كيفية طبخ التوت . كيفية صنع مربى التوت. خمس دقائق من مربى التوت

يُعرف توت العليق بخصائصه المفيدة، والتي تشمل معرقًا وخافضًا للحرارة ومطهرًا ومعززًا للمناعة. تقوم ربة المنزل المقتصدة دائمًا بإعداد عدد قليل من الجرار على الأقل من مربى التوت لاستخدامها في المستقبل. يمكنك أن تأكل هذه الأطعمة الشهية ليس فقط عندما تصاب بنزلة برد. يستمتع الأطفال بشربه مع الشاي ودهنه على الخبز. يمكن أيضًا استخدام مربى التوت كإضافة إلى الحلويات الأخرى: الآيس كريم والكعك. يمكنك إعداد هذه الحلوى باستخدام عدة وصفات، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة.

مربى التوت: الفوائد والضرر

يحتوي التوت على:

فيتامينات المجموعات A، B، C، PP و E؛
أحماض أمينية؛
الفيبر؛
الألياف الغذائية المختلفة، وغيرها من العناصر المفيدة.

حتى بعد المعالجة الحرارية، يظل التوت صحيا. يحتفظ المربى المصنوع من التوت بمعظم المواد الفعالة. ومع ذلك، لا يمكن أن يسمى المنتج الغذائي.

100 غرام من المربى يحتوي على:

البروتينات - 0.6 جم؛
الدهون - 0.2 غرام؛
الكربوهيدرات - 70.4 غرام؛
الألياف الغذائية - 2 غرام؛
ماء - 26 جم؛
الرماد - 0.3 جم.

محتوى السعرات الحرارية: 273 سعرة حرارية.

بسبب المحتوى العالي من المواد المفيدة، مربى التوت - مصدر جيدالفيتامينات والعناصر الدقيقة. وهذا مهم بشكل خاص في وقت الشتاءوفي بداية الربيع عندما يعاني الجسم من نقصها.

يساعد في مكافحة نزلات البرد. وهو معرق، يخفف الحمى، ويخفف السعال وسيلان الأنف.
فيتامين C يقوي جهاز المناعة.
يطيل شباب البشرة. تحافظ الفيتامينات على لون البشرة ومرونتها وتزيل البقع العمرية.
يسرع الدورة الدموية ويساعد في علاج فقر الدم.
تعمل الألياف الغذائية الموجودة في التوت على تحسين عمل الجهاز الهضمي.
يسرع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن.
يستخدم التوت الطازج ومربى التوت للوقاية من السرطان.

مثل أي منتج من منتجات التوت، يمكن أن يكون هذا المربى ضارًا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح أو إذا تناولت الكثير من الطعام.

المواد الفعالة التي تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.
يجب على النساء الحوامل استخدامه بحذر. يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من حلاوة التوت التي يتم تناولها إلى الولادة المبكرة أو الإجهاض. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عندما لاحقاًلأنه يمكن أن يزيد من انقباضات الرحم.
كما يجب على المرأة المرضعة الامتناع عن هذه الأطعمة الشهية، لأنها... التوت هي مادة مثيرة للحساسية القوية.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أمراض المفاصل أو ارتفاع نسبة السكر في الدم عدم الاعتماد على هذا التوت.

الدقيقة من الطبخ

للحصول على تحضير التوت اللذيذ والصحي، عليك أن تعرف وتأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة.

يُنصح بقطف التوت في الطقس المشمس والجاف. في هذا الوقت يكون التوت أحلى. إذا تم حصادها بعد المطر أو في يوم غائم، ستكون الثمرة مائيّة ولا طعم لها تقريبًا.
بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام التوت الناضج أو غير الناضج قليلاً إذا كنت تريد الاحتفاظ به كاملاً في الحلوى، ولكن ليس به كدمات أو فاسد. الفواكه التي لا تزال خضراء تمامًا وصلبة ليست مناسبة أيضًا.
عند قطف التوت يتم وضعه في صناديق منخفضة وواسعة أو حاويات أخرى مماثلة. إذا وضعت التوت في طبقة كبيرة، فإن الثمار العلوية سوف تسحق الثمار السفلية، وسوف تطلق العصير وتفقد شكلها.
تحتاج إلى غسل التوت بعناية، أو شطفه في الحمام أو غمسه في وعاء به ماء نظيففي مصفاة. تعتقد بعض ربات البيوت أنه ليس من الضروري غسل هذا التوت، وهو عبثا تماما. يسقط عليها الغبار وتدخل فيها المواد الكيميائية ويتم رشها نباتات الحديقةللحماية من الآفات والأمراض. لهذا إجراءات المياهضروري حتى لهذا التوت الهش.
غالبًا ما يسكن التوت حشرات صغيرة. للتخلص منها، يجب نقع التوت لمدة 5-10 دقائق في محلول مملح، ثم شطفه، بعد إزالة يرقات الحشرات التي طفت على السطح. يتم تحضير المحلول الملحي بمعدل 10-20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء.
بعد غسل التوت، يجب تنظيفها من الكأسية وتجفيفها. سوف يجف التوت بشكل أسرع إذا تم سكبه على منشفة مصنوعة من مادة تمتص الرطوبة جيدًا.
تحتوي ثمار التوت على دروب متعددة. بعض الناس لا يحبون المربى من هذا التوت فقط لأن البذور الصغيرة تعلق في أسنانهم. إذا كان لدى عائلتك مثل هؤلاء الأشخاص الذين يصعب إرضاءهم في الأكل، فيجب عليك اختيار وصفة تتطلب فرك الفاكهة من خلال منخل. بعد ذلك سوف تحصل على مربى يشبه الشراب السميك أو المربى. سيكون هناك بالتأكيد استخدام لمثل هذه الأطعمة الشهية.
يحتوي التوت على كمية معتدلة من البكتين، وبالتالي فإن المربى منها ليس سميكا جدا. إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى ذات قوام أكثر كثافة، عليك إضافة الكثير من السكر أو استخدام مكثفات (أجار أجار، البكتين، الجيلاتين). يتيح لك أيضًا تضمين التفاح أو الكشمش في الحلوى الحصول على المزيد مربى كثيفةلأن هذه الثمار تحتوي على كمية كبيرة من البكتين.
لا يجب غسل برطمانات مربى التوت جيدًا فحسب، بل يجب تعقيمها أيضًا. ويتم أيضًا تعقيم الأغطية بالغليان لهذا الغرض. إذا تم تخزين الحلوى في الثلاجة، فيمكنك استخدام أي أغطية، بما في ذلك البلاستيك. لتخزين المربى في الداخل، من الأفضل تغطيته بأغطية معدنية لضمان إغلاق محكم.
كلما كان وقت المعالجة الحرارية للتوت أقصر عند صنع المربى، كلما زادت الفوائد التي يحتفظ بها، ولكن التحضير أكثر تطلبا من حيث ظروف التخزين. لا يمكن تخزين المربى الخام إلا في الثلاجة. يتم تخزين "Pyatiminutka" والأطعمة الشهية المماثلة، والتي لا يستغرق طهيها أكثر من 10 دقائق، في غرف باردة: مخزن غير مدفأ، قبو، قبو. الحلويات التي تم طهيها لأكثر من 10 دقائق عادة ما تصمد بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.
العمر الافتراضي لمربى التوت هو عام، على الرغم من أنه في الممارسة العملية يكلف جيدا لمدة عامين. لتجنب انتهاء صلاحية المنتج، قم بلصق ملصقات على الجرار تحمل تاريخ الصنع واسم الوصفة.

يخرج طرق مختلفةطبخ مربى التوت. ومن أجل تجنب الأخطاء والحصول على النتيجة المتوقعة، يجب عليك اتباع التوصيات المصاحبة لوصفة معينة.

وصفة بسيطة لمربى التوت

التكوين (لكل 1.5 لتر):

التوت - 1 كجم؛
سكر – 1.2 كجم.

طريقة طهو:

فرز التوت، وإزالة أي التوت غير الناضج أو الفاسد.
ضع التوت في مصفاة واغمسه عدة مرات في دلو مملوء بالماء النظيف.
ضع التوت على منشفة لمساعدته على الجفاف بشكل أسرع.
ضع التوت المجفف في الوعاء الذي ستطبخ فيه المربى. عادة ما يتم استخدام الحوض لهذا الغرض. وينصح بعدم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم، حيث تتفاعل هذه المادة مع الأحماض الموجودة في التوت، لتشكل مواد ضارة بالجسم.
يرش التوت بالسكر.
قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش رقيقة أو شاش لحماية التوت من الحشرات. اتركيه في مكان بارد لعدة ساعات، وربما طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيعطي التوت الكثير من العصير، حيث يذوب السكر بالكامل أو بالكامل تقريبا.
ضع وعاء التوت على الموقد. قم بتسخينه عن طريق تحريك محتوياته بملعقة خشبية حتى يغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة ووضعه في مزهرية. يمكن تقديم رغوة مربى التوت لاحقًا مع الشاي، فهي لذيذة جدًا.
خففي الحرارة واستمري في طهي الحلوى لمدة 15-30 دقيقة حتى تصل إلى ما تعتقدين أنه القوام الأمثل.
غسل وتعقيم الجرار، وغلي الأغطية التي تذهب معها.
املأ البرطمانات بالمربى الساخن وأغلقها بإحكام واتركها لتبرد.

بعد التبريد، يمكن تخزين مرطبانات مربى التوت المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في مخزن المؤن أو في أي مكان آخر اعتدت فيه على تخزين هذه الإمدادات.

مربى التوت السميك

التكوين (لكل 3 لتر):

التوت - 2 كجم؛
سكر - 2 كجم؛
البكتين – 10 جم.

طريقة طهو:

قم بفرز التوت وغسله وتجفيفه، ثم ضعه في حوض أو حاوية أخرى تستخدمها لصنع المربى.
غطي التوت بالسكر واسحقيه بالهراسة.
غطي الوعاء بالحلوى بقطعة قماش رقيقة واتركيها لمدة ساعة.
ضعي وعاء التوت على نار خفيفة وسخنيه مع التحريك حتى تغلي الحلوى.
يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
يرش المربى بالبكتين ويقلب. اطهي العلاج لمدة 3 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار.
ضعي المربى في مرطبانات جاهزة، وأغلقيها بإحكام، وبعد أن تبرد، احفظيها في غرفة باردة.

يشبه المربى المحضّر حسب هذه الوصفة المربى، ويمكن استخدامه في تحضير السندويشات الحلوة والحلويات المتنوعة.

مربى التوت مع التوت الكامل

التكوين (لكل 3 لتر):

التوت - 2 كجم؛
سكر - 2 كجم؛
ليمون – 0.25 قطعة.

طريقة طهو:

تحضير التوت عن طريق فرزه وغسله وتجفيفه.
ضعي التوت في وعاء وأضيفي إليه كيلوجرامًا من السكر. هز الوعاء لخلط التوت والسكر دون سحقهما.
غطي الحوض بقطعة قماش وانتظري عدة ساعات حتى يفرز التوت العصير الذي يذوب فيه السكر.
على نار متوسطة، يُغلى المربى ويُطهى لمدة 2-3 دقائق، مع إزالة الرغوة. اتركيه لمدة 5-6 ساعات حتى يبرد المربى.
يُضاف نصف كمية السكر المتبقية ويُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
انتظر حتى يبرد العلاج مرة أخرى. أضف السكر المتبقي والعصير المعصور من ربع ليمونة. اغليها مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق، مع إزالة أي رغوة.
ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

يبدو المربى مع التوت الكامل فاتح للشهية ويذكرنا بالحلويات. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد.

التوت "خمس دقائق".

التكوين (لكل 1.5 لتر):

التوت - 1 كجم؛
سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

قم بتحضير التوت وضعه في قدر أو حوض حيث ستعمل على صنع المربى منه.
يرش التوت بالسكر ويهز وعاء الطعام عدة مرات حتى يمتزج.
غطي الوعاء بالتوت بقطعة قماش واتركيه لعدة ساعات لإخراج العصير.
ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على نار متوسطة، واترك كتلة التوت حتى تغلي وتطهى لمدة 5 دقائق، وإزالة الرغوة.
نسكب المربى على الفور في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية أو نايلون.

من الأفضل تخزين مربى Pyatiminutka في الثلاجة. إذا لم تكن هناك مساحة كافية فيه، يمكنك وضعه في قبو بارد، لكن يمكن أن تبقى الحلوى فيه لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

مربى التوت في شراب السكر

التكوين (لكل 1.5 لتر):

التوت - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
ماء – 0.2 لتر؛
ليمون – 0.25 قطعة.

طريقة طهو:

اغسل التوت واتركها حتى تجف.
اخلطي السكر مع الماء. سخني هذا الخليط على نار خفيفة مع التحريك بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف العصير المعصور من ربع ليمونة إلى الشراب. تخلط جيدا وترفع عن النار.
يُسكب الشراب فوق التوت المُجهز. قم بتغطية الحاوية معهم بقطعة قماش.
انتظر حتى يبرد الشراب. خلال هذا الوقت، سيفرز التوت العصير الممزوج بالشراب.
سخني الخليط الحلو على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق مع إزالة الرغوة.
ضعي الحلوى في مرطبانات جاهزة وأغلقيها.

يتمتع هذا الخيار لصنع مربى التوت بعدد من المزايا. يبقى التوت الموجود في الحلوى سليمًا، مما يجعلها تبدو فاتحة للشهية للغاية. يتيح لك وقت الطهي القصير للتوت الحفاظ على جزء كبير من خصائصه المفيدة. يتيح لك نقع التوت على المدى الطويل في شراب ساخن تخزين المربى خارج الثلاجة، في أي غرفة ليست ساخنة جدًا.

مربى التوت مع حامض الستريك

التكوين (لكل 1.5 لتر):

التوت - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
حامض الستريك – 10 جم؛
الجيلاتين - 3 جم؛
الماء – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

صب 50 مل من الماء المغلي البارد وقم بإذابة الجيلاتين فيه.
يُسكب الماء المتبقي فوق التوت ويُضاف السكر ويُضاف حمض الستريك. حرك المكونات وسخنها على نار خفيفة. طهي لمدة 20-30 دقيقة.
صفي الخليط من خلال منخل لإزالة النوى.
سخني شراب التوت واسكبي الجيلاتين فيه. بعد دقيقة واحدة، قم بإزالة الحاوية مع العلاج من الحرارة ووضعها في البنوك المعدة.
أغلق الجرار بإحكام.

بعد التبريد، يمكن تخزين الجرار مع الحلوى اللذيذة المحضرة وفقا لهذه الوصفة في المخزن أو خزانة مطبخهذا المربى جيد جدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

مربى مصنوع من التوت في طباخ بطيء

التكوين (لكل 2 لتر):

التوت - 1.5 كجم؛
سكر - 1.5 كجم؛
الماء – 0.25 لتر.

طريقة طهو:

يُسكب التوت المُجهز في وعاء الطهي المتعدد ويُملأ بالماء.
قم بتشغيل الوحدة عن طريق تفعيل برنامج "الإطفاء". اضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
عندما ينتهي البرنامج، أضف السكر. استمر في طهي الحلوى في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة أخرى.
ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

عند تحضير المربى باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف، لا داعي للقلق بشأن احتراقه. ليست هناك حاجة لتقليبه أثناء الطهي.

التكوين (لكل 2 لتر):

التوت - 1.5 كجم؛
البرتقال - 0.5 كجم؛
سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

قشر البرتقال وفصله إلى شرائح. إزالة الأفلام البيضاء والبذور.
ضعي شرائح البرتقال المقشرة في وعاء الخلاط واطحنيها.
امزجي التوت المحضر بالخلاط واخلطيه مع خليط البرتقال.
أضف السكر ويقلب.
على نار خفيفة، جلب الخليط الناتج إلى الغليان، ويطهى لمدة 5 دقائق. ارفعي الخليط عن النار لمدة 15 دقيقة، ثم اطهيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر هذا التلاعب مرتين أخريين.

كل ما تبقى هو وضع الحلوى العطرية في الجرار المعدة، ولفها ووضعها بعيدًا للتخزين في المخزن أو في غرفة أخرى حيث لديك مستحضرات مماثلة.

يعتبر مربى التوت من أكثر الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون. إنها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. يمكنك صنعه باستخدام عدة وصفات، لكل منها مزاياها الخاصة.

وصفة مربى التوت لفصل الشتاء، والتي أريد أن أقدمها لك اليوم، ستجذب بالتأكيد عشاق الاستعدادات الحلوة التقليدية. هذا ليس مربى أو جيلي، ولكن مربى التوت، حيث يبقى التوت سليما - هكذا أعدته جداتنا. أنا متأكد من أنه ليست هناك حاجة لإخبارك بكيفية استخدامه: يمكن ببساطة تناول مربى التوت العطري والجميل واللذيذ والصحي بالملعقة - يا لها من علاج صيفي سحري وعطر!

بادئ ذي بدء، من أجل طهي مربى التوت بشكل صحيح، من المهم مراعاة النسب المحددة: مقابل 1 كيلوغرام من التوت المختار (خذ توتًا ناضجًا ولكنه كثيف إلى حد ما يحافظ على شكله ولا يتفتت إلى كرات) تحتاج إلى 1 كيلوغرام من السكر الأبيض المحبب. تتضمن هذه الوصفة لمربى التوت غلي التوت في الشراب في خطوة واحدة، وحتى ذلك الحين فقط لفترة قصيرة. ونتيجة لهذا، فإن التوت الموجود في الطبق النهائي يكون في الغالب كاملاً.

إذا اتبعت التوصيات، فإن مربى التوت محلية الصنع سوف يسعدك ليس فقط بمذاقها السحري، بل سيوفر لك أيضًا متعة جمالية. سيكون التوت الكامل في شراب التوت العطري بمثابة مكافأة جديرة بجهودك، وفي الشتاء ستكون العائلة بأكملها ممتنة لك على هذه الأطعمة الصيفية الرائعة!

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة:

وبما أنني أقوم بقطف التوت وفرزه بنفسي، فأنا لا أغسله أبدًا. إذا لم تكن متأكدًا من التوت، قم بفرزه وسكب محلول الملح البارد لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تطفو الحطام والحشرات على السطح، ثم اشطف التوت بالماء البارد. المياه الجاريةوجافة.

املأ التوت بالسكر المحبب بنسبة 1: 1. يمكنك، بالطبع، استخدام كمية أقل من السكر، ولكن هذه هي الطريقة التي أطبخ بها. لا تحرك التوت تحت أي ظرف من الظروف، ولكن ببساطة قم بهز محتويات الطبق (لهذا الغرض، اختر وعاءًا أو مقلاة كبيرة)، وإلا سيتم سحق التوت. توت العليق هو أحد أنواع التوت الرقيقة التي تفقد شكلها بسهولة وبسرعة وتتحول إلى عصيدة.

نتيجة لذلك، سيغطي السكر المحبب التوت بالتساوي. قم بتغطية الطبق بشاش أو غطاء واتركه لعدة ساعات للسماح للتوت بإطلاق عصيره. من الأفضل ترك التوت والسكر طوال الليل إذا قمت بإضافتهما في المساء.

في الصباح سترى التوت يطفو في الشراب. ومع ذلك، لا يزال هناك الكثير من السكر في الأسفل، والذي لم يتح له الوقت ليذوب تمامًا - هكذا ينبغي أن يكون.

لدينا الكثير من شراب التوت المتبقي في المقلاة والسكر المحبب في الأسفل. ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك واتركي الشراب حتى يغلي. نحن لا نطبخ لفترة طويلة جدًا - بعد الغليان، نترك الشراب يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ولا تنس إزالة الرغوة - فهذا غير مناسب لمربى التوت في المستقبل. نتيجة لذلك، سيستغرق طهي الشراب حوالي 20 دقيقة (من لحظة تشغيل النار حتى يصبح جاهزًا) (هذا تقريبًا، لم أتمكن من تحديد الوقت).

لقد غلي شراب التوت وحان الوقت لإضافة التوت إليه. لن نقوم بطهي التوت لفترة طويلة - من المهم بالنسبة لنا أن نتركه يسخن ويغلي قليلاً. بهذه الطريقة لن ننقذ فقط لون جميلالتوت، ولكن أيضا مواد مفيدة. بالمناسبة، قرأت مؤخرا أنه حتى مع الطهي لفترات طويلة، يحتفظ التوت بمعظم خصائصه المفيدة. هل تصدق ذلك؟

يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 5 دقائق، وتذكر مرة أخرى إزالة الرغوة. لا نكسر المربى أثناء عملية الطهي حتى لا نؤذي التوت - فنحن نحتاجه كاملاً. من الواضح أن بعض حبات التوت ستظل تتفكك - فهي التوت الأكثر نضجًا، لكن 70 بالمائة منها ستظل سليمة. هذا كل شيء، مربى التوت العطري مع التوت الكامل جاهز، كل ما تبقى هو إغلاقه لفصل الشتاء.

يُسكب مربى التوت الذي لا يزال يغلي في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، بحيث لا يصل إلى الحافة بحوالي 1-1.5 سم. كل ربة منزل لديها طريقتها المفضلة، وأنا أفعل ذلك فرن المايكرويف- أغسل البرطمانات في محلول الصودا، وأشطفها وأسكب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5 دقائق لكل منهما (7-9 دقائق تكفي لثلاث مرطبانات). أقوم أيضًا بغلي الأغطية على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا.

ربما يمكن اعتبار مربى التوت لفصل الشتاء أحد أشهر الوصفات لتحضير هذا التوت. والسبب في ذلك هو الطعم والرائحة غير العادية خصائص الشفاءتوت العليق هذه الأطعمة الشهية مألوفة لدى كل شخص تقريبًا منذ الطفولة، لأنه أثناء نزلات البرد كنا نتناول الشاي مع التوت في كثير من الأحيان.

إن شرب الشاي مع التوت صحي ولذيذ، بالإضافة إلى ذلك، يمكن ملء المربى بالمخبوزات واستخدامه لأغراض أخرى. من السهل تحضير حلوى رائعة، فقط استخدمها التكنولوجيا الصحيحةوالمربى اللذيذ لجميع أفراد الأسرة جاهز.

خمس دقائق من مربى التوت

مكونات:

التوت الطازج - 1 كجم؛
حبيبات السكر - 0.8 كجم.

كيفية تحضير مربى التوت لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء:

بغض النظر عن مدى غرابة الأمر، فليس من الضروري غسل التوت - عند غسله، يفقد التوت جزءًا من نكهته، بالإضافة إلى أنه عند طهيه، يمكن أن يصبح طريًا ويفقد شكله. ومع ذلك، يجب إزالة الغبار والأوساخ. لذلك، نقوم بفرزها بعناية وحرفيا لمدة 10 دقائق. املأ بالماء المملح قليلاً - بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة لكل لتر من الماء. يجب أن يكون التوت مخفيًا تمامًا. بعد بضع دقائق، سيظهر كل شيء غير ضروري. نقوم بإمساك الكائنات الحية بملعقة مثقوبة، ونصفي الماء من التوت ونشطفها بسرعة وبعناية بضغط منخفض من الماء حتى لا نضر بسلامة التوت.

ضعي التوت المغسول في مصفاة ثم أضيفي السكر. اخلطي المزيج بلطف حتى يتوزع بالتساوي واتركيه لمدة 4-6 ساعات، بحد أقصى طوال الليل وفي مكان بارد.

سر آخر للحفاظ على التوت الطري كله هو أن حصة التوت لا ينبغي أن تكون كبيرة، ولكن الحاوية التي سيتم طهيها فيها يجب أن تكون كبيرة. خلاف ذلك، كلما كان التوت أكثر حرية في الحاوية، كلما كان ذلك أفضل.

سخني التوت على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ارفعي قوة التسخين إلى الحد الأقصى واغلي المربى لمدة 5-7 دقائق.

أثناء الطهي، ستتشكل الرغوة - نحن نسلح أنفسنا بملعقة مثقوبة ونزيلها كلها بلا رحمة. أولاً، بهذه الطريقة سيتم طهي المربى بشكل أفضل وبشكل متساوٍ. ثانيا، يمكن للرغوة المتبقية إثارة تطور البكتيريا، وسوف يتحول المربى إلى الحامض. أخرج المربى من الموقد وأعد الجرار.

تعليب. اغسل الجرار والأغطية البلاستيكية جيدًا باستخدام الصودا وفرشاة صلبة أو إسفنجة، ثم اشطفها بالماء واحرقها بالماء المغلي. مستعد. يعتبر السكر مادة حافظة ممتازة، وبالتالي فإن الحاوية لا تحتاج إلى تعقيم أكثر شمولا. أغطية معدنيةلا ينصح باستخدامها للالتواء، لأنها ستغير لون المربى إلى اللون الأحمر الداكن، وحتى بورجوندي.

نسكب المربى في مرطبانات، وننتظر حتى يبرد، ثم نحفظه جانبًا للتخزين. نحن ننتظر فصل الشتاء لنعامل أنفسنا بمستحضرات حلوة لذيذة وعطرية.

مربى التوت السميك لفصل الشتاء مع التوت الكامل

مكونات:

1 كجم من التوت
1 كيلو سكر.

نصيحة!"] للحصول على مربى التوت السميك، تحتاج إلى عدد من التوت يساوي كمية السكر. النسبة: 1 إلى 1.

وصفة خطوة بخطوةمربى التوت لفصل الشتاء مع التوت الكامل:

نقوم بفرز التوت ولكن لا نغسله. يرش السكر (بنسبة 1 كجم من التوت إلى 1 كجم من السكر) طبقة تلو الأخرى في قدر من المينا. اتركه طوال الليل أو لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.

ضع المقلاة على الموقد وأشعل النار على نار متوسطة. سوف تغلي محتويات القدر قريبًا ويذوب السكر. بعد الغليان، يجب طهي المربى لمدة 5-10 دقائق ثم أطفئه.

حديقة خالية من العيوب في داشا الخاص بك طوال الصيف!

ناديجدا نيكولايفنا، 49 سنة. لقد كنت أزرع العشب بالقرب من منزلي لسنوات عديدة. ولذلك، لدينا حتى خبرة في هذا المجال. لكن حديقتي لم تبدو رائعة أبدًا كما كانت بعد استخدام Aquagrazz! مثل السماء والأرض. العشب خصب وخضراء داكنة حتى في الحرارة. يتطلب الحد الأدنى من الري.

انتباه! "] أثناء عملية الطهي، قم بتحريك مربى التوت حتى لا يحترق. لكن من الأفضل القيام بذلك ليس بالملعقة، بل بتدوير المقلاة في دائرة (الإمساك بالمقابض). سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على التوت سليمًا دون سحقه.

عندما يغلي المربى، تتشكل الرغوة. لا بد من إزالتها. مع الرغوة، من الممتع شرب الشاي بعد مهمة صعبة. يوم عملعلى الموقد

ضع المربى الذي تم تبريده بعد الطهي الأول على الموقد. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم أطفئه واتركه يبرد وكرر الدورة مرة أخرى. في المجموع، يجب غلي المربى 3 مرات. بفضل هذا، يصبح بورجوندي سميكة ومظلمة. لذا،

كم من الوقت يجب عليك طهي مربى التوت حتى يصبح سميكًا ويظل التوت سليمًا؟
تحتاج إلى الطهي على 3 مراحل:

مرة واحدة: بعد 10 دقائق من الغليان؛
مرتين: يبرد ويطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق بعد الغليان؛
3 مرات: اتركها تبرد مرة أخرى وقم بغلي المربى لمدة 5 دقائق.

يتم التحقق من جاهزية المربى قطرة قطرة بعد الغليان الثالث. يجب أن يبرد المربى وعندما يصبح جاهزًا، لن تنتشر القطرة. يصبح لزجًا ولزجًا. مربى من التوت الحلو، وفي نفس الوقت عطري ومشرق وسميك.

ما هي كمية المربى التي يمكن صنعها من 1 كجم من التوت؟] من 1 كجم من التوت و1 كجم من السكر نحصل على أقل بقليل من 1 لتر من مربى التوت الجاهز

تم الحفاظ على التوت بالكامل تقريبًا سليمًا ودون أن يصاب بأذى. مربى التوت السميك العطري والصحي جاهز لفصل الشتاء!

مربى التوت لفصل الشتاء بدون طبخ

التوت مع السكر المحبب هو مخزن للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة. من السهل جدًا تحضير هذه الحلوى، لذلك يمكن حتى لهواة الطهي أن يصنعوها لفصل الشتاء دون طهي، ويُطلق على التوت اسم "الحية"؛ الايجابيات:

المربى يخفف من الحمى صداعلنزلات البرد. خاصية أخرى مفيدة: تقوية جهاز المناعة بشكل موثوق.
غالبا ما يستخدم المنتج النهائي لإعداد مختلف المخبوزات.
مع الحفظ "البارد"، ليست هناك حاجة لقضاء الكثير من الوقت على الموقد الساخن، وهو أمر مزعج بشكل خاص في فصل الصيف.

من أجل أن تكون الروائح العطرية ممتعة للذوق وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، يجب مراعاة جميع النسب بدقة.

لتحضير مربى التوت لفصل الشتاء دون طهي، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

التوت الناضج - 1 كجم؛
سكر – 2 كجم.

محفز نمو النبات المبتكر!

يزيد من إنبات البذور بنسبة 50% في تطبيق واحد فقط. مراجعات العملاء: سفيتلانا، 52 سنة. ببساطة سماد لا يصدق. سمعنا عنها الكثير، لكن عندما جربناها فاجأنا أنفسنا وجيراننا. نمت شجيرات الطماطم من 90 إلى 140 طماطم. ليست هناك حاجة للحديث عن الكوسة والخيار: فقد تم جمع المحصول في عربات اليد. لقد كنا نعيش في بيوت ريفية طوال حياتنا، ولم نحصل على مثل هذا الحصاد من قبل....

تحضير:

يتم فرز المنتج الرئيسي بعناية وإزالة التوت والكؤوس التالفة. بعد ذلك، يتم وضع التوت في وعاء كبير لتسهيل طحنه. يضاف السكر إلى التوت. يجب ترك الخليط لبضع دقائق.
بعد ذلك تتحول المكونات إلى هريسة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملاط خشبي. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يتم وضع مربى التوت المستقبلي لفصل الشتاء في مرطبانات جافة ومعقمة.

حلوى طازجة عطرة مغطاة بالسكر. سوف تتصلب طبقة الرمل الحلو تحت تأثير العصير، مما يؤدي إلى تكوين طبقة صلبة. سوف يحمي قطعة العمل من الهواء.

الجرار مع مربى التوت مغلقة بغطاء لفصل الشتاء. يوصى بتجميد الحلوى وتخزينها في الثلاجة.

مربى التوت السميك لفصل الشتاء مع الجيلاتين

يوجد عدد قليل جدًا من مواد البكتين في التوت، لذا قم بطهي شيء سميك منها دون إضافة مكثفات أنواع مختلفة، من غير المرجح. ومع الجيلاتين يصبح جميلًا ولزجًا ومشرقًا وعطريًا.
من المنطقي أنه كلما أضفت المزيد من الجيلاتين، كلما أصبح اتساق المنتج أكثر سمكًا، حتى إلى درجة التحلية. ولكن إذا أطلقنا على قطعة العمل اسم "المربى" ، فسيكون الاتساق اللزج للصب كافياً - فنحن نأخذ كمية معتدلة من الجيلاتين.

سيتعين عليك تخزين المربى في الثلاجة أو القبو حتى يتم الحفاظ على بنية الأطعمة الشهية جيدًا. سينتج كيلوغرام من التوت نصف لتر من المربى ومزهرية أخرى للاختبار.

مكونات:

1 كجم من التوت الطازج أو المجمد؛
نصف كوب (100 مل) من الماء لغليان التوت؛
1 كجم سكر
نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
1 عبوة (15 جم) من الجيلاتين؛
0.5 كوب ماء لنقعها.

وصفة خطوة بخطوة لمربى التوت مع الجيلاتين لفصل الشتاء:

نسكب الجيلاتين بالماء المغلي البارد ونخلط جيدًا ونتركه لينتفخ بينما نقوم بمعالجة التوت الطازج.

نفرز التوت ونغسله ونترك الماء يستنزف. إذا كان التوت محلي الصنع، مزروعًا بيديك، نظيفًا وغير مغبر، فلا داعي لغسله.
ضعي التوت في قدر وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء. يُغلى التوت على نار خفيفة.

يبدأ التوت في إطلاق العصير بشكل نشط وفي معظم الأحيان تتفكك الثمار، ولكن تبقى أجزاء من التوت. تأكد من إزالة الرغوة.

في الوقت نفسه، قم بتعقيم الجرار والأغطية المغسولة بشكل نظيف في وعاء من الماء المغلي - 15 دقيقة كافية. بحلول الوقت الذي تقوم فيه بتوزيع مربى التوت، يجب أن يكون لديه وقت ليجف. أضف السكر إلى التوت. ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.

أضف حامض الستريك. يعوض عن جودة مربى التوت ويجعله أكثر إشراقا.

بالإضافة إلى ذلك، سوف يساعد الليمون كمادة حافظة تخزين أفضلالحفاظ على.

أخرج مربى التوت من النار واتركه يبرد قليلاً إلى 85-90 درجة قبل إضافة الجيلاتين المتورم بالفعل. أضف الجيلاتين.

حسنًا ، حركه إلى الأسفل وأعد المقلاة إلى الموقد واتركه حتى يغلي ثم أطفئ النار.
بسرعة، بحيث يبرد بسرعة، صب مربى التوت في مرطبانات جافة ومعقمة. ليست هناك حاجة إلى قلبه على الأغطية، فقط أغلقيه واتركيه حتى يبرد درجة حرارة الغرفةووضع المربى في الثلاجة أو نقله إلى الطابق السفلي.

بمجرد أن يبرد مربى التوت لفصل الشتاء، فإنه يكتسب قوامًا لطيفًا - مثل الهلام السميك. إنه يحافظ تمامًا على طعم ورائحة التوت.

مربى التوت لفصل الشتاء - وصفة بالليمون

إن إضافة الليمون الطازج إلى مربى التوت سيعطي المستحضر الحلو نكهة خاصة - لن تعطيها إضافة حامض الستريك أبدًا.

مطلوب:

2 كجم من التوت
2.5 كجم من السكر المحبب
ربع ليمونة.

ننسى مشاكل ضغط الدم إلى الأبد!

معظم الأدوية الحديثة لارتفاع ضغط الدم لا تعالج، ولكنها تقلل مؤقتًا فقط ضغط مرتفع. وهذا ليس بالأمر السيئ، لكن المرضى يضطرون إلى تناول الأدوية لبقية حياتهم، مما يعرض صحتهم للتوتر والخطر. ولمعالجة الوضع تم تطوير دواء يعالج المرض وليس الأعراض.

وصفة بسيطة مع صور مربى التوت مع الليمون:

ضعي التوت في وعاء من المينا وغطيه بالسكر. ترك بين عشية وضحاها.

نصيحة!"]إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة، فمن الأفضل وضع الأطباق التي تحتوي على التوت في الثلاجة على الرف السفلي.

بين عشية وضحاها، سوف يصفى التوت تحت تأثير السكر ويطلق الكثير من العصير. ضعي وعاء التوت والعصير على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار عالية جدًا. مباشرة بعد غليان شراب التوت، خففي الحرارة. يُطهى مربى التوت على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. ملعقة خشبية. كلما طالت مدة طهي التوت، أصبح المربى أكثر سمكًا.

قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف عصيرا طازجا عصير ليمونوضجة.
قم بتبريد المربى النهائي قليلاً. لتسريع هذه العملية، يمكنك وضع وعاء من مربى التوت الساخن فيه ماء بارد. ضع مربى التوت المبرد في مرطبانات معقمة ولفه. قم بتخزين الاستعدادات لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

وصفة فيديو: مربى التوت لفصل الشتاء في طباخ بطيء

من الأفضل عدم الإفراط في طهي مربى التوت. أولاً، لن يكون طعمه لذيذًا، إذ سيصبح التوت جافًا وعديم النكهة. وسوف يصبح هذا المربى سكريًا بسرعة. إذا لم تنته من الطهي، فإنك تخاطر بأن يتحول المربى بسرعة إلى حامض أو يصبح متعفنًا.
بالمناسبة، لمنع المربى من التعفن، قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بالسكر، وستحصل على مربى السكر وبعد ذلك يمكن أن يبقى المربى لسنوات ولن يحدث له شيء.
غالبًا ما تستقر الديدان الخبيثة في التوت، لإزالتها، وملئها بالماء، وإضافة حفنة من الملح، وسوف تطفو جميعها إلى الأعلى، ولن يكون إزالتها أمرًا صعبًا.
ماذا يمكنني أن أضيف؟ هنا أنت حرفيا إمكانيات لا حدود لها. أضف شرائح البرتقال والبطيخ واليقطين وعنب الثعلب التقليدي والكرز أو أوراق الكرز.

التوت - العصير التوت الحلوبالبذور الصغيرة. لجعل العلاج أكثر تجانسًا، يمكنك تصفية خليط التوت من خلال منخل. يحتوي توت العليق على الكثير من العصير، لذا يوصى بتحضير شراب لزج حتى لا يتحول المربى إلى سائل.

تكوين مفيد

يشعر بعض الطهاة بالقلق بشأن مدة طهي مربى التوت. لا يتعلق الأمر كثيرًا بالمظهر الجمالي (السائل أو الأطعمة الشهية الكثيفة)، بل يتعلق بالباقي بعد الطهي خصائص مفيدة. يبدأ فيتامين C في التدهور عند درجة حرارة 60 درجة مئوية، وبعد الطهي لا يتبقى منه سوى 5-10%. تفقد الفيتامينات المتبقية 15-50٪ من محتواها الإجمالي.

هذا لا يعني أن مربى التوت طعام شهي عديم الفائدة. يحتفظ التوت بالبكتين والألياف والعناصر الدقيقة. إذا كان الذواقة قلقا بشأن الفوائد، فمن الأفضل طحن التوت مع السكر دون طهي. أثناء عملية التعليب، سوف يتحول التوت إلى شراب، لكنه سيحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. يظهر الجدول التركيب الكيميائيالتوت المعالج بالحرارة.

الجدول - محتوى العناصر الغذائية في مربى التوت

مُجَمَّع	المبلغ لكل 100 غرام، ملغ
البوتاسيوم	168
الكالسيوم	19
الفوسفور	16
صوديوم	14
المغنيسيوم	10
فيتامين سي	7,4
حديد	1,2
فيتامين ه	0,5
فيتامين ب	0,5
فيتامين ب2	0,04
فيتامين ب6	0,04
بيتا كاروتين	0,02
فيتامين ب1	0,01
فيتامين أ	0,003
فيتامين ب9	0,002

مربى التوت يساعد في نزلات البرد والتهاب الجذور والحمى لأن... يحتوي على حمض الساليسيليك. وهو خافض طبيعي للحرارة ومسكن للآلام. يخفف العلاج من الحمى والصداع ويزيد الهيموجلوبين ويحسن الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

مجموعة متنوعة من الوصفات لمربى التوت "النقي".

لجعل الحلوى جميلة وصحية ولذيذة، يجب عليك الانتباه إلى أربعة فروق دقيقة.

أطباق . يوصى بالطهي في مقلاة مينا أو مقاومة للحرارة بطبقة غير لاصقة. الطبخ في أوعية الألمنيوم غير مسموح به، لأنه... يتم تدمير أكسيد الألومنيوم بواسطة الأحماض الموجودة في التوت. المعدن الذي يدخل في المربى سيؤثر على طعم المربى وفوائده. لا ينصح باستخدام مثل هذه الأطباق للطهي والتخزين بعدة خطوات.
سكر . التوت هو التوت الحلو الذي لا يحتاج إلى تحليته بسخاء. وهذا يثير التساؤل حول مقدار السكر الذي يجب تناوله لكل كيلوغرام من التوت للمربى. عادة ما تكون النسب 1:1، لكن يمكنك تقليل أو زيادة كمية السكر المحبب لتناسب ذوقك.
تعقيم. السكر مادة حافظة جيدة تعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. ولذلك، فإن الأطباق لا تحتاج إلى تعقيم. ومع ذلك، يجب أن تكون الحاويات نظيفة وجافة قبل وضع المربى. وفقا للمراجعات، فإن العديد من ربات البيوت يغسلن الحاوية بصودا الخبز، وقبل وضعها، يحرقونها بالماء المغلي ويجففونها.
التوت . من الضروري تناول التوت الحلو الناضج بدون تعفن أو مناطق جافة. إذا تم جمع التوت من قطعة الأرض، فليس من الضروري غسلها. يوصى بنقع التوت الذي تم شراؤه في الماء لفترة من الوقت. من الملائم صنع المربى من التوت المجمد في أي موسم. يتم إذابة تجميد التوت ثم يتم طهيه دون تصفيته حسب الوصفة.

إذا تخمر التوت بعد الطهي وانتفخ الغطاء، فهذا يعني أنك لم تضيف ما يكفي من السكر. يمكن تصحيح الوضع عن طريق إعادة الطهي. سخني المربى وأضيفي 100 جرام من السكر لكل كيلوغرام واتركيه يغلي لبضع دقائق مع إزالة الرغوة. يُنصح باستخدام هذا المربى على الفور. يمكنك استخدامه للفطائر.

كلاسيكي

وصف . مربى بواسطة وصفة كلاسيكيةاعتمادا على الاتساق المطلوب، طهي الطعام من خمس إلى 40 دقيقة. كلما طالت فترة طهي العلاج، أصبح أكثر سمكًا وأكثر قتامة. يمكن سحق التوت (سيتم تقليل وقت نقع السكر) أو تركه كاملاً.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1.2 كجم؛
سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

اغسل وجفف التوت.
يرش بالسكر المحبب ويترك لمدة ست إلى ثماني ساعات.
بعد أن يتشكل العصير، ضعي الخليط على نار خفيفة.
قم بإزالة الرغوة الناتجة واطهيها حتى الغليان.
يغلي لمدة 15 دقيقة، أطفئ الموقد.
انقل المربى المبرد إلى أوعية جافة ومعقمة ولفه.

يمكنك الاستغناء عن الطهي مع الحفاظ على نضارة وفائدة التوت قدر الإمكان. أضف كمية متساوية من السكر إلى التوت المختار والمغسول والمجفف واهرسه بالهراسة إلى القوام المطلوب. ضع المربى في مرطبانات جافة ومعقمة. رش طبقة من السكر بسمك 1 سم في الأعلى، وهذا سيمنع المنتج من الفساد. تخزينها تحت أغطية القصدير أو النايلون.

مع التوت الكامل

وصف . واحد من وصفات بسيطةمربى التوت ينطوي على الطبخ عصير خاص. لتحضير المربى بالتوت الكامل، لا تحركيه، أخرجي التوت بعناية، ولا تغلي لفترة طويلة.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

نقع التوت في الماء الجاري لمدة خمس دقائق.
قم بإزالة الحطام والحشرات العائمة، ثم اشطف التوت وجففه.
يرش التوت بالسكر ويترك طوال الليل تحت غطاء أو شاش.
باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي التوت في وعاء منفصل.
ضع الشراب الناتج على الموقد.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع إزالة أي رغوة.
أضيفي التوت وانتظري حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق مع إزالة الرغوة.
أطفئ الموقد واسكب المربى النهائي في الجرار.

لا تحركي الخليط أثناء الطهي. خلاف ذلك، سوف تفقد التوت سلامتها. سوف "ينتشر" التوت الناضج حتى في مرحلة التسريب بالسكر، ولكن معظمها سيبقى سليما.

الخالية من السكر

وصف . يمكن إعطاء المربى الطبيعي المصنوع من التوت فقط بدون سكر حتى للأطفال الصغار. تحتفظ الأطعمة الشهية بالرائحة الأصلية للتوت الناضج. لن يخيب أمل محبي الحلويات: يتم الحصول على المربى بدون طعم الكراميل والسكر، ولكنه حلو وغني جدًا. تأكد من تعقيم الحاويات وتجفيفها قبل تخزينها.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

اغسل وجفف التوت.
ضعه في وعاء معقم دون سحقه إلى الأعلى.
ضع الحاويات عليها حمام الماءفي قدر كبير من الماء.
اتركه حتى يفرز التوت العصير ويبدأ في فقدان شكله.
غطيها بأغطية واتركيها تغلي لمدة 15-30 دقيقة أخرى حسب حجم الحاوية ثم لفها.

لمنع انفجار الحاويات، ضع منشفة كبيرة في قاع المقلاة أو المكان لوح خشبي. ضع الحاويات على مسافة ما من بعضها البعض ومن جدران المقلاة.

"خمس دقائق"

وصف . يعرف الكثير من الناس مربى التوت "Pyatiminutka" لفصل الشتاء. في الواقع، يستغرق الأمر بضع دقائق فقط للتحضير. يُترك التوت المغطى بالسكر لعدة ساعات حتى يتشكل العصير. ثم يُغلى الخليط لمدة خمس دقائق ويوضع في مرطبانات. هناك طريقة أخرى الطبخ الفوريمربى.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
ماء.

كيف تطبخ

افرز التوت واشطفه جيدًا.
طحن إلى هريس مع الهراسة.
ضعي قدرًا على الموقد مع كمية قليلة من الماء (حوالي 150 مل).
يُضاف السكر تدريجيًا ويُحرَّك ويُطهى الشراب.
إذا كان خليط السكر قاسيًا جدًا، أضيفي القليل من الماء.
عندما يصبح الشراب جاهزا، أضف هريس التوت وأطفئ الموقد.
تخلط جيدا، وإزالة أي رغوة تكونت.
انقل الكتلة المتجانسة إلى حاويات وأغلقها.

يمكنك صنع المربى بسرعة في الفرن. ضع التوت النظيف في قدر عازل للحرارة أو طبق الخبز. أضف السكر ويقلب. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية وضعي قطعة العمل بداخله. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان ثم يُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى. صب الساخنة في الحاويات ونشمر.

مربى

وصف . يتم تحضير الأطعمة الشهية بدون بذور. التخلص من البذور الصغيرة ليس بالأمر السهل، وسوف يستغرق بعض الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء. والنتيجة هي حلوى عطرة تتناسب بشكل جيد مع الفطائر.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1.2 كجم؛
سكر - 1 كجم؛
عصير ليمون.

كيف تطبخ

اغسل وجفف التوت.
يُطهى على نار خفيفة أو يُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تتحرر العصائر ويصبح التوت طريًا.
افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل أو اعصرها من خلال القماش القطني.
تخلط مع السكر، عصير الليمون الضغط.
يوضع على النار ويطهى مع التحريك حتى تذوب حبات السكر.
قومي بغلي الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب.
تصب في الجرار وختم.

لتحديد ما إذا كان المربى جاهزًا، قم بإسقاط كمية صغيرة في طبق ولاحظ. إذا انتشرت القطرة بسرعة، فيجب مواصلة الطهي. تشير القطرة المتبقية على السطح إلى سمك الشراب.

سميك

وصف . يمكنك تكثيف العلاج طرق مختلفة. تقليديا، لتتبخر الرطوبة الزائدةيجب طهي مربى التوت بعدة طرق. قلبي التوت مع نصف كمية السكر وانتظري حتى يخرج العصير. يغلي، يترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ويترك بين عشية وضحاها، تحت الغطاء. يغلي ويضاف السكر المتبقي. ضجة، بارد. كرر الإجراء مرة أو مرتين أخريين لتحقيق القوام المطلوب ثم اسكبه في الجرار. يمكنك الحصول على مربى سميك باستخدام حبيبات الجيلاتين. كلما زاد عامل التبلور، كلما كانت الحساسية تشبه مربى البرتقال.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1 كجم؛
سكر - 800 جم؛
الجيلاتين - 50 جم.

كيف تطبخ

يرش التوت المغسول والمجفف بالسكر.
اتركيه لعدة ساعات (من الممكن أن يكون بين عشية وضحاها) لتكوين العصير.
يُغلى المزيج على نار خفيفة.
بمجرد أن يغلي الخليط، أطفئ الموقد واترك قطعة العمل لتبرد.
كرر إجراء الغليان والتبريد.
تبخير حبيبات الجيلاتين حسب التعليمات.
يُغلى المزيج للمرة الثالثة ويُضاف خليط الجيلاتين المنتفخ.
يقلب بلطف ويرفع عن النار.
مكان في الجرار وختم.

بدلا من حبيبات الجيلاتين المطبوخة على البخار، يمكنك استخدام "Zhelfix" الممزوج بالسكر. عبوة واحدة (40 جم) تكفي لكل كيلوجرام من التوت. أولا، طحن التوت إلى اللب، ثم أضف القليل من السكر مع عامل التبلور. عندما يغلي الخليط، يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة ثلاث دقائق بعد الغليان. يمكنك أيضًا صنع المربى باستخدام أجار أجار.

في طباخ بطيء

وصف . يعد Multicooker رائعا لصنع المربى، خاصة في الموسم الحار، عندما يكون من المستحيل أن يكون بالقرب من موقد العمل. سيساعدك الجهاز على تحضير المربى الكلاسيكي وجيلي التوت.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1.5 كجم؛
سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

شطف وتخلص من التوت الفاسد.
ضعيها في وعاء، أضيفي السكر.
أغلق الغطاء واضبط "الحساء" لمدة ساعة.
ضع في حاويات ونشمر.

لتحضير الجيلي، اضبط برنامج "الطهي المتعدد" على 170 درجة مئوية وقم بتحضير الشراب من 1 لتر من الماء و2 كجم من السكر. ضعي 1 كجم من التوت المغسول في شراب مبرد إلى درجة حرارة الغرفة واتركيه لمدة ساعة. اضبط "الطهي المتعدد" لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من نهاية البرنامج، أضف ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك المخفف أو العصير.

خيارات مع التوت والفواكه

بعد أن فهمت كيفية صنع مربى التوت حصريا من التوت والسكر، يمكنك التجربة. يتم دمج التوت بشكل غير عادي مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه، مما سيضيف مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية. إذا كان حصاد التوت صغيرا، ثم يضاف مكونات مختلفةسيزيد حجم المربى.

البرتقالي

وصف . سوف يساعد المربى في محاربة نزلات البرد ورفع الروح المعنوية ويفاجئك برائحته. يتم تحضير الطعم الشهي في حوالي ساعة.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1.5 كجم؛
برتقالي - ثلاث قطع؛
سكر - 1.5 كجم؛
ماء.

كيف تطبخ

افرز التوت واشطفه وجففه.
قشر ثمرة البرتقال.
قسّمها إلى شرائح وأزل الأفلام من اللب.
الجمع بين المكونات المعدة.
أضف السكر ويقلب.
اتركه لبضع دقائق حتى يتشكل العصير.
يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق، مع إزالة الرغوة والتحريك.
أطفئ الموقد واتركه لمدة عشر دقائق.
كرر عملية الطهي مرتين.
ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

زبيب

وصف . يعتبر التوت الأسود العصير مصدرًا لفيتامين C. والنتيجة هي مربى يشبه الهلام مع طعم حامض لطيف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوت، والحفاظ على النسب مع السكر.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1 كجم؛
الكشمش - 1 كجم؛
ماء - 500 مل؛
سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

شطف وتجفيف التوت جيدا.
اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
عندما يغلي الخليط، أضيفي الكشمش.
يقلب وينتظر حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
اتركها مغطاة طوال الليل.
في الصباح، اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
يغلي لمدة خمس دقائق ويضاف التوت.
يُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة والتحريك.
ضعها في حاويات وأغلقها.

وصفة "كسولة". قم بتغطية نوعين من التوت بالسكر واتركهما لبضع ساعات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع إزالة الرغوة. أضف حامض الستريك لإطالة مدة الصلاحية، واخلطه واسكبه في مرطبانات.

كريجوفنيكوف

وصف . يمكنك تناول التوت الناضج والأخضر. إذا لم تنضج الخطوط فيجب زيادة كمية السكر. يحتوي التوت غير الناضج على المزيد من البكتين، لذلك سيكون للمربى قوام يشبه الهلام، يشبه الحلوى.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 300 غرام؛
عنب الثعلب - 1 كجم؛
سكر - 700 جم.

كيف تطبخ

اغسل التوت وافرزه وأزل السيقان.
يُغطى عنب الثعلب بالسكر ويُحرَّك ويُترك لبضع ساعات.
يُطحن التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم أو الهراسة ويُضاف إلى عنب الثعلب.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة سبع دقائق مع التحريك.

الفراولة

وصف . مربى صيفي حقًا ستذكرك رائحته بالأيام الدافئة في أمسية فاترة.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 500 غرام؛
الفراولة - 500 غرام؛
سكر - 1 كجم؛
ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

قم بفرز التوت وقشره وشطفه.
ربع فراولة كبيرةأضف التوت.
يرش الخليط بالسكر.
اتركيه لمدة نصف ساعة مع التحريك.
يُسكب الماء ويُترك حتى يغلي، ولا تنس إزالة الرغوة.
خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك.
تبرد وتسكب المربى المحضر.

سوف تضيف الفانيليا التوابل. عند الغليان، ضعي القرون المقطعة بشكل طولي ثم أخرجيها بعد بضع دقائق. البكتين الممزوج بالسكر سيضيف سمكًا.

حار

وصف . مربى تقليدي مع القليل من السر. التوابل الطازجة تبرز نكهة التوت وتجعلها أكثر ثراءً. ليس من الضروري استخدام الأوراق الطازجة فقط. يمكنك تجربة قرون الهيل أو براعم القرنفل.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1 كجم؛
سكر - 350 جم؛
نصف ليمونة؛
ماء - 100 مل؛
حفر الكرز - 15 قطعة؛
ريحان - خمس أوراق؛
نعناع - سبع أوراق.

كيف تطبخ

فرز وغسل التوت.
املأ بالماء وأضف السكر.
يقلب ويغلق ويترك لمدة خمس ساعات.
ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
يغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يغطى ويترك لمدة خمس ساعات.
نقطع قشر الليمون ونعصر العصير من اللب.
اغسل الأوراق والبذور.
ضع البهارات المحضرة على شريط لاصق واربطها في كيس محكم.
يُسكب العصير في خليط التوت، ثم يُخفض كيس التوابل ويُطهى على نار خفيفة.
يقلب من حين لآخر حتى يغلي.
يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
إزالة التوابل وصب المربى في وعاء.

الكرز

وصف . مربى حلو وحامض غير عادي برائحة الكرز اللطيفة. يوصى بإزالة البذور أولاً.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1 كجم؛
الكرز - 1 كجم؛
سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

اشطف التوت وجففه.
يُسكب 1 كجم من السكر فوق التوت ويُشعل النار فيه.
انتظر حتى يغلي، أضف السكر المحبب المتبقي ولب الكرز.
يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
تخلص من الرغوة وحركها.
صب المربى الناتج في الجرار.

إيزيفيتشنو

وصف . التوت ذات الصلة يكمل بعضها البعض بشكل مثالي. يتحول لون المربى إلى اللون الأحمر البنفسجي. يمكنك استخدام التوت المجمد من السوبر ماركت.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 1 كجم؛
التوت - 1 كجم؛
سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

فرز وغسل التوت.
أضف السكر ويقلب.
ترك في مكان بارد بين عشية وضحاها.
قم بإزالة التوت بعناية، ثم ضع الشراب مع السكر غير المذاب على الموقد.
يُحرَّك المزيج حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا ويُغلى المزيج.
أضيفي التوت واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، مع تذكر إزالة الرغوة.
اتركها مغطاة طوال الليل.
تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق وتوضع في وعاء معقم.

للتخلص من الحشرات والعناكب، يتم نقع التوت فيه محلول ملحيلمدة خمس إلى عشر دقائق. يكفي إذابة ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء. عندما تطفو الحشرات على السطح، اجمعها واغسل التوت.

توت

وصف . مربى التوت نفسه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. التوت هو التوت الأكثر حلاوة وأكثر وضوحا، لذلك ينصح بتقليل كميته حتى لا يطغى على نكهة التوت.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 500 غرام؛
التوت - 500 غرام؛
سكر - 1 كجم؛
ماء - 200 مل.

كيف تطبخ

اختر سلة المهملات واغسل التوت.
يُمزج الماء مع السكر المحبب ويُطهى.
بعد الغليان، طبخ لبضع دقائق.
صب الشراب الناتج على التوت.
أغلق الغطاء واتركه لمدة أربع ساعات.
يغلي الخليط على نار متوسطة.
خففي الحرارة واطهيها مع التحريك والقشط حتى تصل إلى السمك المطلوب.
تصب في الجرار ونشمر.

تفاحة

وصف . أسهل طريقة لتنويع مربى التوت هي إضافة شرائح التفاح. الطعم غير عادي ويعتمد إلى حد كبير على نوع الفاكهة.

ما الذي يجب تحضيره:

التوت - 2 كجم؛
تفاحة - 1 كجم؛
سكر - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

قطع ثمار التفاح المغسولة إلى شرائح وإزالة النوى.
ضعيها في قدر وأضيفي 500 جرام من السكر.
اتركها مغطاة لمدة بضع ساعات تقريبًا.
اغسلي التوت وفرزيه وأضيفي إليه السكر المحبب المتبقي واتركيه حتى ينقع.
اغلي خليط التفاح على نار خفيفة.
يقلب ويبرد.
كرر عملية الطهي والتبريد ثلاث مرات.
قم بغلي التوت بنفس الطريقة.
يُمزج الخليطين ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مكان في الجرار وختم.

يوصى بتكملة الوصفة بالبهارات. يتناسب الزنجبيل والقرنفل والهيل والقرفة بشكل جيد مع حلوى التفاح والتوت. إذا تم استخدام البهارات بالكامل، فمن الأفضل ربطها في كيس من الشاش ووضعها في المشروب لبضع دقائق. تستخدم التوابل المطحونة بكميات قليلة (لا تزيد عن ملعقة صغيرة مستوية) حتى لا تفسد الطعم العام.

مربى التوت لفصل الشتاء طعام شهي ودواء لذيذ. يمكن تخزين الجرار المختومة في الغرفة. من الأفضل تخزين الحاويات ذات الأغطية المصنوعة من النايلون في الثلاجة. إذا تم طهي المربى جيدًا ونكهته بالسكر، فإن التحضير سيستمر حتى الربيع. يوصى بتناول المربى الملفوف المطحون بالسكر خلال فصل الشتاء.

التعليقات: “أطفالي سعداء دائمًا”

مربى التوت مفيد للغاية، وبالمناسبة، مربى الكشمش. من العبث أن يعتقد شخص ما أنه لا توجد فيتامينات. وبطبيعة الحال، فإن الفيتامينات الموجودة في هذه المربيات ليست مثل تلك الموجودة في الطازجة في موسم الصيف، لكنها لائقة بما يكفي لتعزيز المناعة وعلاج نزلات البرد. أقوم دائمًا بصنع المربى وأضيف كمية سكر أقل مما هو مطلوب، حوالي الثلث. وأطبخ لمدة لا تزيد عن 5-10 دقائق حسب نوع التوت. اتضح ببساطة مذهلة. التوت طازج. لا شيء سوف يتحول إلى تعكر. يستحق سنة أو سنتين للأحدث. الجرار تحتاج فقط إلى تعقيمها جيدا. هذا يمكن أن يتحول بسهولة إلى حامض.

إيفا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

يبدأ المربى بالتخمر إذا لم تقم بإضافة كمية كافية من السكر في البداية. نضع المربى في وعاء ونضيف السكر ونغلي. هذا كل شئ. إذا تم طهي المربى بشكل صحيح، فسيتم تخزينه حتى في درجة حرارة 40 درجة. أولاً، قم بتغطيتها بورق البرشمان وغطاء من النايلون في الأعلى.

إيليا، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

التوت المطحون مع السكر لا يتحمل الحمض المعدني - تحدث الأكسدة ، لذا قم بغلي التوت مع السكر ثم مرة أخرى تحت غطاء بلاستيكيوفي البرد. الجميع يحب التوت بهذه الطريقة. والأفضل من ذلك، قم بتوزيعه في طبقة صغيرة في كيس بلاستيكي ووضعه في الفريزر لمدة 5-6 أيام (مسطح)، ثم رجه وسيأخذ مساحة صغيرة. وفي فصل الشتاء، تذويب - التوت الطازج تقريبا. أطفالي سعداء دائما.

بوليشكا، https://otvet.mail.ru/question/61422998

لقد وصل الصيف الذي طال انتظاره أخيرًا. سوف يأتي التوت قريبا.

هذا هو التوت الذي لا يؤكل طازجًا فحسب ، بل يتم خبز العديد من الأطعمة الشهية معه ، ولكنه يتم تحضيره أيضًا لفصل الشتاء على شكل معلبات أو مربيات أو توت مجفف أو مجمد.

اليوم سنتحدث عن كيفية صنع مربى التوت

لكن أولاً، أريد أن أخبركم قليلاً عن مدى فائدته للإنسان.

مربى التوت - فوائد وأضرار للجسم

هذه الرائحة غير المسبوقة، مألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة، عندما أعطتني والدتي الشاي الساخن ومربى التوت اللذيذ عندما أصبت بنزلة برد.

تشتمل تركيبة مربى التوت على مواد تسبب التعرق الغزير ويمكن أن تخفف الالتهاب وتخفض درجة الحرارة.

بعد كل شيء، تم إعداده بشكل رئيسي في حالة الوقاية والعلاج من المرض.

يعتبر التوت من مضادات الأكسدة الطبيعية، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد التي تقوي الجسم. حتى بعد المعالجة الحرارية، فإنها تبقى بكميات هائلة.

يمكن استخدام مربى التوت كعامل مبيد للجراثيم حتى لعلاج الهربس، علاج فعالللوقاية من الأورام، يساعد على ترقيق الدم، ويقلل من معدل شيخوخة الخلايا، ويساعد على إخراج السموم من الجسم.

بالطبع، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول المربى بالملاعق. للوقاية ودعم الجسم يكفي تناول 2-3 ملاعق كبيرة من هذه الحلوى الرائعة يوميًا.

يوصى به بشكل خاص للأمهات الحوامل أثناء الحمل لتقوية جهاز المناعة ولعلاج فقر الدم. بحيث عندما تصاب بنزلة برد، لا تضطر إلى تناول الحبوب مرة أخرى، حيث يوجد دواء طبيعي لذيذ، وهو ما يكفي لتناول ملعقتين صغيرتين في اليوم.

ولكن هناك أيضًا موانع للاستخدام، نظرًا لأن مربى التوت من مسببات الحساسية، فيجب تجنبه من قبل الأشخاص المعرضين للحساسية والنساء المرضعات.

يحتوي المربى على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذا من الأفضل للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تجنبه، كما لا ينصح به لمرضى السكري.

سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية الرائعة.

قبل البدء في صنع المربى، عليك أولا فرز التوت جيدا، وإزالة أي فاسدة والتخلص من الحشرات والعناكب المختلفة.
للقيام بذلك، صب التوت في مصفاة واغمسها في محلول ملحي ضعيف لمدة 15-20 دقيقة.
يتم صنع المحلول بكل بساطة بمعدل 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 3 لترات من الماء. ثم نغسل التوت بالماء الجاري.
بعد ذلك، اترك الماء يستنزف من التوت وابدأ في صنع المربى.

وصفة بسيطة لتحضير مربى التوت لفصل الشتاء في خمس دقائق

مكونات:

1 كيلو توت طازج
1 كيلو سكر

النسبة: 1:1

تحضير:

نفرز التوت ونغسله ونترك الماء يصفى

2. في قدر، أضيفي السكر إلى التوت واتركيه لمدة 6 ساعات حتى يتشكل عصير غزير.

3. بعد أن يذوب السكر تقريبًا، ضعي المقلاة على النار

4. يُطهى المزيج ببطء مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم يُزال الرغوة بعناية باستخدام ملعقة

5. قبل صب المربى في البرطمانات، يجب تعقيمها مع الأغطية بطريقة مناسبة لك.

6. اسكبي المربى الذي لا يزال ساخنًا في البرطمانات المجهزة، وأغلقي الأغطية بإحكام

7. اقلب الجرار رأسًا على عقب

8. لفها جيداً بشيء واتركها حتى تبرد تماماً.

طريقة عمل مربى التوت الطازج اللذيذ بدون طبخ

ضروري:

1 كيلو توت طازج
1 كيلو سكر

تحضير:

نقوم بفرز التوت ونغسله جيدًا بالماء ونجففه.
أضف السكر
تخلط جيدا وتطحن باستخدام الهراسة
مع التحريك من حين لآخر، اترك المربى لمدة 5-6 ساعات حتى يذوب السكر تماما.
يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغطى بالأغطية.
ليست هناك حاجة لقلبها، بل ضعها مباشرة في الثلاجة

مربى التوت لفصل الشتاء مع التوت الكامل في شراب بدون تعقيم

منتجات:

1 كيلو توت
1 كيلو سكر

تحضير:

ضعي التوت بعناية في طبقة واحدة في وعاء وغطيه بالسكر.
طبقة حتى تختفي جميع التوت
اترك التوت في مكان بارد لمدة 6 ساعات حتى يخرج العصير.
يُسكب العصير بعناية في قدر ويُغلى حتى يصبح سميكًا قليلاً.
يُسكب الشراب الساخن فوق التوت، ويُرج قليلاً حتى يمتزج التوت بالكامل في الشراب، دون التقليب
اتركيه لمدة 5 دقائق
نسكب المربى في مرطبانات معقمة مُجهزة