سمك السلمون الوردي في احباط - ينقع ويخبز. ماء مالح لسمك السلمون الوردي للخبز والطهي على نار مفتوحة

ظهرت الأسماك في قائمة أسلافنا في وقت أبكر بكثير من اللحوم. كان من السهل الإمساك به، ولم يفكروا كثيرًا في إعداده. دقائق قليلة على النار ويصبح الطعام جاهزاً! من غير المعروف متى ظهر الأول، لكنه كان بالتأكيد مياه البحر. اليوم، تقوم ربات البيوت بإعداد ماء مالح لسمك السلمون الوردي ليس فقط بالملح، ولكن أيضًا مع إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات والأعشاب والخضروات، مشروبات كحوليةوغيرها من المكونات. فيما يلي أسهل الوصفات للتحضير والشعبية.

لماذا ماء مالح ضروري للأسماك؟

المهمة الرئيسية لأي ماء مالح هي إعطاء طعم خاص. هذه العملية ضرورية لأي طريقة طهي، لأن اللب الغني برائحة البهارات سيكشف عن مذاقه بالكامل. مقرمش من الأعلى وعصير من الداخل - مثل هذا الترادف في النكهة لا يمكن تحقيقه إلا بعد نقع اللب. المكونات الرئيسية في التكوين هي:

• حمض (النبيذ والكفير وعصير الليمون وغيرها). وتتمثل مهمتها في تليين ومنع تطور البكتيريا.
• زيت (خضار، زيتون). يكشف عن رائحة التوابل، ويقلل من التأثير العدواني للأحماض، ويحمي الطبق من الجفاف بعد الطهي.
• البهارات والتوابل. أنها تعطي اللحوم ظلال نكهة إضافية خاصة.

لذلك، إذا كانت ربة المنزل لا تستخدم هذه المكونات الأساسية قبل طهي السمك، فلن تتحول إلى عصير وقاس. ومن غير المرجح أن يشعر أي شخص بالمتعة في عملية تناول مثل هذه الأطعمة، لذلك عليك اختيار الوصفات التالية لإعداد طعام لذيذ.

خبز السلمون الوردي مع ماء مالح

يوصي خبراء الطهي بعدم قلي سمك السلمون الوردي، بل خبزه، لأن طريقة الطهي هذه تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ولا تجففه. عند تحضير التتبيلة، من المهم عدم "الإفراط في تناولها" بالبهارات والأعشاب، لأن رائحتها ستطغى على طعم السمك. المكونات الأكثر مناسبة وكلاسيكية هي: الفلفل الأسود المطحون والملح وعصير الليمون. يمكنك استخدامها فقط بإضافة كوب واحد من الماء لكل 1 كجم من السمك. التالي، إنها مسألة ذوق!

على سبيل المثال، ماء مالح لسمك السلمون الوردي للخبز في هذا التصميم:

• نصف ليمونة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (الزيتون).
• رشة من الروزماري المجفف
• ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)

تُطحن البهارات بالملح في الزيت وتُضاف عصير النصفين وتُفرك الذبيحة جيدًا (يجب ألا يزيد وزنها عن 1.5 كجم وإلا فستكون هناك حاجة إلى المزيد من التتبيلة). ضعها في مكان بارد لمدة 20-25 دقيقة. إذا تم قطع الأسماك إلى ميداليات، فسيتم تقليل وقت التنقيع بمقدار 10 دقائق.

من الأفضل خبز السلمون الوردي في ورق القصدير أو الغلاف. هذه الطريقة لها المزايا التالية:

• الوردي لن يحترق
• لا يستغرق الكثير من الوقت للتحضير.
• سوف تبقى شرائح العصير، بشرط درجة الحرارة المثلىفي الفرن (170-190 درجة).

يمكنك خبز السمك كاملاً أو مقطعًا. في الحالة الأولى، يحتاج ماء مالح إلى مزيد من الوقت لنقع الأسماك، والثاني - يجب استخدامه عند تخصيص دقائق على الأقل لإعداد الطبق.

الترفيه في الهواء الطلق وسمك السلمون الوردي على الشواية

يتضمن أي استجمام في الهواء الطلق طهي العديد من الأطباق الشهية على نار مفتوحة. الأسماك ليست استثناء! اللحوم البيضاء أو الوردية المنقوعة في الدخان والتوابل المفضلة لديك مرغوبة دائمًا. بالطبع، يمكن تحضير سمك السلمون الوردي بدون ماء مالح، ولكن بعد ذلك سوف يفتقر الطبق إلى الطعم والذوق الفريد. غالبًا ما يكون لدى الناس نزهات بعيدًا عن منازلهم، لذا يجب إعداد تتبيلة السلمون الوردي المشوية بما يتناسب مع الظروف. لا ينصح باستخدام منتجات الحليب المخمر (الكفير). تتكاثر البكتيريا غير المرغوب فيها بسرعة، مما قد يؤدي إلى التسمم. ويمكن استبدالها بالخل أو عصير الليمون.

تتكون وصفة التتبيلة الشعبية من المكونات التالية:

• 1 كوب من النبيذ الأبيض
• زجاجة صغيرة من الصويا (200 جرام)
• 4 ملاعق حلوى من السكر
• 100 جرام زنجبيل جاف أو طازج
• 5 ملاعق تحلية زيت زيتون أو زيت نباتي
• فلفل أحمر أو أسود حسب الرغبة

يرجى ملاحظة أنه لا يوجد ملح في الوصفة! سوف يحل محله تماما صلصة الصويا. ماء مالح الحمضيات مناسب للذواقة. يجب أن تشمل:

• 1 برتقالة
• 2 ليمون عصير
• 2 ملعقة حلوى زهرات
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي (الزيتون).

ابشري الحمضيات واعصريها وأضيفي العسل والزيت. من الجيد تحريك وملء السلمون الوردي. تم تصميم الخليط لـ 1.5 كجم من الأسماك، ومدة النقع هي 6-8 ساعات. صنع ماء مالح هو متعة. أولاً، تداعب رائحة الزنجبيل والبهارات والنبيذ حاسة الشم. ثانيا، العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت وتتلخص في مجرد خلط المكونات.

إذا لم يعجبك شيء ما في هذا، يمكنك دائمًا إزالة التوابل التي لا تحبها أو استبدالها بأخرى. على أي حال، فإن الأمر يستحق ترك ماء مالح للصق الأسماك النهائية. سيعطي سمك السلمون الوردي قشرة ونكهة ذهبية مقرمشة.

اعتمادًا على حجم السلمون الوردي، يتم اختيار طريقة القلي. يتم وخز الأسماك الصغيرة، ويتم وضع الأسماك الكبيرة (مقطعة مسبقًا إلى شرائح، واختيار العظام الكبيرة) على رف سلكي.

لا يهم ما هي الطريقة المقصودة لطهي سمك السلمون الوردي. إما أن يتم خبزها في الفرن (الطريقة الموصى بها من قبل خبراء التغذية) أو قليها على الشواية، لكن استخدام التتبيلة سيعطي السمك طعمًا خاصًا: طريًا وحارًا وعصيريًا.

من الأفضل تقديم السمك مع الخضار الورقية. يتم تقديم سمك السلمون الوردي المطبوخ على الأسياخ أو الأسياخ، كما يتم تقديم البطاطس والخضروات كطبق جانبي.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير شريحة لحم السلمون الوردي:

هل لاحظت خطأ؟ حدده وانقر فوق السيطرة + أدخللإعلامنا.

ليس لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى الضرورية جدًا للجسم. هكذا هو موجود في سمك السلمون الوردي حمض دهنيتساعد أوميغا 3 على إبطاء عملية الشيخوخة وتعتبر شبابية، كما أن فيتامين PP لا غنى عنه لعمل المعدة والجهاز العصبي.

السلمون الوردي هو مخزن لليود وهو مفيد للأشخاص المصابين بالأمراض الغدة الدرقيةوالصوديوم والفلور الذي يحتوي عليه صالح التشغيل السليمالدورة الدموية وعمليات المكونة للدم واستقلاب الماء والعظام. يعتبر لحم السلمون الوردي أيضًا مصدرًا للبروتين سهل الهضم. لذلك يجب أن تكون الأسماك من عائلة السلمون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص.

يمكن تحضير السلمون الوردي بطرق مختلفة. يمكن سلقه أو قليه، ولكن بما أن لحم السلمون الوردي جاف قليلاً، فإن الطريقة الأفضل والأكثر عقلانية هي خبزه في ورق القصدير. عن طريق الخبز، يتم طهي السمك عصير خاص، اتضح أنه كثير العصير وطري جدًا، لكن يجب أن يتم نقعه أولاً. بالنسبة للتتبيلة، لا تحتاج إلى ابتكار أي شيء خارق للطبيعة؛ فقط خذ الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي والليمون، ولمزيد من النكهة يمكنك أيضًا استخدام إكليل الجبل. كل هذه المكونات تساعد على الاحتفاظ بالعصير في السمكة نفسها وتمنع تبخر السائل.

مكونات:

لذلك، لطهي سمك السلمون الوردي في احباط، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• سمك السلمون الوردي – 1.2-1.3 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 70-80 جرامًا (4.5-5 ملاعق كبيرة)؛
• صغير - 2-3 قطع؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة؛
• - 2-3 قطع؛
• الملح، خليط الفلفل، روزماري حسب الرغبة؛
• صعب - 50 جرامًا (للجميع).

عملية طبخ سمك السلمون الوردي في احباط

تحتاج أولاً إلى تحضير السمكة: تنظيفها وإزالة الزعانف والذيل والرأس وإزالتها وشطفها جيدًا لإزالة القشور والدم. بعد ذلك، قطعي السلمون الوردي إلى أجزاء وأضيفي الملح والفلفل ورشي إكليل الجبل المجفف.

في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون بنسبة 1:1.

نسكب التتبيلة المحضرة فوق القطع المجهزة، ونغطيها بغطاء ونتركها منقوعة لمدة 20-25 دقيقة.

أثناء نقع السمك، اغسلي الخضار وقشريها. نقطع الجزر الصغيرة والطماطم إلى حلقات، وثلاث جزرات كبيرة على مبشرة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

اضبطي درجة حرارة الفرن على 220 درجة مئوية وأشعلي النار. تُبطن صينية الخبز العميقة بورق الألمنيوم، ويُسكب فيها الزيت، ثم تُوزع الخضار في طبقات. أولا الجزر ثم البصل.

نضع قطع السلمون الوردي على "معطف الفرو"، ونضع بين كل قطعة شريحة من الليمون، وفوقها حلقات الطماطم، ونغطيها بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم، تكون حوافها محكمة الغلق.

ضعي القالب في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. ثم نزيل الطبقة العليااحباط والسمك جاهز تقريبا.

من خلال رش سمك السلمون الوردي المطبوخ بالجبن المبشور جيدًا ووضعه في الفرن لمدة دقيقتين أخريين، ستحصل على قشرة جبن لاذعة وطعم كريمي فريد من نوعه للطبق.

يمكن تقديمه على الطاولة في أجزاء، مزينة بشرائح الليمون، أو مع أي طبق جانبي، على سبيل المثال، الأرز.

بعد النظر إلى هذه الصور، بدأ فمي يسيل، وبعد قراءة الوصفة بعناية، أصبح من الواضح على الفور أنه لا توجد مهارات خاصة مطلوبة للطهي. الشيء الوحيد الذي أربكني قليلاً هو وجود الجزر. الحقيقة هي أن زوجي لا يستطيع تحملها. أود الحصول على نصيحتك بشأن ما إذا كان طبقي سيعاني كثيرًا إذا لم أضع هذه الخضار فيه.

ليدا، أعتقد أن جودة الطبق لن تنخفض إذا لم تضعي الجزر فيه. بشكل عام، الوصفة رائعة. فعلت شيئًا مشابهًا مع سمك السلمون، فقط بدون الليمون والجزر. عليك فقط لعق أصابعك، طعم دقيق مذهل، السمك يذوب في فمك. أعتقد أن سمك السلمون الوردي لن يكون أسوأ، خاصة مع الليمون. نعم، ويمكنك طهيه في كثير من الأحيان، لكنه لا يزال خيارًا أكثر ملاءمة للميزانية.

ليدا، أدركت من الصور أنه لا توجد مهارات خاصة مطلوبة. والصور - نعم، يم يم يم) لقد فعلنا بالفعل شيئا مماثلا في المنزل، ولكن بدون الطماطم، وقمت بتقطيع السمك إلى قطع أصغر. الطعم ممتاز والوصفة دائما رائعة. دعونا نجربها مع الطماطم، ربما يكون طعمها أفضل؟ بالمناسبة، هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير سمك السلمون المرقط والطيور المائية الأخرى، وهي لذيذة دائمًا.

ناتاليا، هل تفهمين حتى ما تقولينه، لقد ذكرت هذه العبارة - والطيور المائية الأخرى، مما يعني أنه وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك طهي بطة وأوزة، بالإضافة إلى جمال مثل البجعة. حالما لا ترتعش يدك لتكتب شيئًا كهذا، خاصة عن البجع. أنا صامت بالفعل، ولكن في رأيك يمكنك أيضًا إضافة السلاحف والتماسيح والضفادع والعديد من الكائنات الحية الأخرى.

تمر العديد من ربات البيوت بلحظة يرغبن فيها في القيام بشيء غير عادي ولذيذ. كما تعلمون، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لكل من الأسماك والأسماك. وماذا تختار؟ يواجه الكثير من الناس هذا السؤال. ولكن، دعونا نحاول طهي سمك السلمون الوردي تحت ماء مالح - للوهلة الأولى بسيطة، ولكن لا تزال كذلك طبق لذيذ.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1. سمك السلمون الوردي الطازج.
2. بصلة.
3. جزرة.
4. الفلفل الحلو.
5. صلصة الصويا.
6. دقيق القمح. ولكن يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز - إنها مسألة ذوق.
7. معجون الطماطم.
8. زيت نباتي.
9. فلفل أسود مطحون.
10. ملح.

قبل أن تبدأ في تتبيل الأسماك، أود أن أقدم نصيحة مهمة جدًا وقيمة، وهي الأكثر واقعية خدعة بسيطةهذه الوصفة - كلما طالت مدة بقاء السلمون الوردي في التتبيلة، أصبح أكثر طراوة وألذ في النهاية.

الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى وصفة السمك.

تحتاج أولاً إلى تنظيف السمك جيدًا من القشور وإزالته. تذكر أيضًا قطع الذيل والرأس والزعانف. يجب تقطيع السلمون الوردي إلى قسمين بالجلد.

بعد ذلك، اغسل شرائح السمك وقطعها بالعرض إلى قطع ذات أحجام تعسفية. أنت الآن بحاجة إلى وضع المقلاة على النار وسكب الزيت فيها وتسخينها جيدًا. فقط بعد ذلك ضعيها على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا.

أثناء قلي أسماكك، من الضروري طهي التتبيلة المستقبلية على الموقد التالي في مقلاة، لأننا يجب أن ننتهي بسمك السلمون الوردي تحت التتبيلة، وليس فقط لكي يتم طهي الخضار بشكل صحيح، تحتاج لإضافة القليل إلى المقلاة سمنة. البصل و الفلفل الحلويجب تقطيعه بشكل خشن، ويجب تقطيع الجزر على مبشرة خشنة.

عندما تُطهى الخضار قليلاً ، يجب أن تكون مملحة ومتبلة. الآن يمكنك إضافتها واخلطيها جيدًا واتركيها تقلى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. تأكد من أن الخضار لا تبدأ في القلي. إذا غلي العصير، فعليك إضافة القليل من الماء العادي.

بعد أن تصبح الخضار جاهزة، يجب وضعها في وعاء سلطة عميق، في طبقة متساوية في الأسفل. الآن ضعي السلمون الوردي على الطبقة الأولى من الخضار، ثم الخضار مرة أخرى.

باستخدام هذه الطريقة، تحتاج إلى عمل عدة طبقات، بالتناوب بين الخضار والأسماك. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة نباتية.

بعد الانتهاء من وضع كل شيء في مكانه، اتركي السمكة لمدة ساعة ونصف درجة حرارة الغرفة- يعد ذلك ضروريًا حتى يأخذ السلمون الوردي الموجود تحت التتبيلة جميع العصائر من الخضار ويتشبع تمامًا بالرائحة الرائعة.

بعد مرور ساعة ونصف، يتم وضع السلمون الوردي المخلل في الثلاجة، حيث يجب تقديم هذا الطبق باردا.

هناك أيضًا طريقة أخرى للطهي، حيث يتبين أن سمك السلمون الوردي الموجود تحت ماء مالح ليس أقل طراوة وممتعًا حسب الذوق. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

1. سمكة سلمون وردية صغيرة.
2. الجزر - ثلاث قطع.
3. بصل - ست قطع.
4. 150 جرام من القشدة الحامضة.
5. 150 جرام مايونيز.
6. حفنة واحدة من البقدونس.
7. زيت نباتي.
8. ملح.
9. الفلفل.
10. كزبرة مطحونة.
11. بضع قطرات من عصير الليمون.

يجب تنظيف السلمون الوردي جيدًا من الأحشاء والقشور. نقطع الرأس والذيل والزعانف ونقطع السمك إلى قطع. الآن افركيه بالملح ورشي بضع قطرات من عصير الليمون. اترك السمك أثناء تحضير الخضار.

نقطع خمسة بصل (يفضل ناعماً) ، نقطع الجزر على مبشرة خشنة ونقليها كلها زيت نباتي، فلفل خفيف وأضيفي القليل من الكزبرة.

نقطع بصلة أخرى ونخلطها مع الأعشاب المفرومة. يُمزج المايونيز مع القشدة الحامضة ويُدهن السمك بهذا الخليط. يمكنك ملاحظة حقيقة أن سمك السلمون الوردي المتبل سيكون أكثر ليونة إذا كان متبلًا بالكريمة الحامضة.

الآن ضعي السلمون الوردي على صينية خبز، ضعي الخضار بين قطع السمك ورشي الأعشاب والبصل فوقها. أخيرًا يمكنك صب الكمية المتبقية من المايونيز والقشدة الحامضة في الأعلى ولا تتردد في وضع السمك في الفرن لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن مئة وثمانين درجة.

من فضلك قم بإلقاء نظرة على القائمة - اليوم سوف نقدم لك وجبة مطبوخة رائعة سمك السلمون الوردي اللذيذ في الفرن- مطبوخ بقشرة مقرمشة حارة ونكهة الحمضيات الدقيقة والنكهات الدقيقة زيت الزيتون. تم نقع السمك خصيصًا لك في خليط من عصير الليمون وحبوب الكزبرة المطحونة فقط، ثم تم خبزه في ورق الألمنيوم للحفاظ على كل العصير والرائحة. سمك السلمون الوردي اللذيذ في الفرنلقد اتضح ذلك بفضل وصفة التتبيلة الخاصة التي تضيف القليل من الحب وبالطبع القليل من العاطفة.

هل تعلم أن سمك السلمون الوردي يعيش لمدة 1.5 سنة تقريبًا، ويضع بيضًا مرة واحدة في حياته، ثم يموت على الفور، ويضع ما بين 1.5 إلى 2 ألف بيضة؟

لم يستغرق تحضير السمك سوى القليل من الوقت، إلا أن النتيجة كانت متناسبة عكسيًا: رائعة وساحرة ولذيذة! لا يمكنك حتى أن تتخيل كيف تكشف الأسماك الحمراء المثيرة للاهتمام عن نفسها بصحبة الكزبرة - وأخشى أنه من المستحيل وصفها، عليك فقط تجربتها. سمك السلمون الوردي اللذيذ في الفرن- إنه أبسط بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى، لذلك تحتاج بالتأكيد إلى البدء في العمل!

مكونات:

1 جثة سمك السلمون الوردي (أو أي سمكة حمراء أخرى)؛

1.5 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة؛

1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛

3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛

2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛

ملح للتذوق.

اغسلي السمكة، وقطعي رأسها، ثم ضعيها في طبق الخبز.

يجب سحق حبوب الكزبرة باستخدام شوبك وخلاط ومطحنة قهوة.

أو مدقة عادية في هاون.

اخلطي الزيت عصير ليمون، ملح، فلفل، كزبرة.

يجب أن يكون التتبيلة سميكة.

دهن السمكة من الداخل والبطن والجوانب. اتركيه مغطى بورق الألمنيوم لمدة 2-3 ساعات.

افتح الرقاقة قليلاً. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نخرجها من الفرن وندهنها بالقليل من العصير.

ويقدم - مع الليمون والأرز والخضروات.

بالعافية!