السلمون الوردي: الوصف والفرق بين الإناث والذكور. السلمون الوردي - ميزات مثيرة للاهتمام لممثل مشرق لأسماك السلمون

يعتبر سمك السلمون الوردي الأصغر والأكثر عددا في نفس الوقت من عائلة السلمون، موطنه الرئيسي الجانب الشمالي المحيط الهادي. بالمناسبة، يسمى سمك السلمون الوردي "السلمون الوردي". يمكننا القول إنها نحيلة، وجسمها على شكل طوربيد، ورأسها كبير. يزن الشخص البالغ حوالي 2-3 كيلوغرامات، وكانت هناك حالات عندما كان وزن الأسماك التي تم اصطيادها 5 كجم أو أكثر.

سمك السلمون الوردي الذي يعيش في البحر له لون فضي أو أزرق فاتح مع العديد من البقع الصغيرة ذات الظل الداكن. أما تلك الأسماك التي تعيش في الأنهار فإن لونها يختلف بعض الشيء عن اللون “البحري”؛ حيث تغطي البقع الداكنة كامل جسم السمكة تقريبًا، ولهذا السبب يكون لونها بنيًا، لون أبيضلديه فقط بطن سمك السلمون الوردي.

في الخريف، في أغسطس وسبتمبر، يذهب سمك السلمون الوردي لتفرخ في منطقة القطرات السفلية التربة الرمليةحيث يوجد تيار سريع وعمق يصل إلى متر واحد فوق منطقة المد والجزر. يقع معظمها في هذا الوقت على أنهار المياه الراكدة في أنيفا وأحواض بريموري. ولكن، في الواقع، عندما يخرج سمك السلمون الوردي لتفرخ، فإنه يظهر في جميع الخزانات الجنوبية الغربية تقريبًا. هذا أفضل الأماكنلصيد الأسماك. بالمناسبة، يتمتع كافيار السلمون الوردي بقيمة تذوقية كبيرة، كما هو الحال مع اللحوم.

غالبًا ما يشتمل النظام الغذائي لسمك السلمون الوردي على العديد من القشريات الصغيرة. ومع ذلك، يمكن أن تتغذى أيضًا على الزريعة والأنواع الصغيرة من الأسماك.

يحب السلمون الوردي المياه الباردة التي تتراوح درجة حرارتها بين 7-14 درجة مئوية. الماء الذي تبلغ درجة حرارته 25.8 درجة مئوية يعتبر دافئًا جدًا بالنسبة لها المياه الدافئةقد تموت. بالمناسبة، ولهذا السبب يمكن العثور عليها في كل مسطح مائي شمالي تقريبًا. وفي آسيا، يمكن العثور على السلمون الوردي في خزانات تصل شمالًا إلى اليابان. كما أن سمك السلمون هذا قد ترسخ جيدًا في البحيرات الكبرى في شبه جزيرة كولا.

في أغلب الأحيان، لا يكون صيد سمك السلمون الوردي ثابتًا. على سبيل المثال، على نهر بريموري، يوجد عدد أكبر بكثير من سمك السلمون الوردي في السنوات الزوجية مقارنة بالسنوات الفردية. لا يمكن تصنيف هذه السمكة على أنها تعض بشكل فعال على معدات الصيد؛ فمعظم الأسماك من هذا النوع لا تستجيب للمغازل أو الذباب. لا يمكن تحقيق الصيد الناجح إلا من خلال حركة جماعية مع زيادة كبيرة في أعدادها. في هذا الوقت، يزداد نشاطه بشكل حاد، بحيث يمكن القبض عليه في أكياس. وبعد ذلك يتغير مزاجها بشكل كبير، ولهذا السبب لا تستجيب لطعم الصيد.

يقول الصيادون ذوو المعرفة أنه في أغلب الأحيان يتم صيد سمك السلمون الوردي جيدًا في منتصف يوم مشمس. في الظلام وفي طقس ممطرتصبح السمكة خاملة جدًا لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل الإمساك بها. من الأفضل اصطياد سمك السلمون الوردي في المسطحات المائية العذبة في منتصف الصيف، ولكن في بعض الأماكن يبدأ في العض في وقت مبكر من شهر يونيو. بعد دخول الأنهار، تعض هذه السمكة بشكل مثالي على الذبابة.

من الأفضل عدم عمل قوالب طويلة؛ ففي أغلب الأحيان يسبح السلمون الوردي بالقرب من الشاطئ. يمكن رؤية مجموعة من سمك السلمون الوردي تقف بالقرب من الشاطئ من بعيد، بسبب البقع المتكررة على الماء التي تبقى أثناء ألعاب هذه السمكة. العمق المعتاد في مثل هذه الأماكن هو من 70 إلى 140 سم، وينبغي أن يلقي الذبابة حوالي 50 سم من الأسفل. من الأفضل الصيد بمعدات الصيد العادية. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن سمك السلمون الوردي يحب التيارات السريعة ويفضل بشكل أساسي مياه البحر، فإن الصيد يتطلب ببساطة طعمًا ثقيلًا إلى حد ما سيكون خيارًا ممتازًا.

سمك السلمون الوردي خجول للغاية ويتفاعل بشكل سيء للغاية مع الطعم النشط للغاية، لذا فإن لدغة هذه السمكة بطيئة جدًا، لذلك لا فائدة من استخدام الأقراص الدوارة. يجب أن تكون الملعقة بلا حراك عمليا. بعد إعادة الضبط، ليست هناك حاجة إلى لف الخط على الفور؛ سيكون من الأفضل أن تصل الملعقة إلى الأسفل. بعد ذلك، بالكاد تقوم بتدوير البكرة، كما لو كنت تلعب في الأسفل، تحتاج إلى تحويلها إلى قوس، مما يزيد السرعة تدريجيا. ستؤدي مثل هذه الإجراءات إلى زيادة احتمالية النجاح في صيد سمك السلمون الوردي بشكل كبير.

السلمون الوردي هو ممثل لعائلة كبيرة من أنواع السلمون القيمة. حصلت على اسمها بسبب هيكل جسمها الغريب - سنام على ظهرها، والذي يمكن رؤيته بوضوح أثناء التفريخ. يعيش السلمون الوردي في المياه المالحة للبحار والمحيطات، ولكن لوضع البيض يدخل في أنهار المياه العذبة.

تعتبر هذه السمكة من أشهر أسماك السلمون. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حجم صيده الكبير مقارنة بالأنواع الأخرى التي تنتمي إلى هذا النوع وسعره. ومع ذلك، فإن سعر السلمون الوردي مقارنة بالسلمون يختلف بشكل كبير.

موطنها الرئيسي هو مياه المحيط الهادئ والمحيط المتجمد الشمالي. في كل عام، كما ذكرنا أعلاه، تهاجر الأسماك من مياه البحر المالحة إلى المسطحات المائية العذبة. لذلك، فإن السلمون الوردي الذي لم يبدأ بعد في التفريخ هو الذي له أكبر قيمة وخصائص مفيدة. وفي المياه العذبة، تفقد اللون الوردي اللطيف للحم، ومعه الطعم.

أين يوجد السلمون الوردي وأين يتم صيده؟

السلمون الوردي هو أصغر ممثل لأنواع السلمون. حجم جثتها لا يتجاوز 50-70 سم. يزن في المتوسط ​​من واحد ونصف إلى 2-2.5 كجم.

الأحداث كلها فضية اللون، دون أي بقع داكنة و خطوط عمودية. عندما تنضج السمكة، يصبح الجزء العلوي أزرقًا مخضرًا وفضيًا من الأسفل.

مع اقترابه من الهجرة إلى المسطحات المائية العذبة للتفريخ، يتغير مظهره بشكل ملحوظ:

ظهور المزيد من البقع الداكنة على منطقة الظهر والذيل؛

عندما يقترب الذكور من المياه العذبة، يتحول لونهم إلى البني الداكن إلى الأسود تقريبًا مع بطن أبيض ناصع؛

للإناث بطن أبيض وقشور زيتونية خضراء مع بقع وخطوط داكنة.

قبل دخول المسطحات المائية، ينمو للأسماك (الذكور) سنام وفك كبير على شكل خطاف وأسنان كبيرة.

مثل كل السلمونيات، فهي أسماك المياه الباردة. دورة حياتها قصيرة لا تزيد عن سنتين. بلوغيحدث حوالي 18 شهرا من العمر. ثم تعود لتضع بيضها في الخزان الذي ولدت فيه، من أواخر يونيو إلى منتصف أكتوبر. بعد وضع البيض تموت الأنثى خلال أسبوعين. يمكن أن تضع أنثى واحدة من 1200 إلى 1900 بيضة.

تبقى الزريعة في بركة المياه العذبة تحت الحصى خلال فصل الشتاء ثم تغادر البركة وتهاجر إلى البحر المفتوح أو المحيط.

يتغذى السلمون الوردي على الأسماك الصغيرة والعوالق والحبار والقشريات. وهي القشريات التي تعطي اللون الوردي للحوم الأسماك.

توجد هذه السمكة في المياه الباردة في المحيط الهادئ والمحيط المتجمد الشمالي وفي البحار المجاورة. الموطن الرئيسي: ألاسكا، كامتشاتكا، جزر الكوريلويمكن أن يصل إلى جنوب كوريا وجزيرة شوشو.

كل المحاولات لتوطينها جنوبًا، حتى تشيلي، باءت بالفشل. على الرغم من أن الدخول العرضي في عام 1956 إلى بحيرة سوبيريور، حيث انتشر في جميع أنحاء البحيرات العظمى، أدى إلى ظهور سمك السلمون الوردي، الذي يقضي دورة حياته بأكملها في المياه العذبة. تعيش هذه السمكة حوالي ثلاث سنوات.

الأماكن الرئيسية التي يتم فيها صيد سمك السلمون الوردي هي، على التوالي، أماكن موطنها الرئيسي.

تكوين وخصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي

السلمون الوردي، مثل أي سمكة حمراء أخرى، يحتوي على الكثير من الفوائد العناصر الغذائيةالضرورية للإنسان، بما في ذلك الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى. أنه يحتوي على:

بروتين قيم يشبع الجسم بسرعة ويشبع الجوع.

أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة؛

الفيتامينات أ و ج؛

فيتامينات ب، بما في ذلك فيتامين ب4 - الكولين وفيتامين ب6 - البيريدوكسين؛

المعادن: اليود، الفلور، الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الكبريت، الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، النحاس، المنغنيز، الكوبالت، الكلور، الكروم، النيكل، الموليبدينوم، الزنك وغيرها.

تسمى أحماض أوميغا 3 الدهنية بـ "حراس الشباب". إنها تحمي الخلايا من التأثيرات الخارجية الضارة، وتبطئ عملية الشيخوخة، وتساعد البشرة على أن تبدو شابة. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين الأسماك الحمراء في العديد من الوجبات الغذائية الشعبية.

هناك حاجة إلى الكولين ل عملية عادية الجهاز الهضميو العمل الجهاز العصبي. ولا يمكن العثور على هذا الفيتامين في كل المنتجات، ولا حتى في كل أنواع الأسماك. ولكن في سمك السلمون الوردي محتواه هائل بكل بساطة.

الميزة الأكثر أهمية أسماك البحر– هذا هو وجود اليود، وهو أمر مهم للعمل الطبيعي لنظام الغدد الصماء.

يشارك الفلورايد والبوتاسيوم والزنك والزنك في عملية تكون الدم. يساعد البوتاسيوم والصوديوم في الحفاظ على ضغط الدم عند المستوى الأمثل.

الكالسيوم والفوسفور مهمان للحفاظ على صحة الجهاز الهيكلي ويعملان على الوقاية من هشاشة العظام. حمض الفوسفوريك له تأثير مباشر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

البيريدوكسين يحسن الدورة الدموية في خلايا الدماغ ويشارك في توزيع الجلوكوز في الجسم.

فيتامين هـ - يقوي الأوعية الدموية ويحمي الخلايا من الشيخوخة ويمنع تكوين التجاعيد.

كما ذكرنا أعلاه، يتم تضمين سمك السلمون الوردي في العديد من الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية إلى حد كبير على طريقة التحضير ويمكن أن يتراوح من 140 إلى 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم طهي أقل محتوى من السعرات الحرارية أو طهيه على البخار أو خبزه. تحتوي الأسماك المقلية على سعرات حرارية أكثر، ولكن ليس كثيرًا - 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لماذا سمك السلمون الوردي مفيد؟

بفضل تركيبته، لا يمكن أن يكون السلمون الوردي منتجًا غذائيًا لذيذًا فحسب، بل يوفر أيضًا فوائد صحية. لا يمكن أن يطلق عليه الدواء الشافي لجميع الأمراض، مثل أي منتج غذائي آخر. ولكن لا تزال صحتنا تعتمد إلى حد كبير على نظامنا الغذائي والمنتجات الموجودة على طاولتنا. كيف يمكن أن يكون سمك السلمون الوردي مفيدًا في هذا الصدد؟

إن الإدراج المنتظم لهذه السمكة في نظامك الغذائي له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي المركزي والحفاظ عليه.

يمكن تناول لحم السلمون الوردي من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى.

التوفر الأحماض الدهنيةيمكن أن يؤثر على المظهر، ويؤخر الشيخوخة وظهور التجاعيد الأولى، ويحسن حالة الأغشية المخاطية.

أوميغا 3 وعدد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحوم لها خصائص مضادة للأكسدة. وهذا يعني أنه يمكن أن يكون بمثابة وقاية جيدة لبعض الأمراض المرتبطة بعمل الجذور الحرة.

ولحم هذه السمكة مفيد للمرضى السكرىلأنه يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم.

بسبب وجود اليود يجب إدراجه في النظام الغذائي لمن يعانون من الأمراض الغدة الدرقيةالمرتبطة بنقص اليود.

فيتامين ب 6 أو البيريدوكسين مهم للعمل من نظام القلب والأوعية الدموية‎يحسن الذاكرة ويزيد الأداء ويحسن المزاج.

بفضل وجود فيتامين PP فإنه يحسن حالة الجلد. يجب تضمين هذه السمكة في مرضى الصدفية.

لماذا يعتبر سمك السلمون الوردي مفيدًا، اكتشف المزيد من خلال الفيديو

موانع تناول سمك السلمون الوردي

ليس لدى سمك السلمون الوردي موانع عمليا ويمكن أن يستهلكه جميع الناس تقريبا، بما في ذلك كبار السن والأطفال، دون أي عواقب سلبية.

هؤلاء هم الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه سمك السلمون الوردي أو بشكل عام تجاه الأسماك الحمراء.

فوائد السلمون الوردي لإنقاص الوزن

السلمون الوردي هو منتج غذائي مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو يريدون إنقاص الوزن. جنيه اضافية. ومقارنة بأنواع السلمون الأخرى، فهو يحتوي على كمية أقل من الدهون، لكنه في الوقت نفسه مليء بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تمد الجسم بالطاقة اللازمة.

وبما أن هذه السمكة غنية بالبروتين، فإن قطعة صغيرة يمكن أن تشبع جوعك بسرعة وتمنحك الشعور بالشبع التام. سيتم استخدام جميع السعرات الحرارية الموجودة في هذه القطعة لتوفير الطاقة ولن يتم تخزينها على شكل دهون.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي تقريبًا على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة للعمل الطبيعي.

وبما أن هذه السمكة لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فليست هناك حاجة لحساب السعرات الحرارية بشكل صارم.

وبطبيعة الحال، فإن استخدام سمك السلمون الوردي كما منتج غذائييتضمن أيضًا طريقة معينة للتحضير. هذا لا ينبغي أن يكون سمك مقلىأو سمك مخبوز بالمايونيز. من الأفضل طهي السمك على البخار. بهذه الطريقة سوف يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية المفيدة. يمكنك تقديم السمك المطبوخ مع طبق جانبي من الخضار ورش اللحم نفسه بعصير الليمون.

كيفية اختيار سمك السلمون الوردي

لن ينكر أحد أن ألذ وأطيب سمكة صحية- إنه طازج. لسوء الحظ، لا يعيش الكثير منا على شاطئ البحر والمحيط حيث يوجد سمك السلمون الوردي. ولذلك، يجب شراء معظمها مجمدة.

لم يعد السلمون الوردي من الأطعمة الشهية التي يصعب العثور عليها منذ فترة طويلة ويتواجد بحرية على الرفوف، أو بالأحرى في مجمدات المتاجر. في بعض الأحيان يحدث ذلك لفترة طويلة. ومن هنا فمن المهم معرفة كيفية اختيار الأسماك جودة جيدة، وعدم تجميدها وصيدها منذ عام، وهو ما يجب عليك الانتباه إليه أولاً. لذا،

يجب أن يكون بطن الذبيحة اللون الزهريوليس أصفر.

يجب أن تكون الزعانف والذيل سليمة وغير جافة؛

إذا كان للسمكة رأس، فيجب أن تكون الخياشيم حمراء أو وردية، وليست سوداء أو خضراء.

إذا أمكن، عليك الانتباه (رغم أن هذا متوفر أكثر في شرائح اللحم) إلى لون اللحم. الأسماك التي تم صيدها أثناء وضع البيض، أي. في جسم المياه العذبة، لون لحمها أبيض وليس وردياً. هذه الأسماك، بالطبع، صالحة للأكل، ولكن صفات الذوقأدنى من البحر.

لا يوجد نقص في سمك السلمون الوردي المدخن الآن. من حيث المبدأ، لا يوجد شيء ضار في مثل هذه الأسماك، ويمكنك شراء مثل هذه الأسماك في بعض الأحيان. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته عند الشراء هو كيفية تدخينه. إذا استخدمت ما يسمى بالدخان السائل، فمن الأفضل ترك هذه السمكة والاستمرار في الاستلقاء على المنضدة.

قبل الاستخدام، تأكد من إزالة الجلد من الذبيحة. وحتى لو تم تدخينها بشكل صحيح، فإنها قد تحتوي على مواد مسرطنة ضارة بالصحة.

بشكل عام، يعد سمك السلمون الوردي سمكة حمراء لذيذة وبأسعار معقولة جدًا، حيث يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة، من حساء السمك إلى شرحات السمك.

تعرف على كيفية تجنب ارتكاب الأخطاء عند شراء سمك السلمون الوردي المعلب نصائح مفيدةمن هذا الفيديو

احصل على أحدث المقالات على بريدك الإلكتروني

جسم السلمون الوردي مُغطى بقشور صغيرة وفضية ملونة، ويوجد العديد من البقع الداكنة الصغيرة على الزعنفة الذيلية. هذا التلوين هو سمة من الكائنات الحية التي تعيش في البحر.

في النهر يتغير لون السمكة: تظهر بقع داكنة على الظهر والجوانب والرأس، وخلال فترة التفريخ يصبح الجسم كله اللون البنيباستثناء البطن فيبقى أبيض اللون، وتبقى الزعانف والرأس سوداء. مظهريتغير الذكور بشكل كبير: ينمو سنام ضخم على الظهر، ويطول الفكان وينحنيان، وتظهر عليهما أسنان قوية. عادة ما تأخذ الأسماك النحيلة والجميلة مظهرًا قبيحًا.

السلمون الوردي هو سمك السلمون صغير الحجم، حجمه صغير، طوله 68 سم فقط، ولكن حجمه الصغير يعوضه عدد كبير من الأفراد.

الموطن واسع جدًا: في البر الرئيسي أمريكا الشماليةيتم تضمين سمك السلمون الوردي في جميع الأنهار، من نهر ساكرامنتو في الجنوب إلى ألاسكا في الشمال. وقد لوحظ أيضًا دخول هذا النوع من الأسماك إلى المحيط المتجمد الشمالي؛ وقد تمت الإشارة مرارًا وتكرارًا إلى ظهور سمك السلمون الوردي في نهري كولفيل وماكينزي، وفي البر الرئيسي الآسيوي - في أنهار كوليما وإنديجيركا ولينا ويانا. على طول الساحل الآسيوي للمحيط الهادئ، يجد السلمون الوردي مناطق تكاثر في الأنهار التي تحمل مياهه إلى بحر أوخوتسك وبحر بيرينغ. يوجد هذا النوع من الأسماك أيضًا في جزر الكوريل وكوماندر وسخالين وهوكايدو والجزء الشمالي من جزيرة هوندو. في الجنوب، يصل سمك السلمون الوردي إلى خليج بيتر العظيم، على الرغم من أنه من الصعب تحديد الحدود الجنوبية، حيث عادة ما يتم الخلط بين سمك السلمون الوردي وسمك السلمون ماسو. لا ترتفع أسراب الأسماك عاليًا جدًا لتضع بيضها عند منبع الأنهار. يدخل سمك السلمون الوردي نهر آمور بأعداد كبيرة في يونيو ويصعد إلى نهر أوسوري.

للتفريخ، يختار السلمون الوردي الأماكن التي تحتوي على المزيد تيار سريعوقاع مغطى بالحصى الكبيرة إلى حد ما. بيض السمك كبير الحجم، ويبلغ قطره 5.5-8 ملم، ولكنه شاحب اللون وله قشرة أقوى من بيض السلمون. يموت الوالدان بعد وضع بيضهما، وبعد 2-3 أشهر يفقس البيض ويبقى في النهر حتى الربيع. بعد أن وصل طوله إلى 3-3.5 سم، ينزلق الأحداث في الربيع إلى البحر.

في البحر، يختار بنشاط الأطعمة ذات السعرات الحرارية الأعلى من سمك السلمون الصديق. يتكون غذاء سمك السلمون الصديق في الغالب من 50% من الزقيات وجناحيات الأرجل، ولكن النظام الغذائي لسمك السلمون الوردي يتكون من سمكة صغيرةوالقشريات (50%) والزريعة (30%). ينمو السلمون الوردي وينضج بسرعة مدهشة: بعد هروبه إلى البحر، يعود إلى الأنهار في غضون 18 شهرًا لبدء وضع البيض ووضع البيض ثم الموت. هناك أدلة على أن معظم أفراد أنواع السلمون الوردي يصلون إلى مرحلة النضج الجنسي في السنة الثالثة أو الرابعة من العمر. ومع ذلك، هذه المعلومات متناقضة. كما يظهر المصيد البحري، في شهر أغسطس، لم يبق سوى عدد قليل من الأفراد في البحر، والتي لسبب ما تأخرت في التنمية.

السلمون الوردي وسمك السلمون ماسو هما أكثر الأنواع المحبة للحرارة في جنس Oncorhynchus. شتاء الأسماك في تلك المناطق من المحيط حيث لا تنخفض درجة الحرارة على سطح الماء أبدًا عن 5 درجات مئوية. ملائم نظام درجة الحرارةيساهم أيضا نمو سريعسمكة.

عدد السلمون الوردي، كقاعدة عامة، يتقلب بشكل دوري. لقد ثبت أن حركة الأسماك في أنهار بريموري في السنوات الزوجية تكون ضئيلة، وفي السنوات الفردية يتدفق سمك السلمون الوردي بأعداد أكبر. في نهر أمور وعلى الضفة الغربية لكامتشاتكا، على العكس من ذلك، يتم تنفيذ أكبر صيد لسمك السلمون الوردي في السنوات الزوجية. يلاحظ المتخصص L. S. Berg أن هذه الدورية تفسر جيدًا من خلال دورة التطوير التي تستغرق عامين.

الظروف غير المواتية، على سبيل المثال، الصيد الجائر أو تجميد أماكن التكاثر، سوف تقلل من عدد النسل، وبعد 18 شهرا، ستنتج أسراب السلمون الوردي، عند عودته إلى النهر، كمية صغيرة من الكافيار، والعواقب البيئية الكارثة، بحسب إل إس بيرج، سوف تنعكس في سلسلة كاملة من الأجيال. وهذا هو التفسير الأكثر علمية للطبيعة الدورية للمصيد؛ هناك افتراضات أخرى، ولكن هناك الكثير من التناقضات فيها بحيث لا يمكن اعتبارها صحيحة. وقد لوحظ أنه مع زيادة الصيد، يتعافى عدد السلمون الوردي بشكل أسرع وتكون التقلبات في دورته أقل حدة. والسلمون الوردي من الأسماك التجارية القيمة. الأطباق المصنوعة من هذه السمكة لذيذة جدًا لدرجة أنه لا يوجد شخص في العالم لا يريد تجربة قطعة من سمك السلمون الوردي المقلي. لذلك، يشكل صيده في كامتشاتكا 80٪ من إجمالي صيد سمك السلمون.

وقد تمت محاولات متكررة للتأقلم مع سمك السلمون المحيط الهادئ والسلمون الوردي وسمك السلمون الصديق في مناطق أخرى من العالم، ولكن كل المحاولات باءت بالفشل. في عام 1956، تم نقل كافيار سمك السلمون الوردي من سخالين إلى أنهار ساحل مورمانسك. تم إطلاق الزريعة التي خرجت من البيض في الأنهار التي تتدفق إلى بحر بارنتس والبحر الأبيض. لم يتجذر سمك السلمون الوردي الصغير في الظروف الجديدة؛ حاولنا استخدام الأسمدة وبدأنا في إطلاق الزريعة المزروعة بالفعل في البحر. وفي عام 1960، عاد السلمون الوردي بشكل جماعي إلى الأنهار ليضع بيضه. وفي موطنه الجديد، أصبح أكثر بدانة وأكبر حجمًا. دخل "السلمون الروسي"، كما سمي بهذا الاسم في الخارج، إلى أنهار النرويج ليضع بيضه. ولكن في السنوات اللاحقة، كان التفريخ المتكرر لسمك السلمون الوردي في الشمال الأوروبي ضئيلًا تمامًا. نجح الكنديون على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي في تأقلم سمك السلمون الوردي من أنهار كولومبيا البريطانية إلى منطقة نيوفاوندلاند.

(السلمونيات). أصغر وأوسع ممثل لجنس سلمون المحيط الهادئ ( أونكورينشوس).

يوتيوب الموسوعي

1 / 2

تمليح السلمون الوردي في محلول ملحي (الوصفة اللذيذة)

طريقة بسيطة لتمليح السمك الأحمر، سمك السلمون المرقط، السلمون الوردي، لذيذ وبسيط

ترجمات

مظهر

في المحيط، يكون سمك السلمون الوردي أزرق فاتح اللون. عند العودة إلى أماكن التفريخ، يتغير لون الأسماك: يصبح رماديًا شاحبًا في الخلف، ويكتسب البطن لونًا أبيض مصفرًا (على الرغم من أن بعض الأفراد يكتسبون لون أخضر). مثل جميع أنواع السلمون، بالإضافة إلى الزعنفة الظهرية، يمتلك السلمون الوردي زعنفة إضافية تقع بين الزعنفة الظهرية والذيل. ومن مميزاتها المميزة أيضًا أبيضالفم، قلة الأسنان على اللسان، بقع سوداء بيضاوية كبيرة على الظهر، ذيل على شكل حرف V وزعنفة شرجية تتكون من 13-17 شعاعًا ناعمًا. أثناء الهجرة إلى مناطق التكاثر، يطور الذكور سنامًا واضحًا على ظهورهم، ومنه حصل هذا النوع من سمك السلمون على اسمه. معدل الوزنسمك السلمون الوردي - 2.2 كجم. أكبر سمكة سلمون وردي معروفة يصل طولها إلى 76 سم ووزنها 7 كجم.

التكاثر

يفرخ في أغسطس ويدخل الأنهار في يوليو. مثل السلمونيات الأخرى، قبل وضع البيض، تقوم الأنثى ببناء عش، وتحفر التربة بذيلها، بحيث يتكون فيه الاكتئاب. بعد الإخصاب، يتم دفن البيض.

تظهر الزريعة في نوفمبر. في البداية هم في الأرض ويتغذون من كيس الصفار. في نهاية مايو - بداية يونيو، تترك الزريعة العش وتنزلق إلى البحر. معظم الزريعة تأكلها الأسماك والطيور المفترسة. في هذا الوقت، يبلغ طولها حوالي 30 ملم ولها لون فضي موحد بدون خطوط عرضية.

تذهب زريعة السلمون الوردي إلى الجزء الشمالي من المحيط الهادئ وتعيش هناك حتى الصيف المقبل، أي أن مدة دورة حياة السلمون الوردي من التفريخ إلى التفريخ هي عامين، وهو ما يحدد دورية التقلبات لمدة عامين أعداد. بعد التكاثر تموت .

الموئل

يتواجد السلمون الوردي في المياه الباردة، ويفضل درجات حرارة تتراوح بين 5.6-14.6 درجة مئوية درجة الحرارة المثلىعند 10.1 درجة مئوية. عند درجة حرارة 25.8 درجة مئوية تموت السمكة. يتواجد السلمون الوردي في المياه الساحلية للمحيط الهادئ والمحيط المتجمد الشمالي، من نهر ساكرامنتو في شمال كاليفورنيا إلى نهر ماكنزي في كندا، ومن نهر لينا في سيبيريا إلى كوريا. يتم توزيعه في آسيا على طول الطريق إلى هونشو في الجنوب. في وقت ما، تم إدخال سمك السلمون الوردي عن طريق الخطأ إلى منطقة البحيرات العظمى وتجذر هناك بنجاح. في منطقة البحيرات العظمى نفسها، يعد سمك السلمون الوردي شائعًا في بحيرة سوبيريور ونادرًا جدًا في بحيرة ميشيغان. كما أنها ترسخت بشكل جيد في شبه جزيرة كولا.

صيد الأسماك واستخدامها في الطبخ

سمك السلمون الوردي هو سمكة تجارية قيمة.

لحمها مناسب لصنع الحساء والطبخ والقلي والتمليح والتعليب. ومع ذلك، يلاحظ الخبراء "جفاف" اللحوم بشكل خاص، وخاصة اللحوم المقلية. يستخدم كافيار السلمون الوردي أيضًا في الطهي: بعد التمليح يتم حفظه.

يوجد في المياه العذبة لمنطقة سخالين ما يصل إلى عدة أنواع من سلمون المحيط الهادئ: سلمون الصديق، وسلمون كوهو، والسلمون الوردي، وسمك السلمون الأحمر. قد تصبح شينوك أيضًا عينة نادرةولكن في أغلب الأحيان يكون هذا هو الاستثناء للقاعدة. لم تعد المياه الشفافة والخفيفة لأنهار جنوب سخالين تتمتع بمثل هذه الشخصية الصارمة. تحت النفخة الرتيبة ورذاذ الماء، يبدأ الأمر تكاثر سمك السلمون الوردي .

تعتبر المسطحات المائية العذبة مصدر التغذية الرئيسي سمك السالمون. الأهم من ذلك كله في جنوب غرب سخالين، في أوائل يونيو. السلمون الوردي هو نوع شائع إلى حد ما من الأسماك، ويمكن أن تصل حصته إلى 95٪. عندما يذهب سمك السلمون الوردي لتفرخ ثم يزور جميع المسطحات المائية تقريبًا في الجنوب الغربي.

خصوصيات تفرخ سمك السلمون الوردي.

ويفضل أن يفرخ في أنهار خليج أنيفا، وكذلك في أحواض نهري أمور وبريموري. يوليو و أغسطسشهر وصول المصايد عادة، يتم تقسيم سمك السلمون الوردي إلى مخزونات المحيط الهادئ أو بحر اليابان. سمك السلمون الوردي في بحر اليابان يسبح إلى شواطئ سخالين. سمكة نحيلة، لها بنية قوية، وجوانب فضية، وظهر داكن. تعطيها قشورها الناعمة والبقع الداكنة الكبيرة على ذيلها والبقع الصغيرة على ظهرها السمات المميزةبين عائلات السلمون.

عندما يذهب سمك السلمون الوردي لتفرخ ، يمكن أن يصل إلى 1400 جرام. إلا أن أحجامها تختلف: 400، 2500، 1300 جرام. تظل أحجام الإناث مستقرة. أصغر وأكبر سمك السلمون الوردي عادة ما يكون من الذكور.

يصل طول الإناث إلى 49 سم، مع خصوبة 1500 بيضة. ومع ذلك، فمن المستحيل التنبؤ بحجم السمكة. لا توجد اختلافات واضحة في هذا. بمجرد دخول الحدبة مياه عذبةثم يتوقف عن التغذية المعتادة ويتحول إلى حالة التزاوج. يصبح جسم السمكة داكنًا ومسطحًا، ويتشكل سنام على ظهر الذكور، ويصبح الفكان منحنيين وتظهر عليهما الأسنان.

تندمج القشور مع الجلد، وتصبح السمكة ناعمة. في الإناث، تبدأ أيضًا إعادة هيكلة الأشكال، ولكن ليس بشكل واضح كما يحدث عند الذكور من هذا النوع. لم يتم بعد تحديد سبب تحول التزاوج لسمك السلمون.

يعتقد الباحثون فقط أن سمك السلمون يؤدي وظيفة وقائية بحيث يكون أقل وضوحًا في الظروف الأنهار. تزداد وظيفة الجهاز التنفسي عندما تكاثر سمك السلمون الوردي حيز التنفيذ. ربما بهذه الطريقة يتكيف السلمون الوردي مع العيش في نهر ذي تيار قوي. لأنه بفضل هذا المزيج تزداد الحالة الهيدروديناميكية للأسماك.

يختلف ريش التزاوج لأسماك السلمون. لكنه أكثر وضوحا في سمك السلمون الوردي، التكاثر في المياه الضحلة. الأنواع الأخرى لا تغير شكلها بنفس القدر. وفي هذا النوع يكون للذكر مظهر مخيف مع ألوان زاهية ووجود سنام. يقترح بعض المؤلفين أن الذكر يخيف العدو أو الحيوانات المفترسة لأقاربه.

في مياه البحر، يشعر سمك السلمون بالمرونة والسرعة. تختلف هذه الظروف المعيشية بشكل حاد عن تلك الموجودة في النهر. الخزانات الموجودة في الأنهار صغيرة نسبيًا، والمياه الضحلة تتطلب من الأسماك القيام بدورات ماهرة في المستوى. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب التدفق الدائري للمياه والشلالات والمنحدرات قدرة معينة على التحرك.

سلوك التفريخ لسمك السلمون معقد. تختار الأنثى المنطقة التي تحفر فيها العش، وتقوس جسدها بحركات سريعة. وبذلك يجتاح التربة بذيله وزعنفته. الأنثى تزيل الرمل والحجارة وتحفر حفرة. هذا النوع منسيستمر العمل حوالي 5 ساعات. قد يزيد الوقت لأسباب مختلفة.

على سبيل المثال، خلال فترات الفيضان، لن تتمكن الأنثى من احتلال العش، حيث يتم إنشاء سرعات متزايدة التياراتوسوف يتداخل التعليق في الماء مع البناء. ويمكن أيضًا أن يخاف من ظهور الحيوانات المفترسة - طيور بريةأو الحيوانات.

إذا كان هناك عدد كبير من الأسماك، فسيتعين على أنثى السلمون الوردي الوقوف في المكان المختار، وترتيب العداء مع المنافسين الآخرين. القتال مع الذكور وأكثر من ذلك بكثير يمكن أن يتدخل. أقوى المعارك تحدث مع الأسماك من نفس الحجم والكتلة.

إذا شاهدت سمك السلمون وهو يفرخ، ستشعر بأن وجود الذكور يفوق عدد الإناث. على الرغم من أن نسبة الجنس في القطيع متساوية. يحدث هذا التصور لأن الذكور ينضجون في وقت مبكر جدًا، وبالتالي، عندما يهاجرون أولاً، تتجاوز أعدادهم الإناث.