كيفية إغلاق الطماطم الكرزية اللذيذة. الطماطم الكرزية المعلبة: أفضل الوصفات مع الصور. تحضير الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص

موجود مجموعة لا نهائيةأصناف من الطماطم. اعتادت ربات البيوت على استخدام كل نوع من الأصناف للحصول على أشهى المجموعات. لكن ملوك المخللات الشتوية حقًا هم الطماطم الكرزية. إنها تتميز ليس فقط بالعصارة، ولكن أيضًا بجمالها الجمالي المذهل. لذلك، غالبا ما تزين الطماطم الحقيقية أي طاولة احتفالية.

الكرز هو الأكثر تنوع جيدالطماطم للتخليل. لقد أصبحت طرية وتحتفظ بشكلها الجميل وتناسبها بكميات كبيرة في الجرار. أيضًا ميزة مميزةيقدم هذا التنوع مجموعة متنوعة من الزهور. غالبًا ما تكون مغطاة بمزيج من الطماطم الحمراء والصفراء.

يحتوي الصنف الأحمر على جلد أرق، واللحم أيضًا طري جدًا، ويذوب حرفيًا. لكن الصفراء لها مظهر أكثر جاذبية، ومرنة عند المخلل، ولكنها خالية تماما من الحموضة. لذلك، عند الطهي، يوصى بإضافة المزيد من الحمض.

تحضير المكون الرئيسي

قبل البدء في الحصاد، تحتاج إلى إعداد المعدات والفواكه نفسها:

1. يوصي "الكرز" باختيار أنواع صلبة، بدون ثقوب دودية أو تلميح من التعفن.
2. ورغم أن أغصان الثمرة جذابة للغاية، إلا أنه ينصح بالتخلص منها.
3. يعد المحلول الملحي أيضًا عنصرًا مهمًا في عملية التتبيل؛ وقال انه يطالب انتباه خاص. كلما زاد عدد الأعشاب والتوابل في التتبيلة، كلما كان الطعم أكثر ثراءً وثراءً.
4. يجب اختيار علب الحفظ بدون رقائق أو شقوق.

أفضل الطرق لمخلل الطماطم الكرزية في المنزل

الطماطم هي ثمار متعددة الاستخدامات. متواضع وناجح دائمًا بلا شك. ولكن هناك العديد من الوصفات الفريدة لإعداد طماطم الكرز لفصل الشتاء. الطماطم في عصير خاص. أو مع الكرفس العطري. كما أن العنب المحفوظ طري وممتع للنظر.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

إذا كان لديك طماطم كبيرة الحجم وطماطم كرزية، يمكنك تحضير طماطم مخللة رائعة في عصيرك الخاص:

• الكرز الصغير - حتى عنق الجرة؛
• الطماطم القياسية - 8 قطع؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخل 9٪ - نصف كوب؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• فصوص الثوم - 5 قطع؛
• البهارات.

أولاً يتم تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يجب معالجة الطماطم الكلاسيكية في الخلاط ووضعها في قدر على نار متوسطة. عندما يغلي، أضيفي السكر والملح. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى. تعقيم الجرار وملءها بالمكونات المتبقية.

صب الخل مباشرة قبل ملء العصير. قم بربط الأغطية واقلبها ولفها بحرارة.

بدون تعقيم

يعد تعليب الطماطم الكرزية بدون تعقيم أمرًا خطيرًا بسبب انخفاض محتوى الحمض في الفاكهة. ولكن، إذا رغبت ربة المنزل، يمكنك الاستغناء عن المعالجة الساخنة عن طريق إضافة المزيد من الخل إلى الحفظ.

مع الكرفس

يمكنك استخدام أي طماطم كرزية لذيذة وعطرية مع الكرفس لتخليلها وصفة كلاسيكيةمخللات. على سبيل المثال، الطماطم الكرزية مع الشبت، واستبدال الشبت بالكرفس. لم يتغير تسلسل الطهي وكمية المكونات.

مع صلصة الصويا

يتم الحصول على تخليل لاذع ومثير للاهتمام إذا أضفت صلصة الصويا. لملء سوف تحتاج:

• طماطم كرزية - نصف كيلو؛
• فصوص الثوم - 2؛
• فلفل حار – 1؛
• عطرة، فصوص - حسب تقديرك؛
• ورق الغار
• خل 9٪ - ملعقة واحدة (قبل الصب مباشرة).

للتتبيلة ستحتاج:

• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت - 1 كوب؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير واللف مطابقة لأي وصفة أخرى.

مع اكليل الجبل

يمكنك لف الطماطم الكرزية ليس فقط بالتتبيلة، ولكن أيضًا بالحشوة. سيكون الطعام المعلب الحلو إضافة ممتعة لأي طاولة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. الملح - 250 جرام.
2. سكر - 1 كوب.
3. الخل - 2 ملاعق كبيرة.
4. إكليل الجبل الطازج أو الجاف – 2 أغصان.
5. الفلفل الحلو – 2.
6. الكرز - 1.5 كيلو.

ضعي الطماطم في مرطبانات وأضيفي الطماطم البلغارية المقشرة والمفرومة ووزعيها بالتساوي. ضع 1 غصن من الأعشاب العطرية في الأعلى. قم بغلي الماء بشكل منفصل، وأضف المكونات المتبقية باستثناء الحمض. أضف الخل قبل توزيع المحلول الملحي في الجرار. يغطى بغطاء ويعقم في حمام مائي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بلف الأغطية واقلبها واتركها لتبرد.

مع الشبت

لتحضير مستحضرات الكرز حسب هذه الوصفة خذ:

1. الفواكه - كم سوف تناسب الجرة.
2. الشبت – 1 حفنة.
3. الغار – 1 ورقة.
4. 5 جرام من جذر الفجل.
5. بذور الخردل - 5 جرام.
6. الفلفل والبهارات.

ضع المكونات في الجرة واحدة تلو الأخرى. أولاً البهارات، ثم الأعشاب، ثم الطماطم. املأ الجرة بالماء المغلي، انتظر 7 دقائق، صب الماء في القدر. أضف 100 جرام أخرى من الماء واخلطه مع:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل 70٪ - ملعقة واحدة (في الجرة مباشرة قبل صبها).

مهم! إن الاختراق الرئيسي لحياة الطهي هو الحاجة إلى التبريد البطيء جدًا. يجب أن تكون الجرار مغطاة جيدًا.

مع العنب

يتم الحصول على الطماطم الحلوة وغير العادية مع العنب. وصفة الطبخ لا تختلف عن المحميات الأخرى. تحتاج فقط إلى معرفة كمية المكونات. لملء:

1. الكرز - نصف كيلو.
2. العنب - 150 جرام.
3. فصوص الثوم - 2.
4. أوراق الكشمش – 2.
5. 1 ورقة كرز.
6. فليفلة - 1 صغيرة.
7. الشبت والكرفس.

لتحضير التتبيلة، ستحتاجين إلى الماء والملح/السكر، ملعقة واحدة لكل منهما. يمكنك أيضًا إضافة البهارات.

مع سيقان

كما أن سيقان الطماطم لذيذة جدًا، لذلك ليست هناك حاجة للكثير من التوابل. فقط خذ الطماطم وأضف الشبت واسكب المحلول الملحي الكلاسيكي. نشمر واستمتع بالشتاء، بالطعم المعتدل والمظهر الرائع.

مع الريحان

يمكنك تحريف الطماطم الكرزية بالريحان باستخدام الوصفة الكلاسيكية للتعليب بالشبت. استكماله بعشب حقيقي عطري للغاية بكمية 1 غصن. لا أكثر، وإلا فإن الرائحة سوف تتحول إلى رائحة كريهة.

مع البصل والخوخ

أيضًا، في تخليل طماطم الكرز بالعنب، يمكنك استبدال التوت بالخوخ المقشر وإضافة البصل المفروم جيدًا للتحسين. تبين أن الطبق غير عادي. غالبا ما تستخدم كوجبة خفيفة للكحول.

مع الخيار المخلل

تبين أن التتبيلة مع الخيار الصغير (الخيار المخلل) والطماطم الكرزية الصغيرة "ممتعة" للغاية. لتغطية الأطعمة المعلبة الحقيقية، سوف تحتاج إلى الكثير من الخضروات. الكمية هي فقط حسب تقدير المضيفة:

1. شرائح الجزر.
2. شرائح فلفل أخضر + أحمر.
3. خيار مخلل.
4. الكرز.
5. الشبت والبقدونس.
6. ورقة الفجل.
7. الفلفل، والقرنفل.

ستحتاج إلى محلول ملحي كلاسيكي: ماء وملعقة من الملح/السكر والخل - قبل ملء البرطمانات بالتتبيلة. اقلب واترك الجلوس. تضع بعض ربات البيوت أنماطًا كاملة من المكونات.

في نفط "البحر الأبيض المتوسط"

تتمتع الطماطم أيضًا بطعم رائع، ما عليك سوى تتبيلها وفقًا لهذه الوصفة. لاستخدام الطبق:

1. طماطم كرزية - 300 جرام.
2. زعتر مجفف – 1 ملعقة صغيرة.
3. ريحان طازج - 5 أوراق.
4. زيت.
5. خل التفاح، الملح - 1 ملعقة كبيرة.

يجب وضع المكونات في وعاء. اخلطي الملح مع الحمض واسكبيه أيضًا في الوعاء. املأ بالزيت حتى أسنانه، وأغلقه بغطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 60 يومًا.

في الخل باللغة الإنجليزية

البريطانيون جيدون في التعليب والحفظ أفضل الوجبات الخفيفةللكحول. ومن الأمثلة الجديرة بالذكر الطماطم الكرزية في الخل:

• الكرز؛
• إكليل الجبل؛
• ملح؛
• خل حمض التفاح.

توضع الطماطم وإكليل الجبل في مرطبانات صغيرة. بشكل منفصل، تسخين الخل مع الحد الأدنى من الماء وتمييع الملح. صب المحلول على الفواكه. نغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة شهرين.

تبدو الطماطم الكرزية الصغيرة مغرية بشكل خاص بجانب رغيف اللحم والبطاطس المخبوزة. يتم استخدام حبات حارة حمراء زاهية لتزيين أطباق الولائم. تظهر الطماطم المخللة على الطاولة مع بداية الطقس البارد.
في هذه الوصفة سنخبرك بكيفية مخلل الطماطم الكرزية. الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه يمكنك استخدام محتويات الجرة بالكامل: الطماطم الحارة والمقرمشة الفلفل الحلو- ثوم مخلل . حتى ماء مالح سيكون في متناول اليدين. يمكن تصفيته ودمجه مع الجيلاتين المذاب في الماء. يُسكب هذا الخليط فوق الحساء المبرد ويوضع في الثلاجة. يجب أن يغطي السائل قطع اللحم بمقدار نصف سنتيمتر. سوف يتحول إلى أمر غير عادي لحم جيلي لذيذ. عند تقديمها لا تنسي وضع القليل من الطماطم المخللة بجانبها.
يُنصح باستخدام مستحضرات الكرز أثناء صوم الميلاد لتفتيح رتابة العصيدة والبطاطس المهروسة. الطماطم منعشة، مع التوازن الصحيح بين الملح والسكر.

الوقت: 60 دقيقة.

سهل

الوجبات: 10

مكونات

• طماطم كرزية - 1.5 كيلوغرام؛
• الفلفل الحلو - 2 قطعة؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 رأس،
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة،
• القرنفل - 1 ملعقة صغيرة،
• أوراق الغار،
• أوراق الفجل،
• النورات الشبت.
• نقيع:
• الماء - 2 لتر،
• الملح - 2 ملعقة صغيرة،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• الخل - 60 ملليلتر.

تحضير

اشطف الطماطم المياه الجارية، فرز حسب الحجم، وإزالة السيقان.


تحضير المكونات للتتبيلة.


تعقيم الجرار. ضع 1-2 ورقة غار في كل جرة.


أنت بحاجة إلى إنشاء "وسادة حارة" في الجزء السفلي من الجرار. أولا، أضف قطعة من أوراق الفجل، ثم بضع حلقات من الفلفل الحار. يتم تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح. يتم وضع الفلفل والقرنفل ونورات الشبت بالتساوي في الجرار.


تمتلئ الجرار إلى منتصف الطريق بالطماطم.

الوصفة رقم 2. طماطم كرزية متبلة لذيذة

ظهرت الطماطم الكرزية للبيع مؤخرًا نسبيًا، ولكنها أصبحت بالفعل المفضلة لدى الطهاة. لا يقتصر الأمر على أنهم سيزينون أي طبق بمظهرهم فحسب، بل إنهم أيضًا لذيذون جدًا. لا يختلف طعم الكرز كثيرًا عن نظيراته الأكبر حجمًا. لكن هذه الطماطم أحلى، وأحيانا يكون هناك حموضة لاذعة.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام طماطم الكرز في السلطات (اليونانية، Shopska، على سبيل المثال). لكنهم قاموا أيضًا بأداء جيد في ماء مالح. لا تحتاج إلى مرطبانات كبيرة للطماطم الصغيرة المخللة: يمكنك استخدام مرطبانات نصف لتر. فتحت واحدة، وأكلت محتوياتها بالكامل مرة واحدة، ولا داعي لفوضى الثلاجة.

أود أن أشير إلى المظهر الجذاب غير المعتاد لطماطم الكرز. إنها جيدة سواء على الفرع أو في الجرة. مثل هذا الحفظ في مكان ظاهر لن يدوم طويلاً - فمن الأفضل إخفاؤه حتى لا يغريك.

المكونات لجرة نصف لتر:

• طماطم الكرز - كم سيتم تضمينها،
• 0.5 أوراق الفجل،
• 1 ورقة الكشمش،
• 4 حبات فلفل أسود،
• ورق الغار,
• 2 قرنفل،
• 0.3 ملعقة صغيرة كزبرة،
• 4-5 حلقات جزر،
• 2 حلقات بصل،
• 3 فصوص من الثوم،
• ماء مالح - كم سيتم تضمينه.

للتتبيلة لكل لتر من الماء

• 1.5 ملعقة كبيرة (مائدة) ملح،
• 2 ملعقة كبيرة بدون سكر،
• الخل أيضا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

من الصعب البقاء على قيد الحياة في البرد بدون الشمس والخضروات والفيتامينات. هذا هو السبب في أن ربات البيوت ذوات التفكير المستقبلي يبدأن كل خريف في إعداد الإمدادات. يمكنك الحفاظ على محصول الصيف في مرطبانات باستخدام طرق الحفظ المنزلية. نظرًا لشكلها الصغير، تظل الثمار غنية بالعصير وصحية حتى في ماء مالح.

خصائص مفيدة للمنتج

بسبب جوهر الخل والمعالجة الحرارية، تفقد الطماطم الكرزية المعلبة معظم فيتاميناتها. ومع ذلك، لا يتم هضم العديد من المواد من اللب. على سبيل المثال، الليكوبين، الذي يمنع تطور السرطان. يصف الجدول بمزيد من التفصيل محتوى العناصر الغذائية في الطماطم المخللة.

الجدول - تكوين وخصائص الطماطم الكرزية في ماء مالح

محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام هو 20 سعرة حرارية. ومع ذلك، يجب عدم إساءة استخدام الالتواء. بسبب محتوى الملح والخل، فإن تناول الطبق بكميات كبيرة له تأثير سلبي على وظائف الكلى. يمكنك الاستمتاع بـ "طماطم الكرز" مرة أو مرتين في الأسبوع.

5 قواعد الانسداد

يعتمد اختيار الوصفة المناسبة على التفضيلات الشخصية للطاهي. بعض الناس يفضلون المذاق الحلو، والبعض الآخر مجنون به وجبات خفيفة لذيذةوالبعض الآخر يفضل المخللات العطرية والحارة. كل وصفة لها "الحماس" الخاص بها. لكي تكون الطماطم مثالية لأي وصفة، يجب عليك اتباع خمس قواعد بسيطة.

1. حجم الماء . يتم حساب كمية المكونات والسوائل بنسبة 2:1، ومعظم الحاوية مشغولة بالفواكه. النسب تقريبية، ويجب أن تأخذ المزيد من الماء: أثناء عملية الغليان، يتبخر بعض الماء. من الأفضل تحضير محلول ملحي زائد بدلاً من اكتشاف النقص عند صبه.
2. حجم المكونات. لا ينبغي أن تكون الثمار متماسكة بإحكام وتصل إلى القمة، لكن لا ينبغي أن تمتلئ بالفراغات.
3. تحضير الخضار. الطماطم الناضجة ولكن المرنة مناسبة للتواء. ستبدو الطماطم الكرزية الصفراء أصلية، والتي تشبه الكمثرى الصغيرة. يجب غسل جميع الخضروات جيدًا. سوف تنتهك قطع الأوساخ شروط الحفظ وتدمر قطعة العمل.
4. التعقيم المناسب. العمر الافتراضي يعتمد على التعقيم. قبل التخزين، يوصى بمعالجة الجزء الداخلي من الجرار بالبخار وتجفيفها جيدًا. يمكنك فعل ذلك في الفرن فرن المايكرويفقدر. بعد وضع المكونات وصب ماء مالح، يتم إجراء التعقيم المتكرر. العمر الافتراضي للمستحضرات المعقمة تمامًا لا يزيد عن ثلاث سنوات.
5. مواد حافظة. المواد الحافظة الطبيعية المتوفرة في أي مطبخ متوسط ​​هي الملح والسكر وجوهر الخل وعصير الليمون والفلفل الحار. وبناء على ذلك، كلما زاد عدد هذه المكونات، كلما طالت مدة التتبيلة. كلما قلت الحاجة إلى تناول الاحتياطيات بشكل أسرع.

للتأكد من أن الطماطم مشبعة بالتتبيلة ولا تنفجر أثناء الحفظ، من الضروري ثقب كل فاكهة بعود أسنان بجوار الساق. يتم ذلك قبل وضع الطماطم في الحاويات.

الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء: وصفات لكل ذوق

إن تحضير طماطم الكرز لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للطهاة الذين لا يعرفون عملية التعليب. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك، يمكنك تحضير الوجبات الخفيفة المحلاة والمالحة والعصيرية والحلوة والحامضة. يتم حساب كمية البهارات والأعشاب والخضروات الإضافية تقريبًا. سيقرر الطباخ بنفسه ما يجب إضافته وما يجب الامتناع عنه.

في عصير خاص بها

وصف . الطماطم في عصيرها تتحول إلى عصير وعطر. هذه وصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. تم تصميم كمية المكونات لأربع حصص، ويبلغ العائد حوالي 1.5 لتر.

ما الذي يجب تحضيره:

• طماطم لحمية – 400 جم؛
• الكرز – 800 غرام؛
• ريحان طازج - حفنة؛
• ملح - ملعقة صغيرة؛
• سكر - ثلاث ملاعق صغيرة؛
• محلول الخل 6٪ - ملعقتان صغيرتان؛
• ماء مغلي.

كيف نفعل

1. قطع الطماطم بالعرض على الجانب المقابل للساق.
2. بلانش وإزالة الجلد.
3. اصنع هريسًا من اللب باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. يقطع الريحان ويضاف إلى الخليط.
5. التحلية والملح.
6. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
7. صب في محلول الخل.
8. تحضير الحاويات.
9. ضع الطماطم الكرزية بإحكام في الداخل.
10. صب الماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق.
11. يُصفى ويُملأ الوعاء بعصير الطماطم الناتج.
12. غطيها بأغطية (لا داعي للفها) وضعها في فرن بارد.
13. تسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية، وتركه لمدة عشر دقائق.
14. قم بإزالة ولفها بعناية لفصل الشتاء.
15. ضعه رأسًا على عقب، ولفه بمنشفة.

طماطم

وصف . خيار آخر لتخليل الطماطم الكرزية في العصير يتضمن مكونات إضافية - الفلفل الحلو، بصل، قرنفل حار. الخضار متبلة بشكل طبيعي عصير الطماطموالتي يمكنك تحضيرها بنفسك عن طريق تمرير الثمار عبر العصارة أو شرائها من المتجر.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكرز – 800 غرام؛
• عصير الطماطم – 1 لتر؛
• بصل - قطعة واحدة؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة؛
• محلول الخل 9٪ - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• قرنفل؛
• الفلفل؛
• ماء مغلي.

كيف نفعل

1. نقطع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات.
2. تُضاف البهارات إلى العصير ويُضاف الملح ويُحلى ويُترك حتى يغلي.
3. صب في محلول الخل.
4. تعقيم الجرار والأغطية.
5. طبقة من الطماطم والخضار المقطعة.
6. صب الماء المغلي، وانتظر خمس دقائق.
7. يُصفّى ويُملأ الحاويات على الفور بماء الطماطم.
8. ضعيها في الفرن لتعقيمها لمدة عشر دقائق على حرارة 120 درجة مئوية.
9. أغلق الأغطية واقلبها ولفها.

لا تخف من تجربة النكهات. تضاف البهارات حسب الرغبة. يمكن بسهولة استبدال القرنفل بالقرفة أو بذور الكزبرة.

سكر

وصف . الفواكه الناضجة لها طعم حلو. لإبراز الطعم ينصح بتتبيل الطماطم الكرزية بالسكر. يمكن استبعاد المكونات والتوابل التي تعطي الحدة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الطماطم - 2 كجم؛
• الماء - 1 لتر للصب + 1 لتر للتتبيلة؛
• الثوم - فصين؛
• بصل - قطعة واحدة؛
• كرفس – 50 جم؛
• الغار - ورقتان أو ثلاث أوراق؛
• البازلاء السوداء - خمس قطع؛
• سكر - ستة ملاعق كبيرة؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• محلول الخل 9٪ - ثماني ملاعق كبيرة؛
• بذور الخردل - ملعقتان صغيرتان؛
• مظلات الشبت - حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. تعقيم الحاويات وتجفيفها.
2. قطع فصوص الثوم بالطول.
3. يقطع البصل.
4. قطع الكرفس.
5. أضف الطماطم الكرزية والخضروات المقطعة والشبت وبذور الخردل وأوراق الغار والبازلاء السوداء.
6. غلي الماء، صب الماء المغلي.
7. اتركها مغطاة لمدة عشر دقائق.
8. يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ويُسكب مرة أخرى ويُصفى.
9. تغلي على الموقد ماء نظيف.
10. التحلية والملح.
11. بعد الغليان، صب في محلول الخل.
12. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
13. صب المحلول الملحي الناتج.
14. ختم وقلب الجرار رأسا على عقب.
15. قم بلفها واتركها حتى اليوم التالي.
16. نقل إلى التخزين.

عسل

وصف . يتم تحضير الطماطم الحلوة والمالحة في نفس الوقت في ماء مالح بالعسل. يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة بعد يومين.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكرز - 1 كجم؛
• الفلفل الحار - جراب واحد؛
• الماء المغلي – 800 مل؛
• فصوص الثوم - أربع إلى خمس قطع؛
• العسل - ملعقتان كبيرتان؛
• 9% محلول خل التفاح – 70 مل;
• السكر والملح - ملعقة صغيرة ممتلئة؛
• ورق الغار - قطعتان أو ثلاث قطع؛
• الشبت والريحان - حفنة واحدة.

كيف نفعل

1. ضع الطماطم في وعاء للفة.
2. أضيفي الخضار المقطعة والشبت المفروم وأوراق الغار.
3. يذوب السكر والملح في الماء المغلي.
4. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونتركها حتى تبرد.
5. اسكب المحلول الملحي المبرد بعناية في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
6. أضف العسل، أضف الريحان المفروم.
7. صب في محلول الخل.
8. صب ماء مالح على التحضير.
9. أغلق الحاويات وضعها رأسًا على عقب.
10. غطيها ببطانية واتركها.

بَصِير

وصف . عطرة و وجبة خفيفة حارةيمكن طهيها في ماء مالح البصل والفلفل. في وصفة الطماطم الكرزية المخللة، تتم إضافة البصل أو الفلفل الحلو حسب الذوق، والذي يكشف مع الطماطم عن طعم لاذع.

ما الذي يجب تحضيره:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحار - جراب واحد؛
• فصوص الثوم - ثلاث قطع؛
• محلول الخل 6٪ - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• البهارات - خمسة إلى ستة البازلاء؛
• مظلات الشبت - حفنة؛
• الخضر (البقدونس والشبت) - حفنة واحدة؛
• أوراق الكشمش - ثلاث قطع؛
• أوراق الغار - قطعتين أو ثلاث قطع؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• ملح - ملعقة ونصف؛
• الكرفس، القرنفل، أوراق الفجل - حسب الرغبة؛
• ماء مغلي.

كيف نفعل

1. تنظيف قرنة الفلفل الحار وتقطيعها إلى حلقات.
2. يقطع الخضر والكرفس.
3. نسكب البازلاء السوداء في قاع كل برطمان معقم، ونضع فص ثوم، ومظلة الشبت، وحلقات الفلفل الحار، وأوراق الكشمش الأسود، والفجل، ونصف كمية الأعشاب المفرومة.
4. املأ الحاويات بالفواكه.
5. رش الأعشاب المتبقية على القمة.
6. صب الماء المغلي وغطيه بأغطية.
7. انتظر 15 دقيقة.
8. استنزاف مرة أخرى في المقلاة.
9. يُملح ويُحلى ويُغلى المزيج.
10. يُسكب محلول الخل ويُضاف الغار والقرنفل.
11. صب الحل في الحاويات.
12. ختم، اقلب الجرار، التفاف.

انقل الطماطم الكرزية اللذيذة إلى مكان مظلم درجة حرارة الغرفة. كلما طالت فترة التتبيلة، أصبح تحضير الشتاء أكثر توابلًا.

الخضر

وصف . يتم تحضير مقبلات لذيذة وحارة مصنوعة من الطماطم الخضراء العادية أو طماطم الكرز غير الناضجة لفصل الشتاء لعشاق المأكولات الحارة. يتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة الفطيرة واللحوم المسلوقة.

ما الذي يجب تحضيره:

• طماطم خضراء - 1 كجم؛
• الفلفل الحار - جراب واحد؛
• فصوص الثوم - ستة إلى ثمانية قطع؛
• كزبرة طازجة (نصف باقة) أو كزبرة جافة - ملعقة كبيرة؛
• محلول الخل 9٪ - 150 مل؛
• ملح - ستة ملاعق كبيرة؛
• ماء.

كيف نفعل

1. إزالة البذور من الفلفل الحار.
2. تُطحن مع فصوص الكزبرة والثوم وتُمزج جيدًا.
3. قطع ثلثي الطماطم بالعرض على الجانب المقابل للساق.
4. حشوة الفلفل.
5. تعقيم الجرار.
6. ضعي الطماطم المحشوة.
7. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُسكب في محلول الخل.
8. نسكب المحلول الملحي فوق الطماطم.
9. لفها.
10. ضعه رأسًا على عقب، ولفه، واتركه ليبرد.

بدون الخل

وصف . يمكن لمعارضي جوهر الخل تحضير ماء مالح بالليمون. يختلف طعم الطماطم "الليمونية" إلى حد ما عن طعم الخل التقليدي. يمكنك تنويع الوصفة بأوراق الفجل والكشمش والكرز وبذور الخردل وبذور الكزبرة والقرفة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الطماطم - 600 غرام؛
• فص ثوم - قطعتان أو ثلاث قطع؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة؛
• الخضر حسب الذوق - حفنة؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• ماء.

كيف نفعل

1. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع وعاء معقم.
2. ضع الطماطم.
3. يُحلى السائل ويُملح في المقلاة ويُضاف الليمون.
4. يُغلى المزيج ويُسكب في ماء مالح.
5. نقطع فصوص الثوم بشكل طولي ونضعها في الأعلى.
6. تعقيم في الفرن أو المقلاة لمدة عشر دقائق.
7. قم بلف الغطاء ثم اقلبه.
8. لفها واتركها لتبرد.

مع الجيلاتين

وصف . قد يجد البعض الأمر غريبًا، لكن يمكن تخليل الطماطم الكرزية في الهلام. الثمار طرية وعصيرية. تعتبر أصناف الطماطم العادية مناسبة أيضًا للوصفة، ولكن يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قطعتين إلى أربع قطع قبل الزراعة.

ما الذي يجب تحضيره:

• طماطم صغيرة - 2 كجم؛
• بصلة متوسطة - ثلاث قطع؛
• فصوص الثوم - ثلاث أو أربع قطع؛
• الجيلاتين - 35 جم؛
• الماء للتخفيف.
• سكر - خمس ملاعق صغيرة؛
• ملح - ثلاث ملاعق صغيرة؛
• البازلاء السوداء
• حفنة من الشبت
• أوراق الكشمش - اختياري؛
• الماء لملء.

كيف نفعل

1. يقطع الشبت.
2. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.
3. ضعي أوراق الكشمش والشبت وحلقات البصل وفصوص الثوم (يمكن تقطيعها بالطول) في قاع مرطبان معقم.
4. أضف الطماطم.
5. انقعي حبيبات الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
6. ضع الملح والبازلاء والسكر في لتر من السائل.
7. جلب ليغلي.
8. تبرد وأضف حبيبات الجيلاتين المنتفخة.
9. تسخين المحلول دون تركه يغلي.
10. املأ الحاويات بالمحلول الملحي.
11. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة.
12. المسمار على الأغطية، بارد، وتخزينها.

للتعقيم في مقلاة عميقة، ضع منشفة نظيفة مطوية خمس إلى ست مرات في القاع. ضع الفراغات في الأعلى. صب الماء في نفس درجة حرارة المحتويات. يجب أن يكون مستوى السائل على مستوى الكتف. قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بتغطية المقلاة. دعها تغلي ثم اتركها تجلس المبلغ المطلوبالوقت على نار خفيفة. يتم غلي حجم نصف لتر لمدة 15 دقيقة، وحجم ثلاثة - 35.

بعجلة

وصف . وصفة الطبخ الفورييمكن القيام بذلك في 20 دقيقة فقط إذا قمت بإعداد الحاويات والمكونات مسبقًا. يمكنك تجربة المخللات بعد يومين.

ما الذي يجب تحضيره:

• طماطم صغيرة – 400 جم؛
• الماء المغلي - نصف كوب؛
• فص ثوم - واحد؛
• محلول الخل 9٪ (التفاح والنبيذ) - 15 مل؛
• السكر والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ورقة الغار - قطعة أو قطعتين؛
• قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة؛
• البازلاء السوداء - قطعتين أو ثلاث قطع؛
• الأعشاب المجففة (الريحان والشبت) - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

كيف نفعل

1. صب الأعشاب الجافة وأوراق الغار والبازلاء السوداء وفصوص الثوم في وعاء معقم.
2. ضع الفواكه.
3. تُسكب القرفة في الماء المغلي وتُحلى والملح.
4. يحرك حتى يذوب.
5. صب في محلول الخل.
6. تصب في الجرة، أغلق، التفاف.
7. بعد التبريد، نقل إلى مكان بارد.

بدون تعقيم

وصف . قد يبدو مفاجئًا لبعض ربات البيوت الملتزمات أن يتم تحضير الطماطم الكرزية لفصل الشتاء حسب بعض الوصفات دون تعقيم. السر هو غلي التتبيلة عدة مرات. ملاحظة الطهاة ذوي الخبرة: الاستعدادات غير المعقمة تدوم طوال فصل الشتاء ولا تنفجر أو تتدهور.

ما الذي يجب تحضيره:

• الطماطم - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• فصوص الثوم - ثلاثة إلى أربعة فصوص؛
• ريحان طازج - حفنة صغيرة؛
• الزعتر الجاف (الزعتر) - فرعين أو ثلاثة فروع؛
• البازلاء السوداء - خمس قطع؛
• محلول الخل 9٪ - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة.

كيف نفعل

1. تحرق الجرار بالماء المغلي وتجفيفها.
2. ضعي أغصان الزعتر المطوية على شكل نصف حلقة والبازلاء السوداء في الأسفل.
3. بالتناوب مع فصوص الثوم وأوراق الريحان، ضع الطماطم.
4. غلي الماء واملأ الجرار.
5. غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق.
6. يُصفى مرة أخرى في المقلاة ويُغلى.
7. تصب مرة أخرى وتترك لمدة عشر دقائق.
8. يُصفى ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
9. يُسكب محلول الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق.
10. تصب في الجرة، المسمار على الغطاء.
11. ضعه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية.

يمكن استبدال الزعتر بسهولة بمظلات الشبت أو أوراق الكشمش. يمكنك تخزين التتبيلة في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

من الجميل أن تفتح جرة من الطماطم الصغيرة الجميلة في البرد لتناول العشاء أو طاولة احتفالية. في الوقت نفسه، يمكنك كل عام تجربة وصفات جديدة لطماطم الكرز لفصل الشتاء.

التعليقات: "توابل مختلفة - أذواق مختلفة"

يا فتيات، حاولوا إغلاق الطماطم حسب وصفتي. يستخدم قسمنا بأكمله في العمل هذه الوصفة منذ عدة سنوات والجميع سعداء. ضعي أوراق الكشمش وشرابة من الشبت وحبوب الفلفل والقرنفل (لكل وعاء سعة 1 لتر - 3-4 حبات فلفل و 3 فصوص) وزوجين من فصوص الثوم وجزرة رفيعة وشرائح من الفلفل الحلو في قاع الجرة . بعد ذلك، ضع الطماطم في الجرة، صب الماء المغلي فوقها، وقم بتغطيتها بغطاء (لمنع الطماطم من الانفجار، نقوم بوخزها في الجذع بإبرة). اترك الجرار المملوءة لمدة 15-20 دقيقة. وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح. للحصول على لتر واحد من التتبيلة، خذ: 1 ملعقة كبيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة سكر وملعقة صغيرة حامض الستريك. عندما يغلي التتبيلة، اسكبي الماء البارد من الجرة واسكبي التتبيلة. دعونا نغلق. إذا كنت تعتقد أنه في غياب حامض الستريك يمكنك استخدام الخل، فأنت مخطئ. سيكون الطعم مختلفا. تم التحقق!!! شهية طيبة وأيضًا دع الطماطم تقف لمدة شهر تقريبًا. سوف ينقعون بعد ذلك ويكونون ببساطة لذيذين.

إيرينا، http://forum.say7.info/topic18660.html

وخز الطماطم الجميلة عدة مرات باستخدام سيخ خشبي (عود أسنان) في منطقة الساق ووضعها في مرطبان. يمكنك عصر الأشياء غير الجميلة في العصير. صب الماء المغلي فوق الطماطم في البرطمانات، ثم اسكبها مرة أخرى في المقلاة بعد بضع دقائق، واتركها حتى تغلي مرة أخرى، ثم اسكب الطماطم مرة أخرى وصفيها مرة أخرى بعد بضع دقائق، لكن اسكب عصير الطماطم المغلي في البرطمانات. للمرة الثالثة ولفها على الفور. وأصعب ما في هذه الوصفة هو ترتيبها بحيث يغلي عصير الطماطم بشكل مكثف عند تصريف الماء الثاني من العلب. وذلك حتى لا تفقد الطماطم مذاقها ورائحتها في الماء المغلي الفارغ عبثًا، ولكن أيضًا حتى لا يغلي العصير لفترة طويلة ولا يكون طعمه مطهوًا أكثر من اللازم. يمكنك وضع التوابل مباشرة في الجرة. كل ما تحبه، ضعه فيه. أقوم بإضافة الكرفس والريحان الأرجواني (حرفيًا ورقة واحدة) والثوم في بعض الجرار والبصل الصغير وشرائح الفلفل الحلو في بعضها. التوابل المختلفة تعطي نكهات مختلفة وهذا هو جمالها. الملح - بدقة حسب الذوق. إنه أكثر ملاءمة لعصير الغليان المملح. حتى أنني أتناول الطماطم الطازجة بدون ملح، لذلك لا أضيفها على الإطلاق لنفسي أو في مرطبانات، وأضيف حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من العصير للباقي. إذا أردت، يمكنك إضافة السكر. لا توجد صرامة في الوصفة في هذه الوصفة، فالبرطمانات ستصمد حتى لو لم تضع في الجرة أي شيء على الإطلاق باستثناء الطماطم والعصير، وكل شيء آخر - طالما أن مذاقه أفضل بالنسبة لك. وهذه الوصفة سيكون عمرها ألف سنة بعد غد. لدينا بعض الخيار في عصير الطماطم، و"الخيار في الخيار" (حشوة - خيار متضخم مبشور)، بشكل عام، إنتاج خالي من النفايات

غلاتا، http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

حسنا، هذا هو ما أفعله في الأساس. لجرة 3 لتر. أضيفي البهارات - الشبت، الثوم، الفلفل - أي شيء تفضلينه. في العام الماضي صنعته بالريحان فقط - لقد أحببته! اغسلي الطماطم، وخزيها من جانب الساق حتى لا تنفجر، ثم ضعيها في مرطبان. نسكب فوقه الماء المغلي للمرة الأولى، ونتركه لمدة 10 دقائق. أصنع محلول ملحي باستخدام نفس الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملح 6-8 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. تغلي وتصب فوق الطماطم. أضف 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل، نشمر، اقلب وتحت "معطف الفرو".

تعتبر الطماطم الكرزية المستديرة اللذيذة زخرفة حقيقية للمائدة. أريد حقًا الاستمتاع بمذاقها الذي لا يُنسى حتى في موسم الصقيع! وهذا ممكن تماما. أقدم لكم خاصتي اليوم أفضل الوصفاتالكرز لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك! اتضح لذيذ جدا! لن تلاحظ كيف سيأكل أفراد عائلتك وضيوفك الجرة بأكملها بسرعة ويطلبون المزيد.

فكيف تملح الطماطم الصغيرة الأنيقة؟ أقدم لك وصفات بسيطة يمكن عملها بسهولة في المنزل. كلها لذيذة جدًا، اختر أي طريقة مناسبة لك لإغلاق الطماطم لفصل الشتاء.

الطماطم الكرزية في عصيرها الخاص "سوف تلعق أصابعك"

جداً طريقة عملية- تخليل الطماطم في عصيرها الخاص. يمكن بعد ذلك إضافة معجون الطماطم الناتج إلى الحساء والبورشت، ويمكن تحضير الصلصات العطرية على أساسه. ويتم تخزين مستحضرات الطماطم هذه جيدًا - لمدة عام على الأقل. صحيح أنهم لم يبقوا معنا لفترة طويلة، فنحن نحبهم كثيرًا!

مكونات:

• 2.5 كجم من الطماطم الكرزية القوية (يمكن استخدام القليل من الطماطم غير الناضجة)؛
• 2 كجم من الطماطم الناعمة (للهريس)؛
• 1 رأس من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 قطع. ورق الغار
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم الناعمة وجففها قليلاً واقطعها بشكل صليب في الأعلى. ضعيها في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم الملح السائل، ثم ماء بارد. بعد بضع دقائق، يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها.
2. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط. ثم افركي هذه الكتلة من خلال منخل لفصل الحبوب.
3. نسكب معجون الطماطم في المقلاة ونضيف الملح والسكر. يُغلى المزيج تدريجياً ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
4. في نفس الوقت، تعقيم الجرار على البخار. اترك الأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق.
5. اغسل الطماطم الكرزية القوية جيدًا وجففها قليلاً. اثقب جلدهم باستخدام عود أسنان في منطقة الساق. ضعي الطماطم الكرزية في مرطبانات حتى الكتفين.
6. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع بشكل خشن. أضف إلى الجرار من الطماطم. رمي ورقة الغار واثنين من حبات الفلفل في الأعلى.
7. غلي الماء في غلاية ثم سكبه فوق الطماطم في مرطبانات لمدة ثلاث دقائق. ثم صفي الماء واسكبي معجون الطماطم الساخن فوق الخضار بحيث لا تصل إلى الأعلى ببضعة سنتيمترات. صب الخل (1 ملعقة كبيرة لكل جرة 1 لتر).
8. تغطية مع الأغطية. تعقيم في قدر واسع بعد الغليان لمدة 9 دقائق. من الأفضل وضع منشفة في الأسفل.

أخرج الجرار بعناية ولف أغطيةها. اقلب الطماطم المعلبة ولفها. بعد 12 ساعة، انقليها إلى مكان بارد للتخزين.

الكرز لفصل الشتاء مع حامض الستريك والأعشاب

إذا كنت تبحث عن طريقة لتخليل الطماطم الكرزية اللذيذة لفصل الشتاء في مرطبانات بدون خل، فهذه الوصفة تناسبك. سأخبرك بكيفية ختم الطماطم الكرزية بحمض الستريك. يمكنك استخدام الأعشاب التي تناسب ذوقك، وليس بالضرورة تلك المقترحة في الوصفة.

ملحوظة: لقد توصلنا إلى نسخة إيطالية إلى حد ما، يمكنك اختيار Provençal أو أي شيء آخر. هذا يعتمد على مجموعة الأعشاب التي تختارها. يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بالأعشاب المجففة في كيس.

مكونات:

• 1.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حامض الستريك (أو 1.5 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج)؛
• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 غصن من كل من إكليل الجبل والريحان والزعتر (الزعتر)؛
• القرفة - على طرف سكين في كل جرة.

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم وثقبها في مكان تعلق الجذع. املأ البرطمانات بإحكام بالطماطم.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والأعشاب المفرومة. يُسخن حتى الغليان، ثم يُضاف حمض الستريك(أو العصير) والقرفة ويقلب.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم الكرزية في مرطبانات. تغطية مع الأغطية. تعقيمها على منشفة مطوية في وعاء واسع لمدة 7 دقائق.

نخرج العلب ونلفها بالمفتاح. دعونا نقلبها ونتحقق من عدم وجود تسربات ونلفها بشيء دافئ. تخزينها في مكان مظلم.

طماطم كرزية، متبلة بدون تعقيم

من بين أفضل وصفات الكرز لعق الأصابع لفصل الشتاء، تحظى طريقة التخليل بدون تعقيم بشعبية خاصة. أوافق، ليس لديك دائمًا الوقت أو الرغبة في غلي علب الخضار المعلبة في وعاء واسع. دعونا نحاول النسخة الكلاسيكيةمع ثلاث حشوات.

المكونات لخمسة عبوات نصف لتر:

• 1.5 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 لتر من الماء.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• 4 ملاعق صغيرة ملح خشن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1 ملعقة صغيرة من الخل (6%) – لكل برطمان.

بهارات لجرة واحدة:

• 0.25 أوراق الفجل (أو قطعة 2 سم من جذر الفجل)؛
• 1 فص ثوم؛
• 1-2 أوراق من الكشمش الأسود (أو الكرز)؛
• 1 مظلة الشبت.
• 1 ورقة الغار؛
• 2-3 حبات فلفل أسود.

كيفية التحضير:

1. اغسل الجرار والأغطية بالصودا واحرقها بالماء المغلي. دعونا نناقش ذلك.
2. ضع مظلة من الشبت والثوم المفروم والأوراق وحبوب الفلفل في كل وعاء. ثم املأها بالطماطم حتى الكتفين.
3. تحضير المحلول الملحي: غلي الماء وأضيفي الملح والسكر واخلطيهم.
4. نحن نقوم بملء ثلاثي. أولاً، يُسكب لمدة 15 دقيقة، ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى. المرة الثانية - لمدة 10 دقائق. إذا كان الماء أقل، أضف الماء المغلي. تصب في قدر وتغلي. املأها مرة ثالثة، ثم أضف الخل إلى كل وعاء ولف الأغطية.

دع الطماطم الكرزية في مرطبانات الخل تبرد تدريجياً رأساً على عقب وتُلف. يمكن تخزينها في مخزن منزلك.

طماطم كرزية حارة

لأولئك الذين يحبونها "ساخنة"! سأشارككم وصفة لطماطم الكرز الحارة الجرار لتر. علاوة على ذلك، يمكنك ضبط درجة الحدة حسب تقديرك عن طريق تناول مكونات حارة أكثر أو أقل.

المكونات لعلب 3 لتر:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 12 فص من الثوم؛
• 2-3 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل التفاح (6٪)؛
• حفنة من الشبت.

كيفية التحضير:

1. اغسل الطماطم وجففها.
2. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقسم إلى شرائح. ننظف الفلفل الحار من البذور، ونغسله، ونقطعه إلى قطع صغيرة. اغسل الشبت واتركه حتى يجف.
3. ضعي الطبقات التالية في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة: الأعشاب والثوم والطماطم الفلفل الحار. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
4. صب الماء المغلي من الغلاية في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. ضعيها في وعاء واسع، ثم قومي بتعقيم البرطمانات بعد غلي الماء لمدة 10 دقائق تقريباً.

نخرج مستحضراتنا من الماء المغلي ونمسح البرطمانات ونقلبها ونغطيها ببطانية دافئة. عندما تبرد، نقل إلى المخزن.

الطماطم الكرزية الحلوة: وصفة بسيطة

يفضل الكثير من الناس الوصفات الحلوة لتخليل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء. سأخبرك بمدى سهولة صنع طماطم الكرز المخللة الحلوة مع 1 لتر من التتبيلة.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 3 قطع. ورق الغار
• 3-6 حبات فلفل أسود؛
• 1 بصلة كبيرة
• 50 جرام بقدونس.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

كيفية التحضير:

1. اغسلي علب الصودا وعقميها بالبخار. صب الماء المغلي على الأغطية لمدة 5 دقائق.
2. اغسل الطماطم وثقب الجلد لمنعها من الانفجار. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. يقسم الثوم المقشر والمغسول إلى فصوص ويقطع كل منها إلى نصفين. اغسل الخضر وجففها على منديل.
3. في كل جرة نضع الخضر والطماطم الكرزية مع الثوم والبصل. يرش حبات الفلفل وأوراق الغار في الأعلى.
4. نسكب الماء المغلي فوق الخضار في الجرة، ونغطيها بغطاء، ونتركها تنقع لمدة 10 دقائق. يُسكب هذا الماء في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُسكب لمدة 8 دقائق.
5. للمرة الثالثة، صب الماء في المقلاة. يُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج ويُسكب الخل. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم صب ماء مالح في الجرار.

قم بلف الأغطية واتركها تبرد تحت بطانية دافئة. طماطم الكرز الحلوة جاهزة!

كرز مع ثوم، متبل بارد

أفضل وصفات التخليل لا تنطوي على المذاق الرائع فحسب، بل تتضمن أيضًا الحفظ خصائص مفيدةخضروات قم بتحضير الطماطم الكرزية بطريقة باردة، وستصبح مثل الطماطم البرميلية تقريبًا!

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الكرزية
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• مظلات الشبت – 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة
• أوراق الفجل والكشمش (يمكن استخدام الكرز)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل (9%).

كيفية التحضير:

1. نقوم بغسل حاوية التعليب بالصودا وتعقيمها بأي شكل من الأشكال.
2. نغسل الطماطم ونقوم بعمل عدة ثقوب في المنطقة التي تعلق فيها الساق. نغسل كل الخضر والأوراق ونجففها. قشر الثوم واغسله وقطعه إلى شرائح.
3. ضع ورقة من الفجل ومظلة من الشبت في قاع كل جرة. ضعي طبقة من الطماطم (الجانب المثقوب لأعلى)، وأوراق الكشمش، والثوم. ملء الجرار حتى أكتافهم.
4. يُسكب السكر والملح في الجرار ويُسكب في المغلي ماء بارد. نغلقها بأغطية النايلون ونرجها جيداً.

ضعي الطماطم الكرزية والثوم في الثلاجة للتخزين. يمكنك تقديمه بعد ثلاثة أيام.

الكرز مع بذور الخردل

آخر جدا وصفة مثيرة للاهتمام- مع بذور الخردل. الكرز لاذع وحار. عادةً ما أقوم بإعداد هذه الطماطم في وعاء نصف لتر. تم تصميم هذه المنتجات لأربعة من هذه الجرار.

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم الكرزية
• 2 ملعقة صغيرة (مغطاة) بذور الخردل؛
• 24 حبة بازلاء من البهارات؛
• 4 أشياء. ورق الغار
• 1 لتر من الماء
• 100 مل من خل التفاح (6%)؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.

كيفية التحضير:

1. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية للحفظ.
2. اغسل الطماطم جيدًا وامسحها بمنشفة ورقية. نضعهم في الجرار.
3. غلي الماء في غلاية، صب الطماطم. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
4. صب الماء من الجرار في المقلاة. أضف السكر والملح والخل. الحرارة حتى الغليان.
5. في هذه الأثناء، اسكبي 6 حبات فلفل، و1 ورقة غار، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل في البرطمانات. صب في ماء مالح ساخن.

يمكنك الآن لف الأغطية وقلبها وتغطيتها بمنشفة دافئة. بعد يوم، نقل إلى مكان بارد.

إذا كنت من محبي وصفات الفيديو، تحقق من هذه الطريقة لتخليل الطماطم الكرزية.

هذه هي أفضل وصفات الكرز لفصل الشتاء، لعق الأصابع، لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق! أتمنى لكم تحضيرات موفقة و مزاج جيد! بالعافية!

عند فتح الكرز المخلل اللذيذ لفصل الشتاء في فصل الشتاء الثلجي البارد، يبدو أننا ننتقل إلى صيف دافئ ومشمس. لقد تم نقلنا إلى مرحلة الطفولة البعيدة، عندما شاهدنا بفضول ساذج والدتي تلتوي الجرار مع شيء لذيذ جدًا.
في مقالتنا، وصفنا بالتفصيل كيفية مخلل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء، وصفات ترضي جميع أفراد الأسرة. لدينا أيضًا خيارات الطبخ على الموقع الإلكتروني، و.

الطماطم الكرزية المتبلة جميلة ومناسبة لإضفاء مظهر جمالي على السلطات وأطباق اللحوم والأسماك والمقبلات الباردة والساخنة. بجانب الجميل مظهرلديهم طيف نكهة غنية بشكل غير عادي.

المكونات التي ستحتاجينها لعمل التويست:

• كيلوغرامان من الطماطم غير الناضجة قليلاً؛
• خمسمائة غرام من البصل؛
• اثنين من النورات من الشبت الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• نصف حبة فليفلة ساخنة.

تكوين لتر واحد من محلول الخل:

• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقة ونصف كبيرة من الملح الخشن؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح بنسبة ستة بالمائة؛
• ثلاث أوراق الغار.

تتبيلة الطماطم الكرزية:

• تعقيم أوعية التخليل بالطريقة الأنسب لك (البخار، الفرن، الماء المغلي)، غلي الأغطية. شطف المكونات قبل الطهي. ضعي فصًا من الثوم ونورات الشبت وشريحة من الفلفل الحار (بعد إزالة البذور) والكرفس المفروم والبقدونس في القاع.
• اثقب الطماطم الكرزية النظيفة باستخدام عود أسنان عدة مرات على طول الساق. هذه العمليةويتم ذلك تحت تأثير الماء الساخنالجلد لم يتشقق. انشر ثلاث حبات طماطم قليلاً على طول قاع الجرة حجم أكبرثم الطماطم الكرزية. ضعي الخضر في المساحة المتبقية وغطيها بالشبت والبقدونس.
• ضع قدرًا به لتر واحد من الماء على الموقد، وانتظر حتى يغلي، ثم اسكب الماء المغلي في أوعية تحتوي على المكونات. قم بتغطية الرقبة بأغطية إغلاق معقمة، وانتظر عشر دقائق. ثم نسكب كل الماء في المقلاة ونضيف الملح ونضيف السكر ونغلي مرة أخرى. اغلي المحلول واسكبه فيه خل التفاحوتصب في حاويات حتى نهاية الرقبة.
• قم بلف الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة وسميكة. يترك ليبرد لمدة يوم، ثم يوضع الجرة في مكان غير رطب ذي درجة حرارة منخفضة.

وصفات الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء

هذا الطبق لديه طعم حلووالاتساق الغني. يمكن استهلاك ماء مالح المستحضر كعصير أو كمرق إضافي للطبق الرئيسي، على سبيل المثال، الأرز المسلوق أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المقلية أو السباغيتي المسلوقة.

المنتجات اللازمة لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء:

• خياران كبيران
• ثلاثمائة غرام من لب الطماطم؛
• خمسون غراماً من البصل؛
• فص واحد من الثوم؛
• ورقة غار واحدة؛
• عصا قرفة واحدة؛
• مظلة واحدة من الشبت الطازج.
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.

كيفية مخلل الطماطم الكرز لفصل الشتاء:

1. أولا، شطف جميع المكونات بالماء. قشر الخيار وقطعه بأي شكل يناسبك. يُمزج الخيار مع معجون الطماطم (بدون قشر) ويُقلب في الخلاط. اضغط من خلال منخل صغير.
2. في وعاء معقم مسبقا (البخار أو الماء المغلي)، ضع إزهار الشبت والثوم في القاع. بعد ذلك، ضعي الطماطم الكرزية النظيفة، ثم البصل المفروم.
3. صب الماء المغلي في وعاء من الطعام، وقم بتغطية الرقبة بغطاء واتركه لمدة عشر دقائق. ضعي عصير الخيار والطماطم وعود القرفة على الموقد. يُغلى التتبيلة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا ويُضاف السكر والملح ويُضاف حمض الماليك. قم بتصفية الماء من الوعاء وتتبله بالتتبيلة الساخنة.
4. مع وضع الغطاء على الرقبة، ضعيها في وعاء به ماء ساخن (ولكن ليس مغلي) وقم بتعقيمها لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم أغلق الأغطية بعناية واقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة. إرسال الحاويات المبردة مع قطع العمل إلى مكان ذو درجة حرارة منخفضة للتخزين.

طماطم كرزية مخللة لفصل الشتاء في مرطبانات

وفقًا لهذه الوصفة، تصبح الطماطم كثيرة العصير وحلوة إلى حد ما ولذيذة للغاية. وعندما تضع حبة طماطم صغيرة في فمك وتأكلها، يبدو أنها تنفجر.

المكونات المطلوبة للطبق:

• كيلوغرام واحد من أي نوع من الطماطم الكرزية؛
• فلفل أحمر حار واحد؛
• خمسة بصل متوسط؛
• عشر أوراق الغار.
• ثمانية حبات من الفلفل الأسود؛
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن؛
• خمس مظلات الشبت.
• خمسة فلفل رومي؛
• عشر ملاعق كبيرة من السكر؛
• خمسة عشر ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
• ورقتان من الفجل الطازج.
• خمسة عشر غراماً من بذور الخردل؛
• ثمانية حبات كزبرة؛
• خمسة براعم القرنفل (التوابل)؛
• خمس أوراق الكشمش.
• خمس أوراق الكرز.
• عشرة فصوص من الثوم.

الطماطم الكرزية المتبلة لفصل الشتاء:

1. اغسل البرطمانات جيدًا (بالصودا على سبيل المثال) وقم بتعقيمها بأي طريقة تناسبك.
2. في حاويات نظيفة في الأسفل نضع بهارات محسوبة بحجم لتر واحد: سبع حبات فلفل، إزهار فص واحد، إزهار شبت واحد، ورقتا غار، ورقة كرز واحدة، ورقة كشمش واحدة، حلقة صغيرة مقطعة من الفلفل الأحمر الحار، ورقة واحدة من الفجل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل الجافة، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وبصلة واحدة مقطعة إلى شرائح، وفص واحد من الثوم.
3. نقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى شرائح ونضعها في وعاء بالتناوب مع الطماطم الكرزية. ضعي فصًا آخر من الثوم في منتصف الجرة.
4. صب الماء المغلي في أوعية التحضير، وقم بتغطية الرقبة بأغطية، وبعد خمسة عشر دقيقة، صفي الماء. صب الماء المغلي في الحاوية مرة أخرى وبعد نفس الفترة اسكب الماء.
5. أضف إلى المكونات ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من حمض الأسيتيك. صب ماء الخل المغلي في الأعلى وأغلق الأغطية. نخفض الحاوية رأسًا على عقب ونعزلها بقطعة قماش سميكة. بعد اثنتي عشرة ساعة، ضع التقلبات المبردة حيث توجد درجة حرارة منخفضة.

طماطم كرزية مخللة حلوة لفصل الشتاء

إذا كنت من محبي الحلويات، فهذه الوصفة الشتوية ستناسب ذوقك. الطماطم الكرزية الحلوة والعصرية والناعمة تذوب ببساطة في فمك، تاركة وراءها نكهة منعشة وغنية.

المنتجات الموجودة في هذه الوصفة الملتوية:

• كيلوغرامان من الطماطم الكرزية؛
• فصين من الثوم؛
• خمسون غراماً من الكرفس؛
• ثلاث أوراق الغار؛
• ثلاث حبات من الفلفل الأسود؛
• خمسون غراماً من البصل.

لتر واحد من المحلول الملحي:

• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن؛
• ستة ملاعق كبيرة من السكر؛
• ثماني ملاعق كبيرة من حمض الأسيتيك 9٪.

الطماطم الكرزية المخللة الحلوة لفصل الشتاء:

1. قم بتنظيف الحاويات جيدًا من أجل الالتواء، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام الصودا. غلي الأغطية واغسل جميع المنتجات. قشر قشر الثوم والبصل وقطعهما إلى حلقات.
2. ضعي الطماطم الكرزية، والخضر، بصلةفصوص الثوم وورق الغار والفلفل الأسود. نسكب الماء المغلي على المكونات، ونغطي الرقبة، ونتركها لمدة عشر دقائق. يكرر هذا الإجراءمرة أخرى.
3. يُغلى الماء النظيف في قدر على نار متوسطة ويُضاف الملح والسكر ويُضاف حمض الأسيتيك. يُطهى على النار لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. صب المحلول الملحي في حاويات، ولفها بقطعة قماش سميكة، وقلب الجرة رأسًا على عقب.
4. بعد يوم، انقل الجرار التي تحتوي على المستحضرات إلى مكان لا يوجد فيه رطوبة عاليةوبطاريات التدفئة.

كيفية مخلل الطماطم الكرز لفصل الشتاء

ستكون هذه الطريقة لتحضير لفائف الشتاء أولوية لمحبي الأطعمة الحارة والمتبلة جيدًا. يمكن استخدام هذا الطبق كعلاج إضافي لنزلات البرد والأنفلونزا في الشتاء.

المكونات المتضمنة (الحجم 3 لتر):

• ثلاثة فلفل رومي؛
• ستة فصوص من الثوم؛
• ربع الفلفل الحار.
• ثلاث أوراق من الفجل.
• ثلاث مظلات الشبت.

لتحضير محلول الخل (5 لتر):

• مائتي غرام من الملح الخشن؛
• أربعمائة غرام من السكر؛
• مائتي غرام من ستة في المئة الخل.
• قرصان من الأسبرين لكل وعاء سعة ثلاثة لتر.

كيفية مخلل الطماطم الكرز لفصل الشتاء:

1. أولاً، قم بإعداد الحاويات والمنتجات اللازمة لتحضير اللف. اغسل الحاويات بصودا الخبز، واشطفها بالماء البارد، وقم بتعقيمها بأي طريقة مقبولة لديك (على البخار، بالفرن، مبشورًا بالماء المغلي). شطف الطعام تحت الماء الجاري.
2. ضعي أوراق الفجل والثوم والشبت في قاع وعاء زجاجي واملئيه بالطماطم الكرزية. ضعي الفلفل الحلو والفلفل الحار المقطع إلى شرائح صغيرة بين الطماطم. ضع أقراص الأسبرين في الداخل.
3. ضع قدرًا مع ماء نظيفوالملح والسكر، صب حامض الخليك ويغلي لمدة خمسة عشر دقيقة. يُسكب المحلول الملحي المسلوق في وعاء به المكونات ويُغطى بغطاء ويُترك جانبًا.
4. نغلق الأغطية بإحكام ونضعها من الأسفل إلى الأعلى تحت بطانية دافئة. وبعد يوم واحد، يجب تخزين الجرار المبردة في غرفة باردة.

عند تحضير الاستعدادات الشتوية في الصيف، يكون الأمر كما لو أننا نترك قطعة في كل جرة شمس الصيفوالدفء، يوم حار ومساء بارد، مجموعة متنوعة من روائح العشب العطري، التوت الحلو، الفواكه والخضروات العصير. وفتح هذه الجرار، بعد أن تركنا دفء الصيف بالفعل، يبدو أننا نعود إلى مكان الراحة السهلة، والطفولة البعيدة والساذجة. نعود إلى حيث كان الأمر جيدًا وسهلاً بالنسبة لنا.