Чтобы компот не взорвался. Что делать, если заготовки испортились
Грушевые компоты, если заглавный фрукт остаётся в гордом одиночестве, бывают очень вкусны, но выглядят достаточно блёкло.
В зависимости от сорта, напиток может приобретать даже голубоватый оттенок. Подкрасить и дополнительно оттенить вкус позволяет дополнение ягод.
Впрочем, если ваши домашние не столь привередливы, то достаточно подобрать рецепт из соответствующего сорта и ароматный фруктовый отвар будет встречен «на ура»!
Если вы хотите, чтобы продукты с низким содержанием кислоты, такие как красное мясо, морская пища, птица, молоко и все свежие овощи, за исключением большинства помидоров, вам понадобится каннели давления. Эти продукты вписываются в группу с низкой кислотой, так как они имеют кислотность или уровень рН 6 или более. Эта температура может быть достигнута только за счет создания водяного пара под давлением, как это достигается в каскадах высокого давления. Существует несколько производителей насосов давления. Сыр и джем, хотя это может показаться малопривлекающим друг к другу, на самом деле являются двумя продуктами, которые, взятые индивидуально, имеют вкус к себе, но если их сочетать и приносить на стол, они взрывают ароматы в совершенно новый путь.
Компоты из груш - общие принципы приготовления
Грушевые компоты для повседневного употребления и закатки на зиму приготовляют из любого сорта груши. Исключением являются поздние зимние сорта, которые снимаются с деревьев недозрелыми и хранятся длительное время.
Для компотов можно использовать как мелкоплодные, так и крупноплодные сорта. Крупные фрукты разрезают на дольки, а мелкие используют целиком. Если кожура плодов излишне жёсткая, а компот будет заготавливаться на зиму - её срезают.
Мармелад с его сладким вкусом идеально сочетается с кислотным сыром. Идеал состоит в том, чтобы служить им на гренке или на кусочках хлеба, но ничто не запрещает им вкушать их в одиночестве по своей простоте. Сочетание сыра и варенья достигается путем изучения типа молока, используемого для сыра, то есть козы, козы или овцы, а затем консистенции теста, то есть, если оно мягкое, приправленное, полутвердым и т.д.
Как совместить варенье и сыр
После установки этих параметров мы можем начать с покупки пробок и композиций, подходящих для типа сыра, который мы хотим обслуживать. Давайте подробно рассмотрим, как лучше сочетать сырные сыры. Сырные смоквы хорошо смешиваются с мягким тестом, как и с или с травянистыми, такими как; он также хорошо подходит для компоста этого типа. Кроме того, состав марли, особенно яблоко айвы, хорошо сочетается с решительным и ароматным вкусом Рокфор.
Грушевые компоты подслащивают сахарным песком или мёдом. Сахар добавляют в холодную воду и в получившемся сиропе проваривают фрукты, а мёд разводят в уже готовом отваре.
Грушевые компоты часто варят в сочетании с другими фруктами или ягодами. Необычным вкусом обладает грушевый компот, приготовленный с цитрусовыми (апельсинами). Очень часто напиток ароматизируют корицей, ванилью, мятой или розмарином.
Наверное, сложнее найти, но не менее хорошо, это джемы из помидоров из зеленого сыра, которые входят в группу чизкейков: они продаются в специализированных магазинах и пряные; для этого он хорошо не содержит кислотный вкус свежего сыра. Еще один из тех ароматов, которые не все любят, так как это сладкое, - это варенье из тыквы из сыра: настоящие знатоки, однако, знают, что это прекрасно с высокопривычными сырами.
Пробки, чтобы соответствовать сырам, почти бесконечны: вы идете к тем, у кого есть апельсины, лимоны, груши, грецкие орехи, клубника, пока не попадете в некоторые овощи. Это всего лишь несколько примеров разновидностей, с которыми вы можете экспериментировать; мы должны научиться распознавать и выбирать лучшие, которые соответствуют нашим любимым сырам и тем, что нам больше всего нравится.
Для консервации на зиму фрукты закладывают только в стерильные банки и укладывают неплотно. Чтобы компоты хранились длительное время и не взорвались, перед тем как залить плоды сиропом их несколько раз заливают кипятком, а затем выдерживают в нём не менее 10 минут. Закатывают ёмкости кипячёными металлическими крышками. После этого банки плотно укутывают одеялом, установив на крышки, и выдерживают под ним двое суток.
Джемы сделаны для сыра, сделанного в Доме
Все упомянутые джемы, в том числе чизкейк, теперь легко доступны в каждом супермаркете; если вы хотите искусно приготовить его, вы обнаружите вкус, который определенно отличается от промышленного, не считая удовольствия от его приготовления руками. Поэтому, если мы хотим подготовить хорошую марлю, мы просто должны быть вооружены немного терпения: к сожалению, они занимают несколько часов нашего свободного времени, но помимо этого нет абсолютно никакой необходимости в специальных навыках для их подготовки.
Ванильный компот из груш половинками на зиму
Ингредиенты:
Полтора килограмма груш;
400 гр. сахару;
Один пакетик ванильного сахара;
Неполная ложечка сухой «лимонки».
Способ приготовления:
1. Плоды хорошо обмойте, желательно тёплой водой, разрежьте продольно на половинки и извлеките сердцевину, стараясь захватить всю грубую ткань. Срежьте немного мякоти со стороны хвостика и вырежьте носик.
Рецепты приготовления варенья очень просты и не требуют много ингредиентов: в общем, фрукты готовят, промывают, очищают и разрезают на куски, затем взвешивают и помещают в горшок. Он весит сахар, который должен быть точным процентом от веса очищенных фруктов, и в этот момент его добавляют к фруктам и дают возможность готовить в течение длительного времени, периодически помешивая. Рецепты для приготовления сырных джемов можно найти в Интернете, но также и в книгах старой бабушки, которые мы, безусловно, будем хранить в нашей библиотеке.
Об истории и химии домашнего консервирования
Связь между сыром и джемом, известная во всем мире, не единственная возможная комбинация с сырами: на самом деле, мед является идеальным партнером. Из акации, легче к каштану, все виды меда хорошо подаются на кусочке сыра, будь то сырые или нагретые несколько минут в духовке.
2. «По плечики» заполните стерильную банку грушевыми дольками, укладывая кусочки выпуклой частью к стенкам ёмкости.
3. На двух с половиной литрах воды из всего объёма сахара сварите сироп и практически кипящим раствором залейте в банки.
4. По прошествии 10 минут сироп слейте, заново вскипятите и залейте в ёмкость, выдержите такое же время.
Почему взорвался компот из груш?
Наступили теплые и непрерывные волны света, запахи и цвета. В апреле мы ничего не обгоняем. Исследования показали, что старший цветок содержит эфирное масло с валериановой кислотой, которое оказывает седативное действие. Чудесные целебные свойства цветов, фруктов, листьев и корней бузины известны уже давно, но в то же время они отсутствовали в рассказах, связанных с колдовством и смертью. В древней Ирландии достаточно доказательств того, что без черного - это волшебное дерево, тот факт, что его плоды все еще содержатся в нем в декабре.
5. Затем опять слейте и поставьте закипать. Добавьте в кипящий сироп лимонную кислоту с ванилином и прокипятите его минуты две, не менее.
6. После этого кипящим сиропом залейте под самый верх и закатайте банку простерилизованной крышкой.
7. Переверните ёмкость на одеяло вверх дном и укутайте им. Через двое суток, остывшие банки уберите в место хранения.
В Англии было запрещено гореть в печи с лиловым деревом, потому что это могло привести дьявола, который блокировал бы дымоход. Считалось также, что цветение сирени осенью приведет к гибели молодого человека. Подвешивание на кустах, плод рябины, чтобы заклинание колдовства. Что может быть вызвано страхом перед людьми? Но независимо от того, какой страх, люди всегда знали о целебных свойствах сирени.
Во-первых - для удовольствия
Уже в средние века натирание коры служило чаем для похудения для женщин и вливанием цветов как мочегонное и мочегонное.
Летнее шампанское с золотой пыльцой - может быть для детей
Во-первых, мы будем получать удовольствие. В Англии, выпивая напиток из цветов старейшины, вытащил традиционный напиток под названием «Английский верховой ель». Островитяне закрыли бутылку необычным запахом цветов бузины, а дикие дрожжевые клетки, которые живут в хлопьях, нас бросили. В результате, напиток слегка газирован, похож на шампанское с необычным ароматом, который даже зимой напоминает нам о теплоте, и брызги пузырьков сделают нас волной летних воспоминаний.Мятный компот из груш со сливами
Ингредиенты:
Две зрелых крупных груши, сорта «Дюшес»;
Семь слив, среднего размера;
50 гр. сахару;
Два грамма свежей мяты;
Отфильтрованная питьевая вода - 1,5 л.
Способ приготовления:
1. Фрукты хорошо промойте, не удаляя косточек, переложите сливы в кастрюлю.
2. Груши нарежьте ломтиками, предварительно вырезав из плодов косточки с сердцевиной, и отправьте к сливам. Добавьте сахар и влейте воду.
Итак, давайте готовиться обожать наши чувства. Мы распускаем цветы с тщательно продуманными и частично развитыми цветочными полотнами. Они могут быть не зелеными и не могут быть коричневыми. Аккуратно поместите в корзину, принимая во внимание пыльцу - она содержит дрожжевые клетки. Когда мы приходим в дом, мы оставляем навес на бумаге, оставляем на час - пришло время жить, чтобы покинуть цветы.
Лучше использовать источник родниковой воды мягкий, без ионов кальция и магния - легче высвободить соединения, которые определяют вкус и запах. Плотно закрывайте и откладывайте на 6-8 дней. Появляется пена - это признак ферментации - наши бактерии работают. Через неделю мы напрягаем и пьем пластиковые бутылки, 1, 5 литра, не добавляем к концу бутылки. Бутыль бутылки и место в прохладном месте. Со временем напиток потеряет свою сладость и получит процент. Если мы предпочитаем иметь детские напитки - бесплатно - достаточно заморозить его в пластиковых бутылках, например, в минеральной воде.
3. Поставьте ёмкость на «быстрый» огонь и доведите до кипения. Как только жидкость в банке закипит, опустите в неё хорошо промытые листочки мяты и сразу снимите с огня.
4. Дайте напитку настояться минут 20 или выдержите под крышкой до полного остывания.
Ароматный компот из груш с тимьяном, мятой и лимонником
Ингредиенты:
Вторая версия шампанского: Цветы, лимонный сок, накрытый приправленной теплой водой - как указано выше. Мы переворачиваем бутылку. Не качайте до конца, оставьте свободное пространство на 7 см, поверните налево, установите для охлаждения подвала. Будет тихое брожение, после того, как бутылка откроется, пузырьковая жидкость будет течь. В нижней части каждой бутылки вы можете положить 10 органических изюма, поможет брожение, но без изюма тоже будет. Вы не можете наливать жидкость в стеклянные бутылки, так как давление может разбить стекло, которое разливается в мелкие обломки.
Восемь груш, среднего размера;
Полстакана белого сахара или мёда;
По одной веточке мяты и тимьяна;
Лимонник - 5 см стебель (можно обойтись без него).
Способ приготовления:
1. Нарежьте обмытые тёплой водой фрукты на дольки. Обязательно удалите из плодов семенные коробочки и срежьте носики.
2. Сложите кусочки фруктов в кастрюлю. Желательно подобрать такую ёмкость, чтобы подготовленные дольки занимали не менее трети объёма ёмкости.
Проверяйте бутылки на несколько дней или не слишком опухшие. Высушенные и нарезанные черные цветы бузины. В качестве среды используются черные цветы бузины. Говорят, что он сильнее липового цветка, чай также действует как мочегонный герметик капилляров и повышает их эластичность, что чрезвычайно важно для людей с всплесками рта, а также для простуды, чтобы мыть глаза в воспалительной глотке. Заражается при лечении инфекционных заболеваний, для ограничения температуры. . В чистом месте экологически разрезанный цветочный навес и сушка при комнатной температуре, а не на солнце, во время сушки мы кладем цветы.
3. Хорошо промойте стебель лимонника, веточки мяты и тимьяна.
4. Лимонник нарежьте небольшими кусочками и, вместе с мятой и тимьяном, положите в кастрюлю.
5. Всыпьте сахарный песок, влейте питьевую воду до самого верха кастрюли и поставьте на максимальный нагрев. Как только вода в кастрюле начнёт кипеть, выключите плиту и накройте крышкой.
Таким же образом мы высушиваем листья сирени. Высушенные цветы вымываются на сетчатке, чтобы избавиться от стеблей стеблей, оставшаяся целлюлоза из цветов аккуратно вливается в сумку или банку, маркирует, подписывает и помещает в сухом месте. Маленькая банка требует около 40 цветов. Мы пьем после 10 минут растяжения. Это незаменимый и вкусный напиток, который можно подсластить чайной ложкой меда и подавать детям во время простуды.
Точно так же мы изготавливаем чайные листья. На ветвях старшей сирени можно найти, что называется ухом бивня. Это съедобный гриб, но на нашей кухне непопулярный. Они ценят творения китайского шеф-повара и используют его для своих блюд для своего хрящевого характера.
6. Если решили подсластить напиток мёдом, добавляйте его только после того, как уберёте напиток с нагрева.
Компот из груш на зиму с предварительным бланшированием фруктов
Ингредиенты:
Двенадцать плотных груш, средней величины;
Полтора литра питьевой фильтрованной воды;
Три грамма «лимонки» или половинка крупного лимона;
300 гр. нерафинированного сахара.
Способ приготовления:
1. Тщательно обмойте фрукты тёплой водой и оторвите хвостики.
2. В большую кастрюлю отмерьте чуть более 2 л. воды и поставьте на максимальный нагрев. Добавьте «лимонку» или свежеотжатый процеженный лимонный сок.
3. В кипящую воду опустите подготовленные фрукты и дождитесь повторного закипания.
4. Как только жидкость интенсивно вскипит, убавьте температуру до средней и проварите четверть часа.
5. Выловите бланшированные плоды шумовкой и наполните ими стерильную стеклянную ёмкость.
6. Сироп заново вскипятите, и залейте им груши.
7. Герметично закупорьте ёмкость стерильной крышкой и поставьте на сутки под одеяло, дном вверх.
8. Затем раскутайте. Если компот полностью остыл - переверните банку, если ёмкость ещё тёплая - дождитесь, когда полностью остынет, и только после этого переворачивайте.
Компот из груш с апельсинами
Ингредиенты:
Крупные груши любого сорта - 8 шт.;
Четыре крупных апельсина;
Полтора литра воды;
По небольшой щепотке ванилина, корицы, мяты и гвоздики;
Две ложки светлого мёда.
Способ приготовления:
1. Обмойте апельсины и опустите цитрусовые на минуту в крутой кипяток. Затем сразу переложите в холодную, почти ледяную, воду. Такой нехитрый способ позволяет избавить цедру апельсина от свойственной ей горчинки.
2. Разрежьте каждый апельсин пополам и отожмите на специальной соковыжималке из них сок. Затем очистите кожуру от остатков мякоти и нарежьте на тонкие полоски.
3. Срежьте с груш кожуру, вырежьте сердцевину. Нарежьте фрукты дольками и сразу сбрызните их процеженным апельсиновым соком. Если этого не сделать, грушевая мякоть потемнеет.
4. В кастрюлю с кипящей водой опустите полоски апельсиновой цедры и проварите их не менее 3 минут.
5. Добавьте грушевые дольки и на самом минимальном огне проварите фрукты в апельсиновом отваре семь минут. Снимите с нагрева и оставьте кастрюлю в покое, до полного охлаждения.
6. Когда остынет, сцедите отвар. Добавьте в него мёд и размешайте, чтобы он хорошо разошёлся.
7. Затем опустите в него груши и влейте апельсиновый сок. Можете добавить и цедру, но необязательно.
8. Дайте компоту постоять около трёх часов в холоде. Можно и больше, но это только в том случае если вы повторно не добавляли в него цедру, иначе он будет горчить.
Коричный компот из груш с апельсиновой цедрой
Ингредиенты:
Полкило груш;
Три палочки корицы;
200 гр. сахара, песка;
Ложечка натёртой цедры апельсина.
Способ приготовления:
1. Коричные палочки залейте кипятком и выдержите в нём пять минут.
2. У чистых плодов оторвите хвостики и разрежьте на шесть долек. Вырежьте сердцевину, счистите кожуру.
3. Сердцевинки и кожуру не выбрасывайте, а залейте их малым объёмом воды и проварите на небольшом огне семь минут.
4. Два литра чистой воды смешайте с той, в которой настаивались коричные палочки, и поставьте закипать. Как только жидкость начнёт бурлить, всыпьте в неё грушевые дольки и проварите при незначительном бурлении четверть часа. За десять минут до готовности добавьте процеженный отвар, в котором варилась грушевая кожура и сердцевинки плодов.
5. Всыпьте сахарный песок и цедру. Хорошо размешайте, снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 2 часа под крышкой, чтобы напиток хорошо настоялся.
Компот из груши, сорта «дичка», на зиму
Ингредиенты:
Сахарный рафинад - 300 гр.;
Полтора килограмма груш (дички);
4 гр. кристаллической «лимонки».
Способ приготовления:
1. Фрукты промойте, оторвите хвостики и заполните ими стерильные ёмкости на 2/3 объёма.
2. Вскипятите воду и залейте в банки с грушами до самого горлышка.
3. Через десять минут слейте жидкость, снова закипятите и опять залейте её обратно. Такую процедуру проделайте 3-4 раза.
4. В последний раз в кипящую жидкость добавьте «лимонку» вместе с сахаром и заливайте кипящим сиропом груши только после того, как он прокипит около двух минут.
5. Затем покройте ёмкости стерильными крышками и закатайте. Уберите под одеяло и только после того, как хорошо остынут, поставьте на место хранения.
Компоты из груш - хитрости приготовления и полезные советы
Если плоды с грубой кожурой перед укладкой в банки слегка проварить, то кожуру можно не срезать.
Не спешите выбрасывать срезанную кожуру и сердцевины, с ними можно приготовить сироп для компота. Только его обязательно нужно будет процедить сквозь редкое сито.
Не промывайте банки средствами для мытья посуды. Достаточно хорошо почистить ёмкости пищевой содой, после чего тщательно смыть её.
Стерилизовать банки можно не только над паром. В духовке это можно сделать намного быстрее.
Если в герметично закрытой ёмкости, после того как её перевернули, обнаружите пузырьки воздуха, стремящиеся вверх, прокатайте крышку ключом ещё раз. Если не помогло, снимите её и закройте банку новой стерильной крышкой.
Если не удалось законсервировать свежие плоды, а одна мысль о грушевом напитке не даёт покоя, можно сварить его из сухофруктов, но будьте внимательны! Качественные грушевые сухофрукты стоят недёшево, а те, что не отличаются по цене от яблочных или ягодных «сушек», обычно заготавливают из дикорастущих сортов. Как правило, они очень терпкие, а подчас излишне горчат. Если всё же повезло, то наилучшими соседями в напитке будут сушёная, или консервированная в собственном соку, вишня, курага. Оригинальный вкус у напитка из груши и замороженной красной смородины.
Очень досадно вдруг обнаружить, что после значительных затрат времени и сил на приготовление зимних припасов многие банки с компотом вздулись, а некоторые и вовсе взорвались.
Почему испортились заготовки? Ведь готовились они согласно рецепту, фрукты тщательно мылись, а банки стерилизовались. Существует множество причин, по которым взрывается консервация, причем для разных продуктов они могут несколько различаться.
Почему взорвался компот из груш?
Груши относятся к нежным фруктам и при малейших повреждениях начинают портиться и загнивать. Чаще всего компоты из них взрываются из-за того, что среди груш попались гнилые или недостаточно очищенные от поврежденных мест. Еще одна причина состоит в том, что в грушах мало кислоты для консервации, поэтому опытные хозяйки добавляют в компоты таблетку аспирина или лимонной сок.
Если вы заметили, что груши в верхней части банки потемнели, можно выбросить потемневшие плоды, а банки с оставшимися фруктами простерилизовать и снова закрыть крышками. Если же после закрутки в банках с компотом из груш была замечена пена или другие признаки порчи, необходимо открыть их, перелить в кастрюлю и прокипятить, а затем использовать для приготовления киселей, фруктовых соусов или вина.
В том случае, когда банка взорвалась, лучше не рисковать и выбросить содержимое.
Что делать, если взорвался компот из яблок?
В яблоках кислоты, напротив, достаточно, поэтому банки с компотами чаще взрываются из-за недостаточной термической обработки. Чтобы избежать подобных проблем, необходимо хорошо мыть фрукты, а емкости предварительно стерилизовать в духовке или микроволновой печи.
Если после того, как банка взорвалась, компот не успел забродить, можно слить его в кастрюлю и прокипятить около 10 минут, а затем залить обратно и закатать. Иногда компот приобретает запах уксуса или спирта. В таком случае нет смысла его переваривать – лучше приготовить яблочный сидр.
Взорвалась банка с компотом из вишни
Как и яблоки, вишни взрываются от недостаточной стерилизации или плохой обработки плодов. В некоторых случаях компот может быть испорчен из-за того, что для его приготовления использовались переспелые фрукты, а иногда вишневые заготовки портятся в результате плохой закупорки крышек.
Если банка еще не взорвалась, можно перекипятить сироп и заново закатать. Если же неприятность уже случилась, лучше выбросить содержимое или поставить его на брагу. Из вишни получается хорошее вино, к которому достаточно добавить сахара и немного изюма.
Как себя вести, если взорвался компот из слив?
Компоты из слив не требуют дополнительной стерилизации, однако банки под них следует подвергнуть тщательной термической обработке, а фрукты хорошо промыть и удалить испорченные места. Если банка еще не взорвалась, но в жидкости появилась белая пена, лучше всего своевременно вскрыть компот, прокипятить 10 минут и снова закрыть.
Начавший бродить сливовый компот можно использовать для приготовления киселей или вина, но только в том случае, если он не имеет запаха гнили. Как вариант, в содержимое взорвавшейся банки (если сливы не успели закиснуть) можно добавить сахар и сварить сливовое варенье в несколько приемов.
Как сделать вино из взорвавшегося компота?
Если компот забродил, не стоит волноваться и сразу же его выкидывать. Из сырья, находящегося во взорвавшейся банке, можно сделать превосходное домашнее вино, причем для его приготовления не требуется особых умений или ингредиентов.
Чтобы получить хороший алкогольный напиток, необходимо выложить компот из банки в кастрюлю для брожения и добавить сахар. На 3 литра компота из вишен или яблок достаточно взять 200–300 граммов сахара, а также положить несколько изюминок. Для сладких компотов (например, из абрикоса или клубники) сахара потребуется несколько меньше – около 100–150 граммов.
Сверху на емкость с полученной смесью следует надеть обычную резиновую перчатку и оставить в теплом месте на 2–3 недели для брожения. После этого нужно пропустить напиток через фильтр и разлить по бутылкам, а затем поставить в холодильник (или прохладный погреб) на 1–2 месяца. В результате подобной выдержки получится отменное вино с приятным вкусом.
