
Пържените краставици са моята ТАЙНА ЦЯЛОКОНЗУМИРАЩА СТРАСТ! Обожавам ги под най-различни форми и знам няколко дузини рецепти в комбинация с други продукти, в различни разфасовки, в различни маринати...
Пържени краставици с чесън е една от най-простите рецепти, където всички други съставки, с изключение на краставицата, са подправки или технологични компоненти. Тази рецепта се фокусира върху най-важното нещо, което обичам в пържените краставици - тяхната текстура! Е, соевият сос играе важна роля - той придава интересен кафеникав оттенък на рулцата пържени краставици.
Това ястие, разбира се, може да се направи без соев сос, но тогава цветът ще бъде различен, много по-светъл. Накратко, соевият сос може да се замени с повишено количество сол. Медът може да бъде заменен със захар. Ментата може да се замени с всяка друга подправка от пресни билки. Но чесънът не може да бъде заменен с нищо - той създава вкус тук. Вярно, можете да го допълните с чили, ако обичате много пикантно.
Обелете дългата краставица и я нарежете на филийки с дебелина около 3 мм.
Смесете марината от 2 с.л. растително масло, 2 с.л. соев сос и 1 ч.л. мед в голяма чиния.
Мариновайте резенчетата краставица за поне 1 час, най-добре 2-3. По време на мариноването е препоръчително да ги обърнете и разбъркате няколко пъти. Имайте предвид, краставиците ще пуснат вода, т.е. Чинията не трябва да е напълно плоска.
Непосредствено преди пържене обелете и нарежете скилидката чесън. Засега е голямо.
Накъсваме листенцата магданоз и мента от твърдите клонки и ги нарязваме на ситно заедно с чесъна. До края на пърженето на краставиците зелените вече трябва да са готови.
Запържете краставицата в предварително загрят тиган на среден огън в малко количество растително масло от двете страни, като обръщате, докато леко покафенее.
Разпределяме ивиците още топла краставица върху някаква равна повърхност, поръсваме ги с нарязани билки и чесън и ги навиваме с вилица на рула.
Мариновайте пържената краставица с чесън под филм в хладилника за най-малко 12 часа, за предпочитане един ден.
До края на мариноването ястието придобива пикантен вкус и деликатна текстура и дори има доста оригинален външен вид - краставиците се оказват леко прозрачни, много красиви релефни ролки. Може да се набоде за канапета или да се вземе с вилица или щипка за сервиране.
