طريقة عمل الخردل مع مخلل الخيار. كيفية صنع الخردل الساخن من المسحوق. وصفة الخردل المالح

يحظى الخردل مع محلول ملحي بالخيار بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون الأطباق الحارة، لكنهم يفضلون عدم استخدام الصلصات أو التوابل المشتراة من المتجر. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المنتج محلي الصنع المقدم سهل التحضير بشكل مدهش ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.

حسب الذوق، تبين أن الخردل في محلول ملحي للخيار قوي. من المؤكد أن هذه الخاصية من الصلصة ستكون موضع تقدير من قبل عشاق الأطباق الحارة والعطرية، بعد تجربة الإبداع محلي الصنع مع عشاء اللحوم الساخنة أو الباردة، بما في ذلك اللحوم الهلامية واللحوم الهلامية.

الخردل القوي محلي الصنع: وصفة مع محلول ملحي للخيار

كما ذكرنا أعلاه، لتحضير هذا المنتج ليست هناك حاجة لشراء مكونات غريبة ومكلفة. وبالتالي سنحتاج إلى:

• سكر محبب - نصف ملعقة صغيرة (أضيفي حسب الرغبة)؛
• مسحوق الخردل (يمكن شراؤه من أي متجر) - 3 ملاعق كبيرة كاملة؛
• محلول ملحي مأخوذ من الخيار المخلل أو المخلل - كوب كامل الأوجه؛
• زيت عباد الشمس المكرر أو أي زيت نباتي آخر - ملعقة كبيرة.

المعدات اللازمة

لا يستغرق تحضير الخردل في محلول ملحي الكثير من الوقت. ولكن لتسريع هذه العملية البسيطة، يوصى بإعداد جميع أدوات المطبخ التي ستكون ضرورية لصنع صلصة محلية الصنع مسبقًا. وهذا:

• وعاء معدني صغير
• عبوات زجاجية للخردل الجاهز (0.5 لتر أو 750 جم)؛
• أغطية معدنية للجرار؛
• فرن المايكرويف؛
• فرشاة لغسل الجرار.
• منشفة المطبخ الهراء؛
• ملعقة كبيرة وملعقة حلوى؛
• وعاء مصمم لتعقيم الأغطية؛
• جهاز الاغلاق
• خدمة لوحة.

عملية خلط جميع المكونات الضرورية

يتم ذلك بسرعة وسهولة في محلول ملحي. ولكن لكي تصبح هذه الصلصة قوية وحارة حقًا، يوصى بتناول السائل المركز من الخيار المخلل أو المخلل. إذا تبين أن المحلول الملحي ليس عطريًا، فمن المستحسن إضافة المزيد من السكر المحبب والملح و(حسب الرغبة).

لتحضير هذه الصلصة، اسكبيها في وعاء صغير من المينا، ثم أضيفي مخلل الخيار إليها تدريجيًا واخلطي كل شيء جيدًا. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل في نهاية المطاف على كتلة عطرة من اتساق القشدة الحامضة. أخيرًا، أضف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس إلى الخردل المُجهز واخلط كل شيء مرة أخرى.

والأغطية

بعد خلط جميع المكونات، سيكون الخردل محلي الصنع مع محلول ملحي الخيار مناسبا تماما للاستهلاك. ومع ذلك، فإن هذه الصلصة ستكون أكثر عطرية ولذيذة إذا تم الاحتفاظ بها لبعض الوقت في غرفة باردة (الطابق السفلي، القبو، الثلاجة، إلخ).

ولكن من أجل تنفيذ خطتك، يجب عليك تعقيم جميع الجرار الزجاجية المعدة مسبقا. سنفعل هذا في الميكروويف. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل جميع الأطباق جيدا بفرشاة، ثم صب القليل من الماء فيها (1/5 كوب لكل منهما) ووضعها في أواني المطبخ. بعد ذلك، يجب ضبط الميكروويف على وضع التسخين الخفيف (طاقة 700-800 واط) ويجب إبقاء البرطمانات في هذه الحالة لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. وفي الوقت نفسه، يجب أن يغلي الماء الموجود فيها ويتحول تدريجياً إلى بخار، مما يؤدي إلى تعقيم جميع الأطباق. بالمناسبة، إذا كان هناك الكثير منه، فيمكن زيادة الوقت بمقدار مرة ونصف.

أما بالنسبة للأغطية المعدنية فينصح بتعقيمها بالطريقة المعتادة (على الموقد). للقيام بذلك، اغسليها جيدًا، ضعيها في وعاء، وأضيفي الماء بحيث يغطيها بمقدار 1-2 سم، واتركيها تغلي على نار عالية لبضع دقائق.

عملية التشكيل والتقديم المناسب

بعد تعقيم جميع البرطمانات والأغطية، ويصبح الخردل في محلول ملحي الخيار جاهزًا تمامًا، يجب وضعه في حاويات، ولفه باستخدام جهاز خاص، ووضعه جانبًا، وتغطيته بمنشفة وافل، وحفظه على هذه الحالة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد بالضبط بعد هذا الوقت، يجب وضع الصلصة محلية الصنع في غرفة باردة وتبقى هناك لمدة 2-3 أسابيع على الأقل.

بعد هذا التعرض الطويل، سيصبح الخردل أكثر عطرية ولذيذة للغاية. يجب أن توضع في طبق التقديم وتقدم مع اللحوم المشوية. هذه الصلصة محلية الصنع مناسبة بشكل خاص للقطع المختلفة، وكذلك اللحوم الهلامية والحساء. بالعافية!

لجعل الخردل في محلول ملحي أكثر لذيذًا وعطريًا، يمكنك استخدام الحيل التالية:

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه من بين جميع الصلصات، يتم تحضير الخردل في أقصر وقت ممكن، وهو أمر مناسب تمامًا إذا كنت تنتظر ضيوفًا. حتى الأطباق الأكثر تواضعًا وغير المحبوبة، والتي سيتم نكهة هذا الإبداع محلي الصنع، ستصبح عطرية ولذيذة. من بين أشياء أخرى، يمتلك الخردل خاصية ممتازة - فهو يحسن الشهية.

تحياتي يا عشاق الطعام!

تناول طعامًا شهيًا وذو مذاق حتى يخطف أنفاسك ويجعل عينيك تخرج من رأسك. لذلك، سنتحدث الآن عن توابل شائعة مثل الخردل، والتي بدونها لا يمكن طهي أطباق اللحوم واللحوم والأسماك والبيتزا والبطاطس والسلطات والعديد من الأطباق الأخرى.

لقد رأى الجميع وجربوا الخردل كتوابل، لكن لا يعلم الجميع أنه مصنوع من بذور نبات يحمل نفس الاسم، والذي ينتمي بالمناسبة إلى عائلة الكرنب. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الخردل منتشرة على نطاق واسع: الأبيض والصارب والأسود. كل نوع له صفاته المميزة. يعتمد لون وطعم المنتج النهائي على النوع.

تؤكل البذور الكاملة والأرضية للنبات. تسمى البذور المسحوقة والمجففة والمنخلة بمسحوق الخردل، والتي تُصنع منها التوابل المعروفة، وكذلك لصقات الخردل. نعم، بالإضافة إلى الطبخ، يستخدم الخردل أيضا في الطب والتجميل.

الآن يُباع الخردل الجاهز في جميع متاجر البقالة تقريبًا، يمكنك ببساطة شرائه ولا تهتم به، لكننا لا نبحث عن طرق سهلة، لذلك سنصنع التوابل بأنفسنا. وقم بذلك باستخدام محلول الخيار أو الطماطم الذي يبقى عادة في وعاء من الخيار المخلل أو الطماطم. وهذا يجعلها ألذ وأكبر حجما وبدون إضافات ضارة. لذا، سأشارككم طريقة تحضير الخردل في محلول ملحي في المنزل.

للتحضير سنحتاج إلى:

• مسحوق الخردل الجاف. تباع في محلات البقالة، وتعبئتها في عبوات أو أكياس.
• مخلل الخيار أو الطماطم، ويفضل أن يكون طازجاً، محلي الصنع، وليس حامضاً. عادة، يحتوي هذا المحلول الملحي بالفعل على الملح والسكر والخل ومقتطفات من الشبت والفجل والثوم والتوابل الأخرى.
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - بضع ملاعق كبيرة.
• المعدات والملحقات: جرة زجاجية أو وعاء بحجم مناسب، ملعقة كبيرة.

لنبدأ بالطهي

أولاً نقوم بتصفية المحلول الملحي وإزالة جميع أنواع الشوائب منه: الأوراق والسيقان والثوم وحبوب الفلفل الأسود. صب المحلول الملحي في كوب من المينا وضعه على النار أو الموقد الكهربائي. اثارة، الحرارة إلى حوالي 60 درجة مئوية. من الواضح أنه لن يقوم أحد بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة، كل شيء بديهي.

صب القليل من المحلول الملحي الساخن في برطمان أو وعاء ثم اسكب مسحوق الخردل فيه ببطء حتى تتشكل شريحة. خذ ملعقة كبيرة واخلطها حتى تصبح ناعمة وطحن الكتل. إذا اتضح القليل من السائل، فقم بإضافة المزيد من المسحوق وتخلط مرة أخرى. إذا كان جافًا قليلاً، أضف المزيد من المحلول الملحي. لذا قم بجلب الخليط تدريجياً إلى الحجم والاتساق المطلوبين. يجب أن يكون الخليط متجانسًا بدون كتل.

تنبيه: إذا قمت بالتحريك بملعقة معدنية في وعاء زجاجي، فافعل ذلك بحذر، حتى لا تكسر الجرة عن طريق الخطأ.

أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. إذا قمت بالطهي في وعاء، انقل المنتج إلى مرطبان (أوعية) بغطاء.

نترك الخردل الناتج في برطمان مغلق لمدة 12 ساعة في مكان دافئ، مما يسمح له بالتخمير جيدًا والشرب. هذا كل شيء، يمكنك أن تأكل! أتمنى أن تكون قادرًا على صنع الخردل في محلول ملحي!

كيف تستعمل؟

حسنا، يا له من سؤال! أبسط شيء هو دهنه على الخبز ووضع بضع شرائح من شحم الخنزير فوقه. بدلاً من شحم الخنزير، سيتم استخدام النقانق ولحم الخنزير وشرائح الرنجة والماكريل والأنشوجة. بالمناسبة، تعتبر شطيرة الخردل مع شحم الخنزير إضافة ممتازة إلى البرش السميك المسلوق. يمكنك دهن الخردل على نصف بيضة مسلوقة - وهو لذيذ أيضًا.

ستضيف ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الخردل طعمًا فريدًا وطعمًا فريدًا إلى عصيدة السميد والبازلاء والسلطات المختلفة.

بالعافية!

شراء الخردل الجاهز في المتجر، غالبا ما نشعر بخيبة أمل في جودته، وخاصة أولئك الذين يحبون منتج أكثر قوة، مثل زوجي. سواء كنت تريد ذلك أم لا، تتساءل عن كيفية صنع الخردل في المحلول الملحي بنفسك؟ لن تتعهد كل ربة منزل بإعداد شيء مماثل في المنزل. سأخبركم اليوم عن خيار لذيذ وسهل التحضير مثل الخردل في محلول ملحي. وصفة صنعها بسيطة، مثل كل شيء عبقري..

مع محلول ملحي سنقوم بتحضير الصلصة. نفس الشيء الذي يفضله الكثير من الرجال بعد الإجازات العاصفة، وتسكبه النساء ببساطة. ولكن عبثا! إنه يحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه، والسكر والملح والتوابل، ومن العار التخلص منه. دعونا نعطيها حياة ثانية.

بالنسبة لوصفة الخردل محلي الصنع في محلول ملحي، فإن كل من الخيار والطماطم مناسبان، حتى الخضروات المتنوعة، لا يهم.

الشيء الرئيسي هو أنها ليست غائمة وحامضة. في أغلب الأحيان، بالطبع، يقوم شعبنا بإعداد الخردل مع محلول ملحي الخيار (الوصفة هي نفسها). ويبدو أن الرجال يحاولون توفير المواد الخام لربات البيوت بعد العيد. على الرغم من أنه في الوقت نفسه، في رأيي، فإن الخردل المصنوع من محلول ملحي من الخيار المخلل لا يختلف عن ذلك المصنوع من الطماطم.

بشكل عام، يمكنك بالطبع تجربة العديد من الإضافات. ومع ذلك، أوصي بعدم القيام بذلك. من المرجح أن تفشل تجاربك. يتمتع الخردل الكلاسيكي النقي في محلول ملحي في المنزل بأفضل الأذواق. وليس من قبيل الصدفة أن هذا هو ما يتم شراؤه عادة في المتاجر.

هذه الصلصة البسيطة مناسبة عمليًا وتتناسب بشكل جيد. يحب رجالنا دهنه على الخبز واستخدامه معه. وبالطبع أي نوع بدون الخردل!سيخبرك أي ذواقة بهذا.

اليوم فتحت علبة طماطم. لقد اتضح أنها ببساطة رائعة وسيصبح الخردل في محلول ملحي (الوصفة أدناه) رائعًا تمامًا. علاوة على ذلك، لقد قمت بالفعل بضبط الجيلي على الطهي. سأحضره إلى الطاولة معه.

سنقوم بتحضيره على الفور، في الحاوية التي سنقوم بتخزينه فيها. صب الكمية المطلوبة من المحلول الملحي في الجرة وقم بتسخينها قليلاً. فقط لا تبالغي!

إذا كنت تريد أن يكون الخردل محلي الصنع المصنوع من مسحوق في محلول ملحي الطماطم سميكًا وقويًا، فيجب ألا تزيد درجة حرارة الخليط عن 30 درجة.

تحضير

نسكب الخردل الجاف في المحلول الملحي الدافئ، ونحتاج إلى تخفيفه جيدًا، لذا نخلطه جيدًا عدة مرات حتى لا تكون هناك كتل. انها مهمة جدا. تعتمد جودة المنتج النهائي إلى حد كبير على توحيده. نغلق الجرة بغطاء ونضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 6-7 ساعات حتى تنضج.

هذا كل شئ. أنهي قصة كيفية تحضير الخردل من مسحوق في محلول ملحي. لقد انتهى الوقت وحان الوقت للاستمرار. الآن يجب خلط الخليط الناتج مرة أخرى وإضافة الزيت النباتي. فقط في حالة خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. نقوم بتخزين هذا المنتج في الثلاجة أو على الرف العلوي أو على الباب.

دعونا نجربها طازجة. فقط كن حذرا، لا يكون الجشع. استخدمي القليل فقط على الملعقة حتى لا تحرقي نفسك. أوه، الخردل تبين أنه شرير، قوي. يقدم مع لحم الجيلي. سيكون الرجال سعداء بشكل خاص. بالعافية!

مكونات

• 1 زجاج - محلول ملحي؛
• 6 ملاعق كبيرة - مسحوق الخردل؛
• 1 ملعقة كبيرة – زيت نباتي.

وصفات الخردل الحار معروفة منذ قرون، وتسعد عشاق الأحاسيس الحارة، وتضفي نكهة على أي طعام على الطبق. أوجه انتباهكم اليوم إلى وصفات صنع الخردل من المسحوق، بما في ذلك الخيار ومحلول الملفوف الملحي في المنزل. حتى في العصور القديمة، حاول الناس تحسين طعم الأطباق. كما تعلمون، عندما حاولنا لأول مرة أن نملح الطعام، كان سلفنا البعيد سعيدا. وبمرور الوقت، اعتاد الناس على ذلك وبدأوا في استخدام توابل أخرى. وكان من بينها الخردل، الذي بدأوا في تحضير صلصة قوية ليس فقط من الحبوب، ولكن أيضًا من المسحوق.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخردل وسيلة مساعدة ممتازة للجسم خلال موسم نزلات البرد والأمراض الأخرى. لقد كتبت عنها في المقال، ويمكنك قراءتها. بالإضافة إلى ذلك، تعمل صلصة الخردل على تحسين الحالة المزاجية وتسريع عملية التمثيل الغذائي لديك، وهو أمر مهم لأي شخص يريد إنقاص الوزن.

هناك الكثير من وصفات الخردل. المعروفة هي الروسية، الإنجليزية، ديجون، الفرنسية، حار، أبيض، مع نبات الكبر والتوابل. كلهم يعتمدون على نوعين من الخردل - المسحوق والحبوب. يومًا ما سأشارككم وصفاتي لتحضير حبوب الخردل، لكن اليوم...

الخردل الكلاسيكي - وصفة من مسحوق الخردل

في المنزل، يمكنك تحضير الخردل في دقائق حرفيًا، وتخفيف المسحوق، وإضافة الأعشاب والتوابل المختلفة - وفي كل مرة هناك صلصة مختلفة ولذيذة. يمكنك ضبط قوتها بنفسك. اتضح أنه قوي ومبهج وحيوي ويتغلغل في الدماغ.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل – 5 ملاعق صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء – 80 مل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• خل 9% - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر – 2 ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

1. يعد خلط المكونات في وعاء أكثر ملاءمة، ولكن إذا كان لديك وعاء خردل مناسب، فقم بذلك مباشرة فيه.
2. يضاف مسحوق الخردل والملح ويضاف السكر ويقلب جيدا.
3. غلي الماء، واتركيه حتى يبرد إلى حوالي 60 درجة، ثم أضيفيه تدريجياً إلى الخليط. صب في ويقلب حتى سكب تماما.
4. والنتيجة هي خليط بدون كتل، سائل تماما. بعد مرور بعض الوقت، بعد الوقوف، سوف يصبح أكثر سمكا.
5. ضع المنتج في مكان دافئ لينضج، سيستغرق ذلك يومًا.
6. ثم يضاف الخل وزيت عباد الشمس، ويقلب مرة أخيرة.

كيفية صنع الخردل في المنزل من المسحوق - وصفة بسيطة

حادة جدا وقوية.

يأخذ:

• مسحوق الخردل - 250 غرام.
• الملح – 10 غرام.
• خل 6% - 50 مل.
• السكر - 75 غرام.
• زيت نباتي – 75 مل.
• الماء – 100 مل.
• فلفل أسود وأحمر - حسب الرغبة وحسب ذوقك.

تحضير:

1. يُضاف الماء الساخن إلى المسحوق ويُطحن حتى يخرج خليط سميك بدون كتل.
2. صب الماء في الأعلى وضعه في مكان دافئ. سوف يستغرق الأمر ما يصل إلى يوم حتى ينضج التوابل.
3. يُصفّى ويُضاف كل شيء آخر ويُحرَّك جيدًا.

يضيف المحلول الملحي نكهة خاصة إلى الخردل محلي الصنع. بالمناسبة، وفقًا لهذه الوصفة، قام أسلافنا بصنع الصلصة باستخدام محلول ملحي من الملفوف والخيار. وقد تصرفوا بحكمة، وتبين أن توابل الأطباق كانت حارة ولكنها ناعمة - ولم تحترق.

قد تكون مهتمًا بمعرفة أن الحبوب لم تستخدم كغذاء في البداية. وقد تبرع الرومان واليونانيون القدماء بحبوبها للآلهة، على أمل الحصول على كرمهم في المقابل. لأول مرة، تم تحضير صلصة الخردل المشابهة للصلصة الحديثة في القرن التاسع، وبدأ الرهبان الفرنسيون في صنعها، والذين، على ما يبدو، كانوا يعرفون الكثير عن الطعام ليس أسوأ من الأشخاص العاديين.

كما أعرب الأشخاص العاديون عن تقديرهم للصلصة اللذيذة وأغنوا عالم الطهي بالعديد من وصفات الخردل. في روسيا، تعلموا عن التوابل القوية في القرن التاسع عشر.

خردل قوي محلي الصنع مصنوع من مسحوق في محلول ملحي للملفوف

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 1 كوب.
• مخلل الملفوف -
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1/2 ملعقة صغيرة.
• التوابل - خذها حسب رغبتك (القرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب مناسبة).
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

الطبخ مع محلول ملحي الملفوف:

1. قم بتسخين المحلول الملحي قليلاً حتى يذوب المسحوق بشكل أفضل. ضعي المسحوق في وعاء واسكبي فيه محلول الملفوف الدافئ. يُسكب شيئًا فشيئًا في أجزاء صغيرة ويقلب جيدًا حتى لا تبقى كتل.
2. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويصب في النهاية الخل.
3. ننقلها إلى مرطبان ونغطيها بغطاء ونضعها في مكان دافئ لمدة يوم حتى تنضج.

وصفة الخردل الحار مع الخيار المملح والعسل

يأخذ:

• مسحوق الخردل - 1 كوب.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• العسل - ملعقة صغيرة.
• مخلل الخيار .
• ملح - ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• استخدم التوابل التي تناسب ذوقك.
• الخل - 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير مسحوق الخردل :

1. يُسكب مخلل الخيار في مسحوق الخردل في أجزاء صغيرة ويُطحن جيدًا. يجب أن تحصل على كتلة بقوام القشدة الحامضة السميكة.
2. أضف المكونات المتبقية وحركها مرة أخرى. اتركها لتنضج في مكان دافئ لمدة يوم (مغطى بغطاء).

كيفية صنع الخردل الفرنسي في المنزل

الوصفة رقم 1.اتضح أنه خردل فرنسي حقيقي.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 230 غرام.
• ماء – 90 جرام.
• السكر - 50 غرام.
• خل النبيذ - 75 جم.
• القرنفل والقرفة - 1 جرام لكل منهما.
• الملح - 8 غرام.
• بصل - كراث - 100 جرام.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي الماء وتحضير مسحوق الخردل معه على الفور. حرك حتى تخرج كتلة سميكة.
2. نسكب الماء المغلي فوق الخليط مرة أخرى، لكن لا داعي للتحريك.
3. ضعيها في مكان دافئ حتى تنضج. من الأفضل في الليل، يجب أن تمر ما لا يقل عن 12-16 ساعة.
4. صفي الماء واخلطي خل النبيذ والقرفة مع القرنفل والسكر والملح في الخردل شبه النهائي.
5. يُطهى القليل من الكراث المفروم جيدًا في الزيت النباتي (سيكون شفافًا ولا داعي للقلي) ثم امسحه ثم ضعه في وعاء بالخردل.
6. قلبي جيدًا مرة أخيرة وتذوقي الخردل – إنه جاهز.

الوصفة رقم 2.الخردل الألماني (دوسلدورف).

• مسحوق الخردل - 250 غرام.
• خل النبيذ – 25 مل.
• الملح - 7 غرام.
• نبيذ العنب الأبيض - 50 جم.
• السكر - 75 غرام.
• الماء – 100 مل.
• القرفة – 1 غرام.

طريقة عمل الخردل الألماني:

1. تشبه عملية تحضير الخردل الألماني الصلصة الفرنسية - يُسكب الماء المغلي فوق المسحوق ويُقلب.
2. ثم نسكب الماء المغلي على العجينة السميكة الناتجة مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ. يستغرق الخردل 12 ساعة على الأقل حتى ينضج.
3. يصفى ويقلب في جميع المكونات الأخرى.

كما ترون، وصفات الخردل من مسحوق لا تختلف كثيرا، باستثناء بعض التقلبات الصغيرة في شكل إضافات. لكنني سأكون سعيدًا أيها الأصدقاء إذا أخبرتني عن توابلك - فأنا أحترم هذا التوابل حقًا، خاصة في فصل الشتاء. أنا لا أقول وداعا، وأنا أتطلع إلى اللقاء مرة أخرى. غالينا نيكراسوفا الخاصة بك.

الخردل هو أحد التوابل المفضلة لدى العديد من الذواقة. يستخدمونه مع اللحوم وشحم الخنزير والحساء وحتى دهنه على الخبز.

الآن يمكنك العثور على الخردل في المتاجر بمجموعة متنوعة من النكهات والأسماء، ويتم بيعه جاهزا.

ولكن إذا كنت تريد أن تشعر منذ الطفولة بشيء لا يحتوي على جميع أنواع الأصباغ وغيرها من الإضافات الضارة، فمن الأفضل تحضيره بنفسك. الى جانب ذلك، لا توجد حيل خاصة هنا.

المكونات الرئيسية في هذه الوصفات هي مسحوق الخردل الجاف وأي محلول ملحي.

وصفة الخردل المالح

الخردل محلية الصنع في محلول ملحي مع عصير الليمون

المكونات المطلوبة:

مسحوق الخردل - 1 علبة (50 جم)؛

محلول ملحي (أي) – 100 مل؛

الخل - 1 ملعقة صغيرة؛

عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛

زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛

سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛

الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

يُسكب مسحوق الخردل في وعاء ويُضاف إليه الزيت النباتي. أضف الملح والسكر.

قم بتسخين المحلول الملحي قليلاً واسكبه أيضًا في الوعاء، وحرك كل شيء جيدًا، وأغلق الغطاء واتركه لمدة 24 ساعة، ثم أضف الخل أو عصير الليمون وحركه جيدًا.

الخردل مع محلول ملحي الخيار

المكونات المطلوبة:

مسحوق الخردل الجاف - 1 كوب؛

مخلل الخيار - 200 مل؛

الخل (3٪) - 0.5 ملعقة صغيرة؛

زيت (نباتي) - ملعقة كبيرة؛

بهارات - حسب ذوقك.

يُسكب الخردل في وعاء عميق إلى حد ما (يسهل الخلط) ، ويُسكب المحلول الملحي في تيار رفيع مع التحريك طوال الوقت.

بعد تخفيف مسحوق الخردل إلى قوام القشدة الحامضة، يُضاف الخل والزبدة والسكر المحبب ويقلب جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة بدون كتل.

بعد ذلك، انقل الخردل إلى مرطبان بغطاء محكم وضعه في مكان دافئ طوال الليل.

في الصباح، إذا رغبت في ذلك، يتبل الخردل بجميع أنواع البهارات، مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل والفلفل.

الخردل مع محلول ملحي الملفوف

يمكنك تحضير الخردل بشكل أسهل، دون إضافة السكر أو الملح أو الحمض إليه، لأن كل هذا يحتوي بالفعل على محلول ملحي.

المكونات المطلوبة:

مخلل الملفوف - 180 مل؛

مسحوق الخردل – 3-4 ملاعق صغيرة كاملة؛

زيت نباتي - ملعقة كبيرة.

قم بتخفيف الخردل بالمحلول الملحي إلى القوام المطلوب، ثم أغلقه بإحكام بغطاء واتركه في الغرفة طوال الليل. في الصباح، صب أي زيت نباتي فيه ويقلب جيدا.

عند تحضير الخردل محلي الصنع في محلول ملحي، يجب أن تتذكر ذلك

يجب تسخين المحلول الملحي قبل إضافته إلى مسحوق الخردل، ثم يصبح الخردل قويًا وعطريًا حقًا؛

يجب أن يتم تخميره مسبقًا، مما يتيح الوقت اللازم للتخمير؛

يمكنك إضافة ملعقتين من العسل إلى الخردل المُجهز (المنقوع) مما يمنحه مذاقًا حلوًا.

يضاف الخل أو حامض الستريك إلى الخردل للاحتفاظ بالزيوت الأساسية، مما يساعده على الاحتفاظ برائحته.

وتذكر أن الاعتدال مهم في كل شيء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أي أمراض في المعدة عدم تناوله بكميات كبيرة. ولكن حتى لو لم تكن هناك مثل هذه الأمراض، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل الخردل في محلول ملحي على معدة فارغة.