Класическа рецепта за чийзкейк у дома. Чийзкейк у дома

Класическата рецепта за чийзкейк е невероятно вкусен и нежен деликатес, който се приготвя много лесно у дома.

Преди да започнете да готвите, обърнете внимание на няколко препоръки:

Продуктите трябва да бъдат стайна температура.
Не бийте извара масатвърде бързо и за дълго време (получава се пренасищане с въздух и повърхността на тортата може да се напука).
Не излагай висока температурапри печене ( най-добър вариант 165-170°С).
Процесът на охлаждане на тортата трябва да е бавен. Какво означава? След готвене, когато изключите фурната, отворете леко вратата и я оставете за 15 минути. След още 10-15 минути отделяме краищата на десерта от стените на формата с нож (но не го отстраняваме от нея) и изчакваме, докато всичко се охлади напълно.
Сирена за чийзкейк: Филаделфия, Маскарпоне, Рикото и др. Пай, приготвен от обикновена извара, ще бъде не по-малко вкусен.
Можете да добавите различни плодове към десерта, да го намажете със сладко и др.
Десертът ще се окаже нежен и хомогенен, ако по време на процеса на печене поставите формата, в която се намира. водна баня.

Класическа рецепта за чийзкейк

Времето за варене е около два часа + време за охлаждане. Форма за печене 24 см. Продукти:

сладкиши (150 грама)
масло (60 грама)
Крема сирене Филаделфия или извара (700 грама)
яйца (3 бр.)
захар (160 грама)
ванилин (щипка)
сметана (130 ml) масленост 33-35%

Рецепта за чийзкейк Ню Йорк стъпка по стъпка

1. Вземете купа, добавете натрошени бисквитки, разтопено масло и разбъркайте.

2. Поставете готовата смес във формата и я уплътнете добре с лъжица. Поставете във фурната (180 С) и печете 7-10 минути. След това го изваждаме и охлаждаме. Забележка:Ще печем десерта на водна баня: за целта е необходимо да увиете тавата с фолио (2-3 слоя), така че по време на печенето водата да не попадне върху чийзкейка.

3. Пригответе плънката. Вземете голяма купа, наредете крема сиренето, добавете захарта, ванилина и разбъркайте с лъжица. След това разбийте с миксер (на минимална скорост) до гладкост.

4. Започваме да разбиваме яйцата едно по едно и не забравяйте всеки път да разбърквате сместа старателно с бъркалка. След това се изсипва сметаната. Трябва да получите крем с еднаква консистенция, без бучки. Изсипете готовия пълнеж във формата с бисквити. Изравнете с шпатула.

5. Загрейте фурната на 170 С и печете на водна баня. как? Вземете дълбока тава (или форма), залейте с вряла вода и поставете формата с чийзкейка (водата в тавата трябва да е до средата на формата с пая). Време за печене – 60-90 минути.

6. Как да разберете кога десертът е готов? Когато готовият десерт се разклати, центърът трябва леко да се разклати. По време на процеса на охлаждане класическата рецепта за чийзкейк ще „достигне“ и средата ще стане еластична. След като формата за пай изстине се покрива със стреч фолио и се прибира в хладилника за една нощ. На следващия ден намокрете ножа във вода и го прокарайте покрай формата, за да отделите внимателно готовия чийзкейк от стените на формата. Прехвърлете в чиния и украсете с плодове.

Рецепта за Ню Йорк чийзкейк No2

сладкиши (250 грама)
яйца (5 бр.)
захар (160 грама)
масло (60 грама)
заквасена сметана (100 грама)
крема сирене (Маскарпоне) или извара 550 грама
нишесте (3 супени лъжици)
бакпулвер (20 грама)
гранулирана захар (30 грама)
лимонова кора (по желание)

1. Смелете бисквитките на трохи. Как да го направим? Поставят се в пош и се разточват с точилка или в блендер. Добавете маслото и кристалната захар.

2. Намажете формата с масло и поставете на дъното готовата бисквитена смес. Сега да преминем към приготвянето на крема. Разбийте крема сиренето с миксер (на ниска скорост). След това отделете жълтъците от белтъците.

3. Смелете лимоновата кора на кора. Добавете заквасена сметана, жълтъци, захар, кора, нишесте и бакпулвер в купата със сирене. Разбъркайте всичко на ръка или с миксер (изборът е ваш). След това добавете белтъците и отново разбъркайте всичко. Изсипете готовата смес върху бишкотите и заравнете. Пече се на 160С до 60 минути. След готвене охладете и поставете в хладилника за няколко часа.

Рецепта No3 Чийзкейк без печене

сладкиши (250 грама)
желатин (3 ч.л.)
тежка сметана 3/4 чаша
масло (10 супени лъжици)
крема сирене (филаделфия, маскарпоне) или извара 470гр
лимонов сок (1 бр.) по желание
ванилия (на вкус)
захар (1/4 чаша)
за украса (горски плодове, пудра захар)

1. Добавете натрошени бисквитки и разтопено масло в купа и разбъркайте. Поставят се във форма (20 см) с подвижни стени и се разпределят равномерно, като се притискат добре към дъното на формата.

2. Подгответе съда. Налейте лимонов сок, вода (1 ч.ч.), добавете желатина, захарта и сложете на водна баня. Разбъркайте, докато всичко се разтвори напълно.

3. Разбийте крема сиренето, като постепенно добавяте сметаната. След това добавете ванилия и готовата желатинова маса. Разбъркайте. Внимателно изсипете кремообразната смес върху бисквитките, разпределете равномерно и оставете формата в хладилника за 3-4 часа (най-добре цяла нощ). Проверете дали тортата е напълно стегната, преди да я извадите. Украсете с горски плодове и поръсете с пудра. Класическа рецепта за чийзкейк без печене е готова. Може да се декорира

Тази торта стана редовен гост в нашия празнична маса. Приготвянето на чийзкейк у дома е много просто и с най-достъпните съставки, а резултатът е най-деликатният десерт.

Повечето класически рецепти за чийзкейк изискват сирене Филаделфия, което не се намира толкова лесно. Сиренето за пълнежа ще направим у дома от най-обикновена заквасена сметана, единственото нещо, за което ще трябва да се погрижим, е да го подготвим няколко дни преди печенето на десерта.

Съединение:

форма – Ø 24 см

Домашна извара:

1000 мл сметана

Тесто:

200 г брашно
70 г захар
100 гр. омекнала масло

Пълнеж:

домашна извара
200 г захар
6 с.л. л. нишесте
кора от един лимон
0,5 ч.л. ванилия

Рецепта за домашно крема сирене за чийзкейк

Първо, нека приготвим извара, която ще стане основата на нашата торта. За целта се нуждаем от литър заквасена сметана със съдържание на мазнини 15-20%. Постелете голяма цедка с чиста кърпа и върху нея сложете цялата ни заквасена сметана. Затваряме отгоре със свободния край на кърпата и прибираме в хладилника за 18-72 часа в зависимост от времето.
Прецедете заквасената сметана

Обикновено използвам заквасена сметана с масленост 15%, като я държа в хладилника за 48 часа. Това се оказва златната среда.
По-добре е първо да поставите ситото върху чиния, защото след известно време ще се отдели течност, която ще трябва да се отцеди. Няма нужда да правите повече манипулации със заквасената сметана, просто изчакайте.
Ето как изглежда готовият продукт на снимката:
Сиренето е готово

Той е доста дебел и държи добре формата си. Може да се използва не само за чийзкейк, но и за приготвяне на крем за торта ().

Извара

Как да си направим тесто за чийзкейк - стъпка по стъпка със снимки
Сега да направим тестото. За да направите това, смесете брашното, захарта и маслото до гладкост. По-добре е първо да вземете малко по-малко брашно и след това да добавите, ако е необходимо.
Смесете брашното, маслото и захарта
Тестото трябва да се събере на мека маслена топка. Ако все пак сте прекалили с брашното и топката просто не се събира, можете да добавите малко повече масло или например заквасена сметана.
Пъстото тесто е готово
Взимаме тавичка, намазваме дъното и стените с малко олио и разпределяме тестото с ръце по дъното, като не забравяме да оформим и страните. Тестото е меко, много пластично и се разнася без проблем. По-добре е да направите страните по-високи, тъй като по време на процеса на печене те ще „седнат“ малко.
Разпределяне на тестото според формата
Печете нашата основа за 15 минути на 220 градуса. Ако страните пълзят надолу много, тогава е възможно да ги издърпате малко, докато основата е все още гореща.
Да печем

Приготвяне на плънката
Докато кората се пече, можете да направите плънката на чийзкейка. Смесете захарта, ванилията, нишестето и кората на един лимон в голяма купа. Измерете нишестето в равни супени лъжици, в противен случай пълнежът ще бъде твърде еластичен.
Комбинирайте сухите съставки
Намажете с изварата.
Добавете сирене
Разбъркайте всичко до гладкост. Първо използвам лъжица и след това миксер.
Разбъркайте
Може да сложите плънката върху гореща основа, а може и да изстине, няма разлика. Разпределете и разпределете равномерно.
Поставете плънката върху основата

Тайните на печене на чийзкейк - важни нюанси
Загрейте фурната на 170 градуса, налейте вода в тава за печене до около 1/10 от височината на тавата, тъй като сладкишът се пече на водна баня.
Нашата форма е разглобяема, затова я увиваме с фолио отдолу, за да не може водата от тавата да проникне вътре във формата. Уверена съм във формата си, но все пак използвам фолио за всеки случай.
Покриваме горната част на нашата форма с фолио, така нашият чийзкейк ще остане бял.

Завийте формата във фолио
Изпращаме увитата форма във фурната, поставяме я директно върху лист за печене с вода и печем 50 минути при 170 градуса.
важно!През това време не отваряме фурната. И след изтичане на времето за печене оставете чийзкейка вътре за още час, отново без да пипате фурната. След това изваждаме нашия пай и го прибираме в хладилника. Винаги го пека предната вечер, за да престои цяла нощ и да достигне желаната консистенция.

Това е всичко, нашият домашен чийзкейк е готов! Получава тънка пясъчна основа и много деликатен кремообразен пълнеж, който запазва формата си и не се разтича.

Аз режа тортата директно в тавата, защото е с керамична основа. Ако го изваждате от формата, имайте предвид, че е доста тежък, процедирайте внимателно.

Надявам се да харесате тази рецепта толкова, колкото и аз!

Вижте и как да готвите у дома със или без бисквити, домашни, както и

Това е най-вкусното и най обикновен чийзкейкот всички, които съм опитвал в живота си. И, трябва да кажа, много е изпробвано. Лек, летен, светъл, студен десерт с ягодов сос. Без желатин, без нишесте. Всичко е естествено и просто. И най-важното - без печене. Да живее летният минимализъм!

Това беше първият чийзкейк, който направих като млад турист в Гърция за семейството на тогавашния ми приятел. Много исках да ги впечатля. И гаджето, и семейството му са изчезнали отдавна, но оттогава правя този обикновен чийзкейк всяко горещо гръцко лято и не бих го сменил за нищо.

И ето още едно наистина съдбовно съвпадение: оказва се, че първите чийзкейкове са приготвени от древните гърци. Така че сега спокойно можем да считаме гърците за изобретателите на демокрацията, философията, математиката и чийзкейка. Това е гордостта на нацията...

В съвременния си вариант студеният чийзкейк традиционно се приготвя с крема сирене Филаделфия и бисквити Digestive. В руската версия е най-добре да го замените с нашия Yubileiny.

Препоръчвам да направите чийзкейка предната вечер, за да стегне добре.

съставки:

За основата:

Храносмилателни или юбилейни сладки - 250 гр.
масло, разтопено - 100 гр.

За крем:

шушулка ванилия - 1 бр.
Крема сирене тип Филаделфия - 600гр.
пудра захар - 100 гр.
сметана, съдържание на мазнини не по-малко от 33% - 250 ml

За ягодовия сос:

ягоди - 400 гр.
пудра захар - 25 гр.
вода - 1 ч.ч.

Приготвяне:

ЗаОснови:Смелете сладките в блендер и смесете с разтопеното масло. Важно е да разбъркате много старателно, така че всички бисквитки да се навлажнят с масло, в противен случай основата ще се разпадне и ще се разпадне. Поставете бисквитките в намазнена, покрита с пергамент форма с диаметър 24 см и изравнете бисквитките, като притиснете добре с ръка. Охладете в хладилник за 1 час.
За крем:Стръкът ванилия се разполовява и се отстраняват семките, добавят се към крема сиренето и се разбиват с миксер с пудрата захар, докато се получи въздушна кремообразна маса. Добавете студена сметана и продължете да разбивате, докато съставките образуват гъст, хомогенен крем. Разпределете крема върху бисквитената основа и го загладете с шпатула. Оставете в хладилника за една нощ.
За топинг: Преди да сервирате чийзкейка, пригответе ягодовия топинг. Обелете ягодите и ги нарежете на две. Смелете половината ягоди в блендер с пудрата захар и 1 ч.л. вода, след което претрийте през цедка. Поставете останалите половинки ягоди върху чийзкейка и отгоре полейте с ягодов сос.

За да извадите чийзкейка от формата, извадете го от хладилника 30 минути преди сервиране, поставете формата върху чаша и внимателно отстранете страната на формата надолу. Наклонете леко тигана и оставете чийзкейка да се плъзне върху чиния за сервиране.

Като заливка понякога правя следното: разтопявам 100 грама захар в тиган, като я добавям на малки порции, щом захарта се разтопи напълно, добавям ½ кг цели обелени ягоди, разбърквам и оставям да изстине. Преди сервиране нарежете чийзкейка на порции и залейте всяко парче с този сос.

За ценителите на шоколадовия чийзкейк има.

Днес чийзкейкът може спокойно да се нарече един от най-популярните десерти в целия свят. Приготвя се както в Америка и Европа, така и в Азия, както и в страните от бившия ОНД. Основното предимство на този десерт, несъмнено, е неговата деликатност и необичаен вкус. Поради тази причина домакините са готови да прекарат няколко часа в кухнята. Днес ви каним да разгледате по-отблизо този десерт и да разберете как да направите чийзкейк у дома.

История на десерта

Много хора погрешно вярват, че този деликатес е дошъл при нас от Америка. Всъщност той е бил известен още през 6 век пр.н.е Древна Гърция, където чийзкейкът беше особено оценен от участващите спортисти Олимпийски игрикоито го използваха за поддържане на силата. Малко по-късно римляните усвояват и рецептата за този десерт. Между другото, чийзкейкът беше любимото лакомство на Цезар. Постепенно рецептата за това ястие се разпространява из римските колонии и е пренесена в Англия. И оттам емигрантите прехвърлиха способността да готвят чийзкейк в САЩ.

От древни времена в Русия се приготвят десерти със сирене. По този начин домашният предшественик на съвременния чийзкейк може да се нарече хляб със сирене.

Разновидности на чийзкейк

Днес рецептите за това ястие са разделени на две големи категории: печени и сурови. Ето защо класически чийзкейкможе да варира и няма една стандартна рецепта. Така например в Мъгливия Албион този десерт не се пече, а пълнежът се приготвя от сирене, сметана, мляко и захар, след което се поставя върху палачинка, направена от натрошени бисквитки, смесени с масло. Най-популярната рецепта за това ястие е американската. Така класическият Ню Йорк чийзкейк се пече с пълнеж на базата на сирене Филаделфия. Преди това беше заменено с извара с рикото, хаварти и други сортове.

Основната съставка на чийзкейк

Тъй като името на този десерт буквално се превежда като „пай със сирене“, основният му компонент е сиренето. Трябва обаче да се има предвид, че не всеки продукт е подходящ за приготвяне на това ястие. Идеалният вариант, разбира се, е Филаделфия. В края на краищата, именно от това се прави класически американски чийзкейк. Въпреки това, в нашата страна този продукт не може да бъде закупен навсякъде, така че е необходимо да се намери достоен заместител за него. Моля, имайте предвид, че не трябва да използвате топено сирене за чийзкейка. Защото в този случай ще получите обичайното гювеч от извара. Опитайте се да намерите сирене с консистенция, близка до Филаделфия. Някои домакини го правят сами. За да направите това, те смесват крема сирене (например „Президент“) с пет процента извара (не зърнеста и напомняща паста). Така получавате подходящо сирене за чийзкейк, което не е по-лошо от Филаделфия.

И така, научихме откъде дойде този вкусен десерт. Разбрахме и неговите разновидности и основната съставка. Сега предлагаме да преминем към най-интересната част, а именно да изучаваме рецептите за приготвяне на това ястие. Ще започнем с класическата американска версия.

Как се прави Ню Йорк чийзкейк?

Тази рецепта е класическа. Точно така се приготвя чийзкейк в Америка. Много местни пекарни предлагат на своите клиенти печени изделия по тази рецепта, като добавят разнообразие към нея под формата на допълнителни пълнежи от плодове, плодове, шоколад, ванилия и др. Предлагаме да разберем какви съставки са ни необходими, за да направим класически чийзкейк.

Продукти

Така че, ако планирате да зарадвате домакинството си с този най-популярен десерт, тогава пригответе следните съставки: сирене Филаделфия - 700 грама, гранулирана захар - 100 грама, 33% маслена сметана - 100 грама, кокоши яйца- три броя, пълномаслена заквасена сметана - три чаени лъжички, екстракт от ванилия - една чаена лъжичка. Тези продукти ще се използват за приготвяне на плънката. За основата на чийзкейка са ни необходими половин килограм бисквити, 150 грама масло, както и по една чаена лъжичка индийско орехче и смляна канела.

Метод на готвене

Първо трябва да разтопим маслото и да нарежем бисквитките на ситно. Смесете тези съставки и добавете към тях индийско орехчеи канела. Разбъркайте сместа до гладкост и я поставете на дъното на съд за печене. Също така е необходимо сместа да се разпредели по стените. Загрейте фурната на 150 градуса, като в долната й част поставите голям съд с вода. Когато достигнете желаната температура, поставете тавата върху горната решетка на фурната за четвърт час. След това изваждаме нашата основа и я оставяме да изстине. Приготвяне на плънката за чийзкейк. Разбийте добре яйцата и след това добавете към тях останалите продукти. Омесете сместа и я разпределете върху основата. Поставете нашия бъдещ класически чийзкейк в предварително загрята до 150 градуса фурна за 60 минути. След това изключете фурната и оставете нашия десерт вътре за още 15 минути. След това отворете леко вратата, но не изваждайте печените продукти още 10 минути. След това чийзкейкът трябва да се охлади на стайна температура и да се охлади за 5-6 часа. Страхотен десерт е готов!

Рецепта за шоколадово-ванилов чийзкейк

Ако искате да изненадате вашето семейство или гости с интересен десерт с уникален вкус, тогава използвайте тази рецепта. Приготвянето на чийзкейк по този начин няма да отнеме много време и усилия, а резултатът ще надмине всички очаквания. И така, за този десерт се нуждаем от продукти като шоколад - 150 грама, масло - 100 грама, същото количество гранулирана захар, брашно - 75 грама и три яйца. Имаме нужда от тези съставки за основата. За плънката са ви необходими: крема сирене - 600 грама, пълномаслена заквасена сметана - 150 грама, четири яйца, захар - шест супени лъжици, брашно - три супени лъжици и ванилия.

Инструкции за готвене

Започваме с подготовката на шоколадовата основа. За да направите това, разтопете шоколада на водна баня, добавете маслото и разбъркайте до гладкост. Разбийте яйцата със захарта до образуване на бяла пяна. След това добавете шоколадовата маса и брашното. Разбъркайте до гладкост и изсипете във формата. Нека да преминем към подготовката на пълнежа. Смесете крема сиренето със заквасената сметана и брашното. Яйцата се разбиват със захарта на пяна и се добавят внимателно към сместа от сирене и сметана. Внимателно прехвърлете плънката върху основата. Изпращаме нашия бъдещ чийзкейк във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 45 минути. Оставете готовия десерт да се охлади на стайна температура за няколко часа.

Чийзкейк в бавна готварска печка

Ако сте горд собственик на този кухненски помощник, тогава вероятно знаете, че той може да се използва за готвене като най- различни първии втори ястия, и вкусни десерти. „Паят със сирене“, който обсъждаме днес, също не е изключение. Затова предлагаме да разберете как да готвите чийзкейк в бавна готварска печка. Основата за десерта ще бъде от следните продукти: брашно - 220 грама, едно яйце, 70 грама захар, щипка сол, масло - 120 грама, 4 грама бакпулвер. За да подготвим пълнежа, ще ни трябват съставки като три яйца, 120 грама гранулирана захар, 80 грама сметана 33% масленост, 450 грама сирене Филаделфия, 8 грама ванилова захар. Може да залеете чийзкейка и с желе. За да го приготвим, се нуждаем от пакетче желе на прах, две супени лъжици захар и 250 мл вода за заливане. Така че, ако имате всичко под ръка необходими продукти, можете да преминете към следващата стъпка.

Първо подготвяме основата за нашия чийзкейк. Разбийте яйцето с маслото на стайна температура, добавете солта, захарта, брашното и бакпулвера. Омесете тестото и го поставете в хладилника за четвърт час. По това време нека направим пълнежа, смесвайки всички съставки за него в хомогенна маса. Поставете охладеното тесто за чийзкейк на дъното на купата на мултикукъра. Също така не забравяйте да направите страните с височина около 4 сантиметра. Изсипете сместа за пълнене отгоре, затворете капака и включете режим „Печене“ за два часа. Охлаждаме нашия бъдещ чийзкейк до стайна температура и след това го поставяме в хладилника за няколко часа (в идеалния случай за една нощ). След това време извадете печените продукти от купата на мултикукъра и ги прехвърлете в чиния. Направете желето, като смесите пакетче желатин с две супени лъжици захар и залеете всичко с вода. Покрийте чийзкейка с желе. Ако желаете, можете да украсите десерта с горски плодове или плодове.

Рецепта за чийзкейк с извара

И така, разбрахме как да приготвим този десерт на базата на сирене Филаделфия или неговите аналози. Сега предлагаме да разберем дали е възможно да се направи чийзкейк от повече наличен продуктпод формата на извара. За това ястие ще ни трябват следните съставки: пълномаслена извара - 600 грама, бисквитки тип Юбилейни - 250 грама, масло - 100 грама, същото количество заквасена сметана, три яйца, захар - 150 грама, ванилин на вкус и кората на един лимон.

Да преминем към готвенето

Рецептата за чийзкейк с извара е доста проста. На първо място, трябва да подготвим основата за нашия десерт. За да направите това, смелете бисквитките на фини трохи. За целта можете да използвате блендер. След това го смесете с предварително размекнатото масло. Намаслете формата за печене и поставете тестото за основата в нея, след което я поставете в хладилника за половин час. Междувременно започваме да приготвяме плънката за чийзкейка. За да направите това, внимателно избършете изварата, като смачкате всички бучки. В отделна купа разбийте яйцата и след това добавете към тях гранулирана захар и ванилин. Смесете яйчно-захарната смес с изварата и разбъркайте добре. След това добавете заквасена сметана и кора. Разбийте сместа около минута. Извадете тавата с основата от хладилника и сложете плънката в нея. Внимателно изравнете изварената маса. След това изпращаме формата във фурна, предварително загрята до 170 градуса. След час и половина чийзкейкът може да се извади. Оставете да изстине и сервирайте. Домашният чийзкейк с извара, приготвен по описания начин, се оказва много вкусен и полезен. И благодарение на лимоновата кора, тя също придобива ярък слънчев нюанс.

За да приготвите извара с печене, са ви необходими следните продукти: пълномаслена извара (аз използвам 12%), кристална захар и ванилова захар, сладки, масло, кокоши яйца и сметана (колкото по-мазни, толкова по-добре - аз използвам 26 бр.). %). Всички компоненти на десерта трябва да са със стайна температура, затова ги извадете предварително от хладилника и ги оставете на кухненския плот.

Първо включете фурната да загрее - 180 градуса. Нека направим основата за чийзкейк с извара: 100 грама всяка сладки бисквиткиПревръщаме го на едри трохи по удобен за вас начин. По желание можете да използвате шоколадови, ядкови или да замените част от бисквитките със смлени ядки.

Най-много обичам да го правя в блендер: натрошавам бисквитките, буквално 15-20 секунди и едрите трохи са готови. Ако нямате блендер или кухненски робот, можете да начупите сладките, да ги сложите в пош и да ги разточите с точилка. Предварително разтопете 50 грама масло (може и на котлона, но аз предпочитам в микровълнова) и го оставете да изстине на стайна температура. Комбинирайте трохите от пясъчно тесто с разтопено масло и разбъркайте всичко добре.

Изсипете пясъчните трохи директно във формата - това количество бисквити с масло е предназначено само за покриване на дъното. Ако искате да направите страни, удвоете съставките за пясъчната основа.

Внимателно изгладете пясъчните трохи с пръсти. Като алтернатива, след това можете допълнително да уплътните и изравните основата с дъното на обикновена чаша. Сложете тавата със заготовката в предварително загрята на 180 градуса фурна на средно ниво и печете около 10-15 минути. През това време пясъчната основа трябва да стегне и леко да покафенее. Ако това не се направи, влагата от пълнежа просто ще се абсорбира в пясъчната основа и тя ще омекне.

Докато основата се пече, бързо направете плънката от извара за чийзкейка. За разлика от нюйоркския чийзкейк, където всички съставки на пълнежа се смесват с помощта на супена лъжица или бъркалка, в този случай идеален вариантще потапящ блендер. Факт е, че всяко извара е гранулирана маса, така че тези зърна ще се усетят в готовите печени изделия. Но благодарение на потапящ се блендер ще получите идеално хомогенна маса без зърна от извара. В подходяща купа се слагат 500 грама пълномаслена извара, добавят се по 150 грама заквасена сметана и захар, както и една супена лъжица ванилова захар. Ако желаете, можете да замените гранулираната захар с пудра захар, но това не е важно.

След това добавете средно големи пилешки яйца едно по едно. Смесете първото в сладката изварена маса, като постигнете хомогенност на масата, едва след това добавете второто и третото яйце.

Резултатът е абсолютно гладък и копринен пълнеж от извара. Тя е рядка и има консистенция, подобна на изливане на течна заквасена сметана.

През това време пясъчната основа за бъдещия ни десерт също имаше време да се изпече. Извадете тавата от фурната и оставете кората леко да се охлади. Не изключваме самата фурна, а само намаляваме температурата до 160 градуса.

След това увиваме формата с хранително фолио на 3-4 слоя, така че да получим водоустойчива обвивка. Факт е, че ще приготвяме чийзкейка с извара на водна баня, така че е важно водата да не прониква във формата.

Изграждаме водна баня. За да направите това, поставете формата с бъдещия чийзкейк с извара в дълбока купа (форма или лист за печене) по-голям размер. Изсипете вряла вода в голяма форма, така че нивото на водата да достигне средата на височината на формата за десерт.