خيار مقلي قليلاً مع البهارات (وصفة مع صورة). دقة طبخ الخيار المقلي كيفية قلي الخيار

الخيار اللذيذ محلي الصنع هو تحضير شعبي ومحبوب لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لتحضير مخلل الخيار، لكن لكل ربة منزل تعليماتها الخاصة، والتي ربما ورثتها عن والدتها أو جدتها.

سوف أشارك وصفتي اللذيذة ولكن غير العادية بعض الشيء لتحضير الخيار المقلي لفصل الشتاء. للتحضير سأستخدم خيار الريف المزروع في قطعة أرضي الخاصة.

الخيار المقلي، المدلفن في الجرار، مناسب كوجبة خفيفة على طاولة "العيد".

المكونات بسيطة للغاية. بالإضافة إلى الخيار، تحتاج إلى تناول البصل والثوم والملح والطماطم والزيت النباتي والخل.

خذ مقلاة أو مرجلًا ذو قاع سميك. سخني جيدًا بالزيت النباتي. قطع الخيار إلى حلقات. تقلى في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.

وضع التدفئة - الحد الأقصى. أثناء القلي، حرك بلطف باستخدام ملعقة. أضف الملح.

ثم تضاف حلقات نصف البصل والثوم المفروم.

نواصل القلي. وقت الطهي - 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الطماطم.

مزيج بعناية. في النهاية يوجد الخل بمعدل: لجرة نصف لتر - 1/2 ملعقة صغيرة.

يجب تحضير أوعية التخزين مسبقًا - تسخينها جيدًا في الفرن. غلي الأغطية.

ضع الخيار المقلي في مرطبانات تحت الرقبة. لا ينبغي أن يكون هناك فراغ في البنك. قم بلف الأغطية باستخدام المفتاح.

اقلبه على الغطاء. غطيها ببطانية دافئة. دع الجرار تبرد.

الخيار المقلي جاهز لفصل الشتاء! نقوم بتخزين اللف في الثلاجة.

يحدث أحيانًا أن ينمو الخيار في الدفيئة في المنزل الصيفي. ماذا يمكنك أن تفعل بالفواكه الضخمة؟ بعد كل شيء، من العار أن نتخلص من الحصاد المزروع بمحبة. فاجئ أصدقائك وعائلتك بطبق غير عادي - خيار مقلي معلب لفصل الشتاء بدون خل. أعتقد أن الكثير من الناس سوف يحبون هذه الوصفة.



مكونات:

• خيار - 1 كجم
• زيت نباتي - 100 مل
• الثوم - 2-3 فصوص
• الأعشاب الطازجة والتوابل

مواطنونا يحبون الخضار المقلية: الباذنجان والكوسة والبطاطس وغيرها الكثير. ومع ذلك، لم يعتادوا على قلي الخيار. أولئك الذين ليسوا على دراية بتقاليد المطبخ الشرقي قد يعتقدون أن الخيار بهذا الشكل ليس لذيذًا. لكن الآسيويين يفضلون تناولها بهذه الطريقة. بعد تجربة هذه المقبلات، لاحظ معظم الأوروبيين مذاقها اللذيذ الذي يذكرنا إلى حد ما بالكوسا. يمكن تحضير الخيار المقلي لفصل الشتاء من الخيار الصغير والمتضخم. وصفات مثل هذه الأطعمة المعلبة تستحق اهتمام ربات البيوت، حتى أولئك الذين لم يحاولوا قط تحضير الخيار بهذه الطريقة.

ميزات الطبخ

يعد تحضير الخيار المقلي لفصل الشتاء أسهل بكثير مما قد يبدو للطاهي عديم الخبرة. تُغسل الثمار، وتُقطع إلى شرائح أو دوائر، وتُملح، وتُخلل أحيانًا. ثم تُقلى بالزيت المغلي على كلا الجانبين، وتوضع في مرطبانات مملوءة بالزيت الساخن والتتبيلة، وتُغلق وتُخزن. للحصول على أفضل النتائج، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها.

• ستبدو المقبلات جميلة إذا كنت تستخدم خضروات من نفس الحجم تقريبًا وتقطعها بنفس الطريقة.
• لتحضير الطبق ، لا يمكنك استخدام الخيار الصغير فحسب ، بل أيضًا الخيار المتضخم ، لكن لا ينبغي إفساده.
• لمنع الخيار من الالتصاق بالمقلاة أثناء القلي، يمكن خبزه بالدقيق.
• يجب تعقيم برطمانات الخيار المقلي المعدة لفصل الشتاء. يتم أيضًا تعقيم الأغطية بالغليان. لا يُسمح بتغطية قطعة العمل بأغطية بلاستيكية إلا في حالة تخزينها في الثلاجة. للتخزين في الداخل، حتى البارد منها، يجب أن تكون الجرار محكمة الغلق بأغطية معدنية لضمان إحكام الغلق.

تعتمد شروط تخزين الكوسة المقلية على الوصفة المستخدمة. عادة ما تصمد بشكل جيد حتى في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تصل مدة صلاحية الوجبة الخفيفة إلى 12 شهرًا.

خيار مقلي مع الثوم لفصل الشتاء

التكوين (لكل 1 لتر):

• الخيار - 1-1.2 كجم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 50 مل؛
• زيت نباتي – 100-120 مل؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الملح والشبت الطازج والبقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الخيار، مقطعة إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم. إذا كنت تستخدم خيارًا متضخمًا جدًا، ففضل شكلاً مختلفًا من التقطيع: قسّم الثمار بالطول إلى 4 أجزاء بالسكين، واقطع المناطق ذات البذور الكبيرة، واقطع اللب المتبقي إلى قطع. مكعبات. يمكن تقشير الخيار ذو القشور الخشنة أولاً.
• يُملح الخيار ويُقلب ويُترك لمدة 5-10 دقائق.
• تسخين مقلاة، ثم صب الزيت فيها، ثم وضع شرائح الخيار في طبقة واحدة.
• تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
• ضعي الخيار المقلي في مرطبانات معقمة واضغطي عليه بملعقة.
• نقطع الخضار والثوم جيدًا بسكين ، ونضع الزيت المتبقي بعد قلي الخيار ، ونقليه لبضع دقائق ، ثم نضعه على الخيار ، ثم نسكب الزيت الساخن فوقه.
• قم بتغطية الجرار بالأغطية المعدة.
• ضعي منشفة في قاع المقلاة وضعي عليها مرطبانات الخيار. صب الماء في المقلاة بحيث يصل مستواه إلى شماعات البرطمانات والخل في الجرار.
• ضع المقلاة على نار خفيفة. تعقيم الجرار بعد 10-20 دقيقة من غليان الماء. يعتمد وقت التعقيم على حجم البرطمانات: الجرار سعة نصف لتر ستستغرق 10 دقائق، الجرار لتر - 20 دقيقة.
• أخرج البرطمانات من المقلاة، ثم لفها لأعلى، ثم ضعها في قاع للأعلى. غطيها ببطانية لخلق تأثير حمام البخار - التبريد في مثل هذه الظروف، تخضع الوجبة الخفيفة لحفظ إضافي.

وصفة لهذه المناسبة::

بمجرد أن تبرد مرطبانات الوجبات الخفيفة، يمكنك وضعها في مخزن المؤن أو أي مكان آخر تخزن فيه عادةً مستلزمات الشتاء. إذا كنت تخطط لتخزين الخيار المقلي في الثلاجة، فيمكنك تجنب تعقيم الوجبة الخفيفة في الجرار.

خيار مقلي مع البصل لفصل الشتاء

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• الخيار - 1.2 كجم؛
• البصل - 0.4 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح – 40 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 40 مل؛
• ماء – 1 لتر؛
• زيت نباتي – 120 مل.

طريقة طهو:

• نقطع الخيار إلى أنصاف أو أرباع حلقات، ليست رفيعة جدًا (سمكها حوالي 1 سم). الملح باستخدام ملعقة كبيرة من الملح.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.
• قطع فصوص الثوم إلى نصفين.
• صب الزيت في قاع المرجل أو أي وعاء آخر تخطط لطهي المقبلات فيه وتسخينه.
• ضعي الثوم في الزيت واقليه لمدة 3-4 دقائق. إزالة الثوم.
• صفي العصير المنطلق من الخيار. يخلط الخيار مع البصل ويوضع في مرجل.
• اقليها على نار عالية مع التحريك حتى تصبح قطع الخضار بنية اللون ولكنها لا تزال ثابتة.
• انقلي الخضار المقلية إلى مرطبانات مُجهزة واملأها بالزيت المتبقي.
• يُغلى الماء ويُذوب فيه الملح والسكر المتبقي ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
• يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
• نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار.
• قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها واتركها لتبرد في حمام بخار.

إذا كنت تخطط لتخزين الوجبة الخفيفة لأكثر من 6 أشهر، فيجب تعقيمها لمدة 10-20 دقيقة قبل لفها. يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة في أي غرفة باردة.

خيار مقلي مع الطماطم لفصل الشتاء

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• خيار - 1 كجم؛
• الطماطم - 0.3 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• الثوم - 6-9 فصوص؛
• الفلفل الحار (اختياري) - حسب الرغبة؛
• خل التفاح (6 بالمائة) - 60 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نقطع الخيار إلى دوائر أو أنصاف دوائر يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
• نقطع البصل إلى نصفين حلقات.
• نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
• سخني الزيت في قاع مقلاة غير لاصقة، ثم أضيفي الخيار واقليه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• أضيفي البصل، وبعد 5 دقائق أضيفي الطماطم. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الفلفل المقطع إلى قطع صغيرة والملح. خففي الحرارة واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
• يُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
• ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات ولفها. اتركها لتبرد تحت البطانية رأسًا على عقب.

المقبلات اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

الخيار المقلي هو وجبة خفيفة شعبية في الدول الآسيوية. العديد من مواطنينا يحبون هذا الطبق. من خلال إغلاق الخيار المقلي لفصل الشتاء، يمكنك مفاجأة ضيوفك بطبق غير عادي خلال موسم البرد.

الخيار المقلي هو شغفي السري للاستهلاك الشامل! أنا أعشقها بأشكالها المتنوعة وأعرف بضع عشرات من الوصفات مع منتجات أخرى، وبقطع مختلفة، وبخلطات مختلفة...

يعد الخيار المقلي مع الثوم من أبسط الوصفات، حيث تكون جميع المكونات الأخرى، باستثناء الخيار، إما توابل أو مكونات تكنولوجية. تركز هذه الوصفة على أهم شيء أحبه في الخيار المقلي، ألا وهو قوامه! حسنًا، تلعب صلصة الصويا دورًا مهمًا - فهي تعطي لفائف الخيار المقلية لونًا بنيًا مثيرًا للاهتمام.

هذا الطبق، بالطبع، يمكن إعداده بدون صلصة الصويا، ولكن بعد ذلك سيكون اللون مختلفا وأخف وزنا بكثير. باختصار، يمكن استبدال صلصة الصويا بكمية متزايدة من الملح. يمكن استبدال العسل بالسكر. يمكن استبدال النعناع بأي توابل عشبية طازجة أخرى. لكن لا يمكن استبدال الثوم بأي شيء - فهو يخلق نكهة هنا. صحيح أنه يمكنك استكماله بالفلفل الحار إذا كنت تحبه حارًا جدًا.

قشر الخيار الطويل وقطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 مم.

اخلطي التتبيلة من 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة. العسل في طبق كبير.

انقعي شرائح الخيار لمدة ساعة على الأقل، ويفضل 2-3 ساعات. أثناء التنقيع يُنصح بقلبها وخلطها عدة مرات. ضع في اعتبارك أن الخيار سوف يطلق الماء، أي. لا ينبغي أن تكون اللوحة مسطحة تمامًا.

قبل القلي مباشرة، قشر وختم فص الثوم. حتى الآن انها كبيرة.

ننزع أوراق البقدونس والنعناع من الأغصان الصلبة ونقطعها جيدًا مع الثوم. بحلول نهاية قلي الخيار، يجب أن تكون الخضر جاهزة بالفعل.

يُقلى الخيار في مقلاة مسخنة مسبقاً على نار متوسطة في كمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين، مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

ننشر شرائح الخيار التي لا تزال دافئة على سطح مستو ونرشها بالأعشاب المفرومة والثوم ونلفها على شكل لفائف بالشوكة.

ينقع الخيار المقلي بالثوم تحت الفيلم في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ويفضل يوم واحد.

بحلول نهاية التتبيل، يكتسب الطبق طعمًا لاذعًا وملمسًا رقيقًا، كما أنه يتمتع بمظهر أصلي إلى حد ما - حيث يتحول الخيار إلى لفات منقوشة شفافة بعض الشيء وجميلة جدًا. يمكن وخزها في المقبلات، أو تناولها بالشوكة أو ملقط التقديم.