عصير الكشمش الأسود له خصائص مفيدة. عصير الكشمش لفصل الشتاء: أفضل الوصفات مع الصور. كيفية عصر عصير الكشمش الأسود

الخطوة 1: تحضير التوت عنب الثعلب.

الخطوة 2: طهي عصير الكشمش الأسود.

الخطوة 3: تصفية عصير الكشمش الأسود.

الخطوة 4: تحضير وعاء لتخزين عصير الكشمش الأسود.

الخطوة 5: إعادة غلي عصير الكشمش.

الخطوة 6: الحفاظ على عصير الكشمش الأسود.

الخطوة 7: قدم عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

بالعافية!

- − باتباع الوصفة، يمكنك صنع العصير من أنواع التوت الأخرى، يمكن أن يكون التوت والفراولة والفراولة والكشمش الأحمر والكرز وغيرها.

- - يمكنك تعقيم البرطمانات في الأوتوكلاف أو الميكروويف أو باستخدام غلاية عن طريق وضع عنق الجرة في الفتحة الموجودة في الغطاء.

- − أثناء تحضير العصير يمكنك نكهة الفانيليا أو القرفة.

- − يمكن دمج توت الكشمش الأسود مع أي توت عصير آخر. - - إذا اشتريت زبيبًا حلوًا جدًا. يمكنك تحمضه بالليمون أو المركزعصير ليمون

، يمكن شراؤها من أي متجر.

أسود أحمر أبيض...

يتنهد الكشمش الناضج:

- إذا لم تخدعني،

سأغفو ثم لن تجده. الكشمش -التوت الصيف ، والتي يمكن أن يكون لها أكثر من غيرهاألوان مختلفة . بغض النظر عن صنفه ونوعه، يتم استخدامه في صنعهالاستعدادات اللذيذة

: المربى والهلام والكومبوت وبالطبع عصائر الفيتامينات.

عصير الكشمش - المبادئ العامة للتحضير يتم فرز التوت المستخدم في العصير، وتحريره من السيقان والأوراق والحطام المختلفة، ثم يتم غسله. ليس عليك تجفيف الكشمش، فقط ضعه في مصفاة واترك القطرات تجف. في كثير من الأحيان فيعصير طبيعي

صب القليل من الماء لتقليل التركيز أو تقليل الحمض.

كيفية عصر العصير:

يدويا. استخدم الشاش أو القماش. يتم وضع التوت المهروس والمسلوق فيها أحيانًا. الكهربائية أوعصارة يدوية

. يتم تمرير المنتج عبر جهاز خاص يفصل الكعكة.

استخراج مع عصارة. جهاز خاص لتبخير العصير.

يُسكب المشروب الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام. أو يبرد ويستهلك بشكله الطبيعي. في الحالة الثانية، لا يحتاج المنتج إلى المعالجة الحرارية.

وصفة 1: عصير الكشمش في عصارة لفصل الشتاء إن قدر العصير هو جهاز رائع يسمح لك بالحصول على العصير الطبيعيالوقت والجهد. كل ما عليك فعله هو تحميل المنتج في الحجرة المطلوبة. وعيب هذه الطريقة هو الحاجة إلى إضافة السكر مما يحفز إفراز العصير.

مكونات

أي الكشمش

100 جرام سكر لكل 1 كجم من التوت؛

تحضير

1. صب الماء في حجرة السائل.

2. ضعه على الموقد وقم بتشغيل أقصى قدر من الحرارة. يجب أن يغلي السائل.

3. نفرز الكشمش الأحمر أو الأسود، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوت.

4. انقل التوت إلى وعاء خاص به فتحات مخصصة للمنتج. رش السكر على القمة.

5. غطيها واتركيها مغطاة لمدة 1.5 ساعة.

6. بعد فترة، افتح الصنبور وقم بتصريف عصير الكشمش. يُنصح بوضع حاوية معقمة على الفور.

7. بمجرد امتلاء الجرة، أغلقها على الفور.

الوصفة 2: عصير الكشمش الأسود بدون عصارة

وصفة عصير الكشمش الأسود لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لاستخدام العصارة. ويضاف القليل من الماء إلى المشروب، لكن هذا لا يفسد مذاقه.

مكونات

0.5 لتر من الماء

2 كجم من الكشمش

0.3 كيلو سكر (أقل ممكن).

تحضير

1. افرز التوت واشطفه واترك السائل يصفى.

2. ضعيها في مقلاة، خذي هراسة البطاطس أو أي مدقة أخرى. اضغط على التوت حتى تحصل على عجينة.

3. أضيفي الماء الطبي أي أسكبي نصف لتر.

4. ضعي كتلة الكشمش على النار واتركيها حتى تغلي.

5. خففي شدة الحرارة واغلي العصير لمدة نصف ساعة.

6. نظيفة نسيج القطنوضعت في مصفاة. يمكنك استخدام الشاش المطوي في عدة طبقات.

7. اسكبي العصير، واعصري القهوة المطحونة.

8. أضف السكر الطبي، يمكنك استخدام كمية أقل منه أو الاستغناء عنه.

9. ضعي المشروب على النار واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.

10. تصب في وعاء معقم، المسمار أغطية معدنية، ضعها جانبًا للتخزين.

الوصفة 3: عصير الكشمش الأحمر من خلال عصارة

معظم خيار مفيدعصير الكشمش الأحمر، لأنه لا يتعرض للطهي لفترة طويلة. سوف تتطلب هذه الوصفة أي عصارة: كهربائية أو يدوية. الشيء الرئيسي هو عصر العصير من التوت ولفه بشكل صحيح.

مكونات

1 كجم من الكشمش

600 مل ماء

0.1 كيلو سكر.

تحضير

1. حرر التوت المغسول من السيقان والعينات الفاسدة واشطفه تحت الماء الجاري. ضعي الكشمش في مصفاة واتركيه لمدة نصف ساعة.

2. مرري التوت من خلال العصارة. نقوم بتقييم حالة الكعكة. إذا كان مبتلًا، فيمكنك تخطيه مرة أخرى، فلن يصبح الأمر أسوأ.

3. يُسكب العصير في قدر ويُضاف إليه الماء والسكر.

4. سخني العصير حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة واسكبيه على الفور في زجاجات أو مرطبانات معقمة.

5. أغلق بأغطية معدنية.

6. توضع العبوات على الرقبة وتترك حتى تبرد تماماً.

7. اقلبه إلى وضعه الطبيعي وأرسله إلى الطابق السفلي أو مخزن المؤن.

الوصفة 4: عصير الكشمش مع العسل

وصفة لعصير الكشمش الذي يمكن تحضيره من الأصناف الحمراء والبيضاء والسوداء. لا يضاف السكر بل يحل محله العسل. تستخدم فقط منتج طبيعي، دبس السكر وبدائله لن يجدي نفعاً. وصفة ضغط اليد .

مكونات

2 كجم من الكشمش

3 ملاعق عسل

0.5 لتر من الماء

2 أوراق نعناع.

تحضير

1. ضعي التوت المغسول في قدر، وأضيفي الماء، وغطيه واتركيه على البخار تحت الغطاء حتى تصبح القشرة ناعمة.

2. حرك الخليط بشكل دوري حتى يتفتت الكشمش.

3. يبرد ويصفى. تأكد من عصر القهوة المطحونة؛ فهي تحتوي على الكثير من المواد الحمضية والبكتين والعطرية.

4. اسكبي العصير في قدر نظيفة. يمكنك فقط شطف هذا.

5. أضيفي أوراق النعناع واتركيها تغلي لمدة دقيقة.

6. أطفئ النار وأضف العسل وحركه بسرعة حتى يذوب. ليست هناك حاجة لغلي المشروب مع العسل.

7. اسكب العصير الساخن في مرطبانات من أي حجم وأغلقها على الفور. بارد رأسا على عقب لا حاجة للتغطية.

الوصفة 5: عصير الكشمش الأسود مع التفاح

وصفة لعصير الكشمش الأسود الرائع الذي ستحتاج إليه التفاح. يمكنك تناول الفواكه الناضجة والمكسورة والديدان. كل الفائض سوف يختفي ويتم قطعه. الشيء الوحيد هو أن الفواكه ذات التعفن والعفن ليست مناسبة، حتى التقليم لن يساعد.

مكونات

1 كجم من الكشمش

1.5 كجم تفاح

0.25 كجم سكر

300 مل ماء.

تحضير

1. نقطع التفاح المغسول إلى قطع ونمرره عبر العصارة.

2. نسكب العصير في قدر ونضيف السكر والماء ونضعه على النار لتقليل الوقت. جلب ليغلي.

3. نقوم أيضًا بفرز الكشمش وغسله. نقوم أيضًا بمعالجتها في العصير.

4. صب هذا العصير في قدر عصير تفاح.

5. قم بغلي كل شيء معًا لبضع دقائق بعد الغليان.

6. خذ مغرفة أو مغرفة واجمع السائل من المقلاة واسكبه في مرطبانات نظيفة. في غضون ذلك، يجب أن يغلي العصير، لا تطفئ الموقد.

7. قم بربط الأغطية. قم بتبريد قطعة العمل رأسًا على عقب ثم أعدها إلى وضعها الطبيعي. ننتقل إلى الطابق السفلي.

الوصفة السادسة: عصير الكشمش الأحمر المنعش مع الليمون والنعناع

نوع مختلف من عصير الكشمش الأحمر الصيفي المجهز للاستهلاك المباشر. يتمتع المشروب بطعم لطيف ومنعش وسوف يسعدك في الحرارة. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع ثلج الفاكهة للمشروبات الأخرى، بما في ذلك المشروبات الكحولية.

مكونات

0.9 كجم من الكشمش

400 مل ماء

0.5 ليمون

1-2 أغصان من النعناع؛

0.15 كيلو سكر.

تحضير

1. ضعي ماء الوصفة على الموقد وأضيفي إليه السكر المحبب وأضيفي إليه أغصان النعناع. لا تنس أن تشطف الخضر جيدًا ماء نظيف.

2. قم بإزالة قشر الليمون وأرسله ليطهى في قدر.

3. يغلي الشراب العطري لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يصفى ويعاد إلى المقلاة.

4. أخرج الكشمش من الفرشاة واشطفه.

5. قم بعصر العصير باستخدام أي جهاز. إذا لم يكن هناك شيء، فيمكنك ببساطة سحق التوت باستخدام معالج الطعام وتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش.

6. يُسكب العصير في قدر مع الشراب.

7. اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيه أيضًا إلى المشروب الشائع.

8. اترك محتويات القدر تغلي وتبرد.

9. بالنسبة للثلج، يمكنك وضع أوراق النعناع أو شرائح الليمون في القوالب، ثم سكب العصير المحضر ووضعه في الفريزر.

الوصفة 7: عصير الكشمش مع البرتقال

نوع مختلف من عصير الكشمش العطري لفصل الشتاء والذي يتم تحضيره بإضافة البرتقال. نختار فاكهة كبيرة وكبيرة. وإذا كانت رائحته من الخارج تكون عطرة وحلوة من الداخل.

مكونات

1.4 كجم من الكشمش

1 برتقالة كبيرة؛

250 جرام سكر

500 مل ماء.

تحضير

1. اغسلي البرتقالة بفرشاة لتنظيف جميع مسام القشر.

2. خذ مبشرة وأزل الجلد الرقيق.

3. ضعي القشر في الماء وأضيفي إليه السكر واتركيه حتى ينضج.

4. قشري البرتقالة نفسها، واقسميها إلى شرائح وأزيلي البذور.

5. اغسلي الكشمش ومرريه في العصارة.

6. بعد الكشمش، مرري شرائح الحمضيات المحضرة. نحن نربط كل شيء.

7. صفي الشراب من القشر لمدة خمس دقائق تقريباً.

8. يُمزج عصير الكشمش مع الشراب.

9. قم بغلي المشروب لبضع دقائق بعد الغليان.

10. اشربه بهذه الطريقة أو اسكبه في أوعية معقمة ولف أغطيةها.

الوصفة 8: عصير الكشمش الأسود مع التوت

التوت والكشمش توت رائع ينضج في نفس الوقت. فلماذا لا نجهزهم معًا؟ وصفة بدون عصارة.

مكونات

1 كجم من الكشمش

0.7 كجم من التوت

0.2 كجم سكر

300 مل ماء.

تحضير

1. ضعي الكشمش المغسول في قدر، ثم أضيفي التوت النظيف واهرسي كل شيء معًا للحصول على عجينة.

2. أضيفي الماء، ضعيه على النار واتركيه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.

3. قم بتبريدها وتصفيتها واعصرها جيدًا.

4. ضعي العصير على الموقد مرة أخرى، والآن يمكنك إضافة السكر. يمكنك إضافة القليل من القرفة إلى هذا المشروب حسب الرغبة.

5. اغليها لعدة دقائق، تأكدي من ظهور الرغوة على السطح.

6. نسكبها في أوعية معقمة ونغلق أغطيةها.

الوصفة 9: عصير الكشمش الأحمر مع البهارات

نوع مختلف من العصير الرائع الذي تضاف إليه البهارات المختلفة. يمتلئ الكشمش الأحمر بالنكهة المفقودة وهو ببساطة لذيذ. يتم عصر العصير بأي شكل من الأشكال.

مكونات

1.5 لتر من العصير

2 فصوص

1 عصا قرفة؛

0.5 قرن فانيليا؛

1 قطعة صغيرة من الزنجبيل

1 رشة من جوزة الطيب.

تحضير

1. ضعي العصير على النار وأضيفي إليه نصف لتر ماء نظيف. إذا تمت إضافة سائل أثناء العصر، استخدم المزيد من العصير.

2. خذ قطعة من الشاش وقم بطيها في طبقتين.

3. ضعي جميع البهارات على القماش القطني، واربطيها في عقدة ثم ضعيها في العصير.

4. يُطهى المشروب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ولا تتركه يغلي. نخرج كيس العطر بملعقة واحدة ونخرج العصير منه بالثانية.

5. أضف السكر، الآن يمكنك رفع الحرارة وترك المشروب يغلي.

6. يقلب ويصب في الجرار ويرسل للتخزين.

بالإضافة إلى الكشمش الأحمر والأسود، يمكن أيضا تحضير العصير منه متنوعة بيضاء. لكن هذا المشروب ليس عطريا للغاية، وليس له طعم واضح. لذلك، من الأفضل دمج التوت مع أنواع أخرى من الكشمش والكرز والتوت.

إذا قمت بإضافة عدد قليل من أوراق الكرز عند طهي عصير الكشمش الأحمر، فسيكون المشروب عطريا للغاية. عند لف العصير، يجب إزالة الأوراق.

إذا تبين أن العصير حلو جدًا ومتخمر، فلا يجب عليك إضافة الماء على الفور. من الأفضل إغلاق التركيز لفصل الشتاء، لذلك يمكنك حفظ الجرار والأغطية. ويمكنك إضافة الماء في أي وقت.

سيضيف نكهة الليمون رائحة لطيفة إلى عصير الكشمش. لا يمكنك استخدام القشور الطازجة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام القشور الجافة. تفضل بعض ربات البيوت طحن الحماس في مطحنة القهوة إلى حالة المسحوق. وهذا يحل مشكلة الإجهاد ويزيل المتاعب الإضافية.

عطرة وعطرية ولذيذة وصحية - كل هذا يدور حول الكشمش الأسود. حصلت على اسمها بسبب الرائحة القوية التي تنبعث منها، من الكلمة الروسية "smorodit"، أي "الرائحة". والمثير للدهشة أنه في يوم من الأيام لم يكن من الممكن العثور عليه إلا في الغابات. ولو لم يبدأ الرهبان بمرور الوقت في زرع شجيراتها من الغابة إلى حدائقهم في الأديرة، فربما لم تكن لتحظى بشعبية كبيرة الآن. عصير الكشمش الأسود يستحق انتباه خاصلأنه يختلف عن جميع الخيارات الأخرى لتحضير التوت في محتواه المتزايد من الفيتامينات والحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في عصير الكشمش الأسود

يحتوي عصير الكشمش الأسود على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن

الكشمش الأسود وعصيره غنيان جدًا بفيتامين سي. ويكفي تناول حفنة واحدة فقط من التوت للحصول عليه القاعدة اليوميةمن هذا العنصر. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العصير على نسبة عالية من فيتامين P الذي يساعد الجسم على امتصاص حمض الأسكوربيك وفيتامين E (توكوفيرول) والكاروتين وفيتامينات ب، ومن المثير للدهشة أيضًا وجود فيتامين E في الكشمش الأسود أكثر من أي نوع آخر من التوت (الاستثناء هو فقط النبق البحري مع الوركين الوردية والكوكيبيري).

العصير، مثل التوت الطازج، غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى العناصر المعدنية المذكورة، فهو يحتوي على البكتين والعفص، ونسبة عالية من الأحماض العضوية والزيوت الأساسية.

فوائد عصير الكشمش الأسود

عصير الكشمش الأسود الذي تتجلى خصائصه في مدى واسعخيارات التأثير على جسم الإنسان لها رائحة طيبة وطعم فريد. بفضل تركيبته، فإنه يقوي جهاز المناعة، ويخفف صداعلنزلات البرد، ويحفز الشهية، ويحسن عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. يساعد كل كوب من العصير تشربه على تقوية جدران الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم وتطبيع وظائف الكبد واستقرار ضغط الدم.

عصير الكشمش الأسود، الذي يصعب المبالغة في فوائده، ضروري ببساطة للأشخاص الذين يعانون من مظاهر التصلب، لأن هذا المشروب المعجزة له تأثير مضاد للتصلب. ويعود هذا التأثير على الجسم إلى إعطاء جدران الأوعية الدموية مرونة أكبر. تأثير إيجابييساعد العصير على مكافحة الوذمة، كما يمكن أن يعمل كمضاد للأكسدة أو مضاد للتشنج، ومدر للبول، ومنشط.

التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والنقرس وقرحة المعدة وأمراض الكبد وأمراض الكلى والإسهال واضطرابات التمثيل الغذائي وفقر الدم ومشاكل التبول - كل هذه قائمة غير كاملة من الأمراض التي يستخدم على نطاق واسع علاجها والوقاية منها الكشمش الأسود وعصيره . يحتوي عصير الكشمش الأسود الذي يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية على البروتينات والكربوهيدرات ولكنه لا يحتوي على دهون.

عصير الكشمش الأسود: العلاج

العلاج بعصير الكشمش الأسود فعال للغاية

غالبًا ما يكون علاج العديد من الأمراض مصحوبًا ليس فقط بالأدوية، ولكن أيضًا بإدخال المكونات الطبيعية في النظام الغذائي. أطباق طبيةوالخلطات والمغلي والعصائر. وصفات الشفاء التي استخدمها السلاف منذ فترة طويلة انتقلت من جيل إلى جيل. اليوم، تم نسيانهم بشكل غير مستحق، على الرغم من أن الكثيرين ما زالوا يتذكرون تجربة أجدادهم العظماء وغالبا ما يلجأون إليها. إلى فئة المنسيين ولكن وسيلة فعالةتشمل العلاجات الكشمش الأسود. علاوة على ذلك، لا يتم استخدام الفواكه فقط، ولكن أيضًا الأوراق والعصائر.

يكفي خلط عصير الكشمش الأسود الطازج مع العسل (جزء واحد من العصير سيتطلب جزأين من العسل) وتناول الخليط الناتج بانتظام لخفض ضغط الدم ومنع تصلب الشرايين. يمكنك تجربة وصفة أخرى لنفس الأمراض: ربع كوب من العصير، وملعقة كبيرة من العسل، وكوب من الماء. وهذا يكفي لمرة واحدة، وسوف تحتاج إلى تناول هذا الدواء ثلاث مرات كل يوم. إذا قمت بتخفيف العصير ليس بالعسل، بل بالماء بنسب متساوية، فيمكنك التخلص بنجاح من فقر الدم طفولة. إذا لم يتم تناول العصير والماء عن طريق الفم، ولكن استخدمهما فقط كغرغرة وغسول للفم، فيمكن علاج التهاب الفم المزمن.

من السهل تحضير عصير الكشمش الأسود في المنزل، لكن هذا لا ينتقص بأي حال من الأحوال من خصائصه الطبية. ولذلك ينصح بتناوله طازجاً لمن يعانون من قرحة المعدة. وللحصول على نتيجة ملحوظة عليك شرب نصف كوب منه قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.

يمكن علاج أمراض الحلق والبحة والسعال الديكي في أغلب الأحيان وقت قصيرإذا لجأت إلى عصير الكشمش الأسود الممزوج بعصير ثمر الورد (نسبة 1: 1).

عصير الكشمش الأسود: موانع

على الرغم من وفرة الخصائص الإيجابية للكشمش الأسود وتأثيره العلاجي، لا يمكن للجميع استخدام العصير المحضر أو ​​الطازج للأغراض الطبية. لا ينبغي أن يتناول هذا العصير الأشخاص الذين هم في حالة ما بعد الاحتشاء أو ما بعد السكتة الدماغية، وكذلك أولئك الذين لديهم ميل لتشكيل جلطات الدم.

مثل أي عصير آخر، عصير الكشمش الأسود له موانع

كما أنه من غير المرغوب فيه الإفراط في تناول العصير، لأن تناوله يومياً لفترة طويلة يمكن أن يسبب زيادة في كثافة الدم ويؤدي إلى زيادة تخثر الدم.

هناك أيضًا موانع لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية (ولكن مع انخفاض الحموضة يمكن استهلاك العصير). لا ينصح به أثناء التهاب الكبد.

أما النساء الحوامل والأطفال الصغار فيجب عليهم شرب هذا العصير بحذر شديد. أولا، قد تحدث الحساسية، وثانيا، بفضل العصير، يصبح معدل نمو الهيموجلوبين سريعا للغاية، والذي ليس له دائما تأثير إيجابي على الرفاه العام.

كيفية عصر العصير من الكشمش الأسود

هناك العديد من الطرق لتحضير الكشمش الأسود، وستكون كل ربة منزل قادرة على العثور على الخيار الذي يناسبها بالضبط من حيث التعقيد والتوقيت وظروف التخزين. من الأفضل الحفاظ على الخصائص المفيدة الكامنة في التوت في العصائر. سواء كان الكشمش الأسود عصير خاصبدون سكر أو عصير فقط - في كل حالة ستكون النتيجة النهائية مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات.

هناك عدة طرق لصنع عصير الكشمش الأسود. وسوف تختلف في الوقت المستغرق والأجهزة المستخدمة ومدة صلاحية المنتج النهائي. لكنها جميعا تتطلب إعدادا أوليا دقيقا. الخطوة الأولى هي اختيار التوت. يجب أن تكون ناضجة. يؤدي استخدام الثمار الناضجة إلى الحصول على كمية قليلة من السائل، حيث أن عمليات تحلل المواد المحتوية على السكر قد بدأت بالفعل فيها. في حالة الكشمش غير الناضج، فإن العصير الناتج يخلو من رائحة معينة ويحتوي على نسبة منخفضة من الفيتامينات.

عصير الكشمش الأسود الطازج

تتضمن المرحلة التالية اختيار طريقة الحصاد. سيتطلب عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء عملية تحضير أطول، حيث سيكون من الضروري إجراء الحد الأدنى من المعالجة الحرارية على الأقل. ويمكن القيام بذلك إما يدويًا عن طريق غلي العصير أو تعقيمه بالفعل في مرطبانات، أو باستخدام وسائل خاصة.

ولكن قبل المتابعة مباشرة إلى الحفظ، يجب أن تقرر مسألة كيفية صنع عصير الكشمش الأسود. أول ما يتبادر إلى الذهن هو مفرمة اللحم والشاش المطوي في عدة طبقات. هذه، بالطبع، طريقة مجربة، ولكنها كثيفة العمالة للغاية. الاستخدام اضغط على اليديستغرق أيضًا الكثير من الوقت والجهد. هناك أكثر من ذلك بكثير طريقة فعالة، والتي ستحتاج إلى الكشمش الأسود والعصارة. توفر هذه التقنية الوقت، وفي بعض الأحيان تقلل من الهدر. يتعرض عصير الكشمش الأسود الموجود في العصارة لضغط كبير بحيث يظل الجزء الذي يدخل إلى ما يسمى باللب جافًا. وهذا ما جعل هذه الطريقة الأكثر اقتصادا.

تبين أن عصير الكشمش الأسود من خلال العصارة لذيذ جدًا وعطري، لكن لا يمكن أن يكون كذلك تخزين طويل المدى. يمكن تصحيح ذلك عن طريق غليه على الفور لعدة دقائق ثم سكبه في مرطبانات وهو ساخن. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أولاً سكبه في زجاجات ثم وضعه في وعاء به ماء للتعقيم.

كيفية صنع عصير الكشمش الأسود

بعد عصر العصير، يمكنك تناوله على الفور، أو يمكنك الاعتناء بالفترة مقدمًا عندما لا يكون ذلك ممكنًا. عصير الكشمش الأسود، الاستعدادات أثناء الخلق الظروف المثلىيمكن أن يستمر تخزينها لأكثر من عام واحد. إنهم بحاجة إلى البرودة وقلة الضوء.

يمكنك تحضير العصير ليس يدويًا فقط، كما في حالة العصارة أو العصارة، ولكن أيضًا بشكل آلي بالكامل. يتم تحضير عصير الكشمش الأسود في العصارة بسرعة كافية وبأقل قدر من التدخل البشري. يتم تحضير العصارة، ويتم فرز الكشمش الأسود وغسله ووضعه في العصارة مع السكر.

عصير الكشمش الأسود، الوصفة المخصصة للعصارة، مصنوعة بنسبة 1 كجم من التوت و 100 جرام من السكر. بمجرد أن يصبح العصير جاهزًا، ستنتهي العملية تلقائيًا. وبحلول هذه اللحظة سيتم بالفعل ملء جميع الجرار المعدة. كل ما تبقى هو تبريدها ونقلها إلى مكان التخزين.

يعد عصير الكشمش الأسود - في الخريف أو الشتاء أو الصيف أو الربيع - دائمًا فرصة فريدة لتدليل نفسك بشيء لذيذ حقًا وعطري وصحي بشكل لا يصدق.

الكشمش الأسود هو شجيرة خشبية تنتج ثمارًا صغيرة سوداء أو أرجوانية أو زرقاء داكنة. لديهم طعم حلو وحامض، لاذع قليلا ورائحة غنية. أما عن الأصناف الأخرى فيتميز التوت بتركيبته التي توفرها الخصائص الطبيةشجرة عنب الثعلب.

موسم حصاد الكشمش الأسود هو الصيف - الفترة من يونيو إلى يوليو. ينمو التوت في المناخات المعتدلة ولا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة. يتوفر الكشمش الأسود المجمد في المتاجر على مدار العام.

في الطب والطبخ والتجميل، لا يتم استخدام التوت فقط، ولكن أيضًا بذور وأوراق النبات، والتي لها أيضًا خصائص مفيدة. الأكثر شيوعا هو زيت بذور الكشمش الأسود.

يمكن صنع الحقن والشاي من أوراق النبات الطازجة أو المجففة. يتم استهلاك التوت طازجًا ومعالجًا. يتم استخدامها لصنع المعلبات والمربيات، ويتم إضافتها إلى الصلصات والكوكتيلات والمخبوزات والسلطات والزبادي.

تكوين الكشمش الأسود

يحتوي الكشمش الأسود على الكثير من مضادات الأكسدة والبوليفينول والأنثوسيانين وحمض جاما لينولينيك. تكوين 100 غرام. ويرد أدناه الكشمش الأسود وفقا للاستهلاك اليومي.

الفيتامينات:

• ج - 302%؛
• أ – 5%;
• هـ – 5%;
• ب5 - 4%؛
• ب6 – 3%.

المعادن:

• المنغنيز – 13%;
• الحديد – 9%;
• البوتاسيوم – 9%;
• الكالسيوم – 6%;
• المغنيسيوم – 6%.

محتوى السعرات الحرارية من الكشمش الأسود هو 63 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يؤخذ الكشمش الأسود لتحسين المناعة وصحة العين والأمعاء والقضاء على أمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الجهاز البولي والعصبي.

للمفاصل

حمض جاما لينولينيك هو نوع من أوميغا 6 حمض دهنيمما يساعد على تقليل الالتهابات في الجسم بسبب أمراض المفاصل. يساعد التوت على تخفيف الألم الناتج عن التهاب المفاصل الروماتويدي ويعيد حركة المفاصل.

للقلب والأوعية الدموية

تساعد وفرة البوتاسيوم وحمض جاما لينولينيك في التوت الأسود على خفض ضغط الدم ومنع تكوين جلطات الدم على الجدران الداخلية للأوعية الدموية.

الكشمش الأسود هو طعام ذو مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. يتم امتصاصه ببطء في مجرى الدم، مما يساعد على منع ارتفاع السكر ومفيد لمرضى السكري.

يساعد تناول الكشمش الأسود على تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم، مما يزيد من نسبة الكوليسترول "الجيد" ويقلل من نسبة الكوليسترول "الضار". يحسن الدورة الدموية ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي توت الكشمش على الكثير من الأنثوسيانين، الذي لا يوفر اللون العميق للكشمش الأسود فحسب، بل إنه مهم أيضًا للوقاية من أمراض القلب والشرايين.

للدماغ والأعصاب

يعمل المغنيسيوم الموجود في الكشمش الأسود على تحسين مدة وجودة النوم، مما يخفف الأرق وزيادة القلق. تناول الكشمش يساعد على استعادة وحماية الخلايا العصبية، ومنع تطور مرض الزهايمر ومرض باركنسون، وكذلك الخرف.

للعيون

الخصائص المفيدة للكشمش الأسود تساعد في التغلب على أمراض العيون. الفيتامينات C و A مفيدة في علاج جفاف العين. فهي تساعد العيون على التكيف بشكل أسرع مع الظلام، وتحسين تدفق الدم إلى العينين، وإبطاء عملية فقدان البصر والقضاء على أعراض التعب البصري. تعتبر مضادات الأكسدة الموجودة في الكشمش مهمة في الحفاظ على صحة العين، وخاصة في الوقاية من إعتام عدسة العين. قد يخفض الكشمش الأسود ضغط العين لدى الأشخاص المصابين بالجلوكوما.

للجهاز الهضمي

قد يساعد الكشمش الأسود على زيادة البكتيريا المفيدة في الأمعاء ودعمها الجهاز الهضمي. يقضي على الإمساك ويمنع التهابات الجهاز الهضمي، وذلك بفضل مضادات الأكسدة والعفص.

للكلى والمثانة

الكشمش الأسود هو مضاد حيوي طبيعي يحمي من التهابات المسالك البولية. يساعد الكشمش الأسود على التخلص من البكتيريا الموجودة في المسالك البولية ويمنع نموها.

للجهاز التناسلي

الكشمش الأسود غني بالفلافونويد، وقد يقلل من خطر ضعف الانتصاب. الأنثوسيانين في تركيبته مفيد لصحة الرجال.

للبشرة والشعر

الكشمش الأسود مصدر غني بفيتامين C الضروري لتكوين الكولاجين المسؤول عن صلابة ومرونة الجلد. يخفف التوت من أعراض الصدفية عن طريق إبطاء نمو وتطور البقع الجلدية. الكشمش الأسود فعال للحكة وجفاف الجلد.

من أجل المناعة

مزيج مضادات الأكسدة وفيتامين C الموجود في الكشمش الأسود يقوي الجهاز المناعيوحماية الجسم من الفيروسات بما فيها الأنفلونزا.

بفضل محتواه العالي من الأنثوسيانين، يساعد مستخلص الكشمش الأسود على إبطاء نمو السرطان.

يساعد التوت في القضاء على الفيروس المسبب للهربس الفموي والتناسلي. يمنع الكشمش فيروس الهربس من الالتصاق بالخلايا ويمنع انتشار الفيروس في الجسم.

الكشمش الأسود أثناء الحمل

يحتوي الكشمش الأسود على أحماض عضوية، والعفص، والبكتين، الزيوت الأساسيةوالعناصر الدقيقة والفيتامينات. إنها تجعلها أداة لا غنى عنها لتقوية جهاز المناعة الذي يضعف أثناء الحمل.

فائدة أخرى للكشمش الأسود للنساء الحوامل هي قدرته على القضاء على التورم الذي يصاحب الحمل عادة.

الكشمش الأسود يحتوي على البكتين - العلاج الطبيعيمن الغثيان والتسمم الذي يحدث على المراحل الأولىحمل.

يحتوي الكشمش على الكثير من الحديد، مما يمنع تطور فقر الدم بسبب نقص الحديد. انخفاض الهيموجلوبين مشكلة شائعة عند النساء الحوامل.

الكشمش الأسود هو مصدر لفيتامينات ب التي لها تأثير إيجابي على الحالة النفسية والعاطفية للمرأة. وهذا أمر مهم بالنسبة للنساء الحوامل اللاتي يصبحن أكثر عاطفية، ولكنهن في نفس الوقت بحاجة إلى الحفاظ على الهدوء والتوازن العاطفي.

الكشمش الأسود أثناء الرضاعة الطبيعية

يحتوي الكشمش الأسود على حمض ألفا وغاما لينولينيك، والأنثوسيانين، والبروانثوسيانيدين، والفلافونويد، وفيتامين سي. ويساعد مزيج هذه المواد على تقليل احتمالية الإصابة بالتهاب الجلد التأتبي عند الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية، بشرط أن تأكل الأم توت الكشمش الأسود باعتدال.

ضرر الكشمش الأسود

قد يبطئ الكشمش الأسود تخثر الدم، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف أو أولئك الذين هم على وشك الخضوع لعملية جراحية.

يمكن أن يؤدي تناول الكشمش الأسود إلى انخفاض ضغط الدم - وهذا أمر خطير بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

التوت عنب الثعلب آمن باعتدال. في حالة إساءة استخدامه تحدث بعض الآثار الجانبية:

كيفية اختيار الكشمش الأسود

يجب عليك اختيار الكشمش الجاف والصلب والكامل. يجب ألا تحتوي الحاوية التي يوجد بها على آثار للعصير. يشير هذا إلى أن الكشمش تالف أو متعفن.

كيفية تخزين الكشمش الأسود

قبل الاستهلاك والتخزين، يجب تنظيف التوت من المتعفن والمشوه. يجب تجفيف التوت المغسول بوضعه على منشفة ورقية ثم وضعه في الثلاجة في حاوية بلاستيكية مغلقة. هذا سوف يبقيهم طازجين لمدة أسبوع.

يمكن تجميد التوت عنب الثعلب. لا ينصح بغسلها قبل التجميد. يمكن تخزين التوت المجفف فيه الفريزرتصل إلى سنة.

الوصفات الشعبية مع الكشمش الأسود

للحصول على أقصى استفادة من الكشمش الأسود، من الأفضل تناوله طازجًا أو تحضيره دون معالجة حرارية، مثل التجميد أو التجفيف أو الطحن مع السكر. يمكن استخدام هذه الاستعدادات للطهي أطباق صحيةوالأدوية.

يعد الكشمش أحد أنواع التوت التقليدية في خطوط العرض لدينا، لذلك يوجد ما يكفي منه خلال الموسم لجميع أنواع الاستعدادات. لكن المربيات والصبغات وحدها لا يمكنها أن تجعل نظامنا الغذائي متنوعًا، مما يعني أن الوقت قد حان للتفكير في بديل - على سبيل المثال، عصير الكشمش.

المكونات الرئيسية

إذا قررت صنع العصير من الكرز والعنب والتوت، فستحتاج إلى 15-18 كجم فقط من المواد الخام مقابل 10 لترات من المشروب. في حالة الكشمش، فإن الوضع مختلف: سيتعين عليك جمع حوالي 24 كجم من التوت. تتطلب هذه العملية عمالة مكثفة، ولكن النتيجة تستحق العناء، لأن هذه الفاكهة، مثل أي شيء آخر، مشبعة بالفيتامينات C و P، واليود، والبكتين، ومجموعة من الفوائد الأخرى.

مثير للاهتمام!يستخدم عصير الكشمش الأسود كمصلح بعد الجراحة والأمراض الخطيرة. ومع ذلك، في شكل غير مخفف، يمكن أن يسبب الحساسية لدى الأطفال وحتى تفاقم حالة المرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري.

بالنسبة للعصير الكلاسيكي، ستحتاج أيضا إلى السكر - 100 جرام لكل 1 كيلوغرام من التوت. يمكنك الاستغناء عن الرمل، ولكن بعد ذلك سيكون العصير حامضًا جدًا ولن يكون مناسبًا إلا لإعداد مشروبات أخرى أو لتحمض بعض الأطباق.

تحضير عصير الكشمش اللذيذ

نقوم بفرز التوت المجمع وإزالة الكأسية والحطام الصغير وشطفه تحت الماء الجاري. نختار طريقة الغزل: من خلال الشاش أو المصفاة أو باستخدام المصفاة الحديثة أدوات المطبخ. الخيار الأخير، بالطبع، هو الأسرع والأكثر فعالية، حيث أن الكشمش الذي يمر عبره سيطلق كل السائل تمامًا، ومعه الحد الأقصى من المواد القيمة. ومع ذلك، ليست كل وحدة مصممة للعمل مع التوت؛ كن حذرًا ولا تنس قراءة التعليمات الخاصة بالجهاز.

نصيحة!سيصبح الكشمش أكثر ليونة و"سخاء" إذا تم وضعه في الماء قبل عصره (كوب واحد لكل كيلوغرام من التوت) وتسخينه على نار متوسطة حتى تبدأ القشرة في الانفجار. ثم تبرد قليلاً وتوضع على الفور في العصارة.

إذا كنت تقوم بإعداد المشروب كمشروب طازج، فيمكنك وضعه على الطاولة على الفور أو مزجه مع عصير التوت الآخر. ومن أجل الحفاظ على الرحيق لفصل الشتاء، سيتعين عليك العمل أكثر من ذلك بقليل. هناك طريقتان لجمع العصير:

• انسكاب ساخن. في وعاء المينا، قم بتسخين المشروب إلى درجة حرارة 95 درجة، ثم اسكبه على الفور في مرطبانات جافة معقمة، ثم أغلقه. هذه الطريقة مناسبة لشخصين و علب ثلاثة لتر، ذلك حين كميات كبيرةعصير
• انسكاب بارد. في قدر مشترك، قم بإحضار السائل إلى 80 درجة، وصب في زجاجات وبسترة في الماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. يجب بسترة الحاويات اللترية لمدة 20 دقيقة، والحاويات نصف لتر - 15. بعد ذلك، نلف الحاوية ونخزنها في مكان مظلم.

هنا مشروب الشفاء لجميع أفراد الأسرة. نتمنى لك شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في مساعيك في الطهي!

كيفية صنع عصير الكشمش باستخدام العصير - فيديو