كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة. تحديد جودة ونضارة البيض. كيفية قراءة الرموز الموجودة على عبوات البيض

هناك العديد من الطرق التقليدية لتحديد مدى نضارة البيض.

1. افحص قشرة البيضة: البيضة الطازجة لها قشرة صلبة. إذا كانت القشرة ناعمة، فالبيضة فاسدة بالتأكيد.

2. البيضة الطازجة تشرق في الشمس، أي أنه يمكنك رؤية صفارها بداخلها.

يعتمد تشغيل جهاز خاص لتشميع البيض، المنظار، على هذه الظاهرة. يتكون من كاميرا ومصباح مدمج بها. تحتوي الحجرة على فتحات بيضاوية على شكل بيضة. عند فحصها بالمنظار، فإن محتويات البيضة الطازجة ليست داكنة، بل شبه شفافة، والصفار أقل وضوحًا من القديم. حتى من خلال المنظار، يمكن رؤية غرفة الهواء الموجودة في الطرف الحاد للبيضة بوضوح: متى تخزين طويل المدىيزداد حجمه.

3. رج البيضة جيداً بيدك. إذا شعرت أن صفار البيض يتحرك من جانب إلى آخر، فمن الأفضل التخلص من مثل هذه البيضة.

4. ضع البيضة في الماء. ستبقى بيضة جديدة في القاع، وسوف تطفو البيضة القديمة على السطح.

5. البيض الطازج المسلوق أصعب في التقشير من البيض القديم. ويتم نزع القذائف بسهولة من القذائف التي لا معنى لها.

6. ضع البيضة على سطح مستو على الطاولة ولفها بقوة. البيضة الطازجة لن تدور على الإطلاق. لكن البيضة التي لا معنى لها تدور بحرية.

7. البيضة الطازجة أثقل من القديمة. لكن ليس كل شخص قادر على تحديد مدى نضارة البيض من خلال الوزن...

هل كنت تعلم هذا...

• العمر الافتراضي لبيض المائدة هو 25 يومًا.
• بناءً على نضارة البيض، يتم تقسيمه إلى طعام ومائدة. إذا وضعت الدجاجة بيضة في موعد لا يتجاوز سبعة أيام، فهي بيضة غذائية، وبعد أسبوع من ظهورها تصبح البيضة بيضة مائدة.

لتحديد مدى نضارة البيضة دون كسر قشرتها، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:

1. افحص القشرة

قشرة البيض الطازج خشنة قليلاً وغير لامعة. بالنسبة لتلك التي تدهورت، سيكون ناعم الملمس وتألق في الضوء. إذا كانت القشرة ناعمة أو ملطخة، فإن البيضة فاسدة.

2. افحص البيضة بالمصباح

للتحقق من نضارة البيضة، ضعها أمام مصدر ضوء قوي. تشير البقع الداكنة التي تظهر تحت القشرة إلى تلف المنتج.

3. اهتز

هز البيضة في يدك بخفة. إذا شعرت أن البروتين الموجود بالداخل يتدلى، فهو فاسد.

4. تطور

ضع البيضة على سطح مستو واجعلها تدور. سوف يدور الفاسد حول محوره مرات أكثر من المحور الجديد. لسوء الحظ، لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا من قبل أولئك الذين قاموا بالفعل بتدوير البيض من قبل.

5. ضعه في الماء

• إذا كانت البيضة في الأسفل في وضع أفقي، فهي طازجة؛
• إذا كانت البيضة تقف منتصبة، فإن مدة صلاحيتها تنتهي؛
• إذا طفت البيضة فهي فاسدة ومن الخطر تناول مثل هذا المنتج.

لماذا تطفو البيضة الفاسدة في الماء؟

البيضة ليست محكمة الإغلاق. تحتوي القشرة على مسام حتى يتمكن الجنين من التنفس. ولكن، بالإضافة إلى الأكسجين، تقع الكائنات الحية الدقيقة المختلفة داخل البيضة، والتي تؤدي في ظل ظروف معينة إلى عمليات تعفن. ونتيجة لذلك، تنطلق غازات ترفع البيضة إلى سطح الماء.

كم من الوقت يمكن تخزين البيض؟

بناءً على نضارة البيض، يتم تقسيمه إلى طعام ومائدة. إذا وضعت الدجاجة بيضة في موعد لا يتجاوز سبعة أيام، فهي غذائية. وبعد أسبوع تصبح البيضة بيضة مائدة. مدة صلاحيتها 25 يومًا. سيبقى البيض لفترة أطول في الثلاجة، ولكن يمكن أيضًا حفظه في غرفة، ويفضل أن يكون في مكان مظلم.\

تحضر إلى منزلك كل أسبوع أكياسًا ضخمة تحتوي على مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة على رفوف الأسواق ومحلات السوبر ماركت. من ناحية، فإنه يجعل حياتك أسهل بكثير، ولكن من ناحية أخرى، فإنه يعقدها، لأنه لا يمكن لأي شخص أن يضع في اعتباره باستمرار تاريخ انتهاء الصلاحية لكل هذا التنوع في تذوق الطعام. تذكر كم مرة فتحت باب الثلاجة وتساءلت: "كم من الوقت بقيت هذه الأطعمة هنا؟" نحن على يقين من أن هذه المشكلة مألوفة للكثيرين بشكل مباشر. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. على الرغم من أن هذا منتج حساس للغاية، إلا أنه مظهرلا يتغير بمرور الوقت، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل تحديد مدى نضارة البيضة بالعين المجردة. بالطبع، ليس سراً أنه يمكنك كسر البيضة ومحاولة تحديد مدى نضارتها من خلال الرائحة، ولكن هناك طرق أخرى. فيما يلي بعض الطرق للتحقق من نضارة البيض:

1. اغمري البيض في الماء

ضع البيض في وعاء عميق ماء بارد. إذا ظلوا مستلقين على القاع في وضع أفقي، فهذا يعني أنهم طازجون جدًا. البيض، الذي يتم رفعه قليلاً بزاوية منفرجة إلى أعلى، لم يعد طازجًا، ولكن لا يزال من الممكن استخدامه في تحضير الأطباق الساخنة. البيض الذي يطفو على السطح فاسد ولا يمكن أكله! ننصحك بالتخلص منهم في أسرع وقت ممكن.

يطفو البيض على السطح لأنه مع مرور الوقت، تتبخر الرطوبة الموجودة بالداخل من خلال القشرة ويتم استبدال المساحة "الحرة" الناتجة بالهواء. كلما زاد الهواء داخل البيضة، كلما طفت أعلى. وبطبيعة الحال، هو الأكبر سنا.

2. افحص البياض والصفار

اكسري إحدى البيضات وانتبهي لحالة الصفار والبياض. إذا كان الصفار محدبًا والبياض لزجًا ومتجمعًا بإحكام حول الصفار، فإن البيضة طازجة جدًا. ومع ذلك، إذا كان الصفار مسطحًا والبياض سائلًا، فهذه علامة على وجود بيضة قديمة.

سبب:مع مرور الوقت، تتفكك سلاسل البروتين (المواد المختلفة المرتبطة ببعضها البعض)، وبالتالي، في البيضة القديمة، يكون الصفار والبياض مرتبطين ببعضهما البعض بشكل فضفاض.

3. رج البيضة

إذا لم تسمع عند الاهتزاز أصوات غريبة، ثم يمكنك أن تأكل البيضة بأمان - فهي طازجة. إذا سمعت بقع أو أصوات سحق، فهذا يعني أن الهواء قد دخل داخل البيضة ووسع الطبيعي فقاعة الهواء. لم يعد بإمكانك تناول مثل هذه البيضة.

4. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية

تحتوي عبوة البيض دائمًا على معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية، والتي يجب عليك الانتباه إليها جيدًا. يضمن المورد أنه وفقًا لقواعد التخزين، سيظل المنتج طازجًا. بشكل عام، يمكن تناول البيض لبعض الوقت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن قبل القيام بذلك، يوصى بشدة بالتحقق من نضارته باستخدام الطرق الموضحة أعلاه.

عند تناول البيض، يجب إيلاء اهتمام خاص للنظافة. يرجى ملاحظة التوصيات التالية:

• قم بشراء البيض الطازج فقط واستخدمه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
• قم بتخزين البيض في الثلاجة - لا تتكاثر بكتيريا السالمونيلا عند درجات حرارة أقل من 6 درجات مئوية. في درجة حرارة الغرفةعددهم يتزايد. يرجى ملاحظة أن التبريد اللاحق لن يساعد في حل المشكلة.
• عند تحضير الأطباق باستخدام البيض النيئ، استخدمي فقط البيض الطازج جدًا.
• اطبخي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل في الماء المغلي.
• إذا انتهت صلاحية البيض، فلا يزال من الممكن تناوله لبعض الوقت، ولكن فقط إذا تم طهيه جيدًا. تموت بكتيريا السالمونيلا عند درجة حرارة 70 درجة مئوية.
• في حالة تلف قشرة البيضة، يجب طهيها على الفور. لم يعد من الممكن تخزين هذا المنتج.

ما هو أفضل مكان لتخزين البيض في ثلاجة Liebherr؟

يمكن تخزين البيض في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يومًا. في منطقة النضارة

نشتري البيض من السوق أو السوبر ماركت. لسوء الحظ، من المستحيل التحقق من نضارة هذا المنتج مباشرة على المنضدة، عليك أن تثق في الملصقات التي تحمل تاريخ انتهاء الصلاحية. وفقط في المنزل يمكنك فهم ما إذا كان البيض قد تم شراؤه طازجًا أم لا.

من المستحيل ببساطة تحديد مدى نضارة البيض كما يقولون "بالعين". يمكن أن يبقى هذا المنتج لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ولن تكون هناك أي مظاهر خارجية ملحوظة. في كثير من الأحيان، يسأل المشترون البائع عن مدى طازجة البيض وتكون الإجابة دائمًا هي نفسها: "البيض طازج، خذه". يمكنك التحقق مما إذا كانت البيضة طازجة حقًا بهذه الطريقة: قم بكسرها وتحديد نضارتها من خلال رائحتها المميزة. إذا كانت مثيرة للاشمئزاز، فإن البيضة مدللة. لكن كسر البيض طوال الوقت ليس جزءًا من خططنا، لذلك سنتحقق من نضارة البيض بطرق أخرى.

كيفية التحقق من نضارة البيض في الماء

خذ حاوية كبيرة، مثل قدر. تحتاج إلى صبها فيه ماء باردمباشرة من الصنبور (لا يزيد عن 10 سم)، ثم ضع البيض فيه. يمكنك التناوب حتى لا يتم الخلط بينك وبين تحديد مدى نضارة كل منتج بالتتابع.

كيفية معرفة ما إذا كان البيض طازجًا:

• إذا سقط البيض في الأسفل ولم يطفو إلى الأعلى، فأنت محظوظ - لقد اشتريت بيضًا طازجًا وطازجًا.
• إذا رأيت أن البيض مرتفع قليلاً مع طرف حاد للأعلى، فهذا يعني أن البيض لم يعد طازجًا جدًا. لا يزال من الممكن استخدامها، ولكن ليس طازجًا، ولكن لإعداد الأطباق الساخنة (المخبوزات والبيض المخفوق والعجة).
• إذا طفت البيض، فمن المؤكد أنها مدللة ويحظر عموما تناول مثل هذا المنتج. يجب التخلص من مثل هذا البيض على الفور. هل تعلم لماذا تطفو البيضة على السطح في الماء؟ كل يوم تتبخر الرطوبة تدريجياً وتمتلئ هذه المساحة بالهواء. كلما كان المنتج أقدم، كلما زاد الهواء الذي يحتوي عليه وبالتالي يطفو البيض.

هناك طريقة أخرى مماثلة لاختبار البيض: تحتاج إلى صب الملح في الماء لتركيز المحلول. تحتاج أيضًا إلى إنزال البيض والنظر: إذا كان مستلقيًا في الأسفل، فإن "عمر" هذا المنتج يبلغ حوالي 2 إلى 7 أيام. إذا ارتفعت البويضة بنهاية حادة، وظلت النهاية الحادة "ملتصقة" بالقاع، فإن عمر هذا المنتج يبلغ حوالي 10 أيام. إذا طفت البيض في محلول مالح، فهذا يعني أن عمر هذا البيض يبلغ حوالي أسبوعين. إذا طفا البيض على سطح المحلول الملحي و"برز" منه، فيحرم أكل هذا البيض، فهو ليس طازجاً.

طرق أخرى للتحقق من نضارة البيض

يمكن كسر البيضة إذا طفت إحدى البيضات التي تم اختبارها في الماء، ومن ثم يمكن فحص البياض والصفار. ومن خلال ظهور هذه المكونات يمكننا أن نقول ما يلي:

• إذا كان البياض سائلاً والصفار أصبح مسطحًا، فهذا يعني أن البيضة ليست طازجة؛
• إذا كان البياض كثيفًا ولزجًا، والصفار محدبًا، فالبيضة طازجة.

طريقة أخرى للتحقق من نضارة البيض: ما عليك سوى هز البيضة، إذا لم تسمع أي شيء، فيمكن تناول البيض بأمان، إذا سمعت "سحق" أو دفقة، بالإضافة إلى أي صوت آخر، وهذا يعني أن هناك هواء بالداخل، مما يعني أن هذه البيضة لم تعد طازجة ولا يجب أكلها.

حول تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد تخزين البيض

تشير الشركة المصنعة دائمًا إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج على العبوة. إذا تم تخزين البيض بشكل صحيح، مع مراعاة جميع القواعد، فسيكون طازجا.

ما الذي يجب أن تبحث عنه عند شراء البيض:

• أنت بحاجة لشراء بيض طازج، لذا انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. إذا انتهت صلاحيتها، فلا تخاطر.
• تحتاج إلى تخزين البيض في مكان بارد - في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية. إذا احتفظت بالبيض في المنزل على الطاولة، فسوف يفسد بشكل أسرع.
• تحتاج إلى طهي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل.
• إذا انتهت صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية، فيمكن تناول هذا البيض، ولكن بشرط تخزين البيض في الثلاجة ويجب طهي هذا المنتج في درجة حرارة كافية. درجة حرارة عالية(من +70 درجة مئوية).
• إذا رأيت أن البيضة قد انفجرت، فإنه يحرم تخزينها. يُنصح بإعداد شيء ما من مثل هذا المنتج.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة مباشرة بعد شرائها أم في المنزل؟

تعتبر بيضة الدجاج منتجًا مهمًا وقيمًا للنظام الغذائي البشري. تحب ربات البيوت استخدامه كمكون رئيسي في الأطباق المختلفة. ويريدون أن يكون هذا المنتج طازجًا وذو جودة عالية دائمًا.

يعتبر بيض الدجاج منتجًا غذائيًا شهيرًا يرضي الجوع جيدًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تصبح وجبة واحدة يوميًا مصدرًا لا غنى عنه للكالسيوم والبروتين والحديد والفيتامينات B وE وA والعناصر الدقيقة القيمة.

يمكن التحقق من نضارة البيض مباشرة بعد الشراء، أو يمكنك إجراء اختبار بسيط في المنزل قبل الاستخدام، عندما يكمن في الثلاجة لبعض الوقت. لتحديد ما إذا كنت تشتري بيضًا طازجًا من السوق أو من أحد المتاجر، يجب عليك أولاً فحص سطح القشرة بعناية. سيكون لبيض الدجاج الذي تم وضعه مؤخرًا سطح غير لامع وغير لامع.

النسخ القديمة لديها أكثر لامعة و سطح أملس. هذه الطريقة ليست ذات صلة دائمًا، حيث يمكن للبائعين غير الشرفاء أحيانًا غسل البضائع قبل بيعها، مما يؤثر بشكل إيجابي على حالة مظهرها.

إذا كانت هناك اختلافات، فيمكن للبائع خلط النسخ الجديدة والقديمة. طريقة أخرى هي هز البيض. يمكنك التحقق من حالتها بهذه الطريقة عند الشراء لتحديد "صندوق الثرثرة" - وهو منتج لم يعد مناسبًا للاستهلاك. لأنه إذا كانت العينة موجودة لفترة طويلة، فإن أحشائها قد جفت وتدلت داخل الصدفة.

كيفية فحص المنازل

في بعض الأحيان يتم تخزين البيض في الثلاجة لفترة طويلة. قبل إعداد أي طبق، تحتاج ربة المنزل إلى التأكد من مدى نضارة البيض. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها حقًا حماية صحتك وصحة أحبائك حتى لا يؤدي استهلاك منتج قديم إلى تسمم غذائي خطير.

لن نوصف أساليب معقدةكيفية التحقق من درجة كذب البيض التي ترتبط بالتطبيق الأشعة فوق البنفسجيةأو قياسات درجة الحرارة. دعونا نركز على أبسط الطرق وأكثرها سهولة.

طريقة المياه

كيفية التحقق من نضارة البيض باستخدام الماء العادي؟ للقيام بذلك، ضعهم في وعاء به سائل مملوء بحوالي 10 سم وراقبهم. سوف يغمر المنتج العادي بسرعة ويبقى في القاع. تلك التي تم تخزينها لمدة أسبوع أو أكثر سوف تطفو على السطح بنهايتها الحادة. في الحالة التي ينجرف فيها بسهولة على السطح، يمكنك التأكد من أن عمره أسبوعين على الأقل.

عندما تظهر البيضة على السطح، مثل طفو صنارة الصيد، ينصح بالتخلص منها. على الأرجح، يبلغ من العمر شهرًا على الأقل. بالإضافة إلى الماء العادي يجوز استخدام المحلول الملحي. لتحضيره في المنزل، ما عليك سوى إذابة ملعقة كبيرة من الملح في 500 مل من الماء. ليست هناك حاجة لمراقبة النسب بدقة، منذ ذلك الحين بطريقة عمليةوقد ثبت أن البيض القديم سيظهر على السطح في أقصر وقت ممكن، حتى لو كان مغموراً في سائل بدون ملح.

من السهل شرح ذلك - يوجد تحت القشرة غلاف من طبقتين قادر على نقل الضوء والسائل والهواء. يوجد في الجزء الحاد من الخصية شرود - جسيم هواء فارغ. إنه ضروري للجنين أثناء نموه - حيث تتم عملية تبادل الغازات من خلاله. يزداد حجم الشرود بما يتناسب مع العمر الافتراضي للمنتج.

تمر أيضًا البكتيريا المسببة للتعفن عبر هذه القشرة. بمجرد أن تضع الدجاجة بيضة، فإنها لم تعد عقيمة. رائحة المنتج الفاسد مميزة أيضًا - رائحة كبريتيد الهيدروجين. يطفو البيض على السطح لأن الغازات التي تتراكم في البيض الفاسد تكون أقل كثافة.

اهتزاز

ومن أجل تحديد مدى نضارة البيض بالطريقة التالية، ينصح بالضغط على كل بيضة أولاً حتى تتمكني بعد ذلك من الشعور بأي اهتزازات بداخلها. ثم قم بهزها قليلاً حتى لا تتلف القشرة. البيضة غير الفاسدة لن تعطي أي أحاسيس غير عادية، ولن تشعر بأي اهتزاز في الداخل، لأنها كاملة.

إذا ضغطت عليها بقوة في يدك وهزتها، إذا كان هناك شيء ما داخل البيضة يتدلى ويتدحرج، فيمكنك أن تطمئن إلى أن مثل هذا المنتج غير صالح للاستهلاك. يُطلق عليه أيضًا اسم "صندوق الثرثرة" لأنه يبدو وكأن شيئًا ما يتدلى بداخله. للاهتزاز عيب واحد مهم - فهو لا يسمح بمعرفة العمر الافتراضي للبيضة والدرجة المحددة لمدى ملاءمتها للاستهلاك. إنه يسمح لك فقط باختيار تلك العينات التي من الأفضل تجنب استخدامها كغذاء.

الإضاءة

يمكنك التحقق من ملاءمة البيضة من خلال إضاءتها بمصدر تبلغ قوته حوالي 100 واط. تتيح لك طريقة Transillumination رؤية Puga الموجودة في النهاية الحادة. إذا لم يكن هناك، فإن المنتج غير ملوث. يميل Puga إلى عدم الظهور على الفور، يجب أن يمر الوقت الذي تتبخر فيه الرطوبة وتصبح المحتويات الموجودة تحت القشرة أكثر كثافة. في منتج غذائي يجب ألا يزيد سمكه عن 4 مم، وفي منتج المائدة العادي - 8 - 9 مم.

يجب أن تحتوي العينة الغذائية على صفار موحد وكثيف الاتساق. عندما يتم تشميع المنتج، يجب أن يكون صفار البيض مرئيًا في وسط كل عينة. في منتج المائدة، قد يكون صفار البيض موجودًا إلى حدٍ ما على الجانب. ولكن إذا كانت موجودة بالقرب من سطح القشرة، فمن الأفضل عدم استخدام مثل هذه البيضة في الطعام. عند فحص المنتج، يمكنك أحيانًا رؤية بقع دموية.

إذا كانت صغيرة جدًا، فهي تعتبر طبيعية تمامًا. إذا شكلت قطرات الدم حلقة، ضع هذا المنتج جانباً، فهو غير صالح للاستخدام. إذا دخل الدم أثناء تكوين المنتج، فسيكون للون الأبيض لون وردي، والصفار له لون برتقالي-أحمر. إذا كانت البقع الداكنة مرئية بوضوح عند الفحص، فقد بدأت الميكروبات المسببة للأمراض تتكاثر بنشاط تحت القشرة.

فيديو "التحقق من نضارة البيض"

يوضح هذا الفيديو طريقة بسيطة للتحقق من نضارة بيض الدجاج في المنزل.

عند شراء الدجاج، يجب أن تكون قادرًا على اختياره بشكل صحيح، لأن جودة المنتج لا تحدد فقط مدى مذاق الطبق (على سبيل المثال، الدجاج المطبوخ في مقلاة هوائية)، ولكن أيضًا صحتك أنت وصحتك. أحبائهم. موافق ، ليس من اللطيف أن تسمم باللحوم التي لا معنى لها.

كيفية تحديد نضارة الدجاج

لذلك، يجب أن تعرف كل ربة منزل، أولا وقبل كل شيء كيفية تحديد نضارة الدجاج. سيتم مناقشة هذا في هذه المقالة.

علامات الدجاج الذي لا معنى له

1. يشم.هذا هو المعيار الأكثر أهمية والأساسية لتحديد النضارة. ثق دائمًا بحاسة الشم لديك، ولن تخذلك. شم رائحة الدجاج ولاحظ ما إذا كانت رائحته حلوة أم حامضة أم فاسدة. إذا انتهت صلاحية الدجاج بالفعل وبدأ في التدهور، فستكون رائحته رطبة ومتعفنة، ولكن إذا كانت رائحته فاسدة بصراحة، فإن الوضع سيء حقًا - مثل هذا الدجاج لا ينتمي إلا إلى سلة المهملات.

2. لون.الدجاج الذي بدأ بالفعل في التدهور يأخذ لونًا رماديًا أو أخضرًا رماديًا. قريب فتحة الشرجغالبًا ما ترى الطيور بقعًا أرجوانية صغيرة. تذكر أن الطازجة، دجاج عالي الجودةيكون اللحم دائمًا ذو لون وردي فاتح رقيق، وقد يكون الجلد رطبًا قليلاً، مع مسحة صفراء. يمكنك بسهولة معرفة ما يمكنك تناول الدجاج به، إذا كان طازجًا وصحيًا في البداية.

3. سطح الجلد.يجب أن يكون الدجاج الطازج ناعمًا وثابتًا عند اللمس. إذا كنت ترغب في التحقق من نضارة اللحم، اضغط عليه برفق لإنشاء انبعاج صغير. إذا عاد اللحم بسرعة إلى حالته الأصلية واختفى الانبعاج، فهذا يعني أنك قد فعلت ذلك دجاج طازج. الدجاج الذي انتهت صلاحيته أو يقترب تاريخ انتهاء صلاحيته به لحم سائب، وسيظل الانبعاج الذي تصنعه على السطح، ويكون ملمس هذا الدجاج كريهًا ولزجًا ولزجًا.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

يجب ألا يكون الدجاج طازجًا فحسب، بل يجب أيضًا أن يكون عالي الجودة وغير معالج بمواد كيميائية خارجية وليس قديمًا. حاول ألا تشتري دجاجًا مجمدًا، حيث يقوم المصنعون أو البائعون في أغلب الأحيان بإعطائه "حقنة ماء"، أي أنهم ببساطة يضخون الماء إليه من حقنة. ونتيجة لذلك يزيد وزن الدجاجة إلى 40٪. عند تذويب مثل هذا المنتج، ستجد أن الوزن الفعلي للحوم أقل بكثير، وإلى جانب ذلك، فإن هذا الدجاج خالي عمليا من العناصر الغذائية.

عند شراء جثة كاملة، انتبه إلى منقار الطائر - يجب أن يكون جافًا ومرنًا ولامعًا بعض الشيء. تجويف الفميجب أن تكون لامعة قليلاً اللون الزهريو ليس لديهم رائحة كريهة.

يمكنك معرفة ما إذا كان الدجاج صغيرًا أم كبيرًا من خلال النظر إلى أرجله. في الطيور الصغيرة تكون ناعمة، بيضاء اللون مع عروق وقشور صغيرة. الكفوف دجاج قديمتتميز بالوقاحة، لون أصفرومقاييس كبيرة. يمكنك أيضًا تحديد العمر من خلال النظر إلى لحم الصدر. في الشباب، يكون طرف القص غضروفيًا وسهل الانحناء، لأنه لم يتحجر بعد.

تجنب شراء الدجاج الذي يحتوي على رائحة كلور قوية، لأنه من المحتمل أن يكون تاريخ انتهاء صلاحيته قد تجاوز. والحقيقة هي أن الشركات المصنعة غالبًا ما تعالج جثث الدجاج بالكلور (بموجب القانون، يجب ألا تزيد الكمية المسموح بها من الكلور عن 0.004٪) لزيادة مدة الصلاحية. إذا كانت الذبيحة لها رائحة واضحة من هذا مادة كيميائيةوهذا يعني أن الشركات المصنعة أضافت كمية من الكلور أكثر من المعتاد لضمان إطالة مدة الصلاحية لأطول فترة ممكنة. كما تفهم، لا يمكنك تناول هذا النوع من الدجاج.

عندما تذهب للتسوق وتنوي شراء لحوم الدواجن، تذكر دائمًا كيفية تحديد مدى نضارة الدجاج من أجل ذلك شراء منتج جيد حقا. لا تتردد في فحص الدجاج ولمسه في المتجر، لأن صحتك تعتمد على جودة المنتج.

يعتبر البيض أساس تحضير الأطباق المتنوعة، كما تعلم كل ربة منزل. بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية. ولكن للحصول على هذا التأثير، تحتاج إلى استهلاك المنتجات الطازجة فقط. خلاف ذلك، يمكنك أن تسبب ضررا خطيرا لصحتك. لحماية نفسك من العواقب السلبية، تحتاج إلى معرفة كيفية التحقق من نضارة البيض قبل الشراء وفي المنزل.

ما هي مخاطر البيض الفاسد والفاسد؟

وتكمن خطورة مثل هذه المنتجات في احتمالية الإصابة بالسالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي وتطور داء السلمونيلات. هذا المرض خطير للغاية وفي غياب العلاج في الوقت المناسب يمكن أن يؤدي إلى الوفاة. ولكن هذا ينطبق فقط على بيض الدجاج. يضع طائر السمان بيضه عند درجة حرارة 40 درجة مئوية، وفي ظل هذه الظروف لا تبقى البكتيريا المسببة لداء السالمونيلا على قيد الحياة.

لكن الخطر التالي هو نموذجي لكلا النوعين من البيض، لأنه بغض النظر عن أصله، فهو مصدر للمواد المسببة للحساسية. ولكن إذا كان احتمال حدوث رد فعل غير مرغوب فيه من الجسم في المرحلة الغذائية (ما يصل إلى 7 أيام بعد الاستلقاء) ضئيلًا ، فمع زيادة مدة الصلاحية ، فإنه يزيد.

مهم! غالبًا ما يثير البيض القديم ردود فعل تحسسية.

ما المدة التي يبقى فيها المنتج طازجًا؟

ل تخزين أفضليجب توفير البيض بشروط معينة

الأطعمة الطازجة فقط يمكن أن تكون مفيدة لجسمنا. لحماية نفسك من العواقب السلبية المحتملة، يجب عليك التعامل معها التوقيت الأمثلتخزين البيض

الجدول: شروط وأحكام تخزين البيض في المنزل

التحقق من نضارة في المتجر

في المتجر أو السوق، يمكنك التحقق من البيانات الخارجية والصوت

يمكنك تحديد درجة نضارة البيض في المتجر أو السوق من خلال العلامات البصرية والرائحة والصوت. ابدأ بفحص القشرة: في المنتج الطازج يكون سطحها خشنًا وغير لامع. وهذا ينطبق على كل من بيض الدجاج والسمان. سوف يكون للأضرار تألق ملحوظ.

مهم! وجود شقوق أو أضرار أخرى على السطح أمر غير مقبول.

بعد ذلك، خذ البيضة في يدك واهتزها. يجب أن لا تسمع أي أصوات. إذا كان البيض يقرقر فعليك الامتناع عن شرائه. قشرة المنتج الطازج لها رائحة تذكرنا بالليمون.إذا كان مفقودًا، فمن المحتمل أن يكون البيض قد تم تخزينه لبعض الوقت. تمتص قذائفها بشكل مكثف روائح المنتجات المحيطة.

مهم! إذا كانت رائحة المنتج تنبعث من كبريتيد الهيدروجين، فهذا يشير إلى عملية تعفن البروتين، أي أن البيضة فاسدة بالفعل.

في حالة وجود موازين إلكترونية في المتجر، يمكن تحديد مدى ملاءمة المنتج للاستهلاك من خلال الوزن. الكثير من الطازجة بيض الدجاجيتراوح وزنه من 35 إلى 75 جرام حسب الفئة، السمان - 12 جرام، الأوزان الأقل تشير إلى تلفه.

البيض الخفيف الوزن يفسد

يمكنك أيضًا التحقق باستخدام جهاز خاص - منظار المبيض، المصمم لفحص البيض. تتم الإشارة إلى نضارة المنتج من خلال موقع الصفار في المنتصف. إذا كانت هناك مناطق داكنة بالقرب من البياض، فهذا يدل على أن البيضة موجودة لمدة أسبوع أو أسبوعين، ولكنها لا تزال صالحة للاستهلاك. المنتجات الفاسدة لا تظهر على الإطلاق.

استخدام المنظار سيعطي النتيجة الأكثر دقة

الطرق المنزلية لتحديد الملاءمة

هناك عدة طرق لضمان نضارة المنتجات في المنزل. إنها مناسبة لكل من بيض السمان والدجاج.

الى النور

1. أمسك البيضة أمام الضوء القادم من مصباح بقوة 100 واط أو أكثر وافحصها. إذا لاحظت وجود فجوة هوائية بين القشرة والفيلم الموجود تحتها، فهذا يعني أن المنتج ليس طازجًا تمامًا. الحجم المسموح به للبوجا (كما يسمى هذا التكوين) هو 9 ملم و 4 ملم (لبيض الدجاج والسمان على التوالي). إذا كانت الطبقة أكبر من هذه المؤشرات، فلا ينبغي استخدامها.
2. انتبه أيضًا إلى وجود قطرات من الدم. التكوينات النقطية والمتحركة غير ضارة، فهي تحدث عند تلف قناة البيض في الدجاج. لكن إذا رأيت حلقة الدم، وهي الدورة الدموية لجنين ميت، فلا يمكنك استخدام المنتج.
3. يؤدي تكاثر الكائنات الحية الدقيقة إلى تكوين بقع داكنة. ويمكن أيضًا اكتشافها عن طريق شموع البيضة. يجوز استخدام هذه المنتجات بعد المعالجة الحرارية. لكن من الأفضل عدم المخاطرة والتخلص من هذا البيض.
4. إذا كان لديك في المنزل مصباح الأشعة فوق البنفسجية، جربه عمليًا. تنوير المنتج وفحص لون المحتويات بعناية. يجب أن يكون للدجاج الطازج وبيض السمان لون أحمر غني، بينما يجب أن يكون للبيض الفاسد لون خزامي أو رمادي.

نحن نستخدم الماء

سوف ترتفع البيضة الفاسدة إلى الأعلى

لفحص الطريقة التاليةستحتاج إلى كوب يجب ملؤه بالماء حتى مستوى لا يقل عن 10 سم، كما سيفي وعاء عميق بالغرض. ضع البيضة في الوعاء وراقب مكانها. إذا غاص في القاع، فالمنتج طازج، وإذا طفو فهو غير صالح للاستعمال.

مهم! سوف تغوص بيضة السمان الطازجة في القاع وتستقر على جانبها.

ستغرق بيضة الدجاج التي تحمل تاريخ انتهاء الصلاحية في أحد طرفيها إلى الأسفل، بينما يقع الطرف الآخر في الأعلى. يجب أن يتم استهلاكه في المستقبل القريب وبشكل مسلوق فقط أو استخدامه للخبز.

مهم! تضيف بعض ربات البيوت الملح إلى الماء، معتقدين أن مثل هذا الحل سيوفر نتيجة أكثر دقة. لكن هذه الطريقة ليست فعالة بشكل خاص.

فيديو: فصل دراسي رئيسي في الاختبار بالماء

الفحص البصري للمحتويات

اكسري البيضة على طبق سطح مستو. يمكنك استهلاك منتج بأمان يحتوي على صفار محدب وأبيض يحتفظ بشكله. تبدأ البيضة الفاسدة في الانتشار.

إذا اكتسب الصفار لونًا برتقاليًا ساطعًا، فقد دخل إليه الدم أثناء مرحلة التكوين. لا ينبغي رفض مثل هذا البيض: بعد المعالجة الحرارية يصبح آمنًا. يتم استخدامها لإعداد الفطائر والفطائر والشرحات.

مهم! في البيضة الفاسدة، يصبح البياض سائلًا والصفار مسطحًا.

على اليسار بيضة طازجة (صفار أبيض سميك ومحدب)، وعلى اليمين بيضة قديمة (لأنها ليس لها شكل ومنتشرة)

طرق بديلة

انتبه إلى العلامات. إذا كان البيض يحتوي على تاريخ تطبيقه، فهو ينتمي إلى الفئة الغذائية، أي أنه تم وضعه منذ ما لا يزيد عن 7 أيام. يشير غياب هذه المعلومات إلى أن المنتج من نوع الجدول. هذه هي البيض التي تم تخزينها بالفعل لمدة 7-25 يومًا.

مهم! هناك طريقة أخرى وهي التحقق من خلال تحديد درجة حرارة البيضة باستخدام لسانك. يتم تطبيق المنتج بالتناوب بنهاية حادة وغير حادة. تشير درجة الحرارة نفسها عند كلا الطرفين إلى أن البيضة فاسدة. المنتج الطازج له حافة حادة أكثر برودة من تلك الباهتة. ولكن لا يمكن وصف هذه الطريقة بأنها فعالة بشكل موثوق.

ماذا تفعل إذا كنت قد طهيت بالفعل

رائحة البيض الطازج جميلة بعد السلق ويصعب تنظيفه

من السهل أيضًا تحديد مدى طازجة البيضة المسلوقة:

1. يجب تنظيفه أولاً . من الصعب إزالة القشرة من البيضة الطازجة، ولكن من السهل فصلها عن البيضة القديمة.
2. ثم اقطعها. يعد وجود بقع زرقاء أو خضراء داكنة على صفار البيض علامة على أن البيضة قديمة.
3. يمكنك أيضًا استخدام الطريقة المستخدمة في البيض النيئ وشم رائحته. إذا ظهرت رائحة كبريتيد الهيدروجين، فيجب تجنب استخدام هذا المنتج في الطعام.

فيديو: كيفية تجنب شراء بيض السمان الفاسد

امتثال توصيات بسيطةسوف تساعدك على تجنب استخدام المنتجات التي لا معنى لها. للتخلص من احتمال دخول البكتيريا الضارة إلى طعامك، تأكد من غسل البيضة قبل استخدامها. هذه النصيحة مهمة بشكل خاص في حالة وجود بقايا دماء أو ريش أو فضلات على سطح الصدفة. وأثناء تحضير الطبق، قم أولاً بتقسيم المنتج إلى طبق والتأكد من عدم وجود شوائب أو روائح غير مرغوب فيها.

لا يمكنك التحدث عن الفوائد القصوى للبيض إلا إذا كان طازجًا. بعد الاستلقاء في الثلاجة لمدة شهر، يفقدون طاقتهم القيمة الغذائيةوتصبح خطرة على الصحة. بمجرد تناول المنتج منتهي الصلاحية، فإنه يسبب تسممًا خطيرًا، والذي يمكن أن يكون مميتًا. لذلك، من المهم أن تكون قادرا على تحديد درجة نضارة هذا المنتج بشكل مستقل وفهم تواريخ انتهاء الصلاحية المقبولة. سنخبرك لاحقًا في المقالة بالتفصيل عما يجب البحث عنه عند شراء بيض الدجاج والسمان، ومدة تخزينه وأين أفضل مكان للقيام بذلك.

كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة: الدجاج والسمان

يسمح الهيكل الفريد لقشر البيض للداخل بالاحتفاظ بخصائصه لفترة طويلة. ميزات مفيدة. لكن ظروف تخزين معينة مهمة لهذا الغرض. خلاف ذلك، سيبدأ الجزء الداخلي للمنتج في الجفاف، وسيتشكل صندوق ثرثرة ذو رائحة كريهة، غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

هناك طرق عديدة للتحقق من نضارة البيض في المنزل. ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق سحب المجهر والكواشف الكيميائية النادرة إلى المطبخ. يمكنك حتى الحكم على مدى ملاءمة هذه المنتجات في المتجر. دعونا ننظر في التفاصيل.

هل كنت تعلم؟ اليوم أكبر منتج للبيض في العالم هو الصين. الجمهورية الشعبية. يتم إنتاج حوالي 160 مليون قطعة من هذه المنتجات هناك كل عام. يعزو العديد من الخبراء ذلك إلى حقيقة أن الدجاج ظهر لأول مرة في هذا البلد. وقد حدث هذا في مكان ما عام 1400 قبل الميلاد.

في وقت الشراء

ينصح الخبراء بعدم إجراء عمليات شراء "عمياء". في رأيهم، التقييم البصري للمنتج مهم. لذلك، عندما تذهب إلى السوبر ماركت أو السوق لشراء البيض، فحصها بعناية. سوف تبرز العينات التي تم هدمها مؤخرًا بشكل إيجابي سطح لامعاصداف. لكن تلك التي بقيت لعدة أيام سوف تتميز بلمعان لامع محدد. لكن لا يجب أن تعتمد فقط على طريقة التحقق هذه. يحذر الخبراء من أن البائعين الأذكياء يلجأون إلى حيل مختلفة من أجل بيع المنتجات بنجاح. أحد هذه الأمور هو فرك أو غسل كل عينة.
للتأكد من أن عملية الشراء الخاصة بك لن تكون مخيبة للآمال بسبب مادة ذات رائحة كريهة، عند اختيار صينية البيض، قارنها ببقية المجموعة. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون للعشرات بأكملها نفس لون الغلاف ومستوى اللمعان. إذا كان لديك مجموعة متنوعة أمامك، فمن المرجح أن البائع يخلط البيض القديم والطازج. شمهم. سيكون للصناديق منتهية الصلاحية بشدة رائحة قوية كريهة.

مهم! قشرة البيضة الطازجة لها رائحة محددة تذكرنا جدًا بالليمون.

كما أنه لا يضر تقليب بيضة نيئة. إذا سمعت ثرثرة مميزة في الداخل، يجب عليك رفض الشراء. بعد كل شيء، صناديق الثرثرة ليست مناسبة للاستهلاك.

لا تتجاهل ما هو موضح على المنتج تاريخ انتهاء الصلاحية. ومن خلال إبلاغك بذلك، تضمن الشركة المصنعة نضارة المنتج بشرط تخزينه بشكل صحيح. اختر دائمًا المنتجات الطازجة وحاول استخدامها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة.

عند الطبخ

لا يأخذ العديد من المستهلكين الطوابع الموجودة على أطباق البيض على محمل الجد ويستمرون في تناول المنتجات منتهية الصلاحية. وفقا للخبراء، في الواقع لا يزال كذلك وقت قصيريحتفظ بملاءمته. ولكن قبل استخدامه، يجب التحقق من نضارته مرة أخرى.

ويتم ذلك بالطرق التالية:

مهم! يعد البيض مصدرًا لداء السلمونيلات، لذا يجب غليه لمدة 5 دقائق على الأقل في الماء المغلي. ضع في اعتبارك أن بكتيريا السالمونيلا تفقد حيويتها عند درجة حرارة +70 درجة مئوية.

فيديو: التحقق من نضارة البيض بالماء

عند الافتتاح

اكسر القشرة وقم بتقييم حالة الداخل بصريًا. في العينات التي تم وضعها مؤخرًا، سيكون البياض لزجًا ومعبأًا بإحكام، ويكون الصفار محدبًا. إذا بقيت البيضة لفترة طويلة، سترى سائلًا ينتشر باللون الأبيض وصفارًا مسطحًا.

ما هو الخطر

من الواضح أن الصورة النمطية حول الفوائد الاستثنائية لبيض الدجاج والسمان قد ترسخت في المجتمع. لكن إذا انتهكت قواعد تخزينها فلا داعي للحديث عن القيمة الغذائية لهذا الغذاء البروتيني وتشبع الجسم بالمواد الحيوية. وفي هذه الحالة، كما تظهر الإحصائيات الطبية، سنتحدث عن التسمم وعواقبه.

بالإضافة إلى ذلك، الطبخ غير السليم للبيض، واستخدام اطباق متسخة، وكذلك أدوات المطبخ المصابة، معرضة لخطر الإصابة داء السلمونيلات. تعيش البكتيريا المسببة لهذا المرض في بياض البيض وصفار البيض وعلى القشرة. مصدرهم هو الدجاجة البياضة. علاوة على ذلك، لن يتمكن حتى الخبراء من التعرف على العينات المصابة من خلال العلامات الخارجية. لن يكشف ذلك لون القشرة ولا الرائحة ولا السمات المرئية الأخرى للمنتج.

هل كنت تعلم؟ يقوم الصينيون بصبغ البيض باللون الأحمر في كل مرة يصل فيها مولود جديد إلى الأسرة. وفقا للأساطير الشعبية، تضمن هذه الطقوس للطفل حياة طويلة وسعيدة..

عند تناول بيض منتهي الصلاحية أو ملوث تشكل خطرا على الصحة: مايونيز صناعة منزليةخليط البيض والسكر الخام (أبيض أو صفار)، وكذلك جميع الأطباق التي لم تخضع للمعالجة الحرارية الكافية. يمكن أن يكون هذا بيضًا مقليًا أو بيضًا مسلوقًا أو حتى البيض المخفوق التقليدي. لذلك ينصح الأطباء بشدة بالمراقبة الصارمة لتاريخ انتهاء صلاحية هذه المنتجات وتحضيرها في درجات حرارة عالية.
تصبح علامات تسمم البيض واضحة خلال الـ 24 ساعة الأولى بعد تناول طعام منخفض الجودة.

تجارب الأكل:

• القيء.
• غثيان،
• ضعف؛
• ألم في منطقة البطن.
• التهاب المعدة والأمعاء الذي يتطور على خلفية المرض (عندما يحدث التهاب في الأغشية المخاطية للأمعاء الدقيقة) ؛
• الإسهال (كقاعدة عامة، البراز سائل للغاية، يشبه اتساق ماء الأرز ويتميز باللون الأخضر الداكن أو الأصفر)؛
• زيادة في درجة حرارة الجسم إلى 39-40 درجة.
• الانتفاخ.
• علامات التهاب القولون الناتجة عن العمليات الالتهابية في الأمعاء الغليظة.
• تشنجات.
• قلة الشهية؛
• خلل في الجهاز المركزي الجهاز العصبي(يتجلى في التسمم الشديد ويتم التعبير عنه بالصداع والدوخة والأرق والخمول)؛
• الأعطال من نظام القلب والأوعية الدموية(انخفاض الضغط ومعدل النبض وتغير إيقاع القلب)؛
• العدوى البكتيرية والإنتان (مع مثل هذه الأعراض تكون النتيجة قاتلة).

مهم! لإطالة العمر الافتراضي للبيض في المنزل، دهن قشرته بدهن الخنزير، زيت نباتيأو الفازلين ووضعه في غرفة باردة حيث تكون درجة الحرارة أقل من +10 درجة مئوية. مثل الخيار البديليمكنك لف كل قطعة بورق عادي وطيها بحيث تكون الأطراف الحادة للأسفل وتغطيتها بالخيش.

يعتمد ظهور الأعراض المذكورة إلى حد كبير على مناعة الضحية. ولكن مع أي درجة من التسمم بالبيض، من المهم حماية الجسم من الجفاف.
ولهذا الغرض يوصى بما يلي:

• حل "Regidron" أو "Oralit" ؛
• أي مواد ماصة (الكربون المنشط، سمكتا، بوليفيبان)؛
• الأدوية المعدلة للمناعة (مجمعات الفيتامينات المتعددة، ميثيلوراسيل)؛
• المضادات الحيوية التي يصفها الطبيب بشكل فردي؛
• الحد من استهلاك منتجات الألبان والخضروات النيئة واللحوم المدخنة (يُنصح بتزويد المريض بنظام غذائي لطيف خلال هذه الفترة).

إذا استمر المرض في التقدم بعد 24 ساعة، فأنت بحاجة إلى طلب المساعدة الطبية دون إضاعة الوقت.

العمر الافتراضي للبيض

ما هو وقت الدجاج و بيض طائرة السمانسوف تكون جديدة، ويعتمد إلى حد كبير على بهم ظروف المنشأ والتخزين:

• عندما يتعلق الأمر الإنتاج الصناعي، فإن العمر الافتراضي لهذه المنتجات يقتصر على 28-30 يومًا؛
• لكن المنتجات المنزلية يمكن أن تحافظ على قيمتها الغذائية لمدة الربع؛
• إذا كانت جميع المتطلبات ل ظروف درجة الحرارةودرجة الرطوبة في الغرفة، فإن البضائع الطازجة لن تتدهور حتى بعد شهر (وهذا ينطبق على الأقبية والثلاجات)؛


• البيض المسلوق صالح لمدة أسبوعين (بشرط أن يكون مسلوقًا ومخزنًا في الثلاجة)؛
• عندما يكون المنتج المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، بعد 48 ساعة لم يعد من الممكن استهلاكه؛
• وحتى في الثلاجة، يفسد البيض المسلوق بعد يومين فقط؛


• مستحيل تخزين طويل المدىالعينات ذات الأصداف المكسورة لا تخضع للعلاج (يوصى باستخدامها في نفس اليوم)؛


• إذا انقسمت القشرة أثناء الطهي، فيمكن أن تكمن هذه العينة في الثلاجة لمدة 4 أيام؛
• في حالة قيامك بتحضير البيض المقشر لغرض ما، يجب استخدامه بعد 3 أيام من تخزينه في الثلاجة؛


• لن تتدهور أصباغ عيد الفصح لمدة 15 يومًا، بشرط استخدام الأصباغ الطبيعية فقط لها؛


• و هنا بيض عيد الفصحالتي كانت ملطخة بالكواشف الكيميائية يمكن أن تكون مناسبة لمدة لا تزيد عن 17 يومًا؛


• يجب أن تؤكل نسخ عيد الفصح في الفيلم الحراري في غضون 3 أيام.

هل كنت تعلم؟ إذا احتفظت ببيضة طازجة عادية لعدة أيام في خل المائدة بنسبة 9٪، فإن قشرتها سوف تتصلب لدرجة أنها لن تنكسر حتى لو اصطدمت بالأرض بقوة.

أين وأفضل طريقة لتخزين البيض

لتخزين هذه المنتجات، يفضل معظم المستهلكين مقصورة في باب الثلاجة. لكن الخبراء يعبرون عن سخطهم إزاء هذا الأمر الذي يرتبط بانخفاض حاد في درجات الحرارة. في مثل هذه الظروف، يفقد البيض بسرعة قيمته الغذائية ولا يمثل أي قيمة تذوقية.

تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة باختيار مكان لهذا النوع من المنتجات حيث يكون الجو باردًا دائمًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع الدرج في الثلاجة.

في الثلاجة

يجب تثبيت كل قطعة في وضع ثابت بحيث تكون النهاية الحادة لأسفل. من المهم ألا يلمس البيض. من الأفضل تركهم في حامل أو صينية خاصة مرتبة في خلايا. لا تنس إغلاق الحاوية لأن قشر البيض حساس جدًا للروائح المجاورة. من الثلاجة سوف يمتص كل شيء قريب.
تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة عند المستوى +2...+4 درجة مئوية. لا تغسل الأصداف أبدًا قبل تخزينها. مثل هذه التلاعبات تقلل من مدة الصلاحية.

تحضر إلى منزلك كل أسبوع أكياسًا ضخمة تحتوي على مجموعة متنوعة من المنتجات المعروضة على رفوف الأسواق ومحلات السوبر ماركت. من ناحية، فإنه يجعل حياتك أسهل بكثير، ولكن من ناحية أخرى، فإنه يعقدها، لأنه لا يمكن لأي شخص أن يضع في اعتباره باستمرار تاريخ انتهاء الصلاحية لكل هذا التنوع في تذوق الطعام. تذكر كم مرة فتحت باب الثلاجة وتساءلت: "كم من الوقت بقيت هذه الأطعمة هنا؟" نحن على يقين من أن هذه المشكلة مألوفة للكثيرين بشكل مباشر. هذا ينطبق بشكل خاص على البيض. على الرغم من أن هذا منتج دقيق للغاية، إلا أن مظهره لا يتغير بمرور الوقت، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل تحديد مدى نضارة البيضة بالعين المجردة. بالطبع، ليس سراً أنه يمكنك كسر البيضة ومحاولة تحديد مدى نضارتها من خلال الرائحة، ولكن هناك طرق أخرى. فيما يلي بعض الطرق للتحقق من نضارة البيض:

1. اغمري البيض في الماء

ضع البيض في وعاء عميق به ماء بارد. إذا ظلوا مستلقين على القاع في وضع أفقي، فهذا يعني أنهم طازجون جدًا. البيض، الذي يتم رفعه قليلاً بزاوية منفرجة إلى أعلى، لم يعد طازجًا، ولكن لا يزال من الممكن استخدامه في تحضير الأطباق الساخنة. البيض الذي يطفو على السطح فاسد ولا يمكن أكله! ننصحك بالتخلص منهم في أسرع وقت ممكن.

يطفو البيض على السطح لأنه مع مرور الوقت، تتبخر الرطوبة الموجودة بالداخل من خلال القشرة ويتم استبدال المساحة "الحرة" الناتجة بالهواء. كلما زاد الهواء داخل البيضة، كلما طفت أعلى. وبطبيعة الحال، هو الأكبر سنا.

2. افحص البياض والصفار

اكسري إحدى البيضات وانتبهي لحالة الصفار والبياض. إذا كان الصفار محدبًا والبياض لزجًا ومتجمعًا بإحكام حول الصفار، فإن البيضة طازجة جدًا. ومع ذلك، إذا كان الصفار مسطحًا والبياض سائلًا، فهذه علامة على وجود بيضة قديمة.

سبب:مع مرور الوقت، تتفكك سلاسل البروتين (المواد المختلفة المرتبطة ببعضها البعض)، وبالتالي، في البيضة القديمة، يكون الصفار والبياض مرتبطين ببعضهما البعض بشكل فضفاض.

3. رج البيضة

إذا لم تسمع أي أصوات غريبة عند رجها، فيمكنك تناول البيضة بأمان - إنها طازجة. إذا تم سماع رذاذ أو أصوات سحق، فهذا يعني أن الهواء قد دخل إلى البيضة وقام بتوسيع فقاعة الهواء الطبيعية. لم يعد بإمكانك تناول مثل هذه البيضة.

4. انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية

تحتوي عبوة البيض دائمًا على معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية، والتي يجب عليك الانتباه إليها جيدًا. يضمن المورد أنه وفقًا لقواعد التخزين، سيظل المنتج طازجًا. بشكل عام، يمكن تناول البيض لبعض الوقت بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن قبل القيام بذلك، يوصى بشدة بالتحقق من نضارته باستخدام الطرق الموضحة أعلاه.

عند تناول البيض، انتباه خاصبحاجة إلى الاهتمام بالنظافة. يرجى ملاحظة التوصيات التالية:

• قم بشراء البيض الطازج فقط واستخدمه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
• قم بتخزين البيض في الثلاجة - لا تتكاثر بكتيريا السالمونيلا عند درجات حرارة أقل من 6 درجات مئوية. في درجة حرارة الغرفة يزيد عددهم. يرجى ملاحظة أن التبريد اللاحق لن يساعد في حل المشكلة.
• عند تحضير الأطباق باستخدام البيض النيئ، استخدمي فقط البيض الطازج جدًا.
• اطبخي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل في الماء المغلي.
• إذا انتهت صلاحية البيض، فلا يزال من الممكن تناوله لبعض الوقت، ولكن فقط إذا تم طهيه جيدًا. تموت بكتيريا السالمونيلا عند درجة حرارة 70 درجة مئوية.
• في حالة تلف قشرة البيضة، يجب طهيها على الفور. لم يعد من الممكن تخزين هذا المنتج.

ما هو أفضل مكان لتخزين البيض في ثلاجة Liebherr؟

يمكن تخزين البيض في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يومًا. في منطقة النضارة